Jak gotować grę w piekarniku w domu: pyszne przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzczyzna jest zupełnie inna niż wszystkie nasze zwykłe pary wołowiny lub delikatnego kurczaka. Nie każda gospodyni będzie mogła pysznie go ugotować za pierwszym razem. Kuliniści nazywają ten rodzaj mięsa osobnym kamieniem milowym w sztuce kulinarnej. Wielu wydaje się, że dziczyznę można smacznie ugotować tylko na stosie. Ale tak naprawdę w domu to zadanie jest całkiem wykonalne. Można go piec w piekarniku, smażyć na patelni i dusić w powolnej kuchence.

Dzisiaj podzielimy się z Wami kilkoma tajemnicami „łowstwa” i funkcjami gotowania, a jednocześnie powiemy, jak pysznie gotować dziczyznę bez marnowania czasu i wysiłku.

Gra marynująca

Główną cechą gry kulinarnej jest proces marynowania. Ta procedura jest zawsze przeprowadzana, ponieważ mięso zapachem, konsystencją, miękkością znacznie różni się od domowej roboty. Jak gotować dziczyznę i jakich produktów najlepiej używać? Możesz wybrać dowolną marynatę, opcji jest wiele:

• Wino białe (ptak).
• Wino czerwone (ptak).
• Majonez (zając).
• Kwas (łoś).
• Piwo(dzik, łoś).
• Cydr (łoś, dzik).
• Soki jagodowe (kaczka, kuropatwa).
• Ocet winogronowy lub jabłkowy (drób, królik).

Zanim zaczniesz marynowanie, powinieneś zdecydować o wieku mięsa. Co więcej, ci, którzy umieją gotować dziczyznę, pysznie rozróżniają dwa przedziały wiekowe produktu. Pierwsza to fizyczna, czyli ile lat lub miesięcy miało zwierzę, kiedy zostało zastrzelone podczas polowania. Drugi wiek to czas dojrzewania mięsa przed dotarciem do Twojej kuchni.

Młodsze zwierzęta będą oczywiście lepiej smakować. Jeśli weźmiesz, powiedzmy, starsze mięso z zajęcy, będzie trudniej, czas marynowania wydłuży się, a sam proces gotowania będzie trudniejszy. W przypadku starszego zająca trzeba będzie użyć mocniejszych przypraw i przypraw, które nie zawsze przypadną do gustu gościom. Dlatego staraj się kupować młode mięso - będzie z nim mniej kłopotów, a okaże się, że będzie delikatniejsze.

Wybór gry

Jeżeli wcześniej takie mięso trafiło na stoły dopiero po polowaniu, dziś w wyspecjalizowanych sklepach można kupić mięso łosia lub zająca. Jak to wybrać? Jak ugotować grę, która wpadła w Twoje ręce ze sklepowej półki? Przede wszystkim zdecyduj, czy masz cierpliwość, aby gotować jedzenie zgodnie ze wszystkimi zasadami. Jeśli nie masz pewności, że z drogiego kawałka łosia wyjdzie pyszne danie, lepiej zwrócić uwagę na mięso drobiowe lub wołowinę na parze. Ale jeśli jest czas i więcej niż wystarczająco dużo chęci, to zróbmyprzejdźmy do przepisów.

Głuszec w piekarniku

Oczywiście mięso głuszca to rzadka rzecz i nie można go kupić w zwykłym supermarkecie. Ale jeśli są znajomi myśliwi, aw sezonie istnieje możliwość zakupu tego produktu, zrób to na wszelki wypadek. Jak ugotować dziczyznę w piekarniku, jeśli w Twoje ręce wpadła tusza głuszca? Oferujemy dwa proste i szybkie przepisy.

Składniki

• Jedna tusza głuszca.
• Pół kilograma pieczarek.
• 200 gramów masła.
• Szklanka śmietany.
• Jedna łyżka koniaku.
• Sól, pieprz, przyprawy (do smaku).

Proces gotowania

Zanim ugotujesz mięso, powinno ono, jak powiedzieliśmy powyżej, marynować. Wybór marynaty zależy od Ciebie. Czas trwania zabiegu będzie zależał od wieku zwierzyny (fizycznego i „kulinarnego”). Po zamarynowaniu mięsa należy je posolić, posypać pieprzem i podsmażyć trochę na patelni z obu stron.

W momencie smażenia głównego produktu zaczynamy gotować grzyby. Grzyby należy oczyścić i trochę zagotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu umyj grzyby w chłodnej wodzie i pokrój na kawałki.

Jak ugotować dziczyznę w piekarniku, aby była soczysta i pachnąca? Tutaj sok, w którym marnowała tusza głuszca podczas smażenia, jest dla nas bardzo przydatny. Na przygotowaną patelnię wlej olej, na którym usmażyło się mięso. Głuszca wysyłamy do piekarnika, aż zmięknie.

W tym czasie musimy mieszaćposiekane pieczarki smażone, śmietana, koniak i aromatyczne przyprawy. Gdy głuszec jest już prawie gotowy, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i zalej mieszanką grzybową. Następnie odsyłamy go z powrotem do piekarnika. Gotowanie dziczyzny zajmuje tylko pięć do dziesięciu minut.

Składniki

• Ciasto cietrzew.
• 200 gramów chleba.
• 100 gramów masła.
• 100 gramów wątróbki wieprzowej.
• Dwa kurze jajka.
• Sól.
• Pieprz.
• Przyprawy.

Proces gotowania

Wypłucz tuszę głuszca pod bieżącą wodą, usuń czubki skrzydeł i podudzi. Teraz możesz umieścić go w wybranej przez siebie marynacie.

Podczas marynowania dziczyzny zacznijmy przygotowywać „nadzienie”. Wątróbkę wieprzową przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i mieszamy z jajkiem kurzym, masłem. Sól, pieprz i dodaj ulubione przyprawy. Jeśli masz w lodówce grzyby, możesz dodać je do całkowitej masy nadzienia.

Po zamarynowaniu mięsa można je nadziewać i wkładać na godzinę do piekarnika. Staraj się częściej zaglądać do piekarnika i polewać nim sok, który wyróżnia się podczas gotowania. Gra okaże się bardziej soczysta i pachnąca.

Wielu powie, że dość trudno jest zdobyć mięso z głuszca. Co zrobić, jeśli chcesz wiedzieć, jak gotować grę? Kaczka w piekarniku nie będzie gorsza. Proces gotowania tego ptaka będzie dokładnie taki sam jak w przypadku tusz głuszca. Jedyną różnicą może być marynata i czasmarynowanie.

Bażant w powolnej kuchence

Wszyscy wiedzą, że mięso bażanta jest dość twarde w porównaniu z innymi rodzajami dziczyzny. Jak ugotować dziczyznę, jeśli jest to bażant? Najpierw musi być ugotowany. Nawiasem mówiąc, bulion okazuje się zaskakująco lekki, smaczny i bogaty. Idealnie nadaje się na pierwsze kursy.

Oczywiście gotowane mięso, nawet jeśli jest pysznym bażantem, dzisiaj nikogo nie zaskoczy. Dlatego do gotowania będziemy używać przypraw i przypraw. Jak gotować grę w wolnej kuchence, co jest do tego wymagane?

Składniki

• Mięso z bażanta.
• Trzy ząbki czosnku.
• Dwie łyżki octu balsamicznego.
• Trzy łyżki sosu sojowego (klasyczny).

Proces gotowania

Więc, jak już powiedzieliśmy, przed gotowaniem mięsa bażanta w powolnej kuchence należy je ugotować w lekko osolonej wodzie. Następnie pozwól ptakowi trochę ostygnąć, pokrój na porcje i włóż do patelni multicooker. Dodaj trochę oleju roślinnego i włącz tryb smażenia. Mięso będzie smażone przez 25-30 minut. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu.

W tym czasie musisz przygotować sos. Będzie się składać z puree z czosnku, sosu sojowego i octu balsamicznego. Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce. Następnie polewamy dziczyznę tym sosem i ustawiamy tryb „Gulasz”. Dusić przez 10-15 minut i danie gotowe. Przy okazji w ten sam sposób możesz ugotować pyszne mięso z kaczki lub innego dzikiego ptactwa.

Zając w powolnej kuchence

Powolna kuchenka to prawdziwy pomocnik kuchenny, który pozwala szybko i smacznie ugotować dowolne danie, w tym dziczyznę. Można w nim przyrządzać nie tylko dania z mięsa dzikich ptaków, ale także zwierząt. Ugotujmy zająca.

Składniki

• Mięso zająca - jeden kilogram.
• Smalec z gęsi lub kaczki (można zastąpić masłem) - 200 gramów.
• 100 ml kwaśnej śmietany.
• Dwie cebule.
• 200 ml kremu.
• Pięć średnich ziemniaków.
• 100 gramów twardego sera.
• Sól, przyprawy, pieprz (do smaku).

Proces gotowania

Jak każda inna gra, zając powinien być marynowany przed głównym ugotowaniem. Lepiej robić to w nocy, aby mięso było namoczone w marynacie, było miękkie i delikatne. Aby to zrobić, potrzebujemy: szklanki wody, dwóch łyżek soku z cytryny, liścia laurowego, czterech do pięciu groszków czarnego ziela angielskiego, soli, cebuli. Mieszamy wszystkie składniki, mięso zanurzamy w tej mieszance na co najmniej 12 godzin.

Po marynowaniu wyjmujemy zająca, suszymy serwetką i przesyłamy na patelnię. Mięso można smażyć od razu w naczyniach multicookera, po dodaniu tam oleju lub smalcu. Postaraj się jak najszybciej usmażyć zająca z obu stron. Nie należy opóźniać tego procesu, ponieważ rozgotowane mięso będzie suche i bez smaku. Wyjmujemy usmażonego zająca i odkładamy na bok.

Następnie musisz przygotować przystawkę. W naczyniach, w których smażyło się mięso, wkładamy obrane i pokrojonepaski ziemniaczane. Smażyć, dodając do niej cebulę pokrojoną w półpierścienie. Posolić ziemniaki, dodać przyprawy i pieprz. Następnie możesz położyć mięso na podłożu. Dodaj kolejną warstwę posiekanej cebuli na wierzch. Ostatnia warstwa to twardy ser starty na grubej tarce.

Pozostaje dodać śmietankę do naczynia (można je zastąpić bulionem lub zwykłą wodą) i ustawić program „Guszenie”. Z reguły do ugotowania gry wystarczy trzydzieści minut.

Recenzje

Jeżeli kiedykolwiek próbowałeś dobrej i odpowiednio ugotowanej gry, nigdy nie odmawiaj ponownego przeżycia tej kulinarnej euforii. Wiele gospodyń domowych twierdzi, że są gotowe spędzić dzień na marynowaniu i kilka godzin na gotowaniu, ale żeby zadowolić rodzinę pysznym obiadem.

Ktoś lubi dziczyznę za jej niezwykły i niezwykły smak. Inne gospodynie domowe są zadowolone z tego, że takie danie można podawać na świątecznym stole z absolutnie dowolnym dodatkiem i dowolnymi napojami alkoholowymi. Wybór tutaj jest ogromny.

Pyszne i rzadkie gatunki dziczyzny - zaskakująco smaczne i satysfakcjonujące jedzenie. Koneserzy zauważają, że zająca lub kuropatwę można zjeść znacznie szybciej niż zwykłego królika lub kurczaka z supermarketu. Postaraj się zadowolić swoich bliskich kulinarnym arcydziełem. Uwierz mi, nie da się ich oderwać od smacznej dziczyzny.