Przepis na duszone klopsiki w sosie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Artykuł przedstawia czytelnikowi różnorodne przepisy na duszone klopsiki. To danie może mieć bardzo uniwersalny smak. Kilka szybkich wskazówek pomoże Ci przejść przez pierwsze gotowanie, a dla doświadczonych kucharzy jest specjalny przepis, który z pewnością pokochają.

Czym różnią się klopsiki od kotletów, klopsików i klopsików?

W całej gamie dań z mięsa mielonego początkujący kucharz może łatwo się pomylić, jeśli nie wie, jak odróżnić kebab od klopsików, zrazy od kulek, a duszone klopsiki od kotletów na parze. Jak więc odróżnić klopsiki od innych produktów? Oto kilka istotnych funkcji:

1. Kształt klopsika jest idealnie okrągły, a nie spłaszczony jak bil lub kotlet.
2. Zwykła średnica to 5-6 cm Klopsiki są również okrągłe, ale są mniejsze - nie więcej niż trzy centymetry.
3. Przygotowywane są klasyczne duszone klopsiki z ryżem, tego zboża nie dodaje się do innych rodzajów produktów z mięsa mielonego. To jest główny znak identyfikacyjny, że to klopsik przed tobą (choć są wyjątki).
4. Najczęściej klopsiki są duszone w sosie, w przeciwieństwie do bil i zrazy (są po prostupolane sosem).

Klopsiki duszone w sosie pomidorowym: klasyczny przepis

To danie znane jest wielu nawet w przedszkolu, bo właśnie tam klopsiki były najsmaczniejsze (sądząc po wspomnieniach dorosłych smakoszy). Małe klopsiki, bogato przyprawione sosem, dzieci pamiętają częściej niż naleśniki i zapiekanki. W połączeniu z puree ziemniaczanym i surówką ze świeżej kapusty duszone klopsiki mogą stać się prawdziwym teleporterem do dzieciństwa, przywołując prawie zapomniany smak potrawy.

Aby przygotować klopsiki, musisz przygotować następujące produkty:

• 1 kg fileta mięsnego. Lepiej żeby było to połączenie mięsa wołowego i wieprzowego w dowolnej proporcji;
• 2-3 żarówki;
• 1 szklanka ugotowanego ryżu;
• dwa surowe jajka;
• duża szczypta soli.

Do sosu:

• 70 gramów mąki;
• 1/2 litra wody;
• 60 gramów koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki. łyżki śmietany;
• 1/3 łyżeczki każda czarny pieprz i gałka muszkatołowa;
• sól do smaku.

Warto również dodać, że dowolne przyprawy w sosie mogą być użyte według własnego gustu, o ile dobrze komponują się z mięsem i sosem pomidorowym.

Subtelności gotowania mięsa mielonego

Proces gotowania klopsików duszonych w sosie pomidorowym rozpoczyna się od mięsa mielonego. Aby to zrobić, przełóż mięso przez maszynkę do mięsa wraz z obraną cebulą. Niektórzy wprawni kucharze wolą drobno posiekać cebulę, ale do tego trzeba miećniezbędne umiejętności, aby kawałki tego warzywa były jak najmniejsze i nie psuły smaku gotowych klopsików. Ryż na klopsiki powinien być tylko do połowy ugotowany, ponieważ w procesie duszenia będzie wchłaniał płyn, nadając sosowi odpowiednią gęstość i rozluźnienie mięsa.

Niektórzy ignoranci wkładają surowy ryż do mięsa mielonego, a potem lamentują, że klopsiki okazały się zbyt gęste, twarde i bez smaku. Powodem jest nieznajomość prawidłowej technologii gotowania: podczas procesu duszenia surowy ryż w pierwszej kolejności pochłania cały płyn z mięsa mielonego, czyniąc je suchym, a sos w środku kuli mięsnej nie może zostać wchłonięty ze względu na fakt, że ryż wchłania go jako pierwszy. W efekcie danie rozczarowuje smakiem i jest stopniowo usuwane z listy pożądanych dań.

Jak gotować klopsiki w sosie?

Dodać sól do smaku, jajka do mięsa mielonego z cebulą i dobrze zagnieść rękami, energicznie ubijając. Jest to konieczne, aby w trakcie smażenia klopsiki idealnie zachowały swój kształt, nie rozpadając się. Następnie dodaj ryż i ponownie wymieszaj, aby równomiernie rozłożył się na mięsie mielonym. Następnie lekko zwilżając dłonie ciepłą wodą, uformuj klopsiki w postaci okrągłych kulek o średnicy pięciu centymetrów. Lepiej zawinąć je w mąkę, wtedy podczas smażenia powstaje ładna skórka, która dodatkowo zachowa integralność produktów podczas procesu duszenia. Smaż klopsiki na patelni w oleju roślinnym (1 szklanka) na złoty kolor, włóż je do rondla lub szerokiej patelni z grubym dnem.

Na tej samej patelni, na której smażyły się klopsiki, rozcieńczyć koncentrat pomidorowy półtora szklanką wody, dodać przyprawy i sól, zagotować i polać sosem klopsiki. Połóż je na małym ogniu i gotuj pod pokrywką przez dwadzieścia minut. Następnie w osobnej misce wymieszać pozostałą wodę i śmietanę do jednolitej konsystencji, polać sosem klopsiki i lekko wymieszać szpatułką. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut, a następnie wyłącz piec. Takie klopsiki można podawać z duszonymi warzywami, a nie z klasycznymi puree ziemniaczanym czy makaronem, jak to było w przedszkolu. Kasza gryczana i ogórki kiszone są idealne jako dodatek.

Klopsaki rybne w kremowym sosie

Jeśli odejdziesz od tradycji i gotujesz klopsiki nie z mięsa mielonego, ale z ryb, możesz odkryć nowe danie o bardziej dietetycznej jakości. Jego wartość energetyczna to tylko 153 kalorie na 100 gram porcji, w przeciwieństwie do mięsa (230-250 kcal). Możesz gotować duszone klopsiki w śmietanie według tego przepisu krok po kroku:

1. Ugotuj 130 gramów ryżu do połowy ugotowanego, następnie odsącz na durszlaku, lekko spłucz wodą, aby usunąć nadmiar śluzu i ostudź.
2. 800 gramów filetu rybnego przechodzi przez maszynę do mięsa wraz z jedną cebulą. Mięso mielone dokładnie wymieszać rękoma, dodając dwa jajka, 1/2 łyżeczki. ziele angielskie, sól do smaku i odrobina oregano do smaku. Na koniec dodaj ryż i ponownie dobrze wymieszaj.
3. Kształtować małe klopsiki, smażyć je na oleju roślinnym, aż lekko się zarumienią i złożyć w małą, szerokąrondel.
4. Przygotuj sos: jedną cebulę posiekaj bardzo drobno i podsmaż do przeźroczystości na dwóch łyżkach oleju, dodaj dwie szklanki kwaśnej śmietany i 150 g wody, sól według upodobań smakowych i małą szczyptę gałki muszkatołowej. Zagotuj i polej klopsiki z powstałym sosem.

Gotuj je na małym ogniu przez dwadzieścia minut i podawaj duszone klopsiki z delikatnymi puree ziemniaczanym, lekko posypane startym serem.

Pachnące Greckie Klopsiki

Kuchnia śródziemnomorska zawsze słynęła ze swojego wyjątkowego smaku, więc klopsiki nie są wyjątkiem. Umiejętne połączenie przypraw zamieni zwykłe mięso w pyszną rozkosz dla smakoszy, a gęsty sos doda soczystości i jasnych kolorów. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 400 gramów mięsa wieprzowego i wołowego;
• 160 gramów czerstwego chleba;
• 1-2 jajka;
• 20 gramów świeżych liści mięty;
• 10 gram mielonego oregano i taka sama ilość bazylii;
• 80 gramów oliwy z oliwek;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 1 łyżka łyżka cukru pudru bez szkiełka;
• 2-3 liście laurowe;
• 2 łyżki. łyżki wysokiej jakości koncentratu pomidorowego;
• trzy duże pomidory;
• niepełna szklanka oczyszczonej wody.

Gotowanie

Pierwszym krokiem jest przygotowanie pachnącego sosu: zanurzamy pomidory we wrzącej wodzie na pół minuty, wykonujemy nacięcie na środku w poprzek i zdejmujemy skórkę nożem, kroimy pomidory w drobną kostkę. Podgrzej dwie łyżki stołowe w rondlu lub głębokiej patelni.olej, ułóż tam pokrojone pomidory, dodaj cukier i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i gotuj. Zmniejsz ogień i dodaj bazylię i oregano do sosu. Dusić przez dziesięć minut (w tym czasie można uformować klopsiki).

Mięso przełóż przez maszynkę do mięsa lub użyj innego siekacza, dodaj chleb i jajka namoczone w wodzie, dokładnie wymieszaj rękami. Bardzo drobno posiekaj listki mięty i wyślij do mielonego mięsa wraz z dużą szczyptą soli. Ugniataj energicznie rękami, aby równomiernie wymieszać składniki i uformować kulki o wielkości około 4 cm, z takiej ilości mięsa mielonego uzyskuje się zwykle piętnaście kawałków. Smaż powstałe klopsiki w pozostałym oleju na patelni, nadając im apetyczny rumiany kolor i gotowe do przeniesienia do sosu. Duszone klopsiki będą w nim marnować przez dziesięć minut, po czym można je podawać do stołu wraz z dodatkiem warzyw.

Jeśli nie ma ryżu

Czasami zdarza się, że myśląc dzień wcześniej o ugotowaniu danej potrawy, na początku procesu uświadamiasz sobie, że brakuje jednego składnika, na przykład ryżu. Oczywiście można gotować bez tego, ale czy mięso mielone nie wystarczy, aby ugotować klopsiki dla całej dużej rodziny? W takich przypadkach na ratunek przychodzą uniwersalne warzywa, które można posiekać i dodać do mięsa mielonego. Ta sama metoda jest dobra dla tych, których dzieci niechętnie jedzą gotowane warzywa - po prostu nie zauważą ich w delikatnych klopsikach. Na przykład możesz gotować duszone klopsiki z ziemniakami, marchewką i odrobiną kapusty dowolnego rodzaju.

Listaniezbędne produkty do klopsików bez ryżu

Oto co ugotować:

• 500 gramów mielonej wieprzowiny;
• dwa średnie ziemniaki;
• dwa jajka;
• cebula, marchewka i papryka - po jednej;
• 150 gramów kapusty;
• mały pęczek pietruszki;
• dwie sztuki. l. pasta pomidorowa + 2 szklanki wody;
• 1 łyżeczka soli;
• 4-5 łyżek. łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka łyżka bez cukru;
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i tyle samo czarnego pieprzu;
• trochę suszonego oregano lub bazylii (jeden lub więcej do wyboru).

Jak gotować?

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, a paprykę pokrój w drobną kostkę. Na szerokiej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i podsmażyć do zeszklenia. Następnie wyślij tam marchewki i paprykę. Gdy warzywa się duszą, pokrój kapustę w drobną kostkę, dodaj do wspólnej patelni i gotuj przez pięć do ośmiu minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie schłodzone warzywa posiekaj blenderem, wymieszaj z mięsem mielonym, dodaj ziemniaki starte na drobnej tarce i drobno posiekaną pietruszkę.

Przesyłaj tam jajka i sól z ziołami i gałką muszkatołową, aktywnie mieszaj mięso mielone rękami, aby równomiernie wymieszać składniki, a następnie uformuj klopsiki i usmaż, tocząc w mące lub bułce tartej. W resztkach oleju, w którym smażono klopsiki, koncentrat pomidorowy rozcieńczyć wodą, dodać cukier i czarny pieprz. Niech sos gotuje się przez trzyminut, następnie zanurz w nim klopsiki i gotuj przez dwadzieścia minut na małym ogniu pod pokrywką. Podawaj duszone klopsiki z kapustą (kalafior lub brokuły), a także ze zwykłymi smażonymi ziemniakami.

Sos fantazyjny do pulpetów

Pełki mięsne w sosie gotowane na parze można gotować nie tylko w standardowym sosie pomidorowym, ale w ciekawszych wariacjach:

1. Jedną cebulę drobno posiekaną, podsmażyć aż będzie przezroczysta na dwóch łyżkach oleju i wlać szklankę śmietany. Wyślij tam 1 łyżkę. łyżka białego wina i dobrej jakości sos sojowy oraz 1 łyżeczka musztardy. Zagotuj sos na małym ogniu i polej nim smażone klopsiki przygotowane według klasycznego przepisu.
2. Zagotuj 300 gramów wody na patelni, dodaj cztery łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, sześć łyżek. łyżki kwaśnej śmietany i trzy łyżeczki bez górki mielonego imbiru. Do sosu dodaj też szczyptę cukru, trochę soli do smaku i gałkę muszkatołową na czubku noża. Zagotuj sos, a następnie zrób z niego duszone klopsiki.

Wegańskie klopsiki z pikantnym sosem

Jeśli ktoś nie je mięsa z powodów etycznych, nie ma powodu, aby nie gotować tak pysznego dania jak klopsiki. A może bez mięsa? Weganie dobrze sobie radzą bez tego produktu, zastępując go innymi składnikami białkowymi. Więc czego potrzebujesz:

• 300 gramów ziemniaków gotowanych do połowy ugotowanych "w mundurze";
• 200 gramów orzechów włoskich;
• mały pęczek pietruszki;
• jedna duża cebula;
• 2 łyżki. łyżki płatków owsianych;
• dwa zębyczosnek.

Do sosu:

• 60 gramów sosu sojowego + 150 gramów wody;
• 1 czubata łyżeczka skrobi kukurydzianej i taka sama ilość startego imbiru (świeży korzeń);
• 1 łyżeczka jasnych nasion sezamu;
• 2 łyżki. łyżki cukru trzcinowego.

Ziemniaki obrać i zmielić z cebulą i orzechami, dodać posiekane zioła i czosnek oraz płatki owsiane. Masę dobrze zagnieść rękami, zamieniając ją w mięso mielone, a następnie uformować z niej okrągłe kulki. Obtocz w mące i wstaw do piekarnika na 15 minut, aby powstała skórka. Temperatura piekarnika wynosi 230 stopni. Następnie przygotuj sos mieszając wszystkie składniki i zagotuj je na średnim ogniu. Przełóż klopsiki do sosu i gotuj pod przykryciem przez pięć minut, następnie ostrożnie odwróć i kontynuuj gotowanie przez taki sam czas. Pozwól im się zaparzyć jeszcze przez kilka minut, a następnie podawaj jeszcze ciepłe ze świeżymi warzywami.