Pasztet śledziowy: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie można powiedzieć, że domowe pasztety są w naszym menu na co dzień, te dania są bardziej typowe dla kuchni południowej Europy. Niemniej jednak nasze hostessy mają się czym pochwalić. To prawda, że za granicą takie danie jest częściej przygotowywane z dziczyzny, drobiu i drogich odmian ryb. W naszym kraju do pasztetów najczęściej używa się wątroby i śledzia. Przepisy na takie potrawy zostały wymyślone i po mistrzowsku ulepszone w czasach sowieckich, kiedy na półkach nie było aktualnej obfitości, ale było wystarczająco dużo podrobów i ryb. I musimy oddać hołd kobietom – udało im się gotować w taki sposób, że ich przystawka po prostu rozpływała się w ustach, a Europejczycy mogli tylko pozazdrościć umiejętności i wyobraźni naszych kucharzy.

Jak gotować pasztet śledziowy

Ogólnie rzecz biorąc, dziś w sklepie można kupić takie danie bez większych trudności. Ale muszę przyznać, że domowy pasztet śledziowy będzie oczywiście znacznie smaczniejszy. Jest przygotowywany z reguły z lekko solonego śledzia, ale można użyćdo tych celów i ryby wędzone. Najważniejsze jest umiejętne dobranie wszystkich składników. A tych ostatnich, muszę powiedzieć, całkiem sporo. Tak więc pasztet śledziowy, którego recepturę i więcej niż jeden chcemy Wam dzisiaj zaproponować, jest przygotowywany z mlekiem i kawiorem, gotowanymi jajkami i marchewką, jabłkami, topionym serem, masłem i wieloma innymi składnikami. Jako przyprawy użyj oregano, kminku, kolendry, czosnku, koperku. Każda gospodyni domowa ma swoje popisowe danie. Jeśli chodzi o sam proces gotowania, jest on dość prosty. Wszystkie składniki są mielone w blenderze lub przepuszczane przez maszynkę do mięsa.

Jednak dość teorii, czas zacząć gotować pasztet śledziowy. I zacznijmy od budżetu.

Student

Właściwie już z samej nazwy wynika, że przystawka powinna być prosta, tania i satysfakcjonująca. Dlatego potrzebne są odpowiednie składniki. I potrzebujemy:

• Filet śledziowy - wystarczy czterysta gramów.
• Ziemniak - wystarczą trzy duże bulwy.
• Masło - nie więcej niż sto gramów.
• Dwie cebule.
• Koperek i czosnek (suszone lub świeże - cokolwiek chcesz).

Ziemniaki należy rozgnieść, najlepiej za pomocą miksera, dodając do nich olej, czosnek i koperek podczas gotowania. Filet trzeba będzie przepuścić przez blender wraz z cebulą, która, nawiasem mówiąc, może być używana zarówno świeża, jak i podsmażana. Następnie połącz oba składniki razem, sól i pieprz do smaku. Takipasta śledziowa, której receptura jak widać jest bardzo prosta, można ją po prostu rozsmarować na chlebie, lub użyć z naleśnikami lub chlebkiem pita.

Czerwona ryba? Nie - śledzie

Opcja ekonomiczna, rodzaj mieszanki smaków. Taki pasztet śledziowy z marchewką, do którego dodaje się również roztopiony ser, smakiem i kolorem przypomina olej z czerwonej ryby. Jest również przygotowywany szybko i prosto, a jako składniki musisz zaopatrzyć się w:

• Filety śledziowe - wszystkie takie same 400 g.
• Jajka w ilości czterech lub pięciu sztuk.
• Ser topiony - nie więcej niż dwieście gramów.
• Masło - sto gramów.
• Marchew - wystarczą dwie duże rośliny okopowe.

Marchew, podobnie jak jajka, należy najpierw ugotować, a następnie obrać. Następnie wszystkie składniki, z wyjątkiem cebuli, przepuść przez maszynkę do mięsa lub zmiksuj w blenderze. Jeśli chodzi o cebulę, to tutaj trzeba będzie cierpieć - trzeba ją zetrzeć na drobnej tarce, a następnie dodać do gotowego pasztetu i całą masę dokładnie wymieszać, aby z wyglądu przypominała masło. Sól i pieprz do smaku. Ochłonąć. Taki pasztet śledziowy z topionym serem i marchewką idealnie nadaje się do nadziewania przystawek i kanapek.

Wersja żydowska

Ten pasztet śledziowy bardzo przypomina mięso mielone, ale ponieważ to drugie danie jest daniem narodowym, które wymaga przestrzegania klasycznego przepisu, opcja poniżej będzie wariacjątemat. Jego główną różnicą, a także atrakcją, jest obecność twarogu w kompozycji. I ziarniste słone. Połączenie można nazwać dość odważnym, ale smak jest wyśmienity. Ogólnie danie zdecydowanie zasługuje na Twoją uwagę.

Przepis na jego przygotowanie wymaga:

• Czterysta gramów fileta śledziowego.
• Sto pięćdziesiąt gramów ziarnistego twarogu.
• Sto gramów bułki tartej.
• Mały pęczek zielonej cebuli.
• Świeże liście pietruszki (lub koperku) - trzydzieści gramów.
• Szklanka mleka
• Szczysta kolendry.

Jak gotować

Filet musi być dokładnie zbadany, wszystkie kości, jeśli są, są z niego wybierane, następnie nalewamy szklankę mleka i zostawiamy tak na godzinę. Blender nie nadaje się do robienia pasztetów, potrzebujesz maszynki do mięsa i zawsze z dużym rusztem. Śledź należy wyjąć z mleka, umyć, a następnie wraz ze wszystkimi składnikami, z wyjątkiem bułki tartej, przepuścić przez niego. Na sam koniec procesu możesz wrzucić do maszynki do mięsa kilka kawałków czerstwego białego chleba. Następnie dodaj do masy bułkę tartą, wszystko dokładnie wymieszaj widelcem, a następnie dodaj trochę mleka, w którym leżał śledź, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Pasztet z kaszą manną

Nieco nietypowa opcja gotowania, która jednak w najmniejszym stopniu nie wpływa na efekt końcowy i specyficzny smak potrawy. Aby zrobić taką pastę śledziową,najpierw musisz ugotować mięso mielone z 400 g fileta śledziowego. Następnie do rondla wlać półtorej szklanki wody, wlać trzy lub cztery łyżki oleju słonecznikowego i dodać szczyptę soli. Gdy wszystko się zagotuje, dodaj pięć łyżek kaszy manny i gotuj owsiankę cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Po ostygnięciu kaszy manny należy ją wymieszać z mielonym śledziem, dodać jedną ugotowaną marchewkę, posiekaną wcześniej w blenderze, wlać pięć łyżek oleju słonecznikowego i jedną łyżeczkę octu lub soku z cytryny. Następnie dodaj posiekaną - bardzo drobno - zieloną cebulę.

… i sok pomidorowy

Ten pasztet śledziowy jest nieco zmodyfikowaną wersją pierwszego, z kaszą manną. Tylko tutaj jest jeszcze sok pomidorowy. Aby przygotować taką przystawkę, musisz wymieszać szklankę soku pomidorowego ze szklanką oleju roślinnego. Tak przygotowaną mieszankę wlać do rondla, a po zagotowaniu wlać pięć łyżek kaszy manny i gotować, cały czas mieszając, przez kilka minut. Kiedy ta osobliwa owsianka ostygnie, należy ją wymieszać z uprzednio zmielonym filetem śledziowym, do przygotowania którego należy pobrać czterysta gramów ryb. Dodaj drobno posiekaną zieloną lub startą cebulę. Pieprz i sól oczywiście do smaku.

Wniosek

Pasztet śledziowy, przepis ze zdjęciem (i więcej niż jednym), które znajdziecie w naszym artykule, to świetna przystawka, której nie wstydzi się postawić na świątecznym stole. Oczywiście śledź jest dobry sam, bezkażda fikcja - posypana cebulą i polana olejem roślinnym, w każdym razie nie pozostanie niezauważona przez gości. Niemniej jednak pasztety, które wciąż wymagają trochę pracy, są lubiane przez wiele gospodyń domowych, ponieważ dzięki nim można znacznie urozmaicić menu – zrobić z nich misterne kanapki, przekąski w tartaletkach i wiele więcej. Tak czy inaczej, wszyscy miłośnicy śledzi z pewnością docenią to danie.

Smacznego!