Buraki w puszkach na zimę: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pod koniec lata dla ogrodników przychodzi gorący czas na zbieranie warzyw. Kapusta, marchewka i buraki cieszą oko jasnymi kolorami. Na zimę starają się, aby te warzywa i wiele innych były świeże i konserwowane. W zebranych owocach zawarte są bardzo przydatne i ważne dla zdrowia człowieka witaminy. Szczególne miejsce wśród nich zajmują buraki. Jak ważne jest to dla osoby?

Zalety buraków

To specjalne warzywo, którego regularne stosowanie wpływa pozytywnie przede wszystkim na pracę jelit (zwłaszcza przy zaparciach). Niska kaloryczność i wysoka zawartość błonnika sprawiają, że buraki są produktem dietetycznym. Ponadto zawarte w nim witaminy z grupy B, żelazo i miedź korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu, ośrodkowego i obwodowego układu nerwowego oraz na skład krwi, zwiększając poziom hemoglobiny. A witaminy A i C odmładzają organizm, chroniąc komórki przed przedwczesnym starzeniem.

Biorąc pod uwagę wszystkie zalety tej rośliny okopowej, zaleca się uwzględnienie w swoim menuróżnorodne dania z niego tak często, jak to możliwe - przez cały rok w postaci surowej i gotowanej, a w chłodne dni używaj na zimę półfabrykatów z buraków w puszkach.

Nie można zaprzeczyć, że jest to bardzo przydatne warzywo - buraki. Na zimę można z niego przygotować wiele różnych sałatek. Ponadto sok wytwarzany jest z buraków, jest kwaśny, używany do nadania pięknego koloru podczas marynowania kapusty. Proponujemy Państwu dwa przepisy na konserwy, w których głównym składnikiem sałatki są buraki. Na zimę ważne jest, aby oszczędzać jak najwięcej witamin tego warzywa.

Przetwory z buraków na zimę

Kawior z buraków

Prawdopodobnie lepiej znasz kawior do squasha. Ale proponowany przepis nie ustępuje znanemu daniu pod względem smaku, a może nawet zaskoczyć Cię nowym pikantnym smakiem.

Składniki:

- buraki - 1 kg;

- marchewki - 200 g;

- cebula - 200 g;

- papryka słodka (bułgarska) - 2 szt.;

- ostra papryka - 2 strąki;

- pomidory lub sok pomidorowy - 200 g;

- olej słonecznikowy - 200 ml;

- sól;

- cukier.

Gotowanie:

1. Ugotuj buraki, a następnie zetrzyj (schłodzone) na grubej tarce.

2. Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę i pieprz.

3. Umieść warzywa w misce, dodaj olej, sól i cukier do smaku.

4. Dusić przez 30-40 minut, często mieszając.

5. Masę podzielić na czyste słoiki.

6. Wysterylizuj słoiki, umieszczającdo innego pojemnika z gorącą wodą z następującego obliczenia: pół litra - 15 minut, litr - 30 minut.

7. Zwiń pokrywki, zawiń, odwróć do góry nogami.

Sałatka "To jest coś"

Oferujemy nową sałatkę, w której również wykorzystuje się buraki. Na zimę preparat ten jest przygotowywany jako sos do barszczu lub jako samodzielna przekąska na zimno. Gotowe wyjście - około 7-8 litrów.

Składniki:

- buraki - 3 kg;

- pomidory - 3 kg (można zastąpić 1,5 litrem soku pomidorowego);

- marchewki - 2 kg;

- słodka papryka (bułgarska) - 2 kg;

- olej roślinny - 0,5 l;

- ostra papryka - 4-5 strąków;

- mielony pieprz lub mieszanka papryk do smaku;

- sól i cukier do smaku;

- liść laurowy.

Gotowanie:

1. Zetrzyj marchewki i usmaż je na oleju roślinnym.

2. Buraki też zetrzyj. Drobno posiekaj pomidory i paprykę.

3. Połóż pokrojone warzywa na marchewce, wlej pozostały olej i gotuj mieszając przez 1 godzinę.

4. Dodaj przyprawy, sól, cukier, liść laurowy, gotuj przez kolejne 10 minut.

5. Ułóż w gorących sterylnych słoikach i zwiń. Zawiń do góry nogami.

Smacznego!