Rolki wołowe z różnymi nadzieniami. Przepis na bułkę wołową

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bułki wołowe, będące popularną przekąską mięsną, zwykle podaje się z balykiem, szynką, kiełbaskami i innymi przysmakami. Ale w niektórych przypadkach są używane jako danie główne i spożywane na gorąco z dodatkiem. Sposób przygotowania i prezentacji w dużej mierze zależy od użytych składników. Ze względu na doskonały smak i atrakcyjny wygląd wiele gospodyń domowych uważa roladki wołowe za złożone, czasochłonne danie i dlatego woli nie zadzierać z nimi. Jednak w większości przypadków przygotowanie jest znacznie łatwiejsze niż się wydaje.

Z suszonymi śliwkami i adżyką

Bułeczki przygotowane według tego przepisu są coraz częściej używane jako gorąca przystawka. Mogą być małe (w porcjach) lub uformowane w jedną dużą, a następnie pocięte. W tym drugim przypadku danie wygląda spektakularnie. Aby zrobić dużą roladę wołową zsuszone śliwki, potrzebne będą następujące produkty: 800 gram miąższu, sól i mielony pieprz, wszelkie przyprawy do mięsa, łyżka adżyki. I oczywiście suszone śliwki bez pestek (około 200 g).

Najpierw musisz położyć mięso na desce do krojenia i ubić z obu stron. Aby nie uszkodzić go młotkiem, możesz użyć folii spożywczej. Suszone śliwki zalewa się gorącą wodą i pozostawia do spęcznienia na 15-20 minut. Wołowina jest solona, doprawiona pieprzem, posypana przyprawami, pokryta od wewnątrz adżyką.

Śliwki są układane na jednej krawędzi mięsa i zawijane w rolkę. Aby wołowina nie straciła kształtu podczas gotowania, możesz użyć wykałaczek, zapiąć krawędzie lub przyszyć je nitką. Bułka piecze się w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 180 stopni przez około półtorej godziny, zawijana w folię. W ciągu ostatnich 15-20 minut folia jest rozwijana, aby uzyskać złotą skórkę. Podawać wyjątkowo na gorąco, wyjąć wykałaczki lub sznurek i pokroić w plastry o grubości ok. 2 cm.

Z suszonymi morelami i miękkim serem

Bułka wołowa, której receptura została opisana powyżej, można urozmaicić dodatkowymi składnikami. Suszone morele i miękki ser (feta lub feta) dobrze komponują się ze śliwkami. Są pobierane w przybliżeniu w tej samej ilości. Używając sera pamiętaj, że jest słony.

Te bułeczki wołowe są przygotowywane w piekarniku w taki sam sposób, jak opisano w poprzednim przepisie, ale zwykle podaje się je na zimno, pokrojone w cienkie plasterki i starannie ułożone na dużym talerzu. Danie można udekorować liśćmi sałaty izieleń. Pokrojone roladki wołowe z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami są jasne i atrakcyjne, a połączenie słodkich suszonych owoców z słonym serem czyni je idealną przekąską do wytrawnego lub półsłodkiego wina.

Z szpinakiem

To kolejna opcja na smaczne, zdrowe i jasne nadzienie. Około 100 g twardego sera, pęczek natki pietruszki, duża cebula, trochę zielonej bazylii, czosnek do smaku, sól i przyprawa do mięsa, 2 żółtka, 3 łyżki gęstej śmietany, masło i oliwa z oliwek na kilogram masy polędwica wołowa. Szpinak można stosować świeży lub mrożony. Będzie potrzebować około 4 pęczków lub 400 g.

Polędwicę przecina się w poprzek włókien, próbując rozwinąć ją jak książkę, a następnie odbić z obu stron. Mięso jest następnie solone, przyprawiane i smarowane oliwą z oliwek.

Następnie przygotuj nadzienie. Cebula i czosnek są obrane, drobno posiekane i lekko podsmażone na maśle. Tam również dodaje się mrożony szpinak, solony i duszony przez kilka minut, mieszając. Oddzielnie przygotować nadzienie, mieszając żółtka ze śmietaną i tartym serem. Następnie połącz go ze schłodzoną mieszanką szpinakową. Dodaje się tam również posiekaną pietruszkę i bazylię. Używając świeżego szpinaku, nie możesz go dusić, tylko po prostu pokrój i połącz z innymi produktami.

Uformuj bułkę, kładąc nadzienie na krawędzi warstwy mięsa. Jest ciasno owijana, spinająca brzegi wykałaczkami, lekko smażona na patelni, umieszczana w rękawie do pieczenia i wysyłana do niezbyt gorącego piekarnika za 1,5godziny.

Zamiast szpinaku, w ten sam sposób robi się farsz grzybowy (grzyby, boczniaki itp.). Są myte, drobno siekane i duszone razem z cebulą, czosnkiem i przyprawami, a następnie łączone z tym samym nadzieniem jajecznym i serowym. Na kilogram mięsa potrzeba około 300 g grzybów.

Podawaj bułkę wołową nadziewaną szpinakiem lub pieczarkami przeważnie na ciepło. Ale jako zimna przystawka będzie pasować idealnie. Jednocześnie nie zapomnij wyjąć wszystkich wykałaczek i pokroić ostrym nożem. Jako dodatek nadają się tłuczone ziemniaki lub sałatka jarzynowa. Możesz użyć ugotowanego ryżu lub innej owsianki.

Z mielonym kurczakiem i kaparami

Otrzymuje się bardzo niezwykłą i pikantną bułkę wołową, której receptura zawiera inny rodzaj mięsa. Na przykład mielona wieprzowina lub kurczak. Do 900 g wołowiny potrzebne będą 2 duże cebule i marchewki, pęczek pietruszki i 3 łyżki kaparów. Dodatkowo potrzebujesz pół kilo mielonego kurczaka, jajko, 50 g bułek, 150 ml wytrawnego białego wina, łyżkę koncentratu pomidorowego, 50 ml oliwy z oliwek i pół szklanki mleka. Sól, tymianek, mielony pieprz i gałka muszkatołowa pochodzą z przypraw.

Najpierw przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, mielony kurczak miesza się z chlebem wcześniej namoczonym w mleku. Dodaje się posiekane warzywa, kapary, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, tymianek i jajko. Wołowinę kroi się na porcje, ubija, faszeruje mięsem mielonym i zwija w bułki. Krawędzie są utrwalane wykałaczkami, a następnie smażone w połowie mieszanki kremowej ioliwy z oliwek. Osobno na pozostałej części tłuszczu podsmaża się drobno posiekaną marchewkę i cebulę, dodawane są pomidory i wino, duszone przez 3 minuty.

Rolki są uwalniane z wykałaczek, układane w naczyniu do pieczenia, zalewane powstałym sosem i wstawiane do piekarnika na godzinę. Podawany z puree lub sałatką.

Bez farszu

Ta opcja może wydawać się dla wielu banalna, ale w tej formie klops będzie idealną zimną przystawką. Będziesz potrzebował dość dużego kawałka polędwicy wołowej, soli, tymianku, mielonego pieprzu, ziaren gorczycy i wszelkich innych przypraw. Wszystko smakuje. Mięso jest bite i marynowane, nacierane solą i przyprawami. Pozostaw na 40 minut. Następnie smaruje się musztardą (strona wewnętrzna), zwija i piecze, zawija w folię przez około 2 godziny. Piekarnik nie powinien być bardzo gorący. Gotowa rolka jest wysyłana do przechowywania w lodówce i podawana schłodzona, pokrojona tak cienko, jak to możliwe.

Z jajkiem

Poprzedni przepis można nieco poprawić i rozjaśnić. Do tych celów nadaje się kilka gotowanych jajek lub marchewki. Umieszcza się je w środku w całości, układając jeden za drugim, przed uformowaniem rolad wołowych. Na kroju okazuje się dość oryginalny, a co najważniejsze - pyszny. Podawany na zimno, przyozdobiony gałązkami pietruszki.

Bułka wołowa w wolnym naczyniu

To dość popularne urządzenie gospodarstwa domowego może być używane na równi z piekarnikiem. Bułki piecze się w powolnej kuchence według dowolnego z powyższych przepisów. Ponieważ większość z tych urządzeńwspomaga funkcję powolnego duszenia, mięso jest delikatniejsze i soczyste. Jest to bardzo ważne w przypadku bułki wołowej.

Czas przebywania naczynia w wolnowarze może wynosić od jednej do trzech godzin, w zależności od wybranego programu. Czasami do mięsa dodaje się obrane ziemniaki na 40 minut przed przygotowaniem mięsa. W tym przypadku oprócz dania głównego otrzymujesz jednocześnie pyszny dodatek.

Projekt

Dobre danie na świątecznym stole musi być skutecznie podane. Jeśli mówimy o gorącej opcji, najlepiej, aby każdy gość ułożył osobny talerz. W przypadku użycia pieczeni jako zimnej przystawki, układa się ją na wspólnym daniu. Talerz możesz udekorować ziołami, warzywami lub sosem. Jednocześnie lepiej jest rozłożyć małe rolki jako całość, a wcześniej pokroić duże.