Ciasto piaskowe z dżemem: składniki, przepis krok po kroku ze zdjęciami, niuansami i sekretami gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto piaskowe z dżemem nie bez powodu nazywane jest ratownikiem. Ciasto kruche wyróżnia się łatwością przygotowania i dostępnością produktów: są niedrogie i z reguły zawsze są w domu.

Poniżej kilka przepisów na kruche ciasto z dżemem ze zdjęciem.

Opis ciasta

Wypieka się go zarówno z domowymi dżemami, jak i dżemami ze sklepu. Dżem z owoców kwaśnych lub słodko-kwaśnych szczególnie dobrze komponuje się z kruchym ciastem: borówka brusznica, porzeczka, śliwka i inne.

Ciasto piaskowe z dżemem ma inne nazwy - ciasto tarte lub ciasto wiedeńskie.

Sekrety Ciasteczka

1. Temperatura. Ciasto kruche uwielbia zimno. W kuchni powinno być chłodno, wszystkie produkty powinny być zimne. Olej należy wyjąć z lodówki (nie zamrażarki!) bezpośrednio przed użyciem, musi być twardy.
2. Jajka sprawiają, że ciasto staje się twarde. Nie możesz ich w ogóle umieścić ani umieścićtylko żółtko.
3. Cukier czy proszek? Po dodaniu cukru pudru gotowe ciasto będzie bardziej kruchy.
4. Ważne jest, aby po zmieleniu mąki z masłem uzyskać okruchy. Dzięki temu ciasto będzie miękkie i puszyste.
5. Ilości masła (lub margaryny) nie można zmniejszyć - dzięki temu ciasto jest tak kruche.
6. Proporcje. Ważne jest, aby obserwować stosunek mąki i masła. Powinno być dokładnie dwa razy więcej mąki.
7. Ciasto kruche wyrabiać tylko rękami i nie za długo, w przeciwnym razie masło zacznie się topić, a gotowy produkt nie będzie tak miękki.
8. Sekwencja. Najpierw do mąki dodawane są wszystkie suche produkty, następnie jest ona mielona z masłem, a dopiero potem wprowadzane są składniki płynne.
9. Po wyrobieniu ciasto wstawiamy do lodówki na 40 minut, aby się skurczyło i sprasowało.
10. Wdrażanie. Rozwiń od środka do krawędzi. Grubość - od 4 do 8 mm.
11. Reżim temperatury. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180-200 °.

Przepis na kruche pieczywo

Składniki:

• trzy szklanki mąki;
• dwa jajka;
• 250 g masła;
• szklanka cukru;
• 10 g waniliny;
• szczypta soli.

Kroki gotowania:

1. Przesiej mąkę, aby była przewiewna.
2. Wszystkie suche pokarmy można mieszać w blenderze. To jest mąka, cukier, sól, wanilina.
3. Masło powinno być zimne. Pokrój w kostkę, włóż do pojemnika z suchymi składnikami i pocieraj rękoma aż do uzyskaniaokruchy.
4. Rozbić jajka na okruchy i zagnieść ciasto, które powinno być jednorodne.
5. Zawiń ciasto w ręcznik i wstaw do lodówki na godzinę.

Przepis na ciasto Eggless

Składniki:

• 200 g mąki;
• cukier puder (do smaku);
• 100g cukru;
• dwie sztuki. łyżki wody;
• szczypta waniliny, soli i skórki z cytryny.

Gotowanie:

1. Do mąki wsyp sól, cukier puder, skórkę z cytryny, wanilinę.
2. Schłodzone masło pokroić w kostkę i włożyć do mąki.
3. Ucieraj rękami, aż uzyskasz okruchy.
4. Dodaj płyn i szybko wyrabiaj ciasto.
5. Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30-40 minut.

Zamiast wody możesz wziąć śmietanę. Opcjonalnie do ciasta dodaje się orzechy, owoce kandyzowane, rodzynki, cynamon.

Przepis na ciasto 1

Do jej przygotowania potrzebne będzie kruche ciasto i 250 g dżemu porzeczkowego.

Kolejność gotowania:

1. Wyjmij zimne ciasto z lodówki i podziel na ćwiartki.
2. Rozwałkuj każdy na cienką warstwę.
3. Piecz ciastka w temperaturze 200°C na złoty kolor.
4. Fajne ciasta. Jeśli są nierówne, przytnij krawędzie nożem.
5. Posmaruj ciastka konfiturą porzeczkową, zawiń w folię, połóż na wierzchu wsad i wstaw do lodówki na 3 godziny.
6. Wyjmij ciasto z lodówki, górne ciasto posmaruj dżemem i posyp okruchamiskrawki ciasta.

Ciasto piaskowe z konfiturą z czarnej porzeczki jest gotowe.

Przepis 2. Ze skrobią

Do jej przygotowania potrzebny będzie domowy dżem z kwaskowatością i 30 g skrobi.

Kolejność gotowania:

1. Zimne ciasto pokroić na dwie części. Włóż jedną do zamrażarki, drugą ułóż w warstwę.
2. Dodaj trochę krochmalu do dżemu, aby się nie skończył.
3. Na powstałe ciasto nałóż warstwę dżemu. Wyjmij zamrożone ciasto z lodówki, zetrzyj na tarce i polej dżemem.
4. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika. Czas gotowania to około 30 minut.

Ciasto piaskowe z dżemem należy schłodzić. Następnie natychmiast pokrój i podawaj z herbatą.

Przepis 3. Glazura

To ciasto piaskowe z dżemem jest przygotowane trochę inaczej. Na zdjęciu widać, że ma warstwy kremu.

Kremowe składniki:

• 220 g masła;
• trzy łyżki kakao;
• niepełna puszka mleka skondensowanego (około 2/3);
• 100 ml dżemu malinowego.

Składniki do lukru:

• 200g cukru pudru;
• 50g masła;
• trzy łyżki kakao;
• 120 ml wody.

Pieczenie ciast:

1. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na trzy części. Rozwałkuj każdy na ciastka o grubości 0,5-0,8 cm. Nakłuwaj je nożem lub widelcem.
2. Rozgrzej piekarnik, upiecz ciastka w 180°. Czasgotowanie - 5-8 minut.
3. Wyjmij gotowe ciastka z piekarnika i, gdy są gorące, odetnij nierówne krawędzie, aby uzyskać prostokąty o równych krawędziach.

Przygotowanie kremu:

1. Ugotuj skondensowane mleko i ostudź.
2. Wcześniej wyjmij masło z lodówki i trzymaj je w temperaturze pokojowej, aby zmiękło. Pokrój go na kawałki i włóż do miski, gdzie będzie się zbijać.
3. Dodawaj stopniowo mleko skondensowane do masła i jednocześnie ubijaj. Ważne jest, aby się nie rozgotować, bo masło może się oddzielić.
4. Gdy krem będzie gotowy, dodaj kakao i wymieszaj. Jeśli chcesz pozostawić kremową biel, nie wkładaj kakao.

Jak złożyć:

1. Nałóż warstwę dżemu na ciasto, następnie warstwę kremu, połóż drugie ciasto, również posmaruj dżemem, a następnie śmietaną. Następnie włóż trzecie ciasto i dociśnij je rękoma. Przytnij boki ciasta.
2. Przygotuj polewę: wymieszaj cukier i kakao, wlej tę mieszankę do gotującego się mleka, gotuj, mieszając, na koniec wrzuć do polewy kawałek masła.
3. Polej powierzchnię i boki ciasta polewą czekoladową. Ciasto można posypać pokruszonymi orzechami, okruchami ciasta, kokosem.

Ciasto z dżemem można postawić na stole i od razu wlać herbatę.

Przepis 4. Z jagodami

Ciasto z lodówki jest podzielone na pięć równych części. Zwiń trzy z nich w kulki i włóż do zamrażarki.

Połącz dwie pozostałe części i rozwałkuj prostokątne ciasto. Przenieś go na blachę do pieczenia lubuformować, zagnieść palcami tak, aby zajmował całą powierzchnię i dostał boki. Włóż do lodówki na 20 minut.

Wyjmij formę z lodówki, posmaruj ciasto dżemem lub jagodami nasmarowanymi piaskiem.

Weź jedną bryłkę ciasta do zamrażarki, zetrzyj ją i posyp na torcie warstwą dżemu. Na okruchy nałóż kolejną warstwę dżemu, wyjmij drugą kulkę i zrób to samo. Następnie nałóż kolejną warstwę dżemu. Podczas nakładania nie dociskaj startego ciasta. Weź trzecią kulkę mrożonego ciasta, zetrzyj i uformuj ostatnią, piątą warstwę.

W piekarniku nagrzanym do 200 ° włóż formę do późniejszego pieczenia. Czas gotowania - 1 godzina. Wilgoć w gotowym produkcie jest całkiem możliwa z powodu dżemu, zwłaszcza jeśli używa się przetartych świeżych jagód.

Ostudź ciasto i przełóż na płaskie naczynie. Wierzch tortu można wypełnić polewą czekoladową, udekorować bitą śmietaną lub kwaśną śmietaną.

Ciasto piaskowe z dżemem można podawać od razu, nie trzeba go nalegać. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.