Suche solone makrele w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Makrela to nie tylko bardzo smaczna, ale również niesamowicie zdrowa ryba. Zawiera dużą ilość szybko przyswajalnych białek i kwasów tłuszczowych. Dlatego od dawna jest z powodzeniem stosowany w kuchni. Taką rybę podaje się pieczoną, marynowaną i smażoną. Ale sucha solona makrela jest szczególnie pyszna. Przepis na taką przekąskę omówimy w dzisiejszym artykule.

Zalecenia ogólne

Należy zauważyć, że małe ryby charakteryzują się zwiększoną kością. Poza tym nie jest taka gruba. Dlatego do solenia wskazane jest kupowanie średnich lub dużych tusz o wadze co najmniej 300 gramów. Wybierając produkt, należy zwrócić szczególną uwagę na jego wygląd. Lekki rybny aromat emanuje ze świeżej makreli. W dotyku taka ryba będzie lekko wilgotna i bardzo elastyczna. Zwykle jest pomalowany na jasnoszary odcień. Obecność żółtawych żył często wskazuje, że ryba była wielokrotnie zamrażana.

Dziś w kuchni istnieje kilka metod przygotowywania przekąsek z tego produktu. Ale najbardziej popularna, stosunkowo szybka i prosta, jest sucha sól z makreli. W takim przypadku nie musisz długo stać przy kuchence, czekając, aż marynata się zagotuje. Ta metoda polega na użyciu różnych aromatycznych ziół i przypraw. Najczęściej do takich celów używa się musztardy, czosnku, mieszanki papryki i kolendry.

Klasyczny

Ta technologia jest niezwykle prosta. Dlatego cieszy się fantastyczną popularnością wśród zapracowanych gospodyń domowych, które nie mogą spędzać dużo czasu na gotowaniu. Sam proces trwa nie dłużej niż trzydzieści minut, a po dwóch dniach smaczna i zdrowa ryba będzie afiszować się na twoim stole. Aby zrobić prawdziwą soloną soloną makrelę na sucho, udaj się wcześniej na najbliższy targ i kup wszystkie niezbędne produkty i przyprawy. W takim przypadku powinieneś mieć pod ręką następujące komponenty:

• Tusza makreli ważąca około 700 gramów.
• Łyżka grubej soli.
• 3 liście laurowe.
• ½ łyżeczki mieszanki papryki.

Dodatkowo będziesz potrzebować suchych pachnących ziół. Najczęściej suche solenie makreli w domu polega na użyciu szałwii, bazylii i kopru włoskiego, połączonych w równych proporcjach. Upewnij się więc, że masz łyżeczkę tych ziół w swojej szafce kuchennej we właściwym czasie.

Opis procesu

Wstępnie rozmrożona ryba jest wypatroszona, ogon, płetwy i głowa są odcięte. Tak przygotowaną tuszę dokładnie myje się zimną wodą. Ponieważ solenie na sucho makreli całkowicie eliminuje użycie płynu, wyciera się ją do sucha ręcznikami papierowymi i rozprowadza na folii spożywczej rozłożonej na powierzchni roboczej.

Na osobnym talerzu wymieszaj zioła, pieprz i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i przetrzyj rybę uzyskaną kompozycją. I robią to nie tylko z zewnątrz, ale także od wewnątrz. Posyp makrelę posiekanymi liśćmi laurowymi na wierzchu i zawiń ją szczelnie w folię, aby sok nie wyciekł podczas gotowania. Następnie tusza jest usuwana w lodówce. Po około dwóch dniach ryby można podawać do stołu. Wcześniej usuwa się z niego folię, a następnie usuwa się resztki soli i przypraw. Najlepszym dodatkiem na taką przystawkę będą gotowane ziemniaki lub sałatka ze świeżych warzyw.

Wariant kolendry

Według tego przepisu możesz stosunkowo szybko ugotować pikantną przekąskę. Ryby wykonane przy użyciu poniższej technologii będą godną ozdobą każdego świątecznego stołu. A Twoi goście z pewnością zaczną prosić o przepis. Potrzebne jest również solenie makreli na sucho, ponieważ w tym procesie wcale nie trzeba stać przy piecu, czekając, aż marynata się zagotuje. Aby Twoja rodzina doceniła Twoje wysiłki, sprawdź wcześniej dwukrotnie, czy masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. Aby uzyskać smaczną i pachnącą rybę, potrzebujesz:

• Łyżeczka każdego z nasion gorczycy ikolendra.
• Tusza makreli.
• Łyżeczka mieszanki papryki.
• Kilka szczypty zmielonych liści laurowych.
• 1, 5 łyżek soli.
• ½ sztuka. l. cukier.

Nasiona kopru są zwykle używane w celu dodania przyjemnego aromatu do gotowej przekąski. Dlatego postaraj się wcześniej przygotować pół łyżeczki tej przyprawy.

Algorytm działania

Ponieważ solenie makreli na sucho oznacza całkowity brak jakichkolwiek płynów, możesz od razu zacząć przygotowywać przyprawy. Nasiona kopru, kolendry i gorczycy łączy się w moździerzu. Wlej tam mieszankę papryki i posiekaj. W takim przypadku ważne jest, aby nie przesadzić, aby na wyjściu nie dostał się proszek. Powstałą mieszaninę wlewa się do czystej miski. Tam też wysyłany jest cukier i sól.

Teraz nadszedł czas na ryby. Wstępnie rozmrożoną tuszę myje się w zimnej wodzie i uwalnia z wnętrza. Następnie usuwa się jej głowę, ogon i płetwy. Tak przygotowana makrela jest ponownie myta i wycierana do sucha papierowymi serwetkami nie tylko z zewnątrz, ale również od wewnątrz.

Następnie na stole rozkłada się bieliznę spożywczą i umieszcza się na niej ryby. Tuszę dokładnie wciera się ze wszystkich stron mieszanką zmielonych przypraw, owiniętych kilkoma warstwami polietylenu, starając się całkowicie wykluczyć przedostawanie się powietrza i włożyć do lodówki. Mniej więcej dzień później makrela domowej roboty solona na sucho, której receptura jest szczegółowo opisananieco wyższy, całkowicie gotowy do użycia.

Bezpośrednio przed podaniem jest myte zimną wodą, suszone i krojone na porcje. Ta ryba dobrze komponuje się ze świeżymi lub pieczonymi warzywami i ziołami.

Wariant musztardy Dijon

Makrela przygotowana według tego przepisu ma gęstą strukturę i lekki aromat przypraw. Dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, dlatego często pojawia się w Twoim menu. Sama technologia jest niezwykle prosta, więc nawet niedoświadczona hostessa poradzi sobie z nią bez większych problemów. Ważne jest również, aby solenie makreli na sucho obejmowało całkowite wykluczenie płynnej marynaty. Dzięki temu nie musisz wpychać nieporęcznych naczyń do własnej lodówki. Do przygotowania takiej przekąski potrzebny będzie niezbyt obszerny zestaw składników. Musisz mieć w swojej kuchni:

• 2, 5 łyżek soli.
• Para tusz makreli.
• Łyżka stołowa cukru.
• Liść laurowy.
• Po pół łyżeczki suszonej kolendry, musztardy Dijon i białego pieprzu.

Technologia krok po kroku

Wstępnie rozmrożoną rybę uwalnia się z wnętrza, odcina się z niej płetwy, ogon i głowę, a następnie dokładnie myje w zimnej wodzie. Następnie rybę wyciera się do sucha papierowym ręcznikiem i rozprowadza na folii.

Tak przygotowane tusze naciera się mieszanką soli, cukru, musztardy i białego pieprzu. Posyp je na wierzchuposiekany liść laurowy i ciasno owinięty kilkoma warstwami folii spożywczej. Następnie przyszłą przekąskę umieszcza się w lodówce. Po około dwóch dniach będzie gotowy do użycia. Przed podaniem ryba jest uwalniana z polietylenu, usuwa się z niej nadmiar przypraw i kroi na porcje. Można go jeść z warzywami, puree ziemniaczanym lub zwykłym ciemnym chlebem.

Wariant charlic

Ten przepis daje niesamowicie smaczną i umiarkowanie pikantną makrelę, soloną w domu. Solenie na sucho oznacza obecność pewnego zestawu przypraw, bez których będzie to zupełnie inna przekąska. Dlatego postaraj się wcześniej odwiedzić najbliższy targ lub supermarket i kupić wszystkie brakujące przyprawy. Twoje szafki kuchenne powinny mieć:

• Para tusz makreli.
• Szczysta gałki muszkatołowej, kolendry i mielonego czarnego pieprzu.
• 4 ząbki czosnku.
• Kilka łyżek gruboziarnistej soli.

Sekwencja działań

Ponieważ krajowe supermarkety praktycznie nie sprzedają świeżej makreli, zakupione tusze należy najpierw rozmrozić. Następnie usuwa się z nich wnętrzności, płetwy, ogon i głowę. Ponadto tym razem kość kręgosłupa jest ostrożnie usuwana z ryby. W rezultacie powinieneś uzyskać dwa połączone ze sobą filety.

Pokrojone w ten sposób tusze posypuje się solą i przyprawami. W środku rozsmaruj pokrojony w cienkie plasterki czosnek, połącz części fileta i mocno zawinąćto w folii polietylenowej. Przyszłą przekąskę umieszcza się na kilka godzin na dolnej półce lodówki, a następnie wysyła do zamrażarki. Wskazane jest, aby zrobić to wieczorem. Wtedy rano ryba będzie gotowa do podania. Wcześniej wyjmuje się go z zamrażarki i pozostawia na krótko w temperaturze pokojowej.