Jak przygotowywana jest klasyczna okroshka? Przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Och, ta okroshka! Niesamowita letnia zupa, charakteryzująca się jednocześnie świeżością, bogactwem i lekkością, może nieco różnić się składem. I tak, to zmienia smak. Ktoś lubi „z kwaśnością”, inni lubią słodkawy odcień. Ale czy jest jakiś standard dla tego przepisu? Jak przygotowywana jest klasyczna okroshka? Historia tego pierwotnie rosyjskiego starożytnego dania ma swoje korzenie w odległej przeszłości. Zgadzam się, że w tamtych czasach nie było kefiru, a serwatka prawie nie była używana. Co przyjęto za podstawę? Klasyczna Okroshka została przygotowana wyłącznie na kwasie chlebowym. Można go również zastąpić sokiem z kapusty lub sokiem brzozowym. Często ta letnia zupa była wegetariańska i składała się wyłącznie z warzyw z ziołami lub grzybami. Według innych starych przepisów konieczne było dodanie gotowanego mięsa lub ryby. Główną zasadą było to, że produkty się kruszyły (stąd słowo „okroshka”). Dlatego użyto wszystkiego, co było „pod ręką”, a następnie polano kwasem. Oferujemy przepisy na to orzeźwiające danie. Pierwsza i druga opcja odpowiadają starożytnym tradycjom. Trzecia jest bardziej znajoma i znajoma w kompozycji.

„Stara” okroshkaklasyczny z rybą

Pokrój ugotowane jajka i ogórki w kostkę i wypełnij kwasem. Podziel rybę (okoń, jesiotr gwiaździsty, jesiotr) na porcje i włóż do wrzącej wody na pięć do siedmiu minut, włóż do durszlaka do odsączenia i ostudzenia. W okroshce dodaj trochę gotowej musztardy, soli i cukru do smaku. Przed podaniem na talerz dla wszystkich połóż kilka kawałków ryby i posiekaną zieleninę.

"Stara" chuda okroshka

Weź świeży i kiszony ogórek, gotowane ziemniaki i fasolę, świeże i marynowane jabłka. Dodaj również marynowane lub smażone grzyby w oleju roślinnym. Wszystkie składniki pokroić w kostkę, wymieszać z posiekaną zieloną cebulką i polać kwasem chlebowym. Posolić okroshkę do smaku i wstawić do lodówki na godzinę.

„Nowoczesna” klasyczna okroshka z kiełbasą

Oryginalnie rosyjskie potrawy nadal są ulubionymi potrawami. A w naszych czasach bardzo często, szczególnie latem, na obiad przygotowywana jest okroshka. Przepis „Klasyczny z kiełbasą” różni się nieco od opcji gotowania według starej metody. Nowość - w zamianie gotowanego mięsa, grzybów czy ryb na kiełbaski ze sklepu. Aby przygotować okroshkę na bazie kwasu chlebowego, pobranego w objętości dwóch litrów, potrzebne będą następujące produkty:

- trzy jajka kurze;

- cztery średniej wielkości ziemniaki;

- dwieście gramów gotowanej kiełbasy („lekarz” lub „mleko”);

- jeden świeży ogórek;

- pięć lub sześć sztukrzodkiewki;

- koperek;

- sól.

Gotowanie

1. Ziemniaki gotujemy w mundurach. Po schłodzeniu obierz i pokrój w kostkę.

2. Jajka gotujemy przez 5-8 minut. Posiekaj jak ziemniak.

3. Gotowaną kiełbasę, ogórka i rzodkiewkę zmiel na małe kawałki i włóż na patelnię do masy.

4. Wlej wszystkie składniki kwasem chlebowym. Posolić okroshkę i dobrze wymieszać.

5. Podczas serwowania połóż na każdym talerzu odrobinę posiekanej cebuli i koperku.

Jak widać, klasyczna okroshka może być zupełnie inna. Ale jego główny skład pozostaje niezmieniony: kwas chlebowy, warzywa i zioła.