Gatunki żywienia człowieka: niezbędne produkty, zasady i zalecenia ekspertów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Teoria żywienia gatunków pomaga zrozumieć, jak ważna jest żywność dla zdrowia człowieka, jak bardzo koryguje stan organizmu. Naukowcy od dawna zastanawiają się, jaki rodzaj żywności jest najbardziej prawidłowy i zdrowy, co należy uwzględnić w diecie, aby dana osoba otrzymywała cały niezbędny zestaw składników odżywczych. Odżywianie gatunków zostało po raz pierwszy omówione w 1958 r., Kiedy opublikowano pracę fizjologa i akademika Ugolewa. Naukowiec wyjaśnił, jak rozkładają się składniki odżywcze, jak powstają pierwiastki przyswajane przez nasz organizm. Proces ten nazwano trawieniem błonowym.

O czym to jest?

Zgodnie z teorią żywienia gatunków Ugolewa konieczne jest dobranie programu w taki sposób, aby odpowiadał fizjologii człowieka, przede wszystkim przewodu pokarmowego. Akademik zaproponował odpowiednie odżywianie, formułując swój główny postulat następująco: człowiek nie jest czystym mięsożercą, roślinożercą. Wybierając sformułowanie określił odżywianie jako owocożerne, czyli owoce i jagody stają się optymalne,różnorodne rośliny warzywne, kłącza, zioła i nasiona, zboża i orzechy. Z teorii zaproponowanej przez fizjologa wynika, że kaloryczność wchłanianego pokarmu nie jest najważniejsza przy opracowywaniu diety. Nie ma to większego znaczenia dla jadłospisu i zawartości głównych składników odżywczych w produktach – białek, tłuszczów, węglowodanów. Uglev zdecydował, że istnieją dwie główne zasady oceny jakości pożywienia: zdolność odżywiania mikroflory jelitowej i trawienia się w jamie żołądkowej.

Pokarm gatunkowy powinien być taki, aby produkty dostarczały mikroorganizmom niezbędnych związków – to mikroflora jest odpowiedzialna za wytwarzanie tych substancji, bez których człowiek nie może żyć. Węglowodany odkrył autolizę, czyli samotrawienie. Jak wykazały jego badania, pod wpływem soku żołądkowego proces autolizy zostaje dopiero zainicjowany. Połowa tego wynika z tych enzymów, które są w składzie żywności. Badania wykazały, że jeśli produkt zachowuje swoje naturalne właściwości, jest całkowicie przetworzony w organizmie, ale żywność przetworzona termicznie jest trawiona z dużym trudem. Wynika to z rozpadu enzymów, zanim produkty dostaną się do organizmu człowieka. Jedzenie według takiego menu prowadzi do skażenia organizmu toksynami.

Mikroskopijni pomocnicy i ich znaczenie

Specjalna żywność dla ludzi - to produkty stymulujące aktywność mikroflory jelitowej. Według Ugleva mikroskopijne formy życia są na tyle cenne i znaczące, że można je uznać zaniezależny organ. Wiadomo, że pod wieloma względami od mikroorganizmów zależy, jak silna będzie ludzka odporność, jak skutecznie będzie można stłumić obce bakterie. Mikroorganizmy poprawiają jakość przyswajania szeregu składników odżywczych, normalizują peryst altykę jelit i wytwarzają cząsteczki witamin. Wiadomo, że to dzięki mikroflorze tarczyca może normalnie funkcjonować, organizm otrzymuje niezbędne ilości biotyny, tiaminy. Dzięki mikroflorze wytwarzany jest kwas foliowy, woda jest lepiej wchłaniana, tworzą się leukocyty, a struktury komórkowe błon śluzowych szybciej się regenerują.

Specjalny pokarm dla ludzi, który stymuluje życiową aktywność pożytecznych mikroorganizmów w przewodzie pokarmowym, jest pokarmem lekkostrawnym. Jego znaczenie można ocenić, jeśli przejdziemy do szacunków masy mikroorganizmów – stanowią one do trzech kilogramów. Odpowiednie odżywianie to teoria oparta na badaniach, której celem było ustalenie, jakie dokładnie mikroorganizmy przetwarzają najszybciej i najlepiej. Eksperymenty wykazały, że włókno roślinne, które nie zostało poddane specjalistycznej obróbce, jest preferowane dla mikroskopijnych form życia.

Czego potrzebujesz?

Zgodnie z teorią Ugleva żywienie gatunków powinno jak najdokładniej zaspokajać potrzeby mikroorganizmów żyjących w przewodzie pokarmowym. Naukowiec ustalił również, że przewód pokarmowy jest niezwykle ważny dla ogólnego stanu zdrowia, gdyż pełni funkcje endokrynologiczne, w dużej mierze duplikuje przysadkę mózgową, podwzgórze. Badania wykazały, że to w przewodzie pokarmowym znajdują się struktury zdolne do:wytwarzają niektóre związki hormonalne, a ich aktywacja jest determinowana przez interakcję z określonym pokarmem. Dlatego wybierając odpowiednie odżywianie, możesz ustabilizować tło hormonalne, znormalizować stan psychiczny i przejąć kontrolę nad emocjami. Naukowcy uważają, że nastrój danej osoby w dużej mierze zależy od spożywanego jedzenia.

Autor teorii żywienia gatunków za wybitne osiągnięcia został nominowany do Nagrody Nobla. W swoim rodzinnym kraju został odznaczony Orderem Czerwonego Sztandaru, odznaczony medalami Hipokratesa i Miecznikowa. Według współczesnych naukowców wkład Uglewa w naukę jest tak samo cenny, jak osiągnięcia Miecznikowa i Pawłowa. Jego prace pozwoliły zrozumieć, jak działa ludzki układ pokarmowy, a wszystkie obliczenia tego akademika są naprawdę godne zaufania. Dzięki jego wysiłkom fundamentalnie zbadano pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, co pozwoliło położyć podwaliny pod nowy kierunek naukowy - gastroenterologię. Odpowiednie żywienie stało się fundamentalnym przełomem w zakresie zasad żywieniowych.

Zasady i funkcje

Jak widać z powyższego, ryby nie są pokarmem gatunkowym dla ludzi, podczas gdy orzechy laskowe należą do tej kategorii. Takie zasadniczo nowe podejście w ubiegłym stuleciu uzupełniło klasyczny pomysł na zbilansowanie diety. Odpowiednie odżywianie stało się rozwinięciem teorii ewolucji i wpływu ekologii na przewód pokarmowy człowieka. W ramach badań przeprowadzono kilka eksperymentów, aby udowodnić, że różne pokarmy są trawione z różnym stopniem wydajności. Surowa żywność z zasady, jak się okazało w trakcie badań, dotyczy nie tylko ludzi, ale także niektórych drapieżników. Dla porównania, surową i gotowaną żabę umieszczono w soku żołądkowym i pierwsza wkrótce całkowicie się rozpuściła, a druga tylko się zmieniła. Wyjaśniono to rozkładem ich własnych enzymów podczas okresu wstępnego leczenia.

Według badań, jeśli skomponujesz dietę z pokarmów spełniających teorię żywienia gatunków, efektywność przyswajania azotu, a tym samym aminokwasów, wzrośnie. Osoba, która spożywa żywność zgodnie z takim programem naukowym, otrzymuje wymaganą ilość związków białkowych, których proces przyswajania jest aktywowany, ponieważ mikroflora otrzymuje pożywienie. Menu, ułożone zgodnie z opisanym programem, pomaga oczyścić organizm z cholesterolu - szybko rozkłada się na składniki, które są wchłaniane, jeśli organizm ich potrzebuje, a nadmiar jest wydalany.

Włókno i jego wpływ na organizm

Jak wynika z teorii Ugleva, podstawą diety powinny być warzywa i owoce. Wyniki żywienia gatunków można zaobserwować u osób stosujących dietę surową. Większość jest w dobrym zdrowiu i dobrym samopoczuciu. Naukowcy uważają, że wynika to z obfitości błonnika w diecie. Wiele osób, które przeszły ze zwykłego menu na dietę surową, przyznaje, że przestało być senne w ciągu dnia, a nocny odpoczynek został skrócony średnio o półtorej godziny. Tacy ludzie wykazują zwiększone wyniki wydajności. Z zewnątrz zauważalny jest ich entuzjazm, zaskakujący swoimstabilność.

Nawiasem mówiąc, po raz pierwszy idea diety surowej została wyrażona w Biblii, gdzie w jednej z Ewangelii Jezus wezwał do rezygnacji z jedzenia gotowanego na ogniu. Ta sama starożytna księga mówi, że najlepiej gotować ciasta na kamieniach rozgrzanych południowym słońcem. Oczywiście w dzisiejszych czasach specyficznym pożywieniem człowieka jest nie tylko domowy chleb, ale szeroka gama produktów z różnych części świata, ale sama idea diety surowej pozostaje aktualna. Zimą, kiedy organizm szczególnie potrzebuje ochrony i odżywiania, dieta, zdaniem naukowców, powinna składać się w połowie z grubego włókna. W menu należy uwzględnić warzywa korzeniowe, warzywa, owoce. Obowiązkowym elementem zdrowej i pożywnej diety są orzechy.

Rozwój pomysłu

Naukowcy od dawna mówią o symbiozie mikro- i makroform życia. Wiadomo, że pokarm gatunkowy człowieka pomaga zadbać o mikroskopijne odmiany życia, ponieważ dzięki temu pokarmowi dostarcza się maksymalnie użytecznych produktów, składników i mikroelementów. Mikroorganizmy przetwarzają pobór i wytwarzają metabolity, których potrzebuje mikroorganizm. Jednocześnie zapobiega się reprodukcji niebezpiecznej mikroflory. Wcześniej zakładano, że konieczne jest odkażenie przewodu pokarmowego, aby następnie zaludnić go pożytecznymi dla ludzi odmianami bakterii, ale w ostatnich latach naukowcy uważają, że to podejście jest nieprawidłowe, ponieważ nie odpowiada wyobrażeniom o mechanizmy patologicznego rozprzestrzeniania się mikroflory bakteryjnej.

Pomysłyżywienie gatunków Frołowa, Uglewa, Szatalowej i innych autorów pozwala nam ocenić szkodliwość leków przeciwdrobnoustrojowych. Według wielu lekarzy takie leki są niebezpieczne, ale nie ma z nich realnych korzyści. Zadaniem osoby chcącej pozbyć się choroby jest wyeliminowanie przyczyny, przez którą patologiczna mikroflora zaczęła się namnażać, oraz dostarczenie pożytecznym mikroorganizmom wystarczającej ilości błonnika do pełnego funkcjonowania. Bakterie, dostając wszystko, czego potrzebują do życia, ochronią organizm człowieka przed niebezpiecznymi formami życia, wytworzą niezbędną ilość witamin i aminokwasów.

Produkty mięsne: niuanse

Jak wspomniano powyżej, żywność gatunkowa nie zawiera mięsa. Wynika to ze specyfiki trawienia takiego pokarmu. Sok wytwarzany przez ludzki żołądek jest średnio dziesięciokrotnie mniej kwaśny niż ten wytwarzany przez organizm drapieżnego zwierzęcia. Od tego zależy czas trawienia wielu produktów, w szczególności mięsa: trwa to co najmniej osiem godzin. Jeśli dana osoba jest na coś chora, ten okres się wydłuża. Dla porównania, przetwarzanie warzyw zajmuje organizmowi około czterech godzin, a owoce są w pełni wchłaniane w ciągu zaledwie kilku godzin. Zwiększona kwasowość środowiska żołądkowego pozwala na przetwarzanie ziemniaków, chleba i innych pokarmów bogatych w węglowodany w ciągu zaledwie godziny.

Bez uciekania się do zaleceń dotyczących wyboru pokarmu gatunkowego i nadmiernego spożycia mięsa, człowiek stwarza zwiększone obciążenie dla układu pokarmowego. Włączenie do diety produktów mięsnych zmusza organizm do dostosowania się do najbardziej złożonego programu pracy. W celuradzić sobie z mięsem, żołądek musi wytwarzać jak najbardziej kwaśny sok dla gruczołów dokrewnych. Cierpi na tym proces przyswajania innych produktów. Na przykład, jeśli ziemniak dostanie się do organizmu w tym samym czasie co mięso, w ciągu zaledwie godziny jest całkowicie trawiony, podczas gdy przewód pokarmowy nadal pracuje nad przychodzącym mięsem, a produkty przetwarzania ziemniaków zaczynają fermentować. W rezultacie osoba cierpi na zwiększone tworzenie się gazów.

Postęp statusu

Jeśli nie przestrzegasz systemu specyficznego żywienia człowieka, procesy opisane powyżej prowadzą do zwiększonego nacisku na odźwiernik, powodując wcześniejsze otwarcie mięśnia, przewód pokarmowy staje się zbiornikiem na produkty fermentowane i mięso, którego proces trawienia nie został jeszcze zakończony. W tym samym czasie sok żołądkowy o podwyższonym poziomie kwasowości dostaje się do jelita, reagując z otoczeniem i neutralizując jego równowagę. Błona śluzowa płonie, mikroskopijne formy życia znajdują się w nieodpowiednich warunkach i natychmiast umierają.

Przewód jelitowy jest połączony nie tylko z żołądkiem, ale także z drogami żółciowymi, trzustką. Organy te do funkcjonowania wymagają lekko zasadowego środowiska. Jeśli przewód pokarmowy jest regularnie wypełniony treścią o podwyższonym poziomie kwasowości, przewody i zastawki przestają normalnie funkcjonować. Stopniowo przechodzi w stan patologiczny, wewnętrzne systemy wydzielnicze nie mogą normalnie działać.

Co mówi historia?

Współcześni ludzie mają dostęp do wielurozwój i teorie: Roman Milovanov mówił o odżywianiu gatunków, znane są prace Ugleva, popularne są diety opracowane przez Shatalova i innych autorów. Chociaż w przeszłości ludzie nie mieli takich informacji, historie o tych, którzy wcześniej praktykowali surową dietę, przeszły do naszych czasów, a najbardziej uderzającym i wyrazistym przykładem jest królowa Kleopatra. Z legend wiadomo, że kobieta nie jadła mięsa ani ryb. Według współczesnych jej skóra pachniała jak róża, a jej oddech był zawsze świeży.

Wręcz przeciwnie, nieefektywne funkcjonowanie przewodu pokarmowego prowadzi do wewnętrznego rozkładu organizmu. Ciało zaczyna brzydko pachnieć, a tego problemu nie da się rozwiązać poprzez higienę zewnętrzną – trzeba dobrze się odżywiać.

Równowaga wysiłku

Układając jadłospis zgodnie z ideami konkretnego żywienia, należy pamiętać, że człowiek powinien przyswajać pokarm, który ma naturalne właściwości biologiczne, a enzymy są zachowane w stanie pierwotnym. Wszystkie żywe istoty są bogate w energię i to właśnie ta energia musi być przechowywana w pożywieniu, jedząc je. Zaniedbując ideę żywienia gatunkowego, człowiek korzysta z produktów spożywczych, które nie odpowiadają strukturom wewnętrznym, co oznacza, że jego przetwarzanie wymaga nadmiernego wysiłku i czasu. Możliwa jest sytuacja, w której koszty energii będą większe niż ilości energii uzyskanej z pożywienia. Aby zminimalizować prawdopodobieństwo takiego nieefektywnego żywienia, skoncentrowana żywność przemysłowa powinna być wyłączona z diety.

Przepisy zgodne z żywieniem gatunku ludzkiego nie zawierają cukrów, konserw, mąk przemysłowych iprodukty z niego wykonane. Uważa się, że tylko świeża mąka jest korzystna dla człowieka. Należy jeść świeże, ponieważ długotrwałe przechowywanie prowadzi do utraty rezerw energetycznych. W dawnych czasach na ziemiach słowiańskich potrawy gotowano leniwie, rano wkładając pojemnik z jedzeniem do piekarnika i wyjmując gotowe jedzenie do obiadu. Ta metoda jest również polecana naszym współczesnym, ponieważ konsystencja żywności staje się optymalna, zachowując naturalne właściwości i właściwości, enzymy nie ulegają zniszczeniu, ponieważ nie ma nadmiernego narażenia na ciepło nieodłącznie związane z gotowaniem lub smażeniem.

Wartość i składniki odżywcze

Biorąc pod uwagę cechy żywienia człowieka, wielu uważa, że osoby przestrzegające tej diety mają do czynienia z niedoborem białka w diecie. Powszechnie przyjmuje się, że odrzucenie mięsa gwarantuje niedobór białka. Istnieje opinia, że szereg niezbędnych aminokwasów można pozyskać tylko z mięsa. Taki stereotyp jest błędny. Faktem jest, że mięso zwierzęce zawiera białka, ponieważ w ciągu życia stworzenia jedzą produkty roślinne. Staje się również źródłem białka dla ludzi.

Białko to dość duża struktura molekularna utworzona przez aminokwasy. Znanych jest łącznie 22 kwasy, z których część nie jest wytwarzana przez organizm ludzki. Dziewięć z 22 odmian nie może powstać u dziecka, osiem odmian u osoby dorosłej. Można je uzyskać z pokarmem lub w wyniku żywotnej aktywności mikroflory przewodu pokarmowego. Na tej podstawie aminokwasy nazywane są niezbędnymi. Kompletne białko zawiera wszystkie 22 rodzaje związków. Dla ludzkiego zdrowia ważna jest nie tyle zdolność do uzyskania pełnego białka z określonego produktu spożywczego, ale ogólny wynik całej spożywanej żywności i aminokwasów, które z nią pochodzą.

Idea specyficznego żywienia człowieka uwzględnia fakt, że to aminokwasy są najważniejsze, a organizm ich potrzebuje, a nie tylko białko. Dlatego nieuzasadnione i nieracjonalne jest mówienie o niezbędności białka zwierzęcego w diecie. Wszystkie aminokwasy można pozyskać urozmaicając dietę warzywami liściastymi, uwzględniając w menu różne odmiany orzechów i owoców. Szczególnie przydatne są persymony i gruszki. Zaleca się gotowanie potraw z kiełkujących ziaren i zbóż w innej postaci. Wszystkie pozwalają wzbogacić przewód pokarmowy w niezbędne aminokwasy.

Badania Szatalowej

Ten program żywieniowy ma na celu poprawę osoby, biorąc pod uwagę cechy anatomiczne i teorię opisaną powyżej. Zgodnie z ideą odżywiania gatunków Shatalovą, w każdej komórce pokarmu, która wchodzi do przewodu pokarmowego, inicjowane są liczne ośrodki rozszczepienia. Pomaga to zoptymalizować proces trawienia i przyspieszyć go. Autoliza, na której opiera się przetwarzanie przychodzących produktów, jest nieodłączną częścią wszystkich form życia. Tak więc ziemniak prawie w całości składa się ze skrobi, a pod warstwą ochronnej skóry znajduje się warstwa związków zdolnych do przekształcania skrobi. W podobny sposób ułożone są zboża, których zewnętrzna skorupa jest bogata w związki, które pod wpływem soku żołądkowego rozkładają wewnętrzną zawartość obiektu.

Korzystając z idei żywienia gatunkowego,należy pamiętać, że autoliza stała się głównym mechanizmem adaptacyjnym związanym z jedzeniem. Dla różnych form życia optymalny pokarm jest inny. Żywienie gatunków jest ściśle związane z fizjologią i anatomią osobnika. Dieta Shatalova opiera się na licznych badaniach mających na celu ustalenie, z kim dana osoba jest bliżej: drapieżnym, roślinożernym. Jak wykazały badania soku żołądkowego, kwasowość tkwiąca w substancji wytwarzanej przez organizm drapieżników szacuje się średnio na 7,2, u ludzi na 7,4, natomiast u gatunków żywiących się produktami roślinnymi parametr ten sięga 7,8. pewność, że nie można sklasyfikować osoby jako drapieżnej lub roślinożernej. Rola i cechy struktury przewodu żołądkowo-jelitowego odgrywają rolę: u drapieżników żołądek jest zaokrąglony, a u roślinożerców jest wyposażony w specjalne wydziały, których nie ma u ludzi. Ponadto długość przewodu pokarmowego człowieka jest znacznie krótsza niż u zwierząt, które jedzą wyłącznie produkty roślinne.

Ewolucja i nauka

Według niektórych, człowiek może równie dobrze jeść zarówno pokarmy roślinne, jak i zwierzęce, a to dzięki ewolucji naszego gatunku. Jednak jednocześnie naukowcy zmuszeni są przyznać, że chociaż tak różnorodne produkty są dostępne dla ludzi od bardzo dawna, przewód pokarmowy nie uzyskał charakterystycznych cech właściwych gatunkom drapieżnym. W szczególności pysk drapieżnika jest kwaśny, podczas gdy pysk ludzi i roślinożerców jest zasadowy. Jak widać z teorii odżywiania gatunków opracowanej przez Shatalova, człowiek jest owocującą formą życia i konieczne jest spożywanie tych części roślin, które zawierają więcej przydatnych związków niż trawa. Tencecha - powód, dla którego struktura przewodu pokarmowego zwierząt roślinożernych i ludzi różni się.

Jednocześnie takie cechy nie pozwalają na stwierdzenie, że człowiek jest mięsożercą. Potrzebuje tych samych wysoce odżywczych produktów co drapieżniki, co doprowadziło do powstania w pewnym stopniu podobnego do drapieżnego przewodu pokarmowego. Ale dla osoby, zgodnie z teoriami Shatalova, optymalnym pożywieniem są orzechy, owoce, zboża. Jeśli dana osoba nie trzyma się idei żywienia gatunkowego, prowadzi to do pojawienia się różnych chorób.

Ale w praktyce?

Według opinii żywienie gatunków na pierwszy rzut oka wydaje się trudnym systemem – trudno jest porzucić utarte produkty i wprowadzić ograniczenia do codziennego jadłospisu. Dieta polega na wykluczeniu mięsa, ryb. Warzywa są spożywane świeże lub ledwo ugotowane, podobnie jak owoce. Wszelka żywność w puszkach jest zabroniona. Zamiast polerowanego ryżu przydaje się mąka pełnoziarnista.

Mleko i jego produkty są dobre tylko dla dzieci. Dorosłym zaleca się całkowite porzucenie takiego składnika diety. Niemowlęta do roku powinny otrzymywać tylko mleko matki. W przypadku problemów z karmieniem należy jak najszybciej przejść na pokarmy roślinne, ponieważ stymuluje to laktację. Mleko jest usuwane z diety dzieci w wieku trzech lat. Udowodniono, że stosowanie kazeiny u osób dorosłych zwiększa ryzyko stwardnienia naczyniowego, czyli pojawienia się kamieni nerkowych. Oczywiście w ograniczonych ilościach i okazjonalnie dozwolone są przetwory mleczne, ale ich ilość musi być jak najbardziej kontrolowana.ostrożnie.

Kompozycja diety: zalecenia

Odżywianie gatunków wiąże się z wykluczeniem cukru, ponieważ jego przetwarzanie wiąże się z nadmiernymi kosztami energii i dodatkowym obciążeniem systemów wewnętrznych. Prowadzi to do braku równowagi, cukrzycy i powstawania kamieni. Osoba, która spożywa dużo cukru szybciej się męczy, ma niską wydajność.

Z diety należy usunąć nie tylko czysty cukier, ale także wypieki, ciasta i inne wyroby cukiernicze. Spożywanie takiej żywności prowadzi do braku tiaminy, która jest niezbędna do przemiany skrobi.

Zamiast zwykłej soli, musisz użyć soli morskiej. Zaleca się włączenie wodorostów do diety. Może być używany do solenia potraw, jeśli wcześniej wysuszysz i zmielisz algi. Sól kamienna jest dozwolona. Dziennie należy spożywać do czterech orzechów włoskich, nie więcej niż garść orzechów laskowych. Można zjeść platany, orzeszki pinii i migdałów, pistacje. Orzechy zaleca się zmielić lub zmielić do stanu mąki. Szczególnie wysoka jest wartość odżywcza mleka migdałowego. Aby go uzyskać, pestki są obierane, pozostawiane na noc w zimnej wodzie, a następnie mielone, mieszane z sokiem z marchwi. Gotowy produkt dobrze się wchłania i jest dozwolony nawet dla niemowląt.