Krem maślany do eklerów: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto jak ekler to chyba jedna z tych potraw, która przypadnie do gustu każdemu. W jaki sposób ta miniaturowa słodycz zasłużyła na miłość i uznanie całego świata?

Słowo „ekler” po francusku oznacza „błyskawica, błysk”. Według jednego z przypuszczeń nazwa ta trafiła do delikatności ze względu na jej zdolność do natychmiastowego zwiększania rozmiaru.

Ciasta Eclair są łatwe do odróżnienia po ich kształcie: podłużne, a nawet wydłużone. To danie z ciasta parzonego, wypiekane w formie patyczków o długości około dziesięciu centymetrów. Klasyczny ekler wypełniony jest słodką śmietanką. Na zewnątrz ciastka pokryte są lukrem, czasem posypane dodatkami deserowymi: kruszonką, orzechami itp.

Przepis na domowe eklery z kremem maślanym

Aby zrobić eklery, potrzebujesz:

• jajka - 5-6 szt;
• woda - 200r;
• masło - 150 g;
• mleko - 20 ml;
• mąka - 150 g;
• sól.

Powinieneś skończyć z około 18 - 20 ciastami (w zależności od ich wielkości).

Gotowanie eklerów

1. Wlej wodę do rondla, podpal, włóż masło i zagotuj.
2. Ograniczenie ognia. Wsyp mąkę do miski. Mieszaj, aż ciasto przestanie przyklejać się do boków patelni (zajmuje to tylko 2-3 minuty). Wyjmij z pieca.
3. Dodaj mleko do powstałego ciasta. Posłuży jako chłodziarka do ciasta i obniży jego temperaturę do wymaganej. Teraz możesz wejść do jajek.
4. Jajka należy dodawać pojedynczo, a następnie mieszać. Konieczne jest monitorowanie konsystencji powstałego ciasta. Czasami liczba jaj może być różna: mniej lub więcej. Lepiej jest najpierw rozbić tę ostatnią na osobną miskę i wprowadzić ją trochę do ciasta, dosłownie po łyżeczce na raz. Ciasto powinno mieć kremową konsystencję, jeśli trochę nabierzesz do łyżki i uniesiesz, powinno z niej wypłynąć. Ma wypływać, a nawet rozciągać, a nie wylewać się jak woda.
5. Za pomocą strzykawki uformuj eklery i ułóż na blasze do pieczenia, nasmarowanej olejem słonecznikowym. Nie jest wymagany żaden specjalny pergamin.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 - 220 stopni i piecz przez około 15 minut. Jeśli eklery są duże, pieczenie zajmie trochę więcej czasu, około 20 minut.
7. Gotowe produkty są napełniane wstępnie przygotowanym kremem za pomocąstrzykawkę cukierniczą i przykryj lukrem.

Opcje przepisów na krem maślany do eklerów

Ciasta wypełnione kremem maślanym są bardzo kaloryczne. Nie jest to jednak powód do ich odmowy. Ten przysmak idealnie nadaje się na deser, przypadnie do gustu dzieciom i starszym słodyczom.

Eklery ze skondensowanym mlekiem najlepiej łączyć z pachnącą herbatą lub gorącą kawą. Bo te ciastka są bardzo słodkie. Gotowe eklery wymagają przechowywania w chłodnym miejscu. Chociaż prawdopodobieństwo, że ten przysmak pozostanie następnego dnia po wypiciu herbaty, jest bardzo małe. Bez względu na to, ile jesz, nadal chcesz jeść więcej.

Klasyczna polewa: krem cukierniczy

Aby zrobić krem maślany do eklerów, będziesz potrzebować:

• mleko - 0,5 l;
• wanilina (lub cukier waniliowy) - na czubku noża8
• mąka - 40 g;
• skrobia kukurydziana - 40g;
• jajka kurze - 2 szt.;
• żółtka jaj kurzych - 2 szt;
• cukier - 150 g;
• krem – 130 ml.

Metoda gotowania

Zastanówmy się, jak ugotować krem do ciastek na eklery:

1. Dodaj wanilinę do mleka i zamieszaj. Podgrzewaj na średnim ogniu.
2. Gdy mleko się zagotuje, natychmiast zmniejsz ogień. Nie dopuścić do powstania piany.
3. Przesiej mąkę ze skrobią kukurydzianą. Jajka ubić żółtkami, dodać do nich mąkę i skrobię, ponownie ubić. Jeśli zrobisz to zmikser, ustaw go na średnią moc. Cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania, polej ubite jajka i żółtka zagotowanym, ciepłym mlekiem.
4. Śmietankę przefiltruj przez sitko i przelej na patelnię. Ustawiamy na małym ogniu i ubijamy teraz śmietanę trzepaczką, aż zgęstnieje. Kontynuuj podgrzewanie przez około dwie minuty, następnie zdejmij z ognia i ponownie dobrze ubij.

Krem ze skondensowanym mlekiem

Nawet dzieci mogą robić eklery nadziewane kremem. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać kilka składników. Ten krem nadaje się również do biszkoptu.

Aby zrobić krem maślany do eklerów ze skondensowanym mlekiem, będziesz potrzebować:

• masło - 250 g;
• mleko skondensowane gotowane – 250g

Przygotowanie śmietanki z mlekiem skondensowanym:

1. Aby przygotować taki krem, masło musi być zmiękczone. Nie musisz go topić, wystarczy wcześniej wyjąć z lodówki. Masło dokładnie ubij blenderem.
2. Gdy olej stanie się biały, stopniowo zacznij dodawać skondensowane mleko i natychmiast mieszać. Mleko skondensowane jest używane już przygotowane, ugotowane.
3. Nadzienie jest gotowe, możesz napełnić ciastka.

Krem do powietrza

Dzięki przepisowi na krem maślany do eklerów, nawet bez specjalnej wiedzy kulinarnej, możesz ugotować odświętne i pyszne eklerki. Proces jest dość prosty, a komponenty są łatwo dostępne.

Do gotowania przygotuj:

• cukier - 200 g;
• masło (co najmniej 80% tłuszczu) - 180 g;
• 1 jajko;
• krem (25% tłuszczu i więcej) - 200 ml.

Przygotowanie kremu z masłem powietrznym do eklerów:

1. Jajko ubij dokładnie z cukrem.
2. Kremę należy najpierw podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia. Wymieszaj je z ubitym jajkiem i cukrem. Następnie, nie zatrzymując trzepaczki trzepaczką, połóż patelnię z powstałą masą na małym ogniu. Masa zgęstnieje w miarę nagrzewania.
3. Możesz posypać odrobiną cukru waniliowego lub waniliowego, aby dodać smaku.
4. Pozostaw powstałą masę do ostygnięcia. W międzyczasie ubij masło na biało.
5. Ostatni krok w procesie przygotowania kremu: połącz masło ze schłodzoną mieszanką, ubij mikserem, aż stanie się nieważkie i lekkie. Słodkie nadzienie jest gotowe, teraz możesz wypełnić nim ciastka.

Białkowy krem na eklery

Dla odmiany możesz spróbować zrobić krem białkowy. Jeśli porównasz go ze standardowym kremem, okazuje się, że jest jak chmurka, bardziej przewiewna i lekka. Po spróbowaniu kawałka eklera z takim kremem od razu możesz poczuć, jak po prostu rozpływa się w ustach. Czas gotowania - około 20 minut.

Najtrudniejszą rzeczą w tym przepisie jest to, że podczas podgrzewania masy w kąpieli wodnej, ciągle mieszaj ją mikserem, aby parzyła się równomiernie i równomiernie. Ten krem nadaje się do gofrów i ciastek biszkoptowych.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• białka jajeczne - 4 szt;
• cukier - 100 g;
• wanilina (lub cukier waniliowy) - na czubku noża.

Przygotowanie kremu proteinowego:

1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Wlej je do metalowej miski (to koniecznie).
2. Umieść w łaźni wodnej i powoli, z małą prędkością, ubij.
3. Po około minucie zaczynamy dodawać cukier: zasypiamy cienkim strumieniem. Przełącz mikser w tryb wysokiej prędkości. Po około 10 minutach mieszanka zgęstnieje i nabierze atrakcyjnego połysku. Gdy tylko stanie się lepki, wyjmij miskę z kąpieli wodnej. Krem jest gotowy, można nim napełnić ciastka.

Krem maślany z mascarpone

Potrzebne:

• krem (zawartość tłuszczu powyżej 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• cukier puder - 8 łyżek. l.;
• cukier wanilinowy (może być wanilinowy) - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

1. Ubij śmietanę z wanilią i zwykłym cukrem na kremową konsystencję.
2. Ubij mascarpone w osobnej misce i delikatnie, nie przestając mieszać, dodaj do kremowej masy.
3. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

Krem z masłem twarogowym

Składniki:

• 500 g twarogu;
• 1/2 szklanki cukru pudru;
• 1 łyżeczka skórki z cytryny;
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• 1/3 szklanki śmietanki.

Przechodzimy do przygotowania kremu twarogowego doeklery:

1. Twaróg przed gotowaniem należy przetrzeć przez sito lub ubić blenderem na jednorodną pastę.
2. Następnie dodaj cukier puder, śmietankę, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj delikatnie.
3. Ubijaj ponownie, aż utworzy się jednorodna, kremowa masa twarogowa.

Przyjrzeliśmy się prostym przepisom na eklery z kremem maślanym (zdjęcia gotowych ciast przedstawiono w artykule). Do wyboru jest kilka rodzajów kremów, z których każdy można przygotować stosunkowo szybko. Te ciasta z pewnością zadowolą słodycze. Eklery kaloryczne z kremem maślanym 250 - 400 kcal, wszystko zależy od przepisu.