Jak prawidłowo ugotować mieszankę? Przepis Solanka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Muszę powiedzieć, że nawet dość doświadczona gospodyni czasami nie wie, jak prawidłowo ugotować mieszankę. Trochę. To danie jest popularne nie w każdej rodzinie. I, co warto zauważyć, zupełnie na próżno. Choćby dlatego, że jest niezwykle smaczny i satysfakcjonujący. Co więcej, miazga pozwala pozbyć się ze świątecznego stołu resztek wszelkiego rodzaju wędlin, ponieważ są one jednym z głównych składników tego dania. A im ich więcej, tym lepszy będzie smak. Wersja klasyczna obejmuje oczywiście pewien zestaw produktów. Z kolei przygotowanie takiego dania jak domowa mikstura daje możliwość eksperymentowania i zmieniania składu składników w zależności od własnych upodobań smakowych i obecności określonych produktów w lodówce. Dziś nie będziemy rozmawiać o improwizacjach. Chcielibyśmy porozmawiać o tym, jak prawidłowo ugotować mieszankę. To znaczy zgodnie ze wszystkimi kanonami klasycznego przepisu na to danie. Który, nawiasem mówiąc, jest ozdobą menu niejednej drogiej restauracji.

Wyświetlenia

Nawiasem mówiąc, niektóre są zupełnie na próżnomyślą, że aby przygotować to danie, wystarczy wymieszać wszystkie kawałki kiełbas i kiełbasek, doprawić marynatami, zagotować i podawać. To jest dalekie od prawdy. Solanka classic wymaga ścisłego przestrzegania wymagań przepisu. Ponadto. Jest kilka jego rodzajów. Na przykład mieszankę mięsną przygotowuje się na bazie bulionu z kilku rodzajów mięsa i solonych (koniecznie!) warzyw. Co więcej, jako pierwszy składnik może to być nie tylko jagnięcina lub wołowina, ale także duszona, gotowana lub wędzona kiełbasa, kiełbaski.

Ale połączona mikstura jest już przygotowana na bazie bulionu z tych samych solonych warzyw i kilku odmian drobiu, mięsa, ryb i kiełbas, z dodatkiem grzybów. Prawdziwy przepis na klasyczną mieszankę generalnie zakłada obecność do piętnastu składników pochodzenia białkowego, ale już teraz okaże się, że jest to raczej restauracja niż domowe danie. Dlatego nie będziemy skupiać się na tym punkcie dla Twojej uwagi.

Słone składniki

Błędne jest myślenie, że do przygotowania takiego dania jak mikstura używa się tylko pikli. Z reguły są na pierwszym miejscu w wielu przepisach. Ale możesz wziąć kapustę kiszoną (choć głowiastą) i marynowane pomidory, marynowaną paprykę i po prostu ulubiony domowy preparat przez wielu - różne marynowane warzywa. Ponadto każda mieszanka - domowa lub klasyczna, to nie ma znaczenia - zyska tylko smak, jeśli dodasz do niej kapary i oliwki.

Mądre gotowanie

Więc jakugotować odpowiednią solankę? Mówiliśmy już o głównych komponentach. Teraz trzeba powiedzieć kilka słów bezpośrednio o samym procesie gotowania. Poniżej przedstawimy przepis krok po kroku na mieszankę. Chodzi o przygotowanie jego prefabrykowanej wersji. Na razie zajmijmy się głównymi podstawowymi postulatami.

Bulion

Podstawowa zasada jego przygotowania to: pierwszą wodę należy spuścić, a wszystkie składniki dokładnie umyć. Następnie należy go ugotować w taki sam sposób, jak zawsze, z jednym wyjątkiem - nie zaleca się soli, ponieważ niektóre składniki mieszanki - powiedzmy ogórki i kiełbasa - są już solone. Z przypraw do bulionu dodaje się zwykle groszek z czarnego pieprzu i liść laurowy. Nawiasem mówiąc, zaleca się usunięcie tego ostatniego po ugotowaniu.

Warzywa

Marchew i cebula są zwykle smażone. Najważniejsze jednak, żeby nie przesadzać, zwłaszcza w odniesieniu do cebuli. Powinien być drobno posiekany i przezroczysty, nie brązowy. Do smażenia, już gotowe, dodaj koncentrat pomidorowy. Ogórki pokrojone w drobną kostkę duszone są osobno w bulionie. Jeśli masz mieszankę - z ziemniakami, to te ostatnie są również krojone na małe kawałki i po prostu wysyłane do bulionu, bez żadnego przygotowania.

Mięso

Wszystkie te składniki (z wyjątkiem mięsa, na którym ugotowano bulion) należy pokroić na małe kawałki i usmażyć. Wtedy również trafią do bulionu, ale nie powinny być gotowane dłużej niż dziesięć minut.

Gotowe mięso z bulionu należy wyjąć, schłodzić, a takżecięcie.

Przejdź do części praktycznej

Następnie powiemy Ci przykład, jak prawidłowo ugotować mieszankę. Będzie o jej wersji zespołowej. Przepis na mieszankę krok po kroku pomoże tym, którzy nigdy nie gotowali tego dania. Lub tych, którym nie było wystarczająco dobrze. Tak więc przepis na kombinowaną mieszankę.

Składniki

Klasyczna solanka jest gotowana na bulionie mięsnym i wymaga od gospodyni posiadania następujących składników:

• Jedna pierś z kurczaka.
• Wołowina i wieprzowina (wymagane z kością) - jeden kilogram.
• Trzysta gramów nerek (możesz wziąć zarówno wieprzowinę, jak i wołowinę).
• Wędliny (kiełbasy, szynka), kiełbaski - po 150 g
• Pięćdziesiąt gramów grzybów, najlepiej suszonych.
• Cztery marynowane (lepsze niż beczkowe) ogórki.
• Jedna główka cebuli.
• Dwie lub trzy marchewki.
• Pomidor.
• Św. łyżki mąki.

Potrzebne będą również przyprawy: tuzin czarnego pieprzu, sól, cukier (herbata), liść laurowy, 50 gram koncentratu pomidorowego, połówki cytryny.

Gotowanie krok po kroku

1. Ugotuj bulion mięsny (jak opisano powyżej).
2. Jednocześnie wrzucamy drobno pokrojone nerki do osobnego garnka i gotujemy je kilka razy, za każdym razem po ugotowaniu, podmieniając wodę i myjąc podroby.
3. Po dwudziestu minutach dodaj pieczarki do bulionu mięsnego. A wraz z nimi - i pieprzem.
4. Pokrój nerki, usuwając żyły po drodze, na cienkie płytki.
5. Wyciśnij sok z połowy cytryny na półpierścieniową cebulę.
6. Pokrój marchewkę w bardzo cienkie paski.
7. Smaż te dwa warzywa.
8. Kiełbaski pokroić w plastry, kiełbasę w paski.
9. Ogórki pokroić w kostkę, dusić osobno przez około dziesięć minut w bulionie.
10. Przygotowywanie kapusty i pomidora. Pokrój pierwszy w paski, drugi w kostkę.
11. Minęła godzina podczas naszej pracy. Więc bulion jest gotowy. Wyciągamy z tego całe mięso. Ostudzić, odkostnić, a następnie pokroić w kostkę, a następnie odesłać z powrotem do bulionu.
12. Zintensyfikuj ogień.
13. Gdy się zagotuje, od razu dodaj ogórki z kapustą (połowa tego, co jest dostępne).
14. Doprowadź ponownie do wrzenia.
15. Wyślij kiełbasę do bulionu.
16. Rzucanie smażonymi warzywami.
17. Dodaj cukier, koncentrat pomidorowy. Sól.
18. Przykryj pokrywką i pozostaw na minimalnym ogniu.
19. Wymieszaj nerki z mąką i wrzuć je do naszej prawie gotowej mikstury.
20. Następnie wysyłamy tam pozostałe ogórki i kapustę, kiełbaski, liście laurowe.
21. Po piętnastu minutach wrzuć posiekane warzywa i natychmiast wyłącz.

Być może chodzi o to, jak ugotować odpowiednią mieszankę. I na koniec kilka sekretów.

Wskazówki

Najsmaczniejsza mieszanka jest wczorajsza. Więc pozwól jej parzyć przez jeden dzień. Jeśli to możliwe, oczywiście.

W klasycznym przepisie nie ma oliwek. Jest to, że tak powiem, bardziej nowoczesny składnik. Jeśli jednak chcesz, możesz je spokojnie dodać, jak kapary,tuż przed podaniem. Pokrój je, wrzuć do przygotowanej mieszanki i zagotuj. Nie można ich ugotować, ponieważ rozgotowane oliwki tracą smak, a kapary mogą nawet nadać goryczy i zepsuć wszystkie wrażenia z dania.

Jeśli uważasz, że danie jest za mało słone, dodaj do niego ogórki kiszone, kapustę. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.

Podczas serwowania nie zapomnij dodać do talerza śmietany i plasterka cytryny. A ta mieszanka jest szczególnie dobra w połączeniu z grzankami z czarnego chleba.

W klasycznym przepisie nie ma ziemniaka. Niemniej jednak wiele gospodyń domowych dodaje go do mieszanki i zapewnia, że smak potrawy w ogóle na tym nie ucierpi.

Opisane przez nas danie jest uniwersalne. Przygotowując go nie możesz powstrzymać wyobraźni i urozmaicić składniki tak, jak chcesz.