Mus malinowy: metoda gotowania, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Malina to bardzo smaczna i zdrowa jagoda. Z dużym powodzeniem znajduje zastosowanie w medycynie, kosmetologii. Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają jeść tę jagodę. Trochę o smaku: jagoda jest soczysta, miękka, słodko-kwaśna. Z malin można zrobić doskonałej jakości kompoty, soki, konfitury, dżemy, marmolady, galaretki. Maliny są również szeroko stosowane do przygotowania różnych deserów w branży cukierniczej. Szczególnie popularne są musy z tej jagody. Mus malinowy to niezwykle smaczny lekki deser, jego zalety można uznać za dość niską kaloryczność, łatwość przygotowania.

Metoda gotowania

Maliny powinny być posortowane, dobrze umyte. Następnie zmiel w blenderze lub przecedź przez sito. Weź niewielką ilość wody i zanurz w niej żelatynę, aż do całkowitego rozpuszczenia. Oddziel białka od żółtek. Do żółtek dodać cukier i skrobię i ubijać do uzyskania mocnej piany. Tę mieszankę należy umieścić w łaźni wodnej i kontynuując ubijanie, wlać gorące mleko cienkim strumieniem. Gotuj tę mieszaninę przez 30 minut.

Następnie ubij białka na sztywną pianę i dodaj do przygotowanej mieszanki mlecznej. Następnie dodaj żelatynę, wymieszaj i włóż do lodówki. Gdy mikstura ostygnie, dodaj malinęprzecier, wymieszaj i włóż z powrotem do lodówki. Po kwadransie połącz bitą śmietanę z gotową masą, podziel na porcje i schładzaj mus malinowy w lodówce przez około godzinę. Przed podaniem mus można opcjonalnie przybrać listkami świeżej mięty, jagodami i bitą śmietaną. Podawaj herbatę lub kawę z deserem.

Przepis na mus malinowy

Powinnaś rozważyć przepis na deser malinowy, który jest zawsze przewiewny i delikatny, a także szybki i łatwy w przygotowaniu. Deser ten można przygotować o różnych porach roku: latem można użyć świeżych jagód, a zimą mrożonych, w żaden sposób nie wpłynie to na smak musu malinowego.

Do gotowania weź następujące składniki:

• maliny - 360 g;
• żelatyna - 20g;
• sok pomarańczowy - 75 ml;
• krem 33% - 150 ml;
• cukier granulowany - 90 g;
• 1 białko jaja;
• orzechy migdałowe - 30 g.

Przede wszystkim opłucz maliny, posiekaj je dokładnie w blenderze lub przełóż przez sito. Do małego naczynia wlać 75 ml wody, dodać cukier i gotować do rozpuszczenia. Połącz puree malinowe z syropem cukrowym. W małej misce namocz żelatynę w soku pomarańczowym na kilka godzin, aby spęczniła, po 2 godzinach postaw ten pojemnik na małym ogniu. Ważne jest, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Uwaga: nie doprowadzaj mieszanki do wrzenia.

Następnie należy wymieszać żelatynę z puree malinowym, powstałą masę należy lekko schłodzić. Dodaj do schłodzonej mieszankiNajpierw ubitą śmietanę, delikatnie wymieszaj i dodaj ubite białko jaja. Gotowy mus malinowy podzielić na porcje i wstawić na kilka godzin do lodówki. Do dekoracji deseru użyj migdałów, malin i bitej śmietany.

Mus malinowo-czekoladowy

Możesz zrobić bardziej wyrafinowany mus, dodając czekoladę. Rozważ przepis na mus malinowy z białą czekoladą.

Aby przygotować ten przepis, weź następujące składniki:

Dla puree:

• cukier - 30g;
• malina - 200g

Dla musu:

• biała czekolada - 65g;
• 1 białko jaja;
• krem od 33% - 200 ml;
• cukier granulowany - 50 g;
• żelatyna - 4g;
• woda różana - 5 ml;
• woda - 30 ml.

Dodaj wodę do żelatyny i pozostaw do spęcznienia. Wymieszaj maliny i cukier puder, zagotuj na małym ogniu. Następnie przecedzić powstałą masę przez sito i schłodzić do temperatury pokojowej. Rozpuść czekoladę i wymieszaj z puree malinowym, oba produkty muszą być w tej samej temperaturze. Delikatnie wymieszaj masę na mus malinowy i dodaj do niej żelatynę oraz wodę różaną. Do białka jajka dodać granulowany cukier i wstawić do kąpieli wodnej. Ciągłym ubijaniem podgrzej mieszaninę do 60 stopni, następnie ubij do uzyskania miękkiej piany, dodaj ubite białko do mieszanki malinowo-czekoladowej. Śmietanę ubić i połączyć z masą główną. Ułóż w miskach i udekoruj jagodami i gałązkami mięty.

Przepis na ciasto z musem malinowym

Musy jagodowe mogą być używane nie tylko jako deser, z dużym powodzeniem używane są do napełniania ciast. Do tego musu powinieneś wziąć następujące produkty:

• malina - 285g;
• cukier - 90 g;
• żelatyna - 15g;
• gęsty krem - 600 ml;
• cukier puder - 150 g.

Najpierw przygotujmy puree malinowe, dodaj do niego cukier i gotuj na małym ogniu, aż powstanie dżem. Do gotowej masy malin wprowadzamy żelatynę i sok z cytryny, mieszamy na małym ogniu, doprowadzamy masę do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Zdejmij mieszaninę z ognia i lekko ostudź. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na puszystą masę i dodać do schłodzonej masy malinowej. Mus malinowy na ciasto jest gotowy.