Jak wypieka się pączki: przepisy i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pączki to okrągłe wyroby cukiernicze, które są smażone w głębokim tłuszczu lub pieczone w piekarniku. Są przygotowywane według kilku różnych receptur na bazie ciasta drożdżowego lub zwykłego z dodatkiem aromatycznych przypraw, twarogu, owoców, mleka skondensowanego i innych wypełniaczy. Dzisiejszy materiał podpowie Ci, jak upiec pączki.

Zalecenia ogólne

Do przygotowania takich produktów najczęściej używa się ciasta drożdżowego zmieszanego z mlekiem, kwaśną śmietaną, zsiadłym mlekiem lub kefirem. Aby dobrze się wypiekał, warto dodać do niego mniej cukru. W przeciwnym razie pączki będą smażyć się na zewnątrz, ale w środku pozostaną surowe. Aby temu zapobiec, lepiej nie przesadzać ze słodzikiem, ale aby po obróbce cieplnej nadać delikatności bardziej wyrazisty smak, zanurza się go w cukrze pudrze, syropie lub mleku skondensowanym.

Istnieje kilka sposobów kształtowania pączków. W pierwszym przypadku gotowe ciasto zwija się kiełbasą, dzieli na części, spłaszcza i wycina w środku otwory. Druga metoda polega na skręceniu opaski uciskowej i zebraniu jej w pierścień. Również ciastomożna go rozwałkować niezbyt cienką warstwą i wyciąć z niego dwa koła o różnych średnicach.

W zależności od wybranego przepisu i własnych upodobań, pączki można smażyć na oleju, upiec w piekarniku lub ugotować w wolnowarze. Produkty smażone w głębokim tłuszczu należy ułożyć na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły cały nadmiar tłuszczu. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najważniejsze, że pączki są świeże, bo po dniu tracą większość swojego pierwotnego smaku.

Z mlekiem i wodą

Miłośnicy klasycznych domowych wypieków powinni poznać najprostszy przepis na pączki. Nieco później dowiemy się, jak je upiec, ale na razie dowiemy się, co jest do tego potrzebne. W takim przypadku powinieneś mieć pod ręką:

• 500 ml mleka z gospodarstw rolnych.
• 100 ml przegotowanej wody.
• 900 g mąki chlebowej.
• 60 g zwykłego białego cukru.
• 11g granulowanych drożdży.
• 2 jajka.
• ½ paluszków masła (+ trochę więcej do smarowania gotowych produktów).
• Sól, cukier puder i wanilia.

Zanim upieczesz pączki, musisz zagnieść ciasto. W tym celu drożdże i cukier rozpuszcza się w ciepłej wodzie i uzupełnia solonymi jajkami, ubitymi szczyptą waniliny. Wszystko to polane jest podgrzanym mlekiem i roztopionym masłem. Powstałą masę miesza się z ostrożnie przesianą mąką i pozostawia w zacisznym kącie. Po godzinie wyrośnięte ciasto rozwałkowuje się centymetrową warstwą iwytnij kółka z otworem pośrodku. Każdy z nich przekłada się na blachę do pieczenia i pozostawia do sprawdzenia. Piecz produkty w temperaturze 200 0C przez dziesięć minut. Gotowe pączki zanurza się w płynnym maśle i obficie posypuje słodkim proszkiem.

Z dżemem

Miłośnikom, których rodziny uwielbiają słodycze, można doradzić, aby spróbowały innego prostego przepisu. Jak upiec pączki z nadzieniem lub dżemem owocowo-jagodowym szybko zrozumie każdy początkujący, który nie miał do czynienia z ciastem. Aby zobaczyć to na własne oczy, będziesz potrzebować:

• 520g mąki pszennej.
• 70 g zwykłego białego cukru.
• 90 ml mleka.
• 90 ml wody.
• 55 ml oleju roślinnego.
• 2 jajka.
• 1 łyżeczka drożdże granulowane.
• Wanilina, sól i dżem.

Aby upiec pączki, których przepis ze zdjęciem prezentujemy w tej publikacji, należy najpierw podgrzać wodę i mleko. W kolejnym etapie ciepłe płyny łączy się i uzupełnia drożdżami. Po pewnym czasie do pieniącej się pary dodaje się sól, cukier, jajka, wanilinę i olej roślinny. Wszystko to dokładnie zagniata się z mąką i pozostawia do podejścia. Ciasto, które zwiększyło swoją objętość, dzieli się na części i dekoruje w postaci okrągłych bułek. Piecz produkty w temperaturze 185 0C przez dwadzieścia minut. Gotowe pączki są nieco schładzane i napełniane dżemem za pomocą strzykawki do ciasta. W razie potrzeby posypuje się je cukrem pudrem.

Z twarogiem i skondensowanym mlekiem

Dla tych, którzy nie lubią produktów odciasto drożdżowe, nie pozbawiaj uwagi przepisu poniżej. Każdy, kto ma działający piekarnik i niezbędny zestaw spożywczy, może upiec pączki na bazie twarogu. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 195g średnio tłustej kwaśnej śmietany.
• 320 g twarogu.
• 165 g mąki do pieczenia.
• 370 g gotowanego skondensowanego mleka.
• 50g zwykłego cukru.
• 5g schłodzonej sody oczyszczonej.
• 2 jajka.
• Sól, cukier puder i wanilia.

Aby upiec pączki, które rozpływają się w ustach, musisz przesiać mąkę i wsypać ją do dużej miski. Następnie dodaje się do niego jajka, sól, wanilinę, cukier, puree twarogowe, śmietanę i gazowaną sodę. Wszystko jest intensywnie wyrabiane ręcznie, aż utworzy się jednorodna elastyczna masa. Z przygotowanego ciasta odetnij małe kawałki i spłaszcz na ciastka. Każdy z nich jest nadziewany gotowanym skondensowanym mlekiem i uformowany w kulkę. Piecz produkty w temperaturze 185 0C, aż lekko się zrumienią. Lekko schłodzone pączki posypuje się cukrem pudrem i podaje z mlekiem lub herbatą.

Z twarogiem

Zgodnie z opisaną poniżej technologią uzyskuje się bardzo smaczne i delikatne pączki. Każda gospodyni z podstawowymi umiejętnościami kulinarnymi może bez problemu upiec taki przysmak w domu. Do tego będziesz potrzebować:

• 500 g twarogu.
• 2 jajka.
• 2 szklanki mąki do pieczenia.
• 4 łyżki. l. zwykły cukier.
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Zanim upieczesz pączki w domu, musisz przygotować twarożek. Jest mielony przez sito i łączony z cukrem granulowanym. Powstałą masę uzupełnia się jajkami, proszkiem do pieczenia i mąką, a następnie intensywnie ugniata ręcznie. Pączki są formowane z gotowego ciasta i pieczone w temperaturze 185 0C przez dwadzieścia minut. Produkty tostowe są posypywane słodkim proszkiem lub glazurowane.

Z kakao

Takie pączki z pewnością znajdą wielu fanów wśród miłośników czekoladowego wypieku. Aby przygotować je specjalnie na wieczorną herbatę będziesz potrzebować:

• 60g masła.
• 50g kakao w proszku.
• 600 g mąki do pieczenia.
• 2 jajka.
• 1 szklanka mleka z farmy.
• 1 tabliczka czekolady.
• 1 łyżka każda l. proszek do pieczenia i koniak.

Wstępnie stopione masło łączy się z jajkami i mlekiem. Do powstałego płynu dodaje się koniak, proszek do pieczenia, kakao i mąkę. Gotowe ciasto dzieli się na małe kawałki i spłaszcza na ciastka. Każdy z nich jest wypełniony połamaną czekoladą i udekorowany w formie pączków. Piecz produkty w średniej temperaturze, aż będą w pełni ugotowane.

Z kremową glazurą

Ten prosty przepis jest przydatny dla każdego, kto nie ma dużo wolnego czasu, ale uwielbia domowe ciasta. Aby odtworzyć go we własnej kuchni, będziesz potrzebować:

• 120g zwykłego cukru.
• 250 g mąki do pieczenia.
• 200 ml mleka.
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia.
• 1 łyżka l. olej roślinny.

Wszystkie te produkty będą potrzebne do wyrobienia ciasta, z którego wypiekane są pączki. Aby zrobić słodki lukier, potrzebujesz:

• ½ szklanki cukru pudru.
• 2 łyżeczki krem.

W głębokim pojemniku połącz wszystkie wskazane składniki, w tym wstępnie przesianą mąkę. Gotowe, lekko wodniste ciasto przelewa się do foremek do pączków i piecze w umiarkowanej temperaturze, aż lekko się zrumieni. Schłodzone produkty polane są polewą, składającą się ze śmietanki i cukru pudru.

Z margaryną

Gospodynie domowe, które uwielbiają pracować z ciastem drożdżowym, z pewnością polubi kolejny prosty przepis na pączki. Wypiekamy produkty z prostych i łatwo dostępnych składników, które są zawsze dostępne w każdej kuchni. Aby je przygotować, na pewno będziesz potrzebować:

• 200g margaryny.
• 800 g mąki do pieczenia.
• 100g zwykłego cukru.
• 22g granulowanych drożdży.
• 1 szklanka mleka z farmy.

Najpierw musisz zrobić ciasto. Ciepłe mleko łączy się z drożdżami i cukrem. Wszystko to delikatnie wstrząsa się i pozostawia na dziesięć minut. Po upływie określonego czasu do spienionego płynu dodaje się stopioną margarynę i przesianą mąkę. Powstałą masę pozostawia się w ciepłym kącie, aż zwiększy swoją objętość. Pączki są formowane i pieczone z powstałego ciasta, którego zdjęcia można zobaczyć nieco wyżej. Produkty przyrumienione są dekorowane według własnego gustu i podawane z herbatą.

Z jogurtem i jagodami

Tołatwe w przygotowaniu wypieki wyróżnia przyjemny smak i lekki jagodowy aromat. Wszystko to sprawia, że jest niezwykle popularny wśród dużych i małych słodyczy. Dlatego dla tych, którzy często pieczą pączki w domu, nie zaszkodzi opanować jeszcze jedną opcję. Do tego będziesz potrzebować:

• 250g jagód.
• 1 jajko.
• 1 szklanka mąki do pieczenia.
• ½ szklanki jogurtu.
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy.
• 1/3 szklanki cukru pudru.
• łyżeczki każdego proszek do pieczenia i soda.

W głębokim pojemniku połącz wszystkie składniki luzem. Do powstałej suchej mieszanki dodaje się jajko, jogurt i ekstrakt waniliowy. Wszystko to jest uzupełnione jagodami i ułożone w specjalnych foremkach do pączków. Piecz produkty w temperaturze 190 0C na złoty kolor. Całkowicie ugotowane pączki są dekorowane według uznania i podawane.

Z jabłkami

Dla osób zainteresowanych tym, jak wypiekane są pączki przez osoby z różnych krajów, sugerujemy zwrócenie uwagi na niemiecki przepis. Aby łatwo powtórzyć to w domu, będziesz potrzebować:

• 300 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu.
• 40g masła (20 na ciasto, reszta na farsz).
• 75 g brązowego cukru.
• 5g proszku do pieczenia.
• 20 g białego cukru.
• 20 ml oleju roślinnego (do smarowania form).
• 3 jajka.
• 2 jabłka.
• 1, 5 filiżanek mąki do pieczenia.
• Sól, cynamon, wanilia i mielona gałka muszkatołowa.

W głębokiej misce wymieszaj soloną mąkę, brązowy cukier i proszek do pieczenia. Są tam wysyłaneroztopione masło, wanilia, mleko i ubite jajka. Otrzymaną masę uzupełniają jabłka smażone z białym cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową. Wszystko dobrze wymieszać i rozprowadzić w natłuszczonych foremkach do pączków. Piecz produkty w temperaturze 170-190 0C przez pół godziny. Opiekane pączki są lekko schładzane, przybierane zgodnie z Twoimi upodobaniami i podawane.

Z bananami

Miłośnicy wszelkiego rodzaju egzotyki z pewnością będą chcieli wiedzieć, jak piecze się pączki z tropikalnymi owocami. Aby wykonać je samodzielnie, będziesz potrzebować:

• 1 banan.
• 1 jajko.
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy.
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia.
• 1, 75 filiżanek mąki do pieczenia.
• 1/3 szklanki oleju roślinnego.
• ½ łyżeczki każda sól, cynamon i mielona gałka muszkatołowa.
• ½ szklanki mleka i brązowego cukru.

Do udekorowania gotowych pączków dodatkowo potrzebne będą:

• 4 łyżki. l. masło.
• 1, 5 łyżek. l. mielony cynamon.
• 2/3 szklanki zwykłego cukru.

Te pączki są przygotowywane bardzo szybko i prosto. Obrany i połamany banan łączy się z jajkiem, masłem, cukrem i ekstraktem waniliowym. Wszystko to jest przetwarzane za pomocą miksera, a następnie mieszane z mlekiem i suchymi składnikami. Powstałe ciasto rozprowadza się do specjalnych foremek do pączków i piecze w temperaturze 170-180 0C. Zrumienione i lekko schłodzone produkty zanurza się w maśle, a następnie obficie posypuje cukrem wymieszanym z cynamonem.

Z miodem

Są pachnące i bardzo smacznepączki będą świetnym dodatkiem do wieczornych spotkań przy kubku parzącej herbaty. Aby upiec je dla siebie i swojej rodziny, będziesz potrzebować:

• 150g mąki wybornej.
• 40g miodu.
• 40g roztopionego masła.
• 1 jajko.
• 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia.
• 1 łyżeczka skórka cytrusów.
• Sól i słodki proszek.

Wstępnie roztopione i lekko schłodzone masło łączy się z ubitym jajkiem i potrząsa trzepaczką. Otrzymaną masę uzupełnia się miodem i składnikami luzem. Całość jest intensywnie mieszana ręcznie, dekorowana w formie pączków i pieczona w temperaturze 180 0C przez pół godziny. Zrumienione produkty lekko schładza się, obficie posypuje słodkim proszkiem i podaje z herbatą.

Z kefirem

Tym, którzy pilnie potrzebują pozbyć się resztek napoju z kwaśnego mleka, przyda się poniższy przepis. Zrobione z niego pączki są umiarkowanie słodkie i niesamowicie miękkie. Aby upiec je w domu będziesz potrzebować:

• 100 g brązowego cukru.
• 350 g mąki do pieczenia.
• 50ml oleju roślinnego.
• 5g proszku do pieczenia.
• 1 szklanka tłustego jogurtu.
• 1 jajko.
• Sól kuchenna.

Słone ubite jajko łączy się z cukrem i kefirem. Wszystko to wlewa się olejem roślinnym i lekko wstrząśnie. Powstały płyn jest uzupełniany składnikami luzem i mieszany do uzyskania gładkości. Gotowe ciasto układane jest w specjalnych foremkach do pączków i wysyłane do obróbki cieplnej. Piecz produkty w 200 0C w ciągukwadrans. Po upływie wskazanego czasu są lekko schładzane i udekorowane zgodnie z Twoimi upodobaniami.

Z mlekiem skondensowanym

Te pączki są przygotowywane bez dodatku cukru. Słodyczy nadaje im zawarte w ich składzie mleko skondensowane. Aby zrobić je w domu, na pewno będziesz potrzebować:

• 500 g mąki do pieczenia.
• 450g surowego skondensowanego mleka.
• 3 surowe jajka.
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
• Sól.

Najpierw musisz zrobić jajka. Są rozbijane do głębokiej miski, solone i uzupełniane skondensowanym mlekiem. Wszystko to jest intensywnie wstrząśnięte, a następnie zagniecione z sypkimi składnikami. Powstałe ciasto formuje się w pączki, układa na blasze wyłożonej kawałkiem pergaminu i piecze w bardzo gorącym piekarniku przez dwadzieścia minut.

Z kwaśną śmietaną i żółtkami

Te pyszne i niesamowicie delikatne pączki są tak przewiewne, że dosłownie rozpływają się w ustach. Świetnie komponują się z różnymi drinkami i będą świetnym dodatkiem na dziecięce przyjęcie. Aby je wykonać, będziesz potrzebować:

• 2, 25 filiżanek mąki do pieczenia.
• 1 łyżeczka sól kuchenna.
• 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia.
• 2 łyżki. l. roztopione masło.
• 2 surowe żółtka.
• ½ łyżeczki mielona gałka muszkatołowa.
• ½ szklanki śmietany i cukru.

Te pączki są przygotowane tak prosto, że każdy niedoświadczony cukiernik z łatwością poradzi sobie z takim zadaniem. W głębokim pojemniku połącz wszystkie wymagane składniki i dokładnie wymieszaj. Odpowstałe ciasto formuje się w pączki i piecze w temperaturze 180 0C do zrumienienia. W razie potrzeby możesz użyć nie piekarnika, ale płyty grzejnej. W tym przypadku surowe pączki zanurza się w pojemniku z wrzącym olejem roślinnym i smaży na złoty kolor. Gotowe produkty są dekorowane według Twoich upodobań i podawane.

Na wodzie

Te pyszne i stosunkowo niskokaloryczne pączki przypadną do gustu każdemu, kto marzy o szczupłej sylwetce, ale nie może odmówić słodyczy. Aby je upiec, potrzebujesz:

• 400-500 g drobnej mąki.
• 2 szklanki wody destylowanej.
• 2 łyżeczki drożdże granulowane.
• ½ szklanki oleju roślinnego.
• 4 łyżki. l. zwykły cukier.
• Sól i słodki proszek.

Aby pączki były lekkie i przewiewne, są wykonane z ciasta biszkoptowego. Drożdże rozcieńcza się w podgrzanej wodzie i uzupełnia niewielką ilością mąki. Wszystko to jest lekko wstrząśnięte i na krótko pozostawione w cieple. Po około pół godzinie spienione ciasto łączy się z olejem roślinnym, cukrem granulowanym i solą. Powstałą masę dokładnie zagniata się z resztkami wstępnie przesianej mąki. Pączki powstają z gotowego ciasta i smażone w głębokim tłuszczu lub pieczone w piekarniku. Produkty przyrumienione obficie posypujemy słodkim pudrem lub dekorujemy w dowolny możliwy sposób.