Dania z makreli: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Makrela to doskonała tłusta ryba, zdrowa, pożywna, przyjemna ze względu na bogaty smak. Szanowany zarówno przez profesjonalistów, jak i domowych kucharzy, ma wspaniały, bogaty smak. Wygląda niesamowicie na talerzu i jest doskonałym źródłem pobudzających mózg kwasów tłuszczowych omega-3. Przy odpowiednim przygotowaniu i połączeniu smaków z przyprawami to prawdziwa gratka dla najbardziej wybrednych smakoszy. A przepisy na makrelę są proste w wykonaniu - poradzi sobie z tym nawet niezbyt doświadczona gospodyni. Czy jesteś gotowy? W takim razie zacznijmy!

Co musisz wiedzieć przy zakupie

Ale najpierw kilka słów o samym produkcie. Makrela psuje się dość szybko, co na przykład w ubiegłym stuleciu, kiedy nie było nowoczesnych zamrażarek, nie pozwalało na długie przechowywanie produktu. Najlepiej spożyć go w dniu schwytania, chyba że został zamrożony lub marynowany. Wśród mrożonych tusz wybieraj twardą, prawie twardą rybę o jasnych oczachi lśniące ciało. Wtedy możesz być pewien, że kupiłeś to, czego potrzebujesz, a każdy przepis na makrelę może zostać poprawnie wdrożony. Świeżo mrożone tusze należy rozmrażać w sposób naturalny. Czyli bez udziału gorącej wody i kuchenki mikrofalowej. Wystarczy włożyć rybę do miski i pozostawić na kuchennym stole - po chwili sama się rozmrozi.

Jak gotować ryby w kuchni

Przepisy na makrele w domu są proste i zróżnicowane. Tę rybę można przyrządzać na wiele sposobów, choć najczęściej są to pieczone w piekarniku, grillowane, grillowane i smażone na patelni. Możesz go również gotować na parze (na przykład za pomocą podwójnego bojlera lub wolnowaru). A ta królowa mórz świetnie sprawdza się w pasztetach, roladkach, bułkach, muffinkach, hamburgerach. Makrela również świetnie wygląda na surowy tatar - po prostu upewnij się, że kupujesz najświeższe ryby złowione w dniu, w którym przygotowywane jest to autentyczne jedzenie. Wiele osób kupuje wędzoną makrelę, doceniając intensywność jej smaku. Idealnie nadaje się do sałatek warstwowych lub do przygotowania wspaniałego pasztetu rybnego.

W całości czy w filecie?

Cała makrela jest idealna do pieczenia, smażenia lub grillowania i może być nadziewana warzywami, ćwiartkami cytryny, oliwkami. Te przepisy z makreli trwają nieco dłużej niż gotowanie filetów z makreli - średnio około pół godziny w piekarniku (180-200 stopni Celsjusza). Ale zazwyczaj nie są zbyt skomplikowane - więc wartopróbować. A gotowanie makreli według przepisu w piekarniku w folii (patrz zdjęcie poniżej) zajmie dość krótko: 10-15 minut.

Prawdopodobnie najłatwiejszym sposobem na ugotowanie fileta jest szybkie usmażenie go na patelni w oleju roślinnym. Z kolei grill to fantastyczny sposób na przygotowanie przepisu na makrelę – wysoka temperatura sprawia, że skórka jest bardzo chrupiąca, a mięso błyskawicznie przechodzi. A jego silny aromat wspierają różnorodne składniki: zioła, warzywa, owoce cytrusowe, przyprawy.

Przy okazji trochę o przyprawach i dodatkach

Makrela ma czysty, mocny smak, który jest wyraźniejszy niż w przypadku niektórych innych ryb morskich i oceanicznych, dlatego często jest zrównoważony ostrymi, łagodnymi smakami, takimi jak przyprawy i zioła. Podobnie dobrze sprawdzają się dobrze dobrane składniki cytrusowe, takie jak cytryny i limonki. Oprócz sorbetu cytrynowego i owoców, takich jak agrest, kiwi, te aromaty i smaki pomagają podkreślić świeżość ryby i podkreślić zawartość tłuszczu.

Przyprawy takie jak chili, chrzan i kapary mogą być całkiem odpowiednie w przepisie na pyszną makrelę. Aby uzyskać bardziej awangardowy zestaw połączeń smakowych, spróbuj delikatności: sparowany filet z białą czekoladą, burakami i chrzanem – dziwne, ale genialne połączenie. Unikaj tłustych i ciężkich sosów, ponieważ mają tendencję do przytłaczania, a nie akcentowania ryby.

Makrela w piekarniku: przepis ze zdjęciem - najłatwiejsze gotowanie w folii

Do tego potrzebujemy następujących składników:trzy lub cztery tusze mrożonej makreli (ponieważ taki produkt najłatwiej dostać, będziemy mieć to na uwadze przede wszystkim), kilka średnich pomidorów, odrobina masła, cytryna, sól i mieszanka papryki - według indywidualnych preferencji. Świeże warzywa - do dekoracji i smaku potrawy.

Jak gotować

1. Przepis na makrelę w folii w piekarniku nie jest bardzo trudny. Rozmrażaj tusze. Oczyść rybę i usuń głowy z wnętrznościami, jeśli są. Dopraw solą i pieprzem.
2. Połóż każdą przygotowaną rybę na kawałku olejowanej folii.
3. Pokrój pomidory i cytrynę na plasterki, a następnie połóż naprzemiennie plasterki na każdej tuszy. Na wierzchu połóż gałązkę pietruszki i skrop roztopionym masłem.
4. Zwiń folię z makreli w zgrabne "koperty".
5. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż ryba będzie miękka, a miąższ będzie można łatwo przekłuć widelcem.

Tu makrela w folii jest gotowa zgodnie z przepisem (patrz zdjęcie potrawy poniżej). To danie można podawać bezpośrednio w „kopertach”, lekko rozkładając je od góry. Alternatywnie przenieś produkt do naczynia do serwowania razem z sokami do gotowania, pomidorami i ćwiartkami cytryny.

Pieczona makrela: przepis ze zdjęciem

Ta przekąska z odżywczymi kwasami tłuszczowymi omega-3 to zdrowa, smaczna opcja na szybki lunch w środku tygodnia. Jak filet z makrelidzięki czemu cała ryba będzie chrupiąca i szybko ugotuje się w piekarniku. Jeśli używasz w całości, upewnij się, że jest oczyszczony i wypatroszony, zanim go ugotujesz. A przed gotowaniem można ostrożnie namoczyć miąższ w marynacie.

Jak gotować

1. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni Celsjusza.
2. Weź blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem i posmaruj ją oliwą z oliwek - butelka ze spryskiwaczem to świetna opcja.
3. Połóż filet z makreli na blasze wyłożonej pergaminem. Jeśli używasz całej makreli, połóż tusze na blasze do pieczenia. Posmaruj górną stronę miąższu oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem według własnych upodobań.
4. Wybierz przyprawy, które dopełnią rybę: cały obrany czosnek, szalotka, grubo posiekana cebula, suszone zioła prowansalskie, rozmaryn, liść laurowy i tymianek nadadzą potrawie wspaniały smak. Przygotuj przystawkę, na przykład z warzyw, a następnie ułóż ją na blasze do pieczenia wokół makreli. Pokrój plasterki cytryny i umieść je w tuszach makreli lub na filetach, aby nadać posiłkowi jasny, cytrusowy smak.
5. Ten przepis na makrelę w piekarniku jest uważany za łatwy do wykonania. Pieczemy rybę w piekarniku do ugotowania (20-30 minut, w zależności od temperatury i wyboru: filet lub tusza). Możesz sprawdzić widelcem: mięso powinno być białe i swobodnie się przekłuwać. Nie zapomnij o warzywach: powinny również stać się miękkie po obróbce cieplnej. Na ostatnim kroku, na kilka minut, włączgrill (jeśli masz). Dzięki temu makrela uzyska chrupiącą, złotą skórkę.
6. Podawaj klasykę gatunku na stole, rozkładając porcje na talerzach, z przystawką. Możesz posypać świeżymi ziołami posiekanymi nożem: pietruszką, koperkiem, cebulą.

Z papryką, ziemniakami i czosnkiem

Kolejny prosty przepis na makrelę w piekarniku - z ziemniakami i przyprawami. A do jego wdrożenia w kuchni potrzebujemy: kilka obranych ząbków czosnku; szczypta suszonej papryki; pół łyżki soli (najlepiej morskiej) lub więcej do smaku; oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; osiem średnich filetów; kilogram młodych ziemniaków; kilka cebul, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Aby zrobić sos, weź: odrobinę szafranu, trochę białego octu (lub wytrawnego wina); trochę musztardy Dijon; kilka łyżek oliwy z oliwek; sól morska ze świeżo zmielonym pieprzem.

Łatwe gotowanie

1. Ten przepis na makrelę w piekarniku jest złożony. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni.
2. Włóż czosnek i paprykę do miski, dodaj sól i zmiel na gładką pastę. Dodaj kilka kropel oleju, a następnie wytrzyj filet ze wszystkich stron powstałą pastą i odłóż na bok do późniejszego nasączenia miąższu (wystarczy 20-30 minut).
3. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj oliwą z oliwek (lub użyj silikonowej formy do pieczenia - nie potrzebujesz pergaminu).
4. Filet z makreli połóż na papierze i posyp solą morską i pieprzem. Gotuj w piekarnikupiec w powyższej temperaturze przez 8-10 minut, aż skórka będzie chrupiąca. Wyjmij z piekarnika i odstaw na bok.
5. Obierz małe ziemniaki i gotuj w całości w dużym garnku z osoloną wodą przez około 15 minut do miękkości, a następnie odsącz na durszlaku.
6. Podawaj ziemniaki połączone z makrelą z dodatkiem sosu warzywnego (w skład którego wchodzą: marchew, pikle, buraki, cebula, zioła).

Jak zrobić sos

Nie zapomnij też o nim. Łączymy szept szafranu w pojemniku z białym octem (wino), łyżką musztardy Dijon, trzecią szklanką oliwy z oliwek, solą morską na czubku noża i taką samą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu, umieszczamy w miskę blendera i doprowadzić do jednorodnego stanu, dokładnie mieszając. Teraz powstały sos można doprawić pieczoną makrelą gotowaną z ziemniakami. W zasadzie można użyć dowolnego innego sosu odpowiedniego do drugich dań rybnych. Jest więc gdzie pokazać swoją kulinarną wyobraźnię.

Pyszne: z tartym twardym serem

Do przygotowania przepisu na makrelę z serem potrzebujemy: 150-200 gram startego twardego sera (bardzo smaczny z parmezanem), pół cytryny (skórka wraz z sokiem), filiżanka świeżej pietruszki (pokrojona drobno), posiekany lub zgnieciony specjalnym urządzeniem czosnek - 2-3 ząbki, szczypta suchej papryki, odrobina masła, kilo fileta z makreli (lepiej wziąć, ale można użyć tuszki - wtedy potrzebna jest kalenicausunięte i usuń małe kości).

Łatwe gotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek.
2. Włóż starty ser do głębokiej miski i dodaj czosnek i paprykę.
3. Moja cytryna i wytrzyj ją. Przeciąć na pół i natrzeć tarką skórkę z jednej z połówek. A następnie dodaj skórkę do masy serowo-czosnkowej.
4. Moja pietruszka i sucha. Drobno posiekaj i dodaj do całkowitej masy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednorodność.
5. Opłucz rybę w chłodnej wodzie i osusz ręcznikiem kuchennym przed nadmiarem wilgoci.
6. Podgrzej masło w małym rondlu na kuchence (możesz też użyć do tego mikrofalówki).
7. Zanurz każdy kawałek fileta z makreli w oleju, a następnie w mieszance serowej, pokrywając obie strony naczynia.
8. Przetworzoną rybę włożyć do foremki lub na blachę do pieczenia i piec kwadrans w piekarniku. Smaczną i zdrową rybę w mieszance serowej uważa się za gotową, gdy miąższ łatwo przekłuć widelcem.
9. I na koniec: wyciśnij sok z jednej cytryny na makrelę już wyjętą z piekarnika i podawaj. Danie optymalnie łączy się z opiekanymi grzankami i sosem czosnkowym. A jako dodatek możesz podać ryż, puree ziemniaczane, spaghetti, duszone warzywa i sałatkę ze świeżych prezentów polowych. Smakuj wszystkim!