Jak gotować kurczaka: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dziś mięso drobiowe jest dostępne dla prawie wszystkich grup społecznych. Co może być prostszego niż gotowanie kurczaka? Ale to niestety nie jest możliwe dla każdej gospodyni domowej.

W artykule zastanowimy się, jak gotować kurczaka, jak długo to trwa, poznamy możliwe sposoby gotowania, aby danie było nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Przygotowanie produktu

Kurczaki są dostarczane schłodzone na półki sklepowe lub na targowiska. Z reguły nieopakowane tusze umieszczane są w pudłach, które umieszczane są w magazynach.

Dlatego zanim ugotujesz kurczaka, musi on być wstępnie przetworzony. Poniżej znajduje się przykładowy algorytm.

Na pierwszym etapie ptak jest rozmrażany. Najlepiej robić to w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej 6 stopni. Jeśli tusza jest słabo oczyszczona z piór, możesz użyć pęsety lub po prostu przypalić powierzchnię.

1. W tym drugim przypadku tuszę należy wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Porozciągnij go nad palnikiem gazowym, biorąc nogi z jednej strony i głowę lub szyję z drugiej. Musisz bardzo szybko przypalić, aby tłuszcz podskórny nie zaczął się topić.
2. Na następnym etapie tusza jest wypatroszana. W tym celu wyjmuje się z niego serce, płuca i inne podroby, które przydadzą się w dalszym przygotowaniu. Przeciągnij wole przez otwór w okolicy szyi. Jelita i wole są wyrzucane. Woreczek żółciowy, który znajduje się w pobliżu wątroby, należy wyjąć bardzo ostrożnie. Jeśli pęknie, smak mięsa będzie beznadziejnie zepsuty. Serce musi być starannie uwolnione od zakrzepów krwi. Aby to zrobić, opłucz go pod bieżącą wodą. Przetnij komorę na połówki i wywróć na lewą stronę, aby jak najwięcej oczyścić z resztek jedzenia. Opłucz i usuń wewnętrzną grubą skorupę, która pozostaje bardzo twarda nawet po obróbce.
3. Następnie odetnij dolne partie nóg, skróć skrzydła do pierwszego stawu. Następnie tusza jest dobrze myta pod bieżącą wodą, zwłaszcza od wewnątrz. Aby go wysuszyć, należy go na krótko wysłać do piekarnika.
4. W przypadku gotowania całej tuszy, musi być ona złożona ciasno. W tym celu wkładamy nogi do „kieszeni” wykonanej na brzuchu nożem.

Jeśli nie potrzebujesz całego kurczaka do zupy, lepiej go pokrój i wyślij do zamrażarki.

Błędy popełniane przez gospodynie domowe podczas przygotowywania drobiu

Zanim ugotujesz kurczaka, musi on być odpowiednio przygotowany, w przeciwnym razie otrzymasz danie bez smaku. Zobaczmy dlaczego.

Wielekobiety, aby nie czekać, aż tusza zostanie rozmrożona w lodówce, spróbuj przyspieszyć ten proces za pomocą wody lub kuchenki mikrofalowej. Żadna z metod nie jest odpowiednia.

• W przypadku wody mięso wchłonie płyn i straci smak.
• Jeśli rozmrozisz kurczaka w kuchence mikrofalowej, białko może się zbić. Spowoduje to, że mięso z kurczaka pozostanie twarde nawet po długim czasie gotowania.

Drugim błędem popełnianym przez wielu podczas patroszenia jest nieostrożne wyjęcie wątroby. W ten sposób pęcherzyk żółciowy może pęknąć bezpośrednio w tuszy, co sprawi, że mięso będzie bardzo gorzkie.

Gdy używasz starego ptaka, nie gotuj go w całości. Zajmie to dużo czasu, a ponadto nie zawsze można pozbyć się jego wrodzonej sztywności. Lepiej jest pokroić tuszę starego ptaka na kawałki.

Metody rzeźni

Aby ugotować kurczaka do momentu ugotowania, zwłaszcza jeśli chodzi o starą tuszę, lepiej jest ją odpowiednio pokroić.

Jak zrobić to najszybciej, rozważ poniżej.

Najpierw musisz rozdzielić nogi. Przygotowaną tuszę obrócić na grzbiecie i rozciągnąć łapy w różnych kierunkach. Ostrożnie natnij skórę, kontynuując cięcie, aż nóż oprze się na kości. Odłóż go na bok i rękoma przekręć łapę na drugą stronę. Przewiń, aż kończyna oddzieli się od tułowia

• Następnie użyj noża, aby oddzielić udo od podudzia.
• W ten sam sposób na stawie barkowymrozdziel skrzydła.
• Teraz musisz odłączyć plecy od piersi. Można to zrobić zwykłym nożem lub nożyczkami kulinarnymi. W drugim przypadku manipulacja będzie szczególnie skuteczna.
• Pokrój tuszę na cztery części wzdłuż grzbietu, opłucz każdą część pod bieżącą wodą.
• Niewykorzystane kawałki drobiu należy natychmiast zawinąć w papier do gotowania i wysłać do zamrażarki.

Jak prawidłowo ugotować kurczaka

Często gospodynie domowe kłócą się o to, do jakiej wody wlać kurczaka podczas gotowania. Niektórzy twierdzą, że na mrozie inni wolą gotować wodę. Jak na ironię obie strony mają rację.

Faktem jest, że możesz gotować na dwa wymienione sposoby, najważniejsze jest zrozumienie, w jakim celu to się robi.

1. Jeśli zdecydujesz się ugotować bogaty, aromatyczny rosół z kurczaka, wtedy oczywiście lepiej zanurzyć mięso w zimnej wodzie.
2. W przypadku przygotowania sałatki z gotowanym kurczakiem lub pikantnej przekąski z drobiem mięso macza się w gorącej wodzie. W takim przypadku zachowa maksymalną ilość składników odżywczych.

Ugotuj całego ptaka

Aby ugotować pysznego całego kurczaka, włóż udka do "kieszeni" i napełnij ptaka zimną wodą.

Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Nie jest konieczne, aby woda się zagotowała, w przeciwnym razie cały brud opadnie. Usuń piankę łyżką cedzakową, aż woda będzie całkowicie czysta.

Marchewki, obierz cebulę. Pokrój na pół i wyślij na patelnię. Sól i pieprz. Dla smakudodaj kilka suszonych liści laurowych i 5 ziarenek czarnego pieprzu.

Jak długo gotować kurczaka zależy od użytej tuszy.

Jeśli to kurczak, wystarczy 20 minut. Gotowanie młodego ptaka zajmuje 60 minut, a starszego kurczaka co najmniej 3 godziny.

Aby sprawdzić, czy mięso jest ugotowane, nakłuj je widelcem w najgrubszej części skóry.

Kurczak uzbecki

Służy do tego pokrojony kurczak. Algorytm wygląda następująco:

• Sól i pieprz mięso.
• Obierz cebulę, drobno posiekaj i połóż na dnie pojemnika. Następnie wysyłamy czarny pieprz.
• Wlej 3 litry wody i zagotuj.
• Gdy woda się zagotuje, opuść kawałki kurczaka. Ponownie zagotuj, usuń piankę i zmniejsz ogień.
• Pod koniec gotowania dodaj drobno posiekane świeże zioła i liść laurowy.

Jak długo gotować kurczaka zależy od wielkości użytych kawałków. Kurczakowi wystarczy pół godziny, dorosłemu kurczakowi około półtorej.

Gotowość produktu jest sprawdzana widelcem. Po zdobyciu ptaka ostudź i podawaj.

Jak gotować kurczaka na rosół

Przygotowana tusza jest krojona na kawałki i wysyłana na patelnię. Konieczne jest napełnienie ptaka zimną wodą.

Ważne! Nie należy od razu palić garnka - lepiej wysłać go do chłodnego miejsca na co najmniej pół godziny. Jest to konieczne, abyaby mięso wydzielało sok.

• Następnie włóż go do ognia i zagotuj. Pokrywy nie trzeba zamykać.
• Gdy woda się zagotuje, usuń piankę, zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj mięso przez jedną do dwóch godzin.
• W tym przypadku odpowiedź na pytanie, ile ugotować kurczaka do ugotowania, zależy od wieku ptaka. Dlatego należy sprawdzać ten punkt podczas procesu gotowania.
• Obierz cebulę, marchew i korzeń pietruszki, pokrój na kilka kawałków i po pół godzinie dodaj na patelnię.
• Na końcu dodaje się sól i pieprz.
• Gdy bulion będzie gotowy, przecedź go przez gazę.
• Przed podaniem posyp świeżo posiekanymi ziołami.

Czas gotowania drobiu

A jednak, jak długo trwa gotowanie kurczaka? Zależy to nie tylko od wieku tuszy, ale także od celu gotowania.

Półtorej godziny wystarczy, aby ugotować rosół. Całą tuszę w powolnej kuchence w trybie „Gaszenie” można ugotować w ciągu godziny. Pokrojony na kawałki, będzie gotowy za pół godziny.

Jeśli gotujesz kurczaka na galaretkę, minimalny czas gotowania to 4 godziny.

Jak długo gotować kurczaka na zupę? Jak wspomniano powyżej, zajmie to tyle czasu, ile potrzeba do przygotowania bulionu drobiowego.

Przydatne wskazówki dla gospodyń domowych

1. Jeśli nie wiesz, jak określić wiek ptaka, zwróć uwagę na pierś. U starszego będzie to trudne, u młodego będzie wyglądać jak chrząstka.
2. Nie ma różnicy między kogutem a kurczakiempraca. U samców skóra jest cienka, niebieskawa. Skórka kurczaka jest lekka i znacznie grubsza.
3. Podczas przygotowywania dobrze odżywionej tuszy nigdy nie należy jej myć, ponieważ woda znacznie pogorszy smak ptaka. Użyj ręcznika papierowego do oczyszczenia powierzchni, ale najlepiej rozgrzej piekarnik i wyślij tuszę na kilka minut.
4. Aby kurczak był jak najsmaczniejszy, podczas gotowania wyjmuje się go z bulionu, soli i wraca z powrotem na patelnię.
5. Aby przygotować bulion, najpierw należy wlać wodę w wymaganej objętości. Nie dodawaj wody podczas procesu - zepsuje to smak bulionu. Nie zaleca się również solenia bulionu w kilku etapach.
6. Eksperci radzą dodawać wszystkie przyprawy pod koniec gotowania.
7. Aby bulion był lekki, należy go gotować na małym ogniu, okresowo usuwając pianę. Niezastosowanie się do tego spowoduje zmętnienie cieczy.