2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Wraz z nadejściem jesieni wiele gospodyń domowych przypomina sobie wspaniały przepis na jabłko Charlotte, który przez lata nie stracił na popularności.
Historyczne narodziny przepisu
Klasyczny przepis na jabłko Charlotte został zapożyczony z angielskich książek kucharskich. Nowoczesny przepis na szarlotkę nieco różni się od oryginału. Początkowo ciasto wyglądało jak puszysty pudding jabłkowy, polany różnymi słodkimi sosami. Na przykład w Niemczech Charlotte wypiekano ze zwykłego chleba z dodatkiem masy owocowej i kremu maślanego. Ten przepis wciąż istnieje i cieszy się pewną popularnością. Z biegiem czasu wszystkie szarlotki na cieście biszkoptowym zaczęto nazywać charlotte.
W naszych czasach specjaliści kulinarni maksymalnie uprościli przepis. Stał się bardziej dostępny, ale ze względu na kaloryczność niektóre gospodynie domowe są zmuszone powstrzymać się od takiego wypieku. Następnie pomysłowi cukiernicy zaproponowali kilka opcji dietetycznego przygotowania Charlotte, zastępując niektóre składniki.
Charlotte bez cukru: zmniejsz kalorie
Jeśli używasz kalkulatora kalorii, łatwo zorientujesz się, co100-gramowy kawałek słodkiego deseru zawiera 200 kcal. Aby zmniejszyć kaloryczność dowolnego produktu mącznego, należy zastąpić szybkie węglowodany (cukier, mąka) bardziej „spokojnymi”. Na przykład miód i stewia są dobrymi substytutami cukru. Te składniki są dozwolone nawet dla diabetyków. Suszone owoce mogą również dodać dodatkowej słodyczy. Charlotte bez cukru z jabłkami, gruszkami i suszonymi owocami będzie wyglądać nie mniej atrakcyjnie.
Zmniejszenie liczby żółtek
Następnie rozważ składnik, taki jak jajko. Zgodnie z przepisem na ciasto potrzebują 5-7 sztuk, z punktu widzenia żywienia to całkiem sporo. Ale znaleziono wyjście. Możesz dodać do przepisu tylko białka, a wtedy zawartość kalorii zostanie znacznie zmniejszona, a ciastko nadal będzie dobrze rosło.
Możesz zmniejszyć liczbę jajek proszkiem do pieczenia lub sodą gaszoną sokiem z cytryny. Takie składniki zapewnią odpowiednią wysokość herbatnika.
Zastąp szybkie węglowodany błonnikiem
Charlotte bez cukru i żółtek to bardzo realna rzecz. Ale co z mąką? To praktycznie główny składnik dania. Doświadczenie pokazuje, że można go wymienić. Na przykład, aby Charlotte z miodem i jabłkami bez cukru nie straciły smaku, można zastąpić mąkę pszenną ryżem lub kaszą gryczaną. Właściwe byłoby również użycie płatków owsianych. Całkowite wykluczenie mąki pszennej nie jest konieczne, można zastąpić jej część zdrową, bogatą w błonnik i witaminami żywnością.
Niektóre zastąpienia i usunięcia
Masłomożna całkowicie wykluczyć z przepisu. Nikt nie zauważy braku takiego produktu. Do deseru można dodać sfermentowane produkty mleczne, takie jak kefir. Aby nasmarować formę, najlepiej jest użyć oleju roślinnego i obficie sproszkować powierzchnię kaszą manną. Podczas pracy w kuchni bardzo przydaje się wyobraźnia i zdrowy rozsądek. Z pomocą takich cech każda, nawet niedoświadczona gospodyni dostanie bezcukrową Charlotte z jabłkami, o przepis której będą błagać wdzięczni goście.
Sekrety pysznego herbatnika dietetycznego
Głównym wskaźnikiem jakości Charlotte jest dobrze ubity, wysoki biszkopt. Aby osiągnąć idealny rezultat, składniki należy mieszać w określonej kolejności. Biorąc pod uwagę, że niektóre produkty zostały zastąpione niskokalorycznymi, technologia gotowania będzie następująca. Przede wszystkim musisz oddzielić żółtka od białek. Każdy robi to najlepiej jak potrafi. Zaleca się wyjmowanie jajek z lodówki, ponieważ schłodzone białka lepiej ubijają. Nasz przepis nazywa się „Charlotte bez cukru”, ale słodycz nadal powinna być w deserze, więc możesz śmiało połączyć białko z miodem i zacząć ubijać z maksymalną prędkością przez co najmniej 10 minut.
Następnie wystarczy dodać zamiennik mąki pszennej. Odbywa się to ostrożnie, aby wiewiórki nie straciły swojego wspaniałego wyglądu. Mąkę trzeba zagnieść łyżką, mikser nie przydaje się już w pracy. Rezultatem powinna być masa zbliżona do gęstego ciasta naleśnikowego.
Dawki:
- białka jajek – 5-6sztuk;
- mąka gruba (płatki owsiane, gryka, ryż) - jedna szklanka;
- miód lub inny naturalny substytut cukru - 1 szklanka.
Przygotowanie dietetycznego nadzienia owocowego
Jak wiesz, owoce mają również inną zawartość kalorii. Charlotte bez cukru przyda się najbardziej, jeśli jako nadzienia użyjesz kwaśnych jabłek. Odmiana Antonovka jest do tego idealna. Takie owoce mają dość gęstą strukturę i estetycznie wyglądają w gotowym cieście.
Gruszki mogą być również użyte jako deser, ale najpierw należy je przyciemnić na patelni. Dotyczy to twardych zielonych odmian.
Aby użyć suszonych owoców jako nadzienia, należy je również wstępnie przygotować. Dobrze umyte owoce zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie owoce układa się na ręczniku i usuwa nadmiar wilgoci. Jeśli tego nie zrobisz, spód ciasta będzie zbyt mokry i nie upiecze się prawidłowo.
Nie używaj jako nadzienia owoców z pestką i delikatną miazgą. Warto też przypomnieć, że przygotowując jabłka i gruszki należy obrać skórkę. Aby przygotowane owoce nie ściemniały w oczekiwaniu na nalewanie, można je zanurzyć w lekko osolonej wodzie i wysuszyć ręcznikiem przed ułożeniem.
Przygotowane ciasto wylewa się na jabłka i suszone owoce umieszczane w foremce i piecze w 200 stopniach przez 20 minut.
Charlotte z miodem bez cukru
Jak wiesz, miód jest najbezpieczniej przyswajalny przez organizm i jest dozwolony w określonych proporcjach w diecie. Należy również mieć świadomość, że podczas obróbki cieplnej produkt ten zmienia swoje właściwości i częściowo traci swoje właściwości. Dlatego musisz ostrożnie zastąpić cukier miodem. Do przepisu możesz dodać stewię lub fruktozę.
Ciasto z jabłkami bez cukru na kefirze
Kefir Charlotte bez cukru jest bardzo smaczny. Produkty z kwaśnego mleka dodaje się w celu lekkiego rozcieńczenia grubego włókna gryki lub płatków owsianych. Musisz to zrobić, gdy ręcznie wyrabiasz mąkę. Zgodnie z klasyczną recepturą deserową wymagane jest 100 ml kefiru. Ten składnik nadaje ciastu subtelny kremowy smak i częściowo działa jak masło.
Możesz również ugotować dietetyczną Charlotte z twarogiem. Ten produkt częściowo zastąpi mąkę. Naturalnie twarożek powinien być beztłuszczowy. Taki składnik dodaje się do ciasta podczas ręcznego wyrabiania mąki. Każda gospodyni domowa ustala dawkowanie według własnego gustu.
Teraz wiesz, jak przygotowuje się Charlotte bez cukru. Przepis na ten deser znajdziesz w artykule.
Zalecana:
Czy organizm ludzki potrzebuje cukru? Korzyści i szkody cukru, jego wpływ na zdrowie
Co to jest cukier i do czego ludzie go używali? Jak substancja zachowuje się w ludzkim ciele? Jakie są rodzaje cukru? Jak bardzo jest to szkodliwe i użyteczne? Czy istnieje alternatywa lub substytuty? Mity o korzyściach i szkodach cukru. Rozważymy to wszystko w artykule
Brokat i kolor cukru (zdjęcie). Produkcja i ocena cukru
Świat wokół nas stał się tak znajomy, że często nawet nie zauważamy małych rzeczy, które składają się na nasze życie. Na przykład, jeśli chcesz napić się herbaty lub kawy, śmiało sięgamy po cukier, aby wzmocnić smak
Kapusta "bochenek cukru": recenzje. Odmiana białej kapusty "bochenek cukru"
Wspaniałe i pyszne warzywo uwielbiane przez wielu. Najbardziej popularna jest taka odmiana jak „bochenek cukru”. Za jakie cechy go nabył i jak można wykorzystać kapustę tej odmiany?
Dżem bez cukru - przepisy kulinarne. Jakie są zalety dżemu bez cukru?
Jak zrobić dżem truskawkowy bez cukru? Jak gotować dżem malinowy bez cukru? Jak gotować dżem morelowy bez cukru? Jak gotować dżem jabłkowy na fruktozie?
Dieta bez żużlu: menu. Dieta bez żużlu przed kolonoskopią, zabiegiem chirurgicznym
Konieczność przestrzegania diety może wynikać z różnych powodów. Podczas gdy wielu stara się schudnąć, inni po prostu monitorują swoje zdrowie lub przygotowują się do zabiegów medycznych. Dieta dobierana jest w zależności od celu. Ale w jakich przypadkach może być wymagana dieta bez żużlu i jakie produkty spożywcze na to pozwalają?
