Azu wołowe: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy Twoja rodzina tworzy wspaniały tandem, w którym lubisz gotować pyszne i nietuzinkowe dania, a reszta nie odmawia obfitej przekąski? W takim przypadku zdecydowanie powinieneś opanować przepis na wołowinę azu. Z jednej strony jest to bardzo wyrafinowane i wyrafinowane danie. Z drugiej strony przygotowanie jest dość łatwe i szybkie. Ale najpierw dowiedzmy się, skąd na naszym stole wzięło się azu wołowe z piklami.

Historia potrawy

Dzisiaj nie można powiedzieć, gdzie to danie zostało przygotowane po raz pierwszy. Nawet jego nazwa jest bardzo kontrowersyjna. Niektórzy eksperci twierdzą, że słowo „azu” jest tłumaczone z perskiego jako „kawałki mięsa”. Inni są pewni, że pochodzi od tatarskiego słowa „azdyk” – „jedzenie”. Ale przeniósł się do kuchni rosyjskiej wraz z Tatarami. To nie przypadek, że wielu kulinarnych ekspertów interesuje, jak przygotować tatarskie azu z wołowiny z piklami.

Możesz użyć różnych mięs, aby to zrobić. Choć w klasycznym przepisie zaleca się spożywanie jagnięciny, a nawet koniny, dziś kucharze urozmaicają ją tak, abynierozpoznawalność. Najczęściej używa się wołowiny - nie jest tak tłusta jak wieprzowina, ale łatwiej ją zdobyć niż jagnięcinę. Ponadto mięso krowie jest o wiele bardziej znane naszym rodakom niż konie.

Gotują go również z kurczakiem lub indykiem - dość tania opcja. Niektórym prawosławnym, aby nie przerywać postu, udaje się nawet zastąpić mięso rybami, uzyskując w ten sposób nie tylko dietetyczne, ale całkowicie chude danie.

Ale poniżej rozważymy dokładnie opcję gotowania z wołowiną - jako najbardziej powszechną i znaną większości specjalistów kulinarnych.

Korzyści z dań

Przede wszystkim miłośnikom pikantnej kuchni możesz doradzić podstawy wołowiny. Rzeczywiście, zgodnie ze wszystkimi zachowanymi przepisami, danie zawiera dużą liczbę przypraw. Ale uważaj – nie wszystko, co smaczne, jest też zdrowe.

Ponadto niektórzy ludzie twierdzą, że nie lubią warzyw. Ale jeśli azu jest prawidłowo ugotowane, to każdy ze składników, czy to ziemniaki, pikle czy cebula, ma po prostu świetny smak. Dlatego nawet bardzo wybredny smakosz nie zawiedzie się, jeśli poczęstujesz go takim daniem.

Wreszcie, jeśli niektóre metody przygotowania wołowiny i azu ziemniaczanego trwają dość długo, inne są proste. Więc zacznijmy gotować!

Klasyczne danie

Najpierw spróbujmy ugotować klasyczną wołowinę azu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 700g wołowiny.
• 7ziemniaki.
• 1 cebula.
• Olej roślinny.
• Pół główki czosnku.
• 2 kiszone ogórki.
• 3 łyżki. l. pasta pomidorowa.
• Sól, pieprz.

Wszystkie niezbędne składniki są tam. Możesz zacząć gotować:

1. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę. Smażyć na oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysty.
2. Do cebuli dodaj koncentrat pomidorowy, smaż, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut.
3. Pokrój wołowinę na małe kawałki. Postaw na dobrze rozgrzany, naoliwiony kociołek lub piecyk. Smaż krótko, tylko na tyle, aby powstała szara skórka, która nie pozwala na wydostanie się soków z mięsa.
4. Dodaj cebulę z pastą pomidorową i przyprawami do mięsa. Teraz zalej wrzątkiem, aby całkowicie zakrył wołowinę. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 90-100 minut.
5. Obierz ziemniaki, pokrój w małe plasterki. Nieprzywierającą patelnię posmarować olejem, włożyć do niej ziemniaki, posolić i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Wyjmij i od czasu do czasu mieszaj. Gotuj, aż przestanie być chrupiąca.
6. Pokrój ogórki na półpierścienie. Smażyć na wysmarowanej tłuszczem patelni przez 20 minut - aż zniknie nadmiar wilgoci.
7. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
8. Gdy mięso będzie gotowe, włóż w to samo miejsce ogórki i czosnek, dodaj wszystkie ziemniaki, dokładnie wymieszaj, gotuj 7 minut. Pozostaw na rozgrzanym piecu, aby wszystko namoczyło się we wspólnym soku.

W razie potrzeby przed podaniemmożesz udekorować posiekanymi ziołami - będzie wyglądać lepiej, a smak poprawi się. Teraz już wiesz, jak gotować wołowinę azu, a żaden smakosz przy Twoim stole nie będzie zawiedziony.

Azu w wolnej kuchence

Chcesz ugotować pyszne danie, ale nie masz wystarczająco dużo czasu? W tym przypadku na ratunek przyjdzie multicooker - świetny pomocnik kuchenny, który pozwolił gospodyniom domowym zaoszczędzić miliony godzin w kuchni.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 500g mięsa;
• 2 pikle;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka l. pasta pomidorowa;
• 1 cebula;
• olej roślinny;
• sól, przyprawy.

Na pewno wszystko, czego potrzebujesz, znajduje się w Twojej lodówce. Możesz więc zacząć tworzyć arcydzieło:

1. Mięso powinno być zamrożone, aby łatwiej było z nim pracować. Pokrój na kawałki.
2. Umyj i oczyść warzywa. Marchewki pokroić w paski, ziemniaki w kostkę, ogórki kiszone w kółka, a cebulę w półpierścienie.
3. Wlej trochę oleju roślinnego do miski multicooker, przenieś tam mięso i włącz tryb „Smażenia” na 10 minut.
4. Dodaj do mięsa koncentrat pomidorowy i przygotowane warzywa. Biegaj przez kolejne 5 minut.
5. Obierz ziemniaki i pokrój w krążki. Opłucz liść laurowy.
6. Ziemniaki z liściem laurowym włożyć do miski, posolić, zalać dwiema szklankami wody. Uruchom w trybie „Gulasz” (lub „Zupa”) przez pół godziny.
7. Wyłącz ipozostaw naczynie na 10-20 minut do całkowitego wyschnięcia.

Jak widać, multicooker wykonuje całą pracę za Ciebie, a Ty w międzyczasie możesz się zrelaksować lub zrobić inne rzeczy. Powstałe danie jest nie tylko smaczne, ale także atrakcyjne wizualnie. Ilustrowanie podstaw tatara wołowego na załączonych do artykułu zdjęciach doskonale to pokazuje.

Gotowanie na patelni

Teraz spróbujmy ugotować znajome danie na patelni. Aby urozmaicić dietę spróbujmy trochę zmienić skład:

• 700g wołowiny.
• 1 ser topiony.
• 4 łyżki. l. kwaśna śmietana.
• 3 pikle.
• 500 ml zapasu.
• Tkemali - 3 łyżki. l. (Zwykła pasta pomidorowa też będzie działać.)
• Pietruszka, sól, olej roślinny.

Jak widać, nie ma tu warzyw - tylko mięso z przyprawami. Dlatego warto osobno przygotować dodatek. Odpowiedni ryż, tłuczone ziemniaki, duszone warzywa lub mały makaron. Teraz zabierz się do pracy:

1. Pokrój ogórki w krążki, a mięso w małe plasterki.
2. Wymieszaj śmietanę z sosem tkemali w małej misce.
3. Smaż mięso na głębokiej patelni lub w kotle - nie na tyle twarde, aby utworzyć skórkę, nie dłużej niż 5 minut.
4. Zalej go powstałym sosem i bulionem. Wymieszaj, przykryj, gotuj przez 15 minut.
5. Pokrój ser w kostkę i dodaj na patelnię razem z ogórkiem. Sól, gotuj przez kolejne 10 minut.

To wszystko. Wyrafinowana i prosta kolacja gotowa.

Korzystanie z garnków

Niektóreznawcy twierdzą, że skoro azu wołowe to danie tatarskie, to najlepiej gotować je w garnkach. Porozmawiajmy więc o tym przepisie. Aby go ożywić, weź:

• 400g mięsa.
• 6 pikli.
• 8 ziemniaki.
• 3 średnie cebule.
• 150 gramów sera.
• 1 marchewka.
• 3 łyżki. l. pasta pomidorowa.
• Liść laurowy, sól i pieprz.

Kiedy wszystkie składniki zostaną zebrane, możesz zacząć przygotowywać nowe danie:

1. Pokrój mięso w wąskie paski, usmaż na oleju roślinnym, dodając pieprz i sól. Nie za długo, dosłownie 5 minut na lekki uścisk.
2. Pokrój ogórki lub zetrzyj. Połóż na dnie umytych garnków.
3. Połóż mięso na wierzchu ogórków. Dodaj liść laurowy.
4. Obierz i pokrój warzywa - cebulę w półpierścienie, a marchewkę na grubej tarce. Smaż, aż marchewki zmiękną, a cebula się zarumieni. Ułóż w doniczkach.
5. Pokrój ziemniaki w dużą kostkę. Pieprz i sól podsmażyć na patelni na złocistą skórkę. Dodaj do innych składników.
6. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą do konsystencji bulionu i rozprowadzić w garnkach.
7. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść w nim garnki na 40 minut.
8. Posyp gotowe danie tartym serem i podawaj.

Jak pokazują zdjęcia ilustrujące podstawy wołowiny, świetnie wygląda w doniczkach.

Azuw kuchence mikrofalowej

Osobno porozmawiajmy o gotowaniu w kuchence mikrofalowej. Przygotuj te składniki:

• 400 g mięsa (wołowina jest lepsza, ale można też użyć drobiu lub wieprzowiny).
• 2 pikle.
• 1 cebula.
• 1 marchewka.
• 2 łyżki. l. pasta pomidorowa.
• Cukier, sól, przyprawy.

W tym przypadku gotujesz również bazę mięsną - dodatek trzeba będzie odebrać osobno. Pierwsze kroki:

1. Obierz marchewki z cebulą, pokrój i wymieszaj. Włóż do szklanej patelni posmarowanej olejem roślinnym. Mikrofale przez 5 minut przy maksymalnej mocy.
2. Pokrój mięso w plastry, a ogórki w półpierścienie. Dodaj razem z koncentratem pomidorowym, solą, cukrem i przyprawami do warzyw.
3. Wymieszaj, wlej 2 szklanki bulionu lub wrzącej wody.
4. Mikrofalówka przez 15 minut.
5. Wyjmij, wymieszaj i włóż kolejne 10.

Ten przepis pokazuje, że możesz ugotować azu w możliwie najkrótszym czasie, a smak na tym nie ucierpi.

Wniosek

Po przeczytaniu artykułu poznałeś nie tylko historię tego wyśmienitego egzotycznego dania, ale także różne sposoby jego przyrządzania. Teraz masz możliwość wybrania najbardziej odpowiedniego i zadowolenia bliskich pyszną kolacją.