Myszoskoczek rybny: opis, przepisy i zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Myszoskoczki nie są dobrze znane miłośnikom darów mórz i oceanów. Preferowane są zwykle większe rasy, które są znane jedzącym „z widzenia”. Tymczasem każdy, kto spróbował myszoskoczka morskiego, bardzo chwali jego smak. A naukowcy odkryli, że jest to między innymi bardzo przydatne.

Dane biologiczne

Gerbile przypominają okonie i istnieje sześć odmian. Zasadniczo są to ryby średniej wielkości, dorastające do 25-28 centymetrów. Ale jest też duży myszoskoczek ryb morskich o długości 36-40 cm.

Ciało tych wodnych mieszkańców jest wąskie, lekko ściśnięte po bokach. Głowa jest dość mała. Myszoskoczki żyją w stadach, często liczących setki osobników. Myszoskoczek jest rybą przybrzeżną, nie pływa na głębokości większej niż 100 metrów. Żywi się planktonem, drobnymi skorupiakami i narybkiem. W ciągu dnia migruje w górę i w dół w toni wodnej: nocą unosi się na powierzchnię, w dzień woli przebywać przy dnie. Ryba myszoskoczka, której zdjęcie zamieszczonow artykule jest cennym elementem łańcucha pokarmowego: latem u wybrzeży Kamczatki i innych siedlisk żeruje na nim wiele gatunków ryb, ptaki morskie i niektóre ssaki. A ludzie się nią interesują: w Japonii i Chinach prowadzone są przemysłowe połowy myszoskoczków - pozyskuje się z nich wspaniałe przekąski.

Śmieszne nawyki

Według jednej wersji myszoskoczek ma swoją nazwę od sposobu na ucieczkę przed drapieżnikami: w razie niebezpieczeństwa całe stado natychmiast zakopuje się w piasku. Kiedy ichtiolodzy po raz pierwszy zobaczyli „zniknięcie” szkoły, byli zdumieni szybkością i spójnością działań jej członków. Zwolnione tempo pokazało, że każdy myszoskoczek wykonując ostre ruchy wkręcał się w dno ogonem i tylko czubek jego głowy wystawał z ziemi.

Myszoskoczki morskie: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Podobnie jak inne gatunki ryb morskich, ta ryba jest źródłem kwasów omega, o których wiadomo, że obniżają poziom złego cholesterolu w organizmie, stymulują mózg i zapobiegają rozwojowi wielu niebezpiecznych chorób.

Poza tym myszoskoczek jest rybą, która jest skarbnicą witamin. Na ich liście znajdują się prawie wszystkie witaminy z grupy B, witaminy A, PP, K, D i E. Zaopatrują konsumenta w minerały, z których najcenniejsze to selen, mangan i fosfor.

Gerbil jest również interesujący, ponieważ zawiera łatwo przyswajalne białka (18 procent całkowitej masy) i bardzo mało tłuszczu - mniej niż 2,5 procent. W efekcie kaloryczność ryb wynosi 97 kcal, coklasyfikuje go jako produkt dietetyczny.

Ale myszoskoczek nie ma przeciwwskazań do jedzenia. Chyba że dana osoba ma indywidualną nietolerancję produktu. Ale w tym przypadku w zasadzie będzie unikał ryb.

Jak gotować rybę myszoskoczka: najprostszy sposób

Podstawową opcją, dzięki której rezultat jest po prostu pyszny, jest smażenie. Najważniejsze, aby nie przesadzać z przyprawami podczas egzekucji: ryba ma swój przyjemny aromat. Eksperci zalecają ograniczenie się tylko do soli z dodatkiem niewielkiej ilości czosnku.

Tradycyjne zasady gotowania: dopraw, obtocz w mące i na patelnię. Aby nie cierpieć z powodu obróbki każdej ryby (choć myszoskoczki są małe), kucharze postępują sprytnie: wsypują mąkę do woreczka, kładą produkt i kilkakrotnie nim wstrząsają. Ryba myszoskoczka smaży się dość szybko.

Kapelusz z omletem serowym

Do tego dania wybiera się ryby wysokiej jakości, które nie zostały zamrożone. Oprócz myszoskoczka nadają się dla niego również sumy, sandacze, dorsze czy halibuty.

To zajmie trochę ponad pół kilograma oczyszczonych, umytych i wysuszonych ryb. Ugotujemy go w foremkach porcjowanych do zapiekania. Wlej do każdego trochę oleju roślinnego i umieść myszoskoczka. Rybę posolić i lekko skropić wyciśniętym sokiem z cytryny. Na wierzch wlać mieszankę jajeczno-mleczną (na porcję - jedno jajko i kilka łyżek mleka). Nacieramy trochę sera, posypujemy mieszanką mielonej papryki i dekorujemy oliwkami lub oliwkami pestkami. Wkładamy do piekarnika, aż będzie gotowy. Czas ekspozycji zależy od wielkości kawałków ryb i naczyń do pieczenia. Najczęściej waha się od 20 do 35 minut.

Naleśniki po Władywostoku

Pokrój pokrojonego myszoskoczka na mniejsze kawałki. Można go przepuszczać przez maszynkę do mięsa, ale taka obróbka nie jest przez wszystkich mile widziana: może okazać się zbyt „wolną” bazą. Wbijamy jajka w masę rybną, wsypujemy mąkę i dodajemy posiekane pióro cebulowe. Rezultatem powinna być masa jak naleśniki, tylko przeplatana rybami. Sól i przyprawy wprowadzane są według własnego uznania. Smaż jak zwykłe naleśniki.

Japoński przepis

Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni dużo wiedzą o myszoskoczkach. I oferują wszystkim możliwość spróbowania dania przygotowanego w tradycyjny japoński sposób.

Pobieramy dwa kilogramy obranych ryb i dokładnie je myjemy. Najłatwiej to zrobić za pomocą durszlaka: umieść tam tusze i ostrożnie spłucz pod bieżącą wodą co najmniej trzy razy.

Podczas gdy woda odpływa, posiekaj świeży i obrany korzeń imbiru w cienkie paski.

Wlej 400 ml sosu sojowego i połowę mirinu do rondla. Pomoc dla tych, którzy nie wiedzą: mirin to wino ryżowe, bardzo słodkie i dość mocne (około 14 stopni). W razie potrzeby możesz wybrać dowolny zamiennik. Ale lepiej nie marnować czasu na drobiazgi i kupować „właściwy” składnik, bo inaczej smak okaże się nieprzewidywalny. Rozpuść cukier w sosie. Zgodnie z oryginalną recepturą - 600 gramów: ryba powinna być w niej karmelizowana. Jeśli boisz się, że będzie za słodko,najpierw poeksperymentuj z małymi ilościami myszoskoczków.

Gdy cukier się rozpuści, zanurz trochę imbiru w kompozycji. Kiedy sos się zagotuje, zajmujemy się układaniem ryb. Warstwa tusz - posypanie imbirem - kolejna warstwa tusz. Na górze powinna być ryba.

Gotowanie na dość silnym ogniu przez około czterdzieści minut. Mieszaj od czasu do czasu; w tym procesie w żadnym wypadku nie należy używać łyżki. Najlepiej używać patyczków, w skrajnych przypadkach odpowiednia jest drewniana szpatułka. Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie przytłoczyć myszoskoczka i zamienić go w papkę.

Wykończenie: chwyć rondel za uchwyty i delikatnie potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić pozostały sos.

Ten egzotyk może być spożywany jako samodzielna przekąska. I możesz dodać do tego ryż.

O przekąskach

Prawdziwa przekąska dla myszoskoczka w domu, jak mówią, nie może być ugotowana - pewne trudności technologiczne. Eksperci doradzają koneserom takich przekąsek, aby piwo kupowali gotowe. Ale myszoskoczka można wyleczyć jak każdą inną rybę. W tym celu tusze układa się warstwami, obficie posypuje solą. Po dniu stania w chłodnym miejscu pojawi się solanka. Na tym etapie myszoskoczek jest przygniatany uciskiem. Po kolejnych dwóch dniach solenia tusze są myte, moczone przez cztery godziny w czystej wodzie i nawleczone na drut. Kredy wieszamy w przewiewnym miejscu; w celu ochrony przed muchami „wystawę” przykrywamy gazą lub cienką naturalną szmatką. Myszoskoczek będzie wysychał przez co najmniej cztery dni. Może dłużej, jeśli już jest wystarczająco fajnie. Od piątego dnia rybymusisz sprawdzić, czy jest gotowy: przesuszony myszoskoczek raczej nie zadowoli Cię swoim smakiem.

Gotowe „suszenie” powinno być chłodne. Dla zachowania smaku i aromatu zaleca się zawinięcie ryby w papier – dzięki temu nie będzie nasycona obcymi zapachami i nie straci swojej struktury. I zdobądź go, gdy zaplanowano oglądanie piłki nożnej z piwem.