Ravioli ze szpinakiem: funkcje kulinarne, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ravioli można nazwać włoskim odpowiednikiem pierogów w kuchni rosyjskiej i pierogów po ukraińsku. Przygotowuje się je z ciasta przaśnego z różnymi nadzieniami (z mięsa, drobiu, sera, warzyw itp.). Ravioli ze szpinakiem należą do najsmaczniejszych. Danie okazuje się soczyste, lekkie i jest szczególnie popularne wśród Włochów. W naszym artykule przedstawiamy kilka przepisów na pierożki nadziewane szpinakiem z serem (twarożek) i sosem śmietanowym.

Wskazówki kulinarne

Poniższe wskazówki pomogą Ci zrobić doskonałe ravioli ze szpinakiem:

1. Jeśli ciasto jest zbyt suche podczas przygotowywania ciasta, wystarczy zwilżyć ręce zimną wodą, a następnie kontynuować proces wyrabiania.
2. Aby nadzienie nie wyciekło podczas gotowania, zaleca się posmarować wokół niego ciasto białkiem, używając do tego pędzla kulinarnego.
3. Zaślepiona krawędź ravioli powinna mieć co najmniej 1 cm. Aby była kręcona,użyj specjalnego noża lub zwykłego widelca stołowego.

Dwie opcje testowe

Tradycyjnie ciasto na ravioli wyrabia się z mąki, jajek i soli. Nie dodaje się do niego wody ani mleka. Ciasto wyrabia się mocno i długo (minimum 15 minut). Ale wynik jest niesamowity. Gotowe produkty nie gotują się ani nie rozpadają we wrzącej wodzie, zachowując doskonały smak i kształt.

Oferujemy 2 opcje przygotowania ciasta na szpinakowe ravioli:

1. Przesiej 200 g mąki do głębokiej miski. Zrób dołek na środku i wbij do niego 2 jajka. Dodaj szczyptę soli. Połącz składniki rękoma, a następnie połóż powstałą masę na stole. Zagnieść ciasto. Na początku będzie się kruszyć, ale po 3 minutach masa stanie się bardziej posłuszna i elastyczna. Po około 15 minutach wyrabiania ciasto będzie jednorodne i gładkie. Teraz musisz położyć go na talerzu i dokręcić folią spożywczą, a po 30 minutach możesz zacząć rolować. Aby to zrobić, należy go podzielić na kilka części. Każdy z nich cienko rozwałkować wałkiem do grubości 2 mm, następnie rozłożyć nadzienie i uformować produkty.
2. Druga wersja testu jest oferowana przez Jamiego Olivera. Będzie potrzebować 250 g mąki, 1 jajko i 4 żółtka. Wszystkie składniki są ładowane do miski blendera i dosłownie w ciągu minuty zamieniają się w mokre okruchy, które wylewa się na stół i łączy ręcznie w bułkę. Następnie ciasto jest zawijane w folię spożywczą i wysyłane do lodówki na 30 minut lub do momentu, gdy nadzienie będzie gotowe.

Przepis na ravioli ze szpinakiem i serem ricotta

Do tego dania należy przygotować ciasto według przepisu Jamiego Olivera. Okazuje się elastyczny, elastyczny i smaczny. Może być również używany do robienia makaronu.

Przepis krok po kroku na ravioli ze szpinakiem z ricottą jest następujący:

1. Zagnieść ciasto z mąki, jajek i żółtek. A kiedy odpoczywa w lodówce, czas zacząć napełniać.
2. Umyj, osusz i pokrój liście szpinaku (300 g).
3. Wlej trochę oleju roślinnego (2 łyżki) na patelnię i włóż 30 g masła. Smaż szpinak w tej mieszance przez 5 minut, aż zmniejszy się objętość.
4. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je cienko na posypanej mąką powierzchni.
5. W głębokiej misce wymieszaj schłodzony szpinak, ricottę (300 g), gałkę muszkatołową (½ łyżeczki), sól i 4 ubite białka pozostałe z wyrabiania ciasta.
6. Połóż łyżkę farszu w regularnych odstępach na rozwałkowanym prostokącie ciasta. Nasmaruj pozostałe brzegi ciasta wodą. Ułóż dokładnie ten sam prostokąt na wierzchu. Dociśnij brzegi rękoma, a następnie pokrój ravioli na kwadraty.
7. Gotuj w osolonej wodzie. Gdy ravioli wypłyną na górę, można je ułożyć na talerzu. Podczas serwowania posyp danie startym parmezanem.

Według opinii ravioli są tak smaczne, że nawet mięsożercy je polubią. Nikt na pewno nie odmówi suplementu.

Ravioli w kremowym sosie

To danie dla smakoszy jest łatwe do przygotowania:

1. Ugniataj ciasto i odstaw je na stole na pół godziny.
2. W tym czasie przygotuj nadzienie. Zmiękcz szpinak na patelni z olejem roślinnym (1 łyżka stołowa) i ostudź.
3. Połącz szpinak, kozi ser (60 g) i parmezan (1/3 szklanki) w głębokiej misce. Dodaj sól, pieprz mielony i gałkę muszkatołową do smaku.
4. Ciasto rozwałkować na warstwę, podzielić na 2 części, rozprowadzić nadzienie i zrobić ravioli. Zagotuj je w osolonej wodzie.
5. Zrób sos ravioli ze szpinakiem. W tym celu usmaż pieczarki (150 g) z posiekaną cebulą i czosnkiem (4 ząbki). Gdy płyn wyparuje, wlej śmietanę (1 łyżka) i białe wino (2 łyżki). Sos gotuj przez 5 minut, pamiętając o dodaniu soli i pieprzu.

Ravioli z twarogiem i szpinakiem

We Włoszech to danie jest tradycyjnie przygotowywane z serem ricotta. Ale ponieważ w Rosji nie jest sprzedawany w każdym supermarkecie, można gotować ravioli ze szpinakiem w kremowym sosie nadziewanym twarogiem. Otrzymasz nie mniej smaczne i wyrafinowane danie.

Sekwencja gotowania ravioli wygląda następująco:

1. Zagnieść ciasto z mąki, dwóch jajek i szczypty soli (według pierwszego przepisu). Pozostaw na stole pod folią na 30 minut.
2. Suszyć domowy twarożek (100 g) rozgnieść widelcem lub przetrzeć przez sito.
3. Roztop masło (40 g) na patelni i włóż do niego czysty i wysuszony szpinak. Zaciemniaćkilka minut, aż liście będą miękkie. Fajne.
4. Wymieszaj szpinak z twarogiem, dodając szczyptę soli.
5. Rozwałkuj ciasto wałkiem lub wałkownicą, a następnie podziel cienką warstwę na 2 części.
6. Połóż łyżeczkę farszu na jednym z nich. Posmaruj ciasto wokół niego białkiem. Na wierzch z drugą warstwą. Mocno dociśnij rękami obszar posmarowany białkiem. Użyj foremki do ciastek, aby pokroić ravioli na okrągłe lub kwadratowe kształty.
7. Gotuj ravioli aż do al dente.
8. Rozpuść 40 g masła ponownie na patelni, następnie dodaj kilka listków szpinaku, śmietanę (70 ml), sól, pieprz. Doprowadź sos do pożądanej konsystencji i podawaj z gotowymi produktami.

Ravioli z krewetkami i szpinakiem

Następne danie ma ciekawy smak dzięki dodaniu do nadzienia owoców morza. A sam przepis na ravioli ze szpinakiem składa się z zaledwie kilku kroków:

1. Krewetki (200 g) rozmrozić i obrać w razie potrzeby.
2. Posiekaj krewetki i szpinak (200 g). Połącz składniki z ricottą (300 g). Dodaj skórkę z 1 cytryny i sól do smaku.
3. Na rozwałkowaną warstwę ciasta nałóż co 5 cm łyżeczkę nadzienia w formie kulek, uformuj produkty i włóż je do zamrażarki na 15 minut.
4. Ugotuj ravioli w wodzie z solą i masłem (30 g). Podczas serwowania posyp naczynie startym serem.

Oryginalne ravioli ze szpinakiemfarsz

To zdrowe danie wygląda tak apetycznie, że nawet dzieci nie odmówią jego spróbowania. Ale przygotowanie takiego ciasta wcale nie jest trudne:

1. Zamocz 200 g liści szpinaku w garnku z wrzącą wodą i po 2 minutach odsącz je na durszlaku.
2. Schłodzony szpinak posiekaj w blenderze, następnie dodaj 3 jajka i ponownie ubij masę.
3. Wsyp sos szpinakowy do miski z mąką (350-400g), posolić i zagnieść ciasto.
4. Przygotuj nadzienie ze 150 g szpinaku duszonego w oliwie z oliwek, ricotta (200 g), tartym twardym serem (80 g) i czosnkiem (1 ząbek). Rozłóż nadzienie na rozwałkowanym cieście.

Według tego przepisu ravioli ze szpinakiem gotuje się przez około dwie minuty po zagotowaniu wody. Okazują się bardzo smaczne i piękne, a przy tym nie zawierają ani grama barwnika.