Suflet cytrynowy: przepis na zwiewny deser

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Suflet cytrynowy z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kwaśności! Ponadto desery te mają wyjątkowy smak i niesamowity aromat. Suflet jest tak miękki i rozpływa się w ustach. Od początku procesu gotowania w całym domu rozchodzi się przyjemny aromat pieczonego mleka i kwaskowatość soczystej cytryny.

Suflet cytrynowy

Przepis na takie smakołyki przyszedł do nas z magicznej Francji, podobnie jak wiele innych pysznych dań. Proces gotowania składa się z kilku etapów, są one proste, ale wymagają czasu i cierpliwości kucharza. Spędzony czas jest tego wart, ponieważ ubite białka, jeden z głównych składników pysznego sufletu, nadają deserowi tak lekkości, tak ekscytującą lekkość, że nie sposób się oprzeć. To właśnie od słowa „przewiewny” wywodzi się nazwa tego delikatnego deseru.

Błędna opinia, że gotowanie francuskiego deseru wymaga specjalnych umiejętności i zręczności, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym przepisem.

Cóż, nie owijmy się w bawełnę, ale dowiedzmy się, jak zrobić suflet w domu i czego do tego potrzebujesz.

Składniki

Aby przygotować przewiewny suflet cytrynowy, potrzebujesz:

• 1 łyżka mleko;
• 4 jajka;
• 2 białka jaj;
• 1/2 łyżki. cukier;
• 1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy;
• 2 łyżki. l. mąka kukurydziana;
• 1,5 łyżeczki skórka z cytryny;
• 1/2 łyżeczki sól;
• 1/3 łyżki. sok z cytryny;
• 1/2 łyżeczki krem z kamienia nazębnego.

A także przygotuj miski, ponieważ deser upieczemy w trakcie gotowania, a następnie poszukaj czegoś żaroodpornego.

Przepis na gotowanie

Gdy wszystkie składniki i miski deserowe są przygotowane, możesz kontynuować. Weź mały rondel (około półtora litra) lub rondel, zagotuj w nim szklankę mleka. Zdejmij garnek z ognia i zajmij się jajkami.

Oddziel białka od żółtek, odłóż na bok. Do miski wrzucamy żółtka, dodajemy tam cukier i wanilię. Ubijaj składniki przez 3-5 minut, aż będą kremowe.

Dodaj skrobię kukurydzianą do tego kremu i kontynuuj ubijanie na niskich obrotach. Bez wyłączania miksera, kontynuując ubijanie śmietany, cienkim strumieniem powoli wlewaj mleko do śmietany. Ubijaj przyszły suflet cytrynowy, aż będzie gładki.

Śmietanę wlej do rondla, ustaw na maksymalnym ogniu i ciągle mieszając, zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 2 minuty.

Mieszanka powinna zgęstnieć. Zdejmij go z ognia i wlej do dużegogłęboka miska.

Cytryna do smaku

Zetrzeć skórkę z cytryny na drobnej tarce. Wyciśnij 1/3 szklanki soku z cytryny. Wiele gospodyń domowych zastanawia się „Jak wycisnąć sok z cytryny bez sokowirówki”. Szef kuchni Ilya Lazerson radzi wziąć cytrus i naciskając go dłonią na stół, lekko go zwinąć, dobrze dociskając. W tym procesie cytryna staje się bardziej miękka, a pod naciskiem zbiera się w niej sok. Dzięki temu prostemu działaniu sok wychodzi znacznie łatwiej i więcej przy minimalnym wysiłku.

Następnie przekroić cytrynę na pół i wycisnąć sok do szklanki. Usuń kości. Skórkę i sok wlej do miski, dokładnie wymieszaj. Następnie przykryj miskę papierem woskowanym i pozostaw masę na godzinę w temperaturze pokojowej.

Po chwili włącz piekarnik, aby nagrzał się do 190 stopni. Wybierz żaroodporne głębokie naczynie do sufletu. Nasmaruj go olejem roślinnym w środku i posyp odrobiną cukru.

W osobnym pojemniku przenieś 6 białek jaj, ubij je do uzyskania płynnej piany. Dodaj do miski trochę śmietany i śmietany tatara. Zwiększając prędkość miksera, ubijaj białka jajek, aż utworzy się stabilna, przewiewna piana. Możesz sprawdzić gotowość piany po stałych wartościach szczytowych pozostałych po podniesieniu miksera lub przewróceniu miski z białkami. Gotowa pianka proteinowa nie wypłynie, ale również pozostanie na dnie pojemnika.

Dodaj jedną czwartą tej pianki białkowej do mieszanki cytrynowej i wymieszaj łyżką. Dodaj kolejną ćwiartkę i jeszcze jednądelikatnie mieszając piankę z kremem.

Suflet cytrynowy jest prawie gotowy, pozostaje tylko upiec go w piekarniku.

Do piekarnika

Ostrożnie wlej gotową masę do natłuszczonej i lekko podgrzanej formy do pieczenia lub śmietanki. Owiń boki foremek szerokim paskiem woskowanego papieru. Papierowy „kołnierz” powinien wznosić się ponad boki pojemnika o co najmniej 10 cm.

Umieść pachnący suflet w nagrzanym piekarniku na środkowej półce i wyjmij go przez 35 minut. Miej oko na deser, w zależności od jakości, czas gotowania trochę się różni.

Suflet cytrynowy jest gotowy, gdy w foremkach jest poplamiony i spuchnięty.

Wyjmij go z piekarnika, zdejmij kołnierze. Lekko ostudź, a następnie udekoruj według uznania, np. syropem, polewą czekoladową lub karmelową, świeżymi jagodami.

W ten sposób można zrobić suflet o smaku cytryny. Przepis jest prosty, choć wymaga czasu i cierpliwości. Zdecydowanie powinieneś spróbować tego deseru, zrozumiesz, że czas spędzony na gotowaniu nie jest daremny poświęcany temu pyszności: przyjemny aromat cytryny podbije Twoje serce, suflet zachwyci Cię przewiewną i lekką konsystencją.

Smacznego!