Jak gotować serce z kurczaka: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Serca z kurczaka to najmniejsze podroby. Waga największego serca nie przekracza 40 gramów. Aby smacznie je ugotować, musisz przestrzegać kilku podstawowych zasad.

Ale zanim porozmawiamy o gotowaniu serc z kurczaka, zastanówmy się, jak je prawidłowo wybrać i przetworzyć.

Jak wybrać świeże podroby

Serca z kurczaka są sprzedawane zamrożone i schłodzone. Który lepiej wybrać?

Oczywiście lepiej kupić produkt schłodzony. W takim przypadku łatwiej jest zrozumieć, jaka jest świeżość.

Wielu dystrybutorów może uznać rozmrożone podroby za schłodzone. Jak to rozgryźć?

Przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na strukturę serc. W świeżym produkcie jest zawsze równy i gładki. Pod względem gęstości rozmrożony produkt jest powolny. Ma matowy kolor z niebieskimi plamkami. Sugeruje to, że serduszka nie są pierwszą świeżością i lepiej odmówić ich zakupu.

Wszystkie powinny być takie same i małe.

Opakowanie z jakościąProdukt będzie wyglądał na szczelny bez żadnych uszkodzeń. Musi być na nim wskazana data ważności i data produkcji.

Zasady użytkowania i przydatne substancje

Zanim ugotujesz serce z kurczaka, pamiętaj, że jest to produkt o niskiej zawartości tłuszczu, ale zawiera dużo cholesterolu.

Na 100 gramów przypada 158 kcal, czyli znacznie mniej niż w przypadku mięsa.

Nie powinieneś nadużywać potraw z drobiowych serc. Aby uzyskać maksymalne korzyści, wystarczy 300 gramów miesięcznie.

Serca kurczaka są bogate w pierwiastki śladowe i cenne białka. Świetne ze zbożami lub warzywami jako dodatek.

Przetwarzanie

Przed gotowaniem serc z kurczaka należy je dobrze umyć i oczyścić z nadmiaru.

Jest to dość żmudny proces, ponieważ serca z kurczaka są bardzo małe i każde wymaga przetworzenia.

Procedurę przeprowadza się w trzech etapach:

1. Najpierw napełnij podroby wodą i klikając na każde serce, usuń z niego resztki skrzepów krwi i nadmiar płynu.
2. Na drugim etapie odetnij tłuszcz i naczynia krwionośne. Wielu tego nie robi, ponieważ wszystkie te elementy są jadalne. Ale czasami mogą zepsuć smak potrawy.
3. Na ostatnim etapie, po wszystkich manipulacjach, ponownie myjemy każde serce, już pod bieżącą wodą. Należy to zrobić, aż woda spod każdego stanie się przezroczysta. Aby pozbyć się nadmiaru płynu,ściśnij rękami. Nie ma sensu wrzucać go do durszlaka, ponieważ cała woda i tak nie spłynie.

Zanim ugotujesz jakiekolwiek danie z serc, można je ugotować. Zrób to lepiej w mleku. Wtedy staną się bardziej delikatne i pozbędą się nadmiernej goryczy.

Po ustaleniu, jak wybrać świeży produkt i prawidłowo go przetworzyć, spójrzmy, co można ugotować z serc kurczaka.

Serca w sosie śmietanowym

Bardzo delikatne i smaczne danie.

Składniki:

• Opakowanie 25% kremu.
• Kilogram serc z kurczaka.
• Dwie cebule.
• 350 gramów grzybów.
• Zmiel biały pieprz i sól do smaku.
• Kilka łyżek oleju roślinnego do smażenia. Lepiej wziąć wyrafinowane.
• Pęczek świeżych ziół.

Proces gotowania

Niewiele osób wie, jak pyszne jest gotowanie serca z kurczaka w śmietanie. Poniższy przepis pomoże ci to zrobić.

Najpierw zadbaj o serca. Przetwarzaj je zgodnie z powyższym opisem. Następnie przekroić na pół i podsmażyć na patelni na maśle przez 15 minut.

Gdy główny składnik jest smażony, umyj i oczyść grzyby. Pokrój je w cienkie plasterki.

Następnie obierz i pokrój cebulę w półpierścienie.

Dodaj oba składniki na patelnię i smaż na złoty kolor.

Jeśli masło jest usmażone, dodaj trochę wody i wlej śmietanę. Przykryj i gotuj przez co najmniej pół godziny. Pięć minut przed wyłączeniem dodaj zatokęliść, mielony pieprz i sól.

Po wyłączeniu naczynia należy je odstawić pod przykryciem na kilka minut, aby ostygło i wchłonęło aromaty. Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami.

Sekret dania polega na tym, że krem zmiękcza serca i nadaje im lekko kremowy smak.

Teraz wiesz, jak gotować serce z kurczaka w śmietanie. Smaczny smakołyk!

Pijane Serce

Prawdopodobnie najłatwiejszy przepis na podroby z kurczaka w historii.

Składniki:

• Pół kilo serc z kurczaka.
• Woda oczyszczona.
• Łyżeczka cukru.
• Kilka łyżek soli.
• Kilka łyżek czerwonego wina.
• Jeden ząbek czosnku.
• Kilka łyżek oliwy z oliwek.
• Łyżeczka miodu. Lepiej używać fałszywych.
• Pęczek świeżej pietruszki.

Proces gotowania

Pomyślmy, jak prawidłowo ugotować serce z kurczaka na patelni grillowej.

Na pierwszym etapie marynować serca. Już oczyszczone ze wszystkiego, co zbędne i umyte, włóż do osobnego pojemnika, napełnij wodą, dodaj sól i cukier. Pozostawiamy w chłodnym miejscu na kilka godzin, aby dobrze się zamarynowały.

W międzyczasie przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj miód, wino i oliwę z oliwek. Rozpuść miód w kąpieli wodnej. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do pozostałych składników. Wszystko wymieszaj, aż utworzy się gęsta masa.

Po zamarynowaniu serc pozbądź się nadmiaru płynu przeznaciśnij każdy i osusz go ręcznikiem papierowym.

Bez krojenia, nałóż każdy na szpikulec i polej powstałym sosem. Smażyć na rozgrzanej patelni nie dłużej niż pięć minut ze wszystkich stron.

Posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

Jak gotować serce z kurczaka? Przepis z ziemniakami

Składniki:

• Pół kilo serc z kurczaka.
• Jeden kilogram ziemniaków.
• Para cebuli.
• Pół szklanki kwaśnej śmietany.
• Kilka ząbków czosnku.
• Dwie szklanki oczyszczonej wody.
• Olej roślinny.
• Pieprz i sól do smaku.
• Kilka liści laurowych.
• Pęczek świeżej pietruszki.

Proces gotowania

Oczyść i wypłucz podroby.

Następnie rozłóż na rozgrzanej patelni i smaż przez co najmniej 10 minut na oleju roślinnym.

Następnie przenosimy go do pojemnika, w którym będziemy dusić. Pożądane jest, aby był to kocioł żeliwny. W skrajnych przypadkach wystarczy garnek z grubym dnem.

W następnym etapie usmaż drobno posiekaną cebulę na patelni i wyślij ją do serc.

Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w zwykły sposób, jak przy duszeniu. Dodaj go do składników w rondlu i napełnij do góry wodą.

Przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Po pół godzinie dodaj obrany i pokrojony w plastry czosnek, liść laurowy, sól i pieprz. Dusić przez kolejne dziesięć minut i wlać śmietanę. Po tym natychmiastwyłącz ogrzewanie i pozwól potrawie parzyć przez kilka minut.

Drobno posiekaj pietruszkę i udekoruj przed podaniem.

Serce w miodzie

Składniki:

• Pół kilo serc z kurczaka.
• 15 gramów korzenia imbiru.
• Jedna główka cebuli.
• Dwie mandarynki.
• Jedna marchewka.
• Czerwone wino.
• Kilka łyżek oleju roślinnego.
• Dwie łyżki płynnego miodu.
• Sól i zmielony biały pieprz do smaku.
• Pęczek świeżych ziół (pietruszka lub koperek).

Miodowe serce z kurczaka. Jak gotować? Przepis ze zdjęciem

Etap pierwszy. Myjemy i myjemy serca kurczaków. Wysuszyć i pokroić na pół.

Etap drugi. Przygotowujemy marynatę. Aby to zrobić, wyciśnij sok mandarynkowy. Do tego nacieramy na drobnej tarce korzeń imbiru, dodajemy wino i mielony pieprz. Dobrze wstrząśnij.

Krok trzeci. Marynowane serca. Zalewaj podroby marynatą przez pół godziny.

Czwarty etap. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zetrzeć umyte i obrane marchewki.

Etap piąty. Smaż warzywa na oleju roślinnym i dodaj do nich już marynowane serca. Dusić pod przykryciem przez co najmniej 15 minut. Następnie otwórz pokrywkę, aby cały płyn wyparował.

Etap szósty. Posolić zawartość patelni i dodać miód. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.

Etap siódmy. Przed wyłączeniem dodaj posiekane warzywa.

Etap ósmy. Ułożyć na płaskich talerzach przyozdobionych liśćmi sałaty. Danie świetnie sprawdza się jako przystawka do mocnych napojów alkoholowych.

Wątroba i serce z kurczaka z warzywami. Pyszne i zdrowe

Składniki:

• 250 gramów wątroby i serc.
• Jedna główka cebuli.
• Para pomidorów.
• Trzy papryki. Do gamy kolorystycznej dania najlepiej dobrać różne kolory.
• Sól, mielony biały pieprz do smaku.
• Kilka liści laurowych.
• Kilka łyżek oleju roślinnego.
• Świeże zioła do dekoracji przed podaniem.

Proces gotowania

Nauka gotowania wątróbki i serca drobiowego, aby były nie tylko smaczne, ale także zdrowe:

• Wypłucz półprodukty z kurczaka, obierz i pokrój na małe kawałki.
• Pokrój cebulę na półpierścienie.
• Blanszowane pomidory i krojone w małe kwadraty.
• Bułgarski pieprz jest oczyszczany z nasion. Pokrój jak pomidor.

Gdy wszystkie składniki będą gotowe, zacznij gotować.

Wlej olej do żeliwnego kociołka i wyłóż wątrobę z sercem. Smaż przez 15 minut i dodaj liść laurowy. Odparuj nadmiar płynu i dopiero potem dodaj sól i pieprz.

Rozłóż wszystkie warzywa z wyjątkiem papryki i dusić zotwórz pokrywę dziesięć minut. Okresowo mieszaj zawartość kotła drewnianą łopatką, aby warzywa się nie przypaliły.

Rozłóż paprykę pięć minut przed wyłączeniem.

Po wyłączeniu posyp jeszcze gorące naczynie ziołami.

Sekrety gotowania podrobów

Serca można dusić nie tylko w sosie mlecznym. Dobrze sprawdza się ketchup lub sos pomidorowy.

Oprócz zwykłych przypraw, takich jak sól, czosnek i pieprz, serca dobrze komponują się z tymiankiem, awokado, kolendrą. Dzięki nim każde danie nabierze niezwykłego, wykwintnego smaku.

Możesz użyć dla nich sosu sojowego jako marynaty.

Oczywiście, jak smaczne jest gotowanie serca kurczaka na patelni, w kotle lub w powolnej kuchence - każdy wybór. Najważniejsze, aby móc je wybrać i połączyć z odpowiednimi produktami.