Kapusta w puszkach na zimę: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ogrody i sady są puste zimą, ale nasze spiżarnie i piwnice są dobrze uzupełnione zapasami zimowymi: domowej roboty marynatami i piklami, dżemami i przetworami. Ale wciąż jest czas i okazja, aby coś dodać do tych zapasów. Dzisiaj powiemy Ci, jak przygotowywana jest kapusta na zimę. Przecież takie danie na zimno może przynieść wiele korzyści: dzięki błonnikowi pobudza jelita, pomaga przy wrzodach i niektórych innych chorobach, nasyca organizm niezbędnymi witaminami.

Ogólne informacje na temat konserwowania kapusty

Do domowego konserwowania, przygotowując marynatę, używaj kwasu octowego. Z jakiego stężenia ma w gotowym produkcie kapusta jest: pikantna, kwaśna i lekko kwaśna. Sam materiał źródłowy to późno lub średnio dojrzewające odmiany kapusty białej, które powinny być pozbawione wewnętrznych pustych przestrzeni (gęsta główka kapusty z dobrąsąsiednie liście).

Przed marynowaniem należy przygotować kapustę. Zanieczyszczone liście są z niego usuwane, wycinana łodyga, następnie siekana i blanszowana przez minutę we wrzącej wodzie. Lub możesz bez blanszowania - dodaj trochę soli do posiekanego warzywa i odstaw na dwie godziny, dobrze mieszając. Kapustę konserwową na zimę marynuje się na różne sposoby: w szklanych słojach, beczkach, glazurowanych doniczkach ceramicznych, przy czym hermetyczne zamknięcie nie jest potrzebne.

Standardowy, ludowy sposób konserw

Przepis, najczęstszy, jest następujący. Kapustę należy posiekać w paski od 5 do 6 milimetrów, blanszować, jak opisano powyżej. Przygotuj nadzienie z piasku cukrowego - 120 gramów i soli - 80 gramów. Te objętości są obliczane dla jednego litra wody. Mieszankę należy trochę zagotować, a pod sam koniec gotowania wlać 9% octu - 200 ml. Cóż, teraz przepis na przygotowanie kapusty, konserwy na zimę.

Do każdego z litrowych słoików wkładamy: 200 ml gorącego nadzienia, 5-6 kawałków goździków i czarnego pieprzu, następnie kapustę blanszowaną, do której można dodać kminek. Poziom powinien sięgać ramion, a nadzienie powinno znajdować się nad warzywami. W ostatnim etapie podgrzewamy słoiki w dużym rondlu z niewielką ilością wody wrzącej. Czas jest różny, w zależności od wielkości puszek: litr - 14-15 minut, pół litra - 11-12 minut. Następnie słoiki należy zakorkować.

Bardzo prosty przepis na pyszną kapustę

Teraz powiemysuper łatwy przepis na jarmuż w puszkach. Przygotowujemy nasze warzywa i marchewki. Następnie przygotowujemy marynatę z dwóch litrów wody, 400 gramów piasku cukrowego, oleju słonecznikowego i 9% octu (po dwie filiżanki), czterech łyżek soli. Taka ilość wystarcza na 6 litrowe puszki kapusty.

Zalej kapustę wrzącą marynatą i wyślij do sterylizacji. W naszym przypadku (z litrowymi puszkami) - przez 12 minut. Następnie natychmiast zwiń pokrywki i izoluj przez co najmniej jeden dzień, aż do całkowitego ostygnięcia. Gdzie widziałeś taki prosty przepis?

Ponowne konserwowanie kapusty

Jak wiesz, jest wiele sposobów na zrobienie surowej sałatki coleslaw. Oto kolejny. Marynujemy białe warzywa. Potrzebne nam będą następujące składniki: dobra kapusta - dwa kilogramy, marchewka - trzy kawałki, czosnek - dwie główki. Do polewania / solanki: cztery łyżki cukru pudru, około dwóch litrów wody, dwie łyżki soli kuchennej, ocet stołowy, 9% - pół szklanki. A teraz przepis na kapustę konserwową, krok po kroku:

1. Czyścimy widelce z białej kapusty z zielonych i brudnych liści, opłukujemy i kroimy na małe plastry i kawałki. Natychmiast, bez przerwy, układamy je warstwami w pasteryzowanym czystym słoiku. Pomiędzy każdą warstwą ułóż drobno posiekany czosnek i startą marchewkę.



2. Zagotuj zwykłą wodę w rondlu i w takiej formie przelej ją do słoików. Po 30 minutach odcedzamy i przygotowujemy z niego nadzienie.
3. Wszystkie pozostałe produkty z listy składników dodaj do gorącej wody, gotuj przez kilka minut, a następnie przelej do pojemników.
4. Następnie bierzemy blaszane wieczka i zwijamy puszki, odwracamy je do góry nogami i zawijamy.

Przepis na paluszki kapusty

Potrzebujemy: średniej wielkości kapusty - dwa lub trzy widelce, marchewki - półtora kilograma, pęczka selera i pietruszki, koperku, główki czosnku, ostrej czerwonej papryki - jedna łyżka. Do marynaty: dwie i pół łyżki soli kuchennej na półtora litra wody. A teraz krok po kroku, jak przygotować kapustę konserwową na zimę:

1. Dobrze ją myjemy i rozkładamy, liść po liściu, tak jak robimy gołąbki. Te liście będą używane jako opakowanie.
2. Zetrzeć marchewki w taki sam sposób, jak podczas gotowania marchewki koreańskiej. Wkładamy do niego drobno posiekany seler lub pietruszkę, ostrą paprykę, czosnek, drobno posiekany lub zmiażdżony. Dobrze wymieszać. Farsz marchewkowy jest gotowy.



3. W kolejnym etapie nakładamy farsz na każdy liść kapusty, zawijamy go jak gołąbki i staramy się jak najciaśniej włożyć do słoika.
4. W standardowy sposób robimy nadzienie: rozcieńczyć sól w wodzie, zagotować i ostudzić. Następnie zalej paluszki kapusty solanką.
5. Słoik wysyłamy do lodówki, co jakiś czas sprawdzamy poziom napełnienia iw razie potrzeby dolewamy osoloną wodę. 10-12 dni - i danie gotowe.
6. Możesz to przechować, do czego wstępnie wysterylizowany słoikwłożyć do kąpieli wodnej i sterylizować przez pół godziny, następnie zwinąć wieczko, odwrócić do góry nogami i zawinąć.

Gotowanie skeczu

Zróbmy kolejną sałatkę coleslaw. Zachowamy zgodnie z recepturą skeczu.

Wymagane składniki: kapusta - pięć do sześciu kilogramów, pomidory - dwa do trzech kilogramów, papryka - półtora kilograma, cebula - również półtora kilograma, pieprz czarny, ocet stołowy 9%, słonecznik rafinowany olej - łyżka stołowa. Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Usuń zielone liście z głowy i drobno posiekaj kapustę. Myjemy pomidory i kroimy w pierścienie. Cebulę i paprykę oczyszczamy, następnie kroimy w plasterki. Trzy marchewki na grubej tarce.



2. Teraz łączymy wszystkie warzywa razem i dobrze ze sobą mieszamy. Pieprz, sól, wlać sto gramów octu i pozostawić do marynowania na 12 godzin.
3. Następnie podpal miksturę, wlewając olej i gotując na małym ogniu przez kilka minut.
4. Gotową mieszankę wlej do słoików, zwiń sterylnym wieczkiem, odwróć do góry nogami i zawijaj do ostygnięcia. Jak widać sałatka z jarmużu jest bardzo łatwa w konserwacji.

Kapusta kiszona w puszkach

Każda gospodyni przygotowuje kiszoną kapustę jesienią. Przepisów jest wiele, są bardzo różnorodne. W końcu każdy ma inny gust: ktoś uwielbia marynowaną z pieprzem, ktoś uwielbia kapustę kiszoną instant itp. Ten przepis zwykle nie jest używany.

Ale czasami zdarza się, że uzyskuje się duże zbiory i trzeba je jak najszybciej przetworzyć. Wtedy przyda się nasza metoda. Niektórzy dziwią się, że kapustę kiszoną można konserwować. Oczywiście i nie ma w tym nic skomplikowanego. Będziemy potrzebować: 1 litr wody, 50 gram soli, tyle samo piasku cukrowego, 50 ml octu.

Opis procesu konserwacji kapusty kiszonej

Początek jest taki sam, jak standardowy przepis na kapustę w puszkach na zimę. Umyj, oczyść, a następnie posiekaj. A cały sekret naszej opcji polega na przygotowaniu solanki. Sól i cukier rozcieńczyć w wodzie, zalać octem i zagotować. Następnie zdejmij go z ognia i pozwól mu ostygnąć. W międzyczasie zajmujemy się produkcją pokrywek i puszek do konserwacji - mycia, czyszczenia i sterylizacji.

Następnie włóż kapustę do słoików i zalej zimną solanką. Jednocześnie zostawiamy trzy centymetry wolnej szyi. Przykrywamy żelaznymi pokrywkami i wysyłamy do marynowania w ciepłym miejscu. Należy pamiętać, że po pewnym czasie płyn przeleje się przez blat. Po trzech dniach należy wysterylizować słoiki za pomocą kąpieli wodnej: trzylitrowe - 40 minut, dwulitrowe - 25 minut, litrowe - 15 minut. Następnie za pomocą klucza zwijamy puszki z żelaznymi wieczkami, odwracamy je do góry nogami i zawijamy. Kapusta kiszona w puszkach z octem jest gotowa. Przechowuj - tylko w chłodnym miejscu. Zimą otwieramy słoik, dodajemy zieloną lub drobno posiekaną cebulę, olejpodawane są warzywa i powstała z nich sałatka.

Kalafior na zimę

Kalafior w puszkach może być używany zarówno do przystawek, jak i sałatek. Do jej przygotowania potrzebne są: pięć kilogramów kapusty, jeden kilogram marchewki, taka sama ilość cebuli, dwie łyżki soli, osiem łyżeczek octu. Miłośnicy papryki mogą to dodać. Tak więc myjemy kapustę i dzielimy ją na kwiatostany. Umyj i gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez siedem do dziesięciu minut.

Cebule i marchewki są również czyszczone, myte, a następnie krojone i myte w przegotowanej wodzie. Warzywa układać warstwami w sterylnych słoikach. Wlej tę samą solankę, w której gotowała się kapusta. Po 15 minutach spuść solankę i ponownie zagotuj. W międzyczasie do każdego słoika dodaj ocet i zalej przegotowaną solanką. Blokujemy tutaj. Odkładamy go do góry nogami i pozostawiamy do ostygnięcia przez dziesięć godzin. Taką kapustę można bez problemu przechowywać w mieszkaniu. Najważniejsze, żeby nie świeciło na nią słońce.