Ormiańskie ciasta: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jaki jest przepis na ciasto ormiańskie? Jakie są składniki do jego wdrożenia? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Ormianie na pewno dużo wiedzą o słodyczach. Asortyment deserów narodowych jest zaskakująco duży. Ale ich ciasta są najlepsze. Nie, nie błyszczą dekoracją, są przygotowywane z najprostszego jedzenia, ale z jakiegoś powodu zawsze wychodzą pysznie. W czym kryje się sekret? Dowiedz się poniżej.

Ogólne zasady gotowania

Kuchnia ormiańska ma ogromną liczbę przepisów opartych na miodzie, cieście francuskim lub kruchym. Zawsze możesz wybrać odmianę według własnego uznania. Ciasta według metody klasycznej nie są często zbierane. Przeważnie Ormianie przygotowują dodatkowe warstwy karmelu, sufletu, puszystej bezy, mas orzechowych.

Używają różnych kremów: śmietankowego, budyniowego, skondensowanego. Często dodaje się orzechy włoskie. Oni sąsą w warstwie, w teście iw kremie. Udekoruj ciasta z reguły orzechami lub pokruszonymi kawałkami ciasta, polewą czekoladową (ganache). W niektórych przepisach wylewa się boki produktu, a wierzch wylewa grubą warstwą czekolady. Ważne jest, aby nie był zbyt płynny i nie kapał na boki.

Deser można posypać pokruszonymi goframi, ciasteczkami, marmoladą, cukierkami lub piankami.

Ciasto Mikado

Rozważmy klasyczny przepis na ormiańskie ciasto Mikado. Możesz ugotować ten deser w 2 godziny z prostych składników. Powinieneś mieć 8-10 porcji. Przysmak składa się z cienkich ciastek i czekolady.

Więc do ciast bierzemy:

• jedno jajko;
• cukier - 100 g;
• soda - 5 g;
• Śmietana - 100 g;
• mąka - 470 g;
• sól;
• kwas cytrynowy.

Do dekoracji i kremu weź:

• 170g czekolady;
• opakowanie masła krowiego;
• słoik mleka skondensowanego.

Jak gotować?

Ten klasyczny przepis ze zdjęciem ormiańskiego ciasta Mikado sugeruje następujące kroki:

1. Przełóż zmiękczone masło do miski, dodaj szczyptę soli i cukru. Pokonaj to wszystko przez 15 minut, wlej śmietanę, wymieszaj. Po ubiciu w jajku doprowadzić masę do jednorodności.
2. Posyp mąkę. Ugasić sodę kwasem cytrynowym lub octowym, a także wysłać do ciasta. Ugniataj i przechowuj w lodówce przez pół godziny.
3. Podzielciasto na 10 identycznych kawałków. Z każdego rozwałkuj cienkie ciastka wałkiem do ciasta, wytnij kółka talerzem, aby ich krawędzie były równe. Nakłuj każdy otwór widelcem.
4. Wysyłaj ciastka pojedynczo do piekarnika, piecz w temperaturze 200°C przez 5 minut
5. Ubij masło skondensowanym mlekiem. Czekoladę rozpuścić (100 g), ostudzić i dodać do śmietany. Masę można włożyć do lodówki, gdy ciastka są pieczone i schładzane.
6. Posmaruj ciastka śmietaną, posyp ciasto tartą czekoladą na wierzchu.

Męski idealny tort

Przedstawiamy Państwu przepis na tort ormiański „Męski ideał”. Ten deser ma kilka nazw. Ale najczęściej nazywa się go „męskim ideałem”, chociaż panie też go polubią. Do ciast będziesz potrzebować:

• soda - 7g;
• orzechy - 100 g;
• miód - 4 łyżki. l.;
• cztery jajka;
• koniak - 50 g;
• trochę octu;
• 300g cukru;
• 300 g białej mąki.

Krem:

• mleko skondensowane gotowane - 400 g;
• orzechy - 0,5 łyżki stołowej;
• opakowanie masła krowiego.

Do dekoracji:

• 80g orzechów;
• 1/2 batonik mlecznej czekolady;
• słodka herbata (do namaczania ciast).

Sprzedaj ten przepis na ciasto ormiańskie w ten sposób:

1. Rozpuść miód, ale nie przegrzewaj. Następnie ubij jajka cukrem, następnie dodaj koniak z miodem, dobrze wymieszaj. Następnie do ciasta dodać mąkę i posiekane orzechy. Lekko wymieszaj i dopraw sodą gaszoną. Wymieszaj masę, aż będzie gładka.
2. Włóż ciasto do foremki o średnicy 20-23cm i upiecz jedno wysokie ciasto w temperaturze 180-190°C.
3. Ostudź ciasto i pokrój na 4 warstwy. Jeśli to nie zadziała, zrób trzy rzeczy. Do cięcia użyj podłużnego brzeszczotu.
4. Wymieszaj masło i mleko skondensowane, ubijaj na puszystą masę.
5. Nasącz każde ciastko orzechowe schłodzoną słodką herbatą, posmaruj śmietaną i posyp posiekanymi orzechami.
6. Rozłóż krem na wierzchu ciasta. Posyp orzechy po bokach, udekoruj wierzch startą czekoladą.
7. Ponieważ zastosowano impregnację, odstaw deser na 3 godziny i dopiero wtedy spróbuj. Ale smakołyk będzie bardziej apetyczny następnego dnia.

Ciasto mikado z bananami

A teraz przeanalizujmy przepis ze zdjęciem ormiańskiego ciasta Mikado z bananami. Ten przysmak jest bardzo delikatny, pachnący i soczysty. Potrzebny będzie sok jabłkowy, ale można również użyć soku pomarańczowego. Weź:

• trzy jajka;
• wino - 50 ml;
• cukier - 120 g;
• pięć bananów;
• żelatyna - 9g;
• sok jabłkowy - 100 ml;
• jeden baton czekoladowy;
• 500 ml kremu;
• 100 g cukru i mąki na ciasto.

Gotowanie deseru z bananami

Ten ormiański przepis na ciasto wymaga następujących działań:

1. Zrób prosty biszkopt. Aby to zrobić, ubij jajka do uzyskania piany, stopniowo dodawaj cukier. Po rozwiązaniukryształki, dodaj mąkę, wymieszaj i piecz do końca.
2. Umieść schłodzone ciastko w pierścieniu tortownicy.
3. Pokrój banany na plasterki i ułóż na biszkoptu.
4. Dokonaj wypełnienia. Aby to zrobić, połącz wino, cukier (70 g) i sok jabłkowy, mieszaj, aż cukier się rozpuści. Następnie polej rozsmarowanymi bananami.
5. Rozpuść żelatynę w małej ilości wody, pozwól jej pęcznieć. Podgrzej później.
6. Śmietanę (400 ml) ubić na puszystą pianę z pozostałym cukrem, dodać żelatynę. Wymieszaj i rozprowadź na warstwie bananów. Odstawić na kilka godzin, aby masa lekko stwardniała.
7. Wymieszaj pozostałą śmietankę i zmiażdżoną czekoladę i podpal. Gdy czekolada się rozpuści, a masa stanie się tego samego rodzaju, wyjmij ją z pieca i wstaw do lodówki.
8. Wyjmij ciasto z lodówki, przykryj warstwą lukru. Pozostaw na kolejne dwie godziny, aby kremowa warstwa całkowicie się zestaliła.

Snickers Deser

Zgadzam się, przepisy na ciasta ormiańskie ze zdjęciami są dość atrakcyjne. Deser „Snickers” występuje w różnych odmianach, ale przepis na ciasto ormiańskie jest szczególnie apetyczny. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, to nie będzie się zbytnio różniło smakiem od batona o tej samej nazwie.

Do testu będziesz potrzebować:

• 250 g mąki;
• cukier - 15g;
• woda - 40 g;
• jajko;
• masło krowie – 125g

Dla karmelu weź:

• 120g cukru;
• krem tłuszczowy - 0,1 l;
• woda - 30 ml;
• olej - 0,04 kg.

Ganache:

• czekolada - 60g;
• Krem tłuszczowy – 40g

Będziesz także potrzebował orzeszków ziemnych. Smaż wcześniej i obierz z łuski. Ożyw ten klasyczny przepis ze zdjęciem tortu ormiańskiego Snickers w następujący sposób:

1. Posiekaj masło mąką. Dodaj cukier, szczyptę soli i wszystkie inne składniki ciasta, w tym wodę.
2. Ugniataj ciasto, zwiń je w kulkę, zawiń w folię spożywczą i na chwilę wstaw do lodówki.
3. Następnie rozwałkować ciasto o grubości 3 mm, umieścić w pierścieniu cukierniczym. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C na złoty kolor. Nie rozgotuj go.
4. Lekko posolić orzeszki ziemne, dobrze zmielić. Weź tylko dobrą sól. Aby dobrze się przykleił, posyp orzechy wodą. Ciasto zmieści 400 g orzeszków ziemnych, ale możesz wziąć mniej.
5. Zrób karmel. Aby to zrobić, połącz cukier z wodą, włóż do kuchenki i gotuj, aż zbrązowieje. Zrób to wszystko w rondlu. Śmietanę i masło podgrzej osobno. Gdy karmel przestanie pachnieć, ostrożnie wlej go do kremowej masy, wymieszaj i wyłącz. Lekko ostudzić.
6. Wlej karmel do pierścienia na torcie.
7. Zanim warstwa stwardnieje, połóż na niej solone orzeszki ziemne i dociśnij.
8. Zrób ganache z czekolady i śmietanki. Połącz te dwa składniki i po prostu rozpuść.
9. Pokryj karmel, który zaczyna twardnieć, czekoladą.

Włóż ormiańskie ciasto do lodówki na kilka godzin.

Ciasto Mikadoz kremem

Rozważmy inny klasyczny przepis ze zdjęciem ormiańskiego ciasta Mikado. Ale ugotujemy ten deser z kremem. Tylko ciasta będą tutaj klasyczne. Będziesz potrzebować:

• mleko - 400 ml;
• koniak - 20 ml;
• cukier - 150 g;
• opakowanie masła;
• mleko skondensowane - 0,5 puszki;
• kawa - 1 łyżeczka;
• dwa żółtka;
• mąka - 2 łyżki stołowe;
• kakao - 2 łyżki.

Dla ganache:

• 50g śmietanki kremówki;
• czekolada - 150g

Proces produkcji:

1. Zrób ciasta zgodnie z pierwszym przepisem.
2. Wyślij mleko do pieca, dodaj cukier, dodaj kawę i pozwól mu się zagrzać.
3. Połącz żółtka ze skondensowanym mlekiem, mąką i kakao w misce. Wymieszać, wlać do ciepłego mleka.
4. Rozpocznij gotowanie śmietany. Gdy tylko zacznie gęstnieć, ciągle mieszać. Wyjmij zaparzoną masę z pieca i ostudź.
5. Ubijaj masło, aż będzie dobrze spienione. Powinien zwiększyć swoją objętość, stać się biały. Wyślij do śmietany, wymieszaj.
6. Dodaj koniak i posmaruj ciasta.
7. Rozpuść wszystkie składniki ganache, przykryj ciasto lukrem.

Smacznego!