Ciastko bez mąki: funkcje gotowania, przepisy i zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Początkowo, z definicji, biszkopt to cukierek zrobiony z mąki z dodatkiem jajek i cukru. Wyrabia się z niego różne ciasta, ciasta i wszelkiego rodzaju desery. Ale w praktyce okazuje się, że wymienione produkty wcale nie są obowiązkowe. Eksperci twierdzą, że można ugotować np. biszkopt bez mąki. Co więcej, mówią, że w smaku w niczym nie ustępuje produktowi wytworzonemu według standardowej receptury.

Orzechowa rozkosz

Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do uważania mąki za niezbędny składnik, którego należy używać do przygotowania większości wyrobów cukierniczych, takich jak ciasta, ciastka lub inne wypieki. Ale w rzeczywistości nie jest to do końca prawdą. Istnieje wiele sposobów na łatwe przygotowanie świetnego herbatnika bez mąki:

1. Użyj orzechów jako głównego składnika do formowania ciasta.
2. Zastąp zwykłą mąkę pszenną jakąkolwiek inną (kukurydza, ryż, a nawet czeremcha). Wszystko będzie zależeć od konkretnego typu produktu.

Jako przykład zastanów się, jak zrobić ciastkobez mąki, mając do dyspozycji następujące produkty: 3 jajka, 15 g skrobi ziemniaczanej, 60 g migdałów i 60 g zwykłego cukru.

Technologia tego procesu jest niezwykle prosta:

1. Najpierw orzechy należy zmiażdżyć jak najwięcej, zamieniając je w sypką masę, taką jak mąka.
2. Zetrzeć żółtka z cukrem. Kontynuuj energiczne mieszanie, aż mieszanina stanie się jasna.
3. Zapisz białka oddzielnie w twardą piankę.
4. Pokruszone migdały łączą się ze skrobią.
5. Dodaj to do żółtek.
6. Delikatnie złóż białka jajek i wyrób końcowe ugniatanie.
7. Włóż ciasto do foremki i piecz w piekarniku przez 20 minut. Jednocześnie temperatura wewnątrz powinna już wynosić co najmniej 180 stopni.

Na zewnątrz żaden specjalista nie jest w stanie odróżnić takiego herbatnika od zwykłego produktu mącznego. A smak tego produktu jest jeszcze przyjemniejszy.

Makowiec

Aby zrobić pyszny biszkopt bez mąki, możesz zastąpić jego część zwykłym makiem. To prawda, że w tym przypadku zajmie to dużo czasu. Ale to w żaden sposób nie psuje końcowego wyniku. Do takiego biszkoptu potrzebne będą: na 5 jajek - 140 g masła, 400 g maku, kilka łyżeczek proszku kakaowego, 100 g cukru i szczyptę kardamonu.

W tym przypadku używana jest podobna technika:

1. Najpierw ubij białka oddzielnie mikserem. Następnie dodaj cukier i kontynuuj proces, aż całkowicie się rozpuści.
2. Połącz powstałą słodką piankę z makiem i delikatnie wszystko wymieszaj. Białka nie sąmusi spaść.
3. Wymieszaj resztę składników w innej misce. Masa powinna być jak najbardziej jednorodna.
4. Połącz oba półprodukty. Jednocześnie należy zadbać o to, aby białka pozostały przewiewne, ponieważ to one będą odpowiedzialne za kształt przyszłego produktu. Płynna masa podczas obróbki cieplnej po prostu się rozprzestrzeni i nie będzie w stanie unieść się.
5. Olej formę od środka olejem i przełóż do niej ugotowane ciasto.
6. Piecz przez 30 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Przed jedzeniem gotowe ciasto należy dobrze schłodzić. W przeciwnym razie rozpadnie się podczas cięcia. Lepiej zrobić to wszystko wieczorem, a rano cieszyć się końcowym efektem.

Delikatny mannik

Ludzie od dawna nauczyli się używać zmielonych ziaren zbóż do jedzenia. Powstały produkt w postaci drobnego proszku służy do przygotowania szerokiej gamy produktów. Ale to nie musi być mąka. Kasza manna jest również wytwarzana z pszenicy. Robi też bardzo ciekawe ciasto. Na szczególną uwagę zasługuje herbatnik bez mąki, którego receptura przewiduje następujący zestaw produktów: 2 surowe jajka, 1 szklanka kaszy manny i kwaśnej śmietany, 160 g cukru, 12 g sody oczyszczonej i trochę masła (do natłuszczenia pleśni).

Jak w takim przypadku przygotować ciastko bez mąki? Przepis zawiera następujące wymagane kroki:

1. W osobnym pojemniku połącz cukier i kaszę mannę ze śmietaną. Ponadto ten fermentowany produkt mleczny powinien:być wystarczająco grubym (lepiej wziąć 25 procent). W przeciwnym razie miękisz okaże się zbyt gęsty, a nawet nieco suchy.
2. Ubijaj jajka mikserem do uzyskania piany.
3. Połącz je z wcześniej przygotowaną masą zbożową. Mieszanie należy przeprowadzić zgodnie z metodą owijania warstw.
4. Na samym końcu dodaj napój gazowany. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana.
5. Półprodukt musi stać przez co najmniej 1 godzinę, aby płatki zbożowe mogły w tym czasie pęcznieć.
6. Posyp posmarowaną masłem formę mąką, a następnie włóż do niej ugotowane ciasto.
7. Piecz przez 35-40 minut w piekarniku w temperaturze 190 stopni.

Gotowość produktu można określić na podstawie rumianej powierzchni produktu lub za pomocą zwykłej drewnianej wykałaczki, przekłuwając ją jeszcze gorącym herbatnikiem.

Smak czekoladowy

Jeszcze łatwiej jest zrobić ciastko czekoladowe bez mąki. Do tej opcji potrzebne będą następujące składniki: 50 gramów cukru, 125 gramów dowolnej czekolady (najlepiej czarnej), 4 surowe jajka i 40 gramów masła.

Przygotowanie takiego ciastka obejmuje następujące kroki:

1. Czekolada rozbij się na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej lub zwykłej kuchence mikrofalowej.
2. Dodaj do niego zmiękczone masło.
3. Dzwoń oddzielnie białkami jajek. Następnie, nie przerywając mieszania, dodaj do nich żółtka. W tym samym czasie stopniowo wprowadzaj cukier.
4. Powoli wlewaj masę czekoladową do powstałej mieszanki.
5. Posmaruj wnętrze formy masłem. PoNależy to lekko posypać mąką.
6. Wlej ciasto do foremki i wyślij do piekarnika na 10 minut nagrzanego do 200 stopni.

Po upieczeniu ciastko powinno pozostać w formie przez około 5 minut. Następnie można go wyjąć, przełożyć do naczynia lub rusztu i odstawić, aż całkowicie ostygnie.

Dietetyczny deser

Ludzie, którzy muszą pilnować swojej diety, z pewnością polubią dietetyczne ciastka bez mąki i cukru. Taki produkt będzie idealnym dodatkiem do filiżanki porannej herbaty lub kawy. Do jej przygotowania potrzebne są niezupełnie zwyczajne składniki: 1 jajko, 40 gramów mleka, łyżka twarogu i otrębów pszennych, 3 tabletki słodzika, ½ łyżeczki proszku do pieczenia i odrobina waniliny.

Gdy tylko wszystkie produkty zostaną zmontowane, możesz zabrać się do pracy:

1. Otręby zmielić na proszek za pomocą młynka do kawy.
2. Dodaj do nich proszek do pieczenia, roztrzepane jajko, mleko i słodzik. Należy upewnić się, że tabletki dobrze się rozpuszczają.
3. Wprowadź rozgnieciony twarożek przez sito do ciasta.
4. Dodaj wanilinę i przygotuj ostatnią partię. Następnie ciasto powinno stać przez 20 minut, aby otręby dobrze się namoczyły.
5. Przełóż półprodukt do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Nie wymaga smarowania olejem. W zasadzie można użyć formy teflonowej lub silikonowej, co w ogóle nie wymaga dodatkowej obróbki.
6. Piecz produkt w piekarniku przez co najmniej 7minut w 200 stopniach. Po sprawdzeniu testu gotowości czas przetwarzania można w razie potrzeby wydłużyć.

Ten biszkopt po schłodzeniu może być używany do przygotowywania różnych dietetycznych deserów.

Pieczenie bezglutenowe

Większość zbóż (pszenica, żyto lub jęczmień) zawiera gluten. Stanowi około 80 procent całkowitej masy samego ziarna. W rzeczywistości jest to białko, które nazywane jest również glutenem. Odpowiada za możliwość mieszania rozdrobnionego ziarna (mąki) z płynem w celu uzyskania puszystego i elastycznego ciasta. Ale lekarze twierdzą, że ten składnik wcale nie jest nieszkodliwy dla ludzi. W niektórych przypadkach może prowadzić do rozerwania jelit. Dlatego do domowych wypieków lepiej jest używać specjalnych mieszanek, które łatwo znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Weźmy na przykład produkt Biały Chleb, który jest produkowany w mieście Włodzimierz przez rosyjską firmę Garnets. Dzięki niemu możesz ugotować wspaniały biszkopt bez mąki pszennej. Do pracy potrzebujesz minimalnego zestawu produktów: 3 jajka, 6 gramów gazowanej sody, 110 gramów mieszanki Białego Chleba, 36 gramów czystej wody i 70 gramów cukru.

Przygotowanie takiego ciastka jest łatwe:

1. Najpierw należy oddzielić żółtka od białek, a następnie zmielić je z cukrem do uzyskania białego koloru.
2. Dodaj jedną trzecią suchej mieszanki i ubij trzepaczką, aż będzie gładka.
3. Kontynuując mieszanie, dodaj wodę.
4. Na zakończenie dodaj sodę i resztę suchej mieszanki. Otrzymasz masę, która wygląda jak gęsta owsianka.
5. Ubij białka jaj oddzielnie na piankę.
6. Delikatnie połącz je z resztą masy. Gotowe ciasto jest miękkie i przewiewne.
7. Włóż go do posmarowanej masłem i panierowanej patelni.
8. Piecz w 180 stopniach, okresowo sprawdzając wysmażenie wykałaczką.

Po schłodzeniu z takiego biszkoptu można zrobić ciasta lub po prostu zjeść zamiast ciasteczek, polewając go miodem, syropem lub dżemem.