Bułka makowa: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Słodka bułka makowa to chyba najsmaczniejsze, pachnące i przytulne domowe ciasto, którego receptura znana jest od czasów Rosji. Dobrze przygotowany przysmak po prostu rozpływa się w ustach, pozostawiając delikatny, niezwykły posmak. A zapach świeżo upieczonej bułki makowej może pobudzić wyobraźnię słodyczy.

Opis

Prawdopodobnie najlepsze domowe ciasto w historii. Jeśli nadal nie masz przepisu na bułkę z makiem w swojej książce kucharskiej, koniecznie go kup. W końcu ten cukierniczy cud, który ma łagodny, niepowtarzalny smak, zdecydowanie zasługuje na Twoją uwagę. Podczas robienia bułek z makiem w domu panuje nawet wyjątkowa atmosfera.

Być może stworzenie tego kulinarnego arcydzieła nie jest najłatwiejszym procesem, ale wynik zdecydowanie jest tego wart. Szczegółowy przepis na bułkę makową ze zdjęciem pomoże Ci w tym przedsięwzięciu.

Funkcje gotowania

Jeżeli nadal decydujesz się zafundować swojej rodzinie pyszne domowe ciasta, spróbuj zastosować się do kilku prostych zaleceń.

• Nie rozwałkuj ciasta zbyt cienko, w przeciwnym razie trudno będzie przekręcić bułkę. Ponadto w trakcie tego procesu nieco się rozciągnie i stanie się cieńszy. To prawda, że zbyt grube ciasto na bułkę również nie jest odpowiednie. Te wypieki mogą być bardzo twarde i suche.
• Spróbuj wykonać wszystkie manipulacje tak szybko, jak to możliwe - przyniesie to tylko korzyść Twojemu daniu. Rzeczywiście, z powodu zbyt długiego przetwarzania białek stają się mniej delikatne. Ciasto może się za bardzo rozciągnąć z powodu długiego wałkowania. Więc miej więcej pewności siebie.
• Pamiętaj, że bułkę należy upiec po owinięciu pergaminem. Jest to konieczne, aby nie zwiększać zbytnio objętości. W końcu jest to dokładnie ten rodzaj pieczenia, którego wzrost jest niepożądany. W przeciwnym razie bułka makowa będzie rosła, rozrastała się, a zamiast pięknego, zgrabnego ciasta dostaniesz bezkształtną, ogromną bułkę.

Przygotowywanie jedzenia

Bułka makowa z ciasta drożdżowego zawsze okazuje się bardzo soczysta i delikatna z przyjemną chrupiącą skórką. Dlatego warto rozpocząć zapoznawanie się z tym ciastem od klasycznego przepisu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 300 g mąki;
• 80g masła;
• 100 ml mleka;
• 10g suszonych drożdży;
• 3 łyżki cukru;
• 3 żółtka;
• łyżka alkoholu;
• 10 g waniliny.

A żeby zrobić nadzienie makowe:

• 300g maku;
• 50grodzynki;
• 50 ml koniaku, rumu lub likieru;
• 3 białko;
• łyżka masła;
• ta sama ilość miodu;
• 0,5L wody;
• skórka z jednej pomarańczy;
• 100g cukru pudru;
• 10 g waniliny.

Aby udekorować deser, przygotuj:

• 5 łyżek wody;
• szklanka cukru pudru;
• kilka migdałów i maku;
• kilka kropli esencji migdałowej.

Jak już zrozumiałeś, wypieki przygotowane w ten sposób nie tylko okażą się niesamowicie smaczne i soczyste, ale również będą emanować mocnym, niezapomnianym aromatem. Sam proces zajmie około 3 godzin.

Jak zrobić bułkę z makiem

Wlej ciepłe mleko do pojemnika wygodnego do wyrabiania ciasta i dodaj do niego cukier. Mieszaj płyn, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Potem przychodzi kolej na drożdże i masło, które należy roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dodawany produkt musi mieć płynną konsystencję.

Następnie ubij jajka, dodaj wanilinę i ponownie wymieszaj wszystkie składniki. Na koniec dodać przesianą mąkę w małych porcjach. Wszystko dobrze wymieszaj i zagnieść gęste ciasto. Pracuj z masą, aż przestanie kleić się do rąk.

W efekcie ciasto powinno wyjść dość miękkie, elastyczne i tłuste w dotyku. Na koniec przykryj toręcznikiem lub folią spożywczą i pozostawić na półtorej godziny w cieple, aby pasowała. Po określonym czasie ciasto powinno prawie podwoić objętość. W międzyczasie zajmij się przygotowywaniem nadzienia makowego do bułki.

Soczysty wypełniacz

Ułóż mak na głębokim talerzu i zalej gorącą wodą, najlepiej wrzątkiem. Następnie przykryj i pozostaw do ostygnięcia. Zrób to samo z rodzynkami, ale w osobnym pojemniku. To prawda, że nie trzeba czekać, aż ostygnie. Po zaledwie 10 minutach odcedź płyn z rodzynek i zamiast tego dodaj koniak.

Po ostygnięciu maku zmiel je dokładnie w makitrze lub posiekaj blenderem. W rezultacie powinien przybrać popielaty odcień.

W tym czasie ciasto powinno być gotowe. W misce ubij białka blenderem lub mikserem, aż uzyskasz gęstą, stabilną piankę. W osobnym pojemniku wymieszać mak, rodzynki, uprzednio oddzielone od koniaku, posiekane orzechy, skórkę pomarańczową, wanilinę, miód, cukier puder i zmiękczone masło. Wszystko to dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Następnie złóż ubite białka i równomiernie rozprowadź.

Posyp powierzchnię roboczą garścią mąki, połóż na niej wyrośnięte ciasto i zacznij je rozwałkować. Spróbuj nadać warstwie kwadratowy kształt. Przygotowane nadzienie przełożyć na środek ciasta i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni, cofając się z każdej strony o około 5 centymetrów. Następnie, zgrabnymi, pewnymi ruchami, zwiń warstwę nazwiń i ściśnij otwarte krawędzie.

Pieczenie

Owiń ugotowaną kiełbasę makiem pergaminem tak, aby spoina papieru znajdowała się na spodzie. Jednocześnie pomiędzy rolką a materiałem powinno pozostać około centymetra wolnej przestrzeni. Innymi słowy, powinieneś skończyć z luźnym pakietem. Nawiasem mówiąc, złóż również krawędzie pergaminu. Przygotowany pakiet przełóż na suchą blachę do pieczenia i wyślij do piekarnika.

Piec bułkę przez 40-50 minut w temperaturze 200 stopni. Pod koniec pieczenia wierzch ciasta powinien być dobrze przyrumieniony. Następnie wyjmij bułkę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć. Nie zapomnij usunąć z niego pergaminu. A przed podaniem odetnij brzegi bułki, aby uzyskać piękny krój. Teraz pozostaje tylko pięknie udekorować swoje wypieki.

Dekoracja deserowa

Do dekoracji musisz zrobić krówkę. Cukier puder umieścić w głębokiej misce i zalać wrzątkiem. Masę mieszaj do uzyskania gładkości i dodaj do niej esencję migdałową. Na koniec ponownie wymieszaj mieszaninę. Zaraz po ugotowaniu, zanim fondant zastygnie, wylej go na wierzch swojej bułki z makiem.

I wreszcie możesz ozdobić swoje kulinarne arcydzieło pięknymi wzorami migdałów, maku lub rodzynek. Zdjęcie bułki makowej pomoże Ci skutecznie ułożyć deser. Następnie pozwól mu stwardnieć w formie, którą mu nadałeś. A potem możesz przenieść bułkę na piękne danie i podać do stołu. To wszystko, pachnący, pyszny przysmak gotowy!

Najbardziejłatwy przepis

Tak przygotowana bułka makowa jest bardzo smaczna i zaskakująco soczysta. A proces zajmie ci nie więcej niż dwie godziny. Więc uzbrój się we wszystkie niezbędne składniki i zacznij robić najdelikatniejszy deser.

Skład

Aby przygotować ciasto, które stanowi podstawę tradycyjnej bułki z makiem, będziesz potrzebować:

• 0, 4 kg mąki;
• 150 ml mleka;
• 100g masła;
• trzecia łyżeczka soli;
• jajko;
• 10 g suchych drożdży.

Aby przygotować delikatne i smaczne nadzienie, weź:

• 300g maku;
• szklanka cukru;
• 3 łyżki orzechów lub suszonych owoców, opcjonalnie.

Do umycia bułki potrzebne będzie również jajko.

Pieczenie krok po kroku

Mleko wlać do rondla i lekko podgrzać. Następnie dodaj do niego cukier i drożdże, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie przykryj miksturę ręcznikiem i wyślij do podgrzania. W międzyczasie ciasto wyjdzie, przesiej mąkę, najlepiej kilka razy. Sprawisz, że wypiek będzie smaczniejszy i lepszy, jeśli mieszanka będzie nasycona tlenem i pozbawiona wszelkiego rodzaju resztek, a także grudek. Pamiętaj, aby dodać sól do przesianej mąki. Jest niezbędny, aby podkreślić smak bułki. Więc nie powinieneś tego zaniedbywać w żadnych okolicznościach.

W ciągu zaledwie 15 minut ugotowane drożdżeTwoje ciasto zostanie aktywowane i będziesz mógł kontynuować dalszą obróbkę. W łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej rozpuść masło do uzyskania płynnej konsystencji. Następnie pozwól mu trochę ostygnąć i wyślij do mąki. Tutaj ubij jajko i wlej wywar. Teraz pozostaje już tylko wyrabiać ciasto rękami przez 10 minut.

W rezultacie powinieneś otrzymać dość gęstą jednorodną masę. Możesz zastąpić obróbkę ręczną mieszadłem, wkładając specjalne dysze. W takim przypadku zadanie zostanie znacznie uproszczone. Na koniec uformuj kulkę z przygotowanej masy, przełóż ją do miski i przykryj ręcznikiem lub polietylenem. Wyłożyć ciasto powinno być ciepłe. W międzyczasie zwiększy swoją objętość i wyrośnie, przygotuj nadzienie makowe.

Wyślij mak do rondla i zalej go wrzątkiem, aby całkowicie go zalać wodą. Pozostaw na 10-15 minut, a następnie rozpal na wolnym ogniu. Wsyp cukier do maku i trochę zagotuj. Wystarczy dziesięć minut. Następnie zdejmij mak z ognia i zmiel go w blenderze, aż pojawi się biały płyn. Opcjonalnie do nadzienia można dodać orzechy, rodzynki, suszone śliwki lub suszone morele. Każdy z tych elementów należy najpierw zmiażdżyć.

Gotowe ciasto rozwałkować na kwadratową warstwę o grubości 5-6 mm. Następnie rozłóż nadzienie na całej powierzchni, cofając się ze wszystkich stron o 5 cm Zwiń rolkę i pozostaw ją na pół godziny. Następnie posmaruj ubitym jajkiem i wstaw do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowość do pieczeniaokreślić wizualnie - kolor skórki powinien stać się złoty.