2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Jeśli kochasz pieczenie ciast i innych słodyczy, na pewno słyszałeś o ganache. To prawda, że dla wielu to imię pozostało okryte zasłoną tajemnicy. Dzisiaj postanowiliśmy dowiedzieć się, co to jest i jak to ugotować.
Co to jest ganache?
To danie należy do kuchni francuskiej i jest pysznym kremem czekoladowym. Klasyczny przepis na ganache składa się ze śmietanki, gorzkiej czekolady i masła. W zależności od przeznaczenia krem jest mniej lub bardziej gęsty.
Tak więc, jeśli planujesz zrobić cukierki truflowe lub lukier, aby pokryć ciasto, zaleca się, aby ganache był grubszy i cieńszy na warstwę. Pomimo obecności klasycznego przepisu, większość gospodyń domowych eksperymentuje z różnymi składnikami, znajdując kombinację, która najlepiej pasuje do ich gustu. Dlatego dzisiaj proponujemy rozważenie kilku opcji przygotowania tego dania.
Klasyczny przepis na ganache
Do przygotowania tego pysznego kremu potrzebujemy następujących produktów: 200 gram gorzkiej czekolady (najlepiejzawartość w nim kakao co najmniej 60%), 120-200 gram śmietanki 35% tłuszczu (ta ilość będzie zależeć od pożądanej grubości ganache), 50 gramów masła i łyżka cukru pudru (więcej jeśli jesteś słodki ząb).
Przede wszystkim musisz połamać czekoladę na kawałki. Śmietanę wlać do chochli lub małego rondelka i podgrzać w kąpieli wodnej nie doprowadzając do wrzenia, następnie wyjąć. Do podgrzanej śmietany dodać wiórki czekoladowe i odstawić na 5-7 minut. Jeśli w tym czasie czekolada nie zmięknie, musisz trochę dłużej trzymać rondel w kąpieli wodnej. Za pomocą trzepaczki dobrze wymieszaj śmietankę z czekoladą i dodaj cukier puder. Pozwól miksturze trochę ostygnąć, a następnie dodaj masło. Ponownie dobrze wymieszaj, aż zawartość rondla stanie się jednorodna. Pyszny krem jest gotowy!
Czekoladowy ganache, którego przepis właśnie opisaliśmy, świetnie sprawdzi się jako warstwa czekolady z rogalikami, ciastami i tortami. Może być również używany do przyrządzania innych dań francuskich, takich jak słodycze truflowe, ciasta wielkanocne i operowe, ciasto z Wybrzeża Basków i inne.
Ganasz czekoladowy: przepis na mastyk
Tak przygotowany krem jest piękny i lśniący, poza tym idealnie układa się na powierzchni ciasta, niemal idealnie go wyrównując. Do jej przygotowania potrzebujemy 100 gramów czekolady (o zawartości kakao co najmniej 58%) i 100 gramów masła pokojowegotemperatura.
Tak naprawdę ten przepis na ganache jest bardzo prosty. Czekoladę połamać na kawałki, dodać do niej masło i lekko wymieszać. Wysyłamy tę masę na 40-60 sekund w piekarniku. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Następnie wkładamy go do lodówki na 20-30 minut, aby trochę zamarzł. Teraz możesz użyć ganache jako bazy do mastyksu. Smaczny smakołyk!
Oprócz wersji klasycznej możesz również zrobić ganache z białej czekolady.
Przepis na ciasto malinowe
Jeśli chcesz zafundować sobie i swojej rodzinie lub gościom pyszny deser o wykwintnym smaku, spróbuj ugotować to danie.
Do testu potrzebujemy następujących składników: 100 g masła (zimnego), 150 g zwykłej i 50 g mąki migdałowej, 20 g brązowego cukru, jedno jajko kurze i 4 g soli. Aby przygotować ganache, należy zaopatrzyć się w następujące produkty: 180 ml śmietanki (minimum 33% tłuszczu), 300 g białej czekolady, 170 ml oliwy z oliwek, laska wanilii i gruboziarnista sól morska lub płatki zbożowe (na na przykład Maldon). Do nadzienia potrzebujemy również 300-400 gram świeżych malin. Ta ilość składników jest liczona na naczyniu do pieczenia o średnicy 20-22 centymetrów.
Przygotowywanie ciasta
Na początek pokrój zimne masło na małe kawałki i włóż je do miski blendera. Dodaj przesianą mąkę i sól. Zmiel do stanumałe okruchy. Dodaj mąkę migdałową i cukier i ponownie zmiel. Powstały miękisz wsypać do miski, dodać jajko i szybko zebrać ciasto w kulkę, aż masło zacznie się topić. Zaraz po tym rozwałkować na posypanym mąką wcześniej blasze papieru do pieczenia. Grubość ciasta powinna wynosić około 3 mm. Przykrywamy go kolejną kartką papieru i wkładamy na godzinę do lodówki.
Następnie wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy do wymaganej grubości i wkładamy do formy do pieczenia. Przykrywamy folią żaroodporną (do tego celu nadaje się również zwykły rękaw do pieczenia), przykrywamy ryżem lub innymi drobnymi zbożami i odsyłamy do lodówki na 30-60 minut. Po upieczeniu ciasta w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez 10 minut z ryżem i 15 minut bez niego. Pozwól gotowej podstawie dokładnie ostygnąć.
Przejdź do przygotowania kremu
Ten przepis na ganache różni się od klasycznego tym, że nie używa czarnej, ale białej czekolady. Nadaje to kremowi wyjątkowy smak i pikantność. Tak więc zmiel czekoladę i włóż ją do wysokiej szklanki lub miski z blendera zanurzeniowego. Wlej śmietankę do miski i dodaj nasiona oraz samą laskę wanilii. Jeśli jest taka możliwość, to pozwól im parzyć przez noc, jeśli nie, podgrzej miksturę do wrzenia, ostudź przez 15 minut, ponownie zagotuj i zalej czekoladą.
Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj, aż utworzy się jednorodna masa. Opuszczamy blender do mieszanki i zaczynamy wlewać oliwę z oliwek cienkim strumieniem.masło. Na koniec posolić do smaku. Jak widać, ten przepis na ganache jest dość prosty, ale jego smak przekracza wszelkie oczekiwania.
Aby dokończyć przygotowanie naszego ciasta, wyłóż powstały krem na schłodzony spód i włóż do lodówki do całkowitego zestalenia. Następnie na deser połóż maliny. Pyszne ciasto można podać na stole! Smaczny smakołyk!
Dzisiaj dowiedzieliśmy się, czym jest krem ganache, którego receptura jest łatwa do przygotowania.
Zalecana:
Przepis na serek czekoladowy na desery
Przepis na serek czekoladowy polega na wykonywaniu najprostszych manipulacji produktami. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę pewne niuanse w przygotowaniu, które znacząco wpływają na jakość gotowego produktu. Ten krem będzie idealną opcją do zdobienia i wyrównywania powierzchni wyrobów cukierniczych
Likier czekoladowy z czym pić? Jak zrobić likier czekoladowy w domu?
Likier czekoladowy to naprawdę wyśmienity napój. Posiada lepką konsystencję, przyjemny aromat i niesamowity smak. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym napoju, przeczytaj poniższy artykuł
Lustrzany lukier czekoladowy na ciasto: składniki, przepis, tajemnice kulinarne
Pyszne ciasto to nie tylko ciasta i dodatki. To także dekoracja. Składniki na lustrzany lukier czekoladowy często wykorzystują szeroką gamę. Gdzieś biorą prawdziwą czekoladę, a gdzieś - kakao. Również w wielu przepisach używa się mleka, w innych zastępuje się je wodą
Czekoladowy przepis na rogalika - DIY French Delight
Tradycyjny przepis na czekoladowe croissanty z ciasta francuskiego i szybki sposób na przysmak. Szczegółowy opis procesu, szczegółowa lista produktów i przydatne rekomendacje
Czekoladowy lukier czekoladowy: przepisy kulinarne
Bez względu na to, jakie desery robimy, musimy przyznać: babeczki, ciasta i ciastka wyglądają najbardziej spektakularnie w polewie czekoladowej. Z czekolady powstaje również kulinarna „skorupa” owoców. Z taką „skorupką” każde słodkie danie wygląda apetycznie i pożądanie. Na początku może się to wydawać trudnym zadaniem. Ale kiedy do tego dojdziemy, zobaczysz, że jest to dość proste. Najważniejsze jest przestrzeganie pewnych zasad i wszystko się ułoży
