Skład chemiczny marchwi i jej wartość odżywcza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przydatne właściwości marchwi znane są od czasów starożytnych. Skład chemiczny pomarańczowego warzywa ucieszy nie tylko osoby prowadzące zdrowy tryb życia, ale także profesjonalistów - dietetyków. Już sam kolor marchewki może nas pocieszyć, bo pomarańczowy jest kolorem słońca i kojarzy się z pozytywem. Ale najpierw najważniejsze.

Ciekawe fakty z historii

Po raz pierwszy takie warzywo jak marchew było uprawiane na terenie dzisiejszego Afganistanu około 5000 lat temu. Nie było to zwykłe pomarańczowe warzywo korzeniowe, które w razie potrzeby każdy może zobaczyć w swojej kuchni. W tamtych czasach marchewki były fioletowe, żółte i białe. Co zaskakujące, uprawiano go w celach leczniczych, ponieważ pomagał w różnych chorobach. Dopiero znacznie później marchewki zaczęły być spożywane jako zwykły produkt.

Ciekawe

Rosyjscy uzdrowiciele mieszali marchewkę z miodem i używali jej jako lekarstwa. Dzięki miodowi rośliny okopowe długo zachowały swoje dobroczynne właściwości, a wraz zbył doskonały w walce z różnymi chorobami.

Odmiana marchwi pomarańczowej została sztucznie wyhodowana w XVI wieku w Holandii. W tym celu skrzyżowano odmiany żółte i czerwone. Wiek później pojawił się inny rodzaj marchwi w kolorze pomarańczowym, zwany „karotel”. Od tego czasu ta roślina okopowa szeroko rozpowszechniła się w całej Europie.

Marchewowe tradycje krajów świata

We Francji lokalni mistrzowie kulinarni wynaleźli wyjątkowy sos marchewkowy, który do dziś uważany jest za przysmak. Tylko najlepsi szefowie kuchni w branży restauracyjnej mogą to ugotować.

W Anglii lokalni fashionistki wpadły na pomysł, aby ozdobić swoje kapelusze liśćmi marchewki, aby wyglądały na jasne, a także pachnące.

Prawdziwą stolicą marchewki jest Holtville, miasto w USA. Co roku w lutym organizowany jest tu Festiwal Marchwi, który trwa tydzień. Wśród miejscowych dziewcząt określa się królową. Ludzie ubierają się w specjalne stroje, przypominające stroje karnawałowe, i w nich spacerują po mieście. Organizowane są również konkursy na gotowanie pysznych smakołyków z marchewki, a podczas wakacji w amerykańskim miasteczku dzieją się znacznie ciekawsze rzeczy.

Magazyn składników odżywczych

Mówiąc o zaletach marchwi, której skład chemiczny jest dość szeroki, należy zauważyć, że zawiera ona w największej ilości następujące minerały:

• magnez;
• potas;
• sód;
• wapń;
• cynk;
• żelazko.

Wśród składu witamin rośliny okopowej można wyróżnić witaminy C, E, K, B. Ale przede wszystkim w warzywie pomarańczowym znajduje się beta-karoten, który po dostaniu się do organizmu człowieka witamina A. To dzięki niemu marchewki słyną ze zdolności do utrzymywania wzroku na wymaganym poziomie.

Oddzielnie warto wyróżnić taki gatunek jak żółta marchewka.

Korzyści i szkody, skład chemiczny

Główną różnicą między żółtą a pomarańczową marchewką jest ich zdolność do zwalczania chorób układu sercowo-naczyniowego. Do takiego wniosku doszli naukowcy z Holandii. Podzielili wszystkie warzywa i owoce na grupy w zależności od ich koloru: białe, zielone, żółto-pomarańczowe i fioletowo-czerwone. Następnie ministrowie nauki przeprowadzili eksperyment, który wykazał, że osoby, które dodawały do codziennej diety 25 g marchwi, znacznie rzadziej skarżyły się na choroby serca. Co więcej, najbardziej pozytywny wpływ miała żółta marchewka.

Ile kalorii

Jedna średnia marchewka zawiera 25 kcal, 6 g węglowodanów i 2 g błonnika. Spożywanie tylko jednego warzywa korzeniowego dziennie znacznie zwiększy zaopatrzenie organizmu w witaminę A, ponieważ marchew zawiera o 200% więcej niż potrzebuje dana osoba.

Ludzie prowadzący zdrowy tryb życia naprawdę doceniają produkt taki jak marchewka. Skład chemiczny i wartość odżywcza warzyw uzasadnia wszystkie ich oczekiwania. Oprócz wielu witamin i minerałów to warzywo korzeniowe zawiera tylko 32kcal na 100 gramów. Ta sama ilość marchewki zawiera:

• 0, 1g tłuszczu;
• 1, 3g białka;
• 6.9g węglowodanów.

Ciekawostki

Marchew świetnie nadaje się do czyszczenia szkliwa zębów, więc można jej używać zamiast szczoteczki do zębów. Wystarczy przegryźć roślinę okopową. Dodatkowo taki masaż „żuciem” wpłynie korzystnie na dziąsła i zapobiegnie występowaniu chorób przyzębia i próchnicy.

Skład chemiczny świeżej marchwi zawiera również olejki eteryczne. To dzięki nim ma tak specyficzny aromat. To właśnie olejki są niezbędne, aby człowiek czuł się zdrowy i miał dobry nastrój. Ponadto doskonale zwalczają stres, wzmacniają system nerwowy jako całość i pomagają przywrócić siły po długotrwałej chorobie.

Świeże lub gotowane

Skład chemiczny gotowanej marchwi różni się nieco od składu surowych roślin okopowych. Wynika to z faktu, że warzywa, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zawierają twarde włókno, które nie przepuszcza składników odżywczych. Ponadto ludzki żołądek jest trudny do strawienia. Ale jeśli warzywo się ugotuje, ściany komórkowe stają się bardziej miękkie, dzięki czemu wszystkie witaminy i minerały są uwalniane z „zamrożenia”.

Amerykańscy naukowcy odkryli, że gotowane warzywa korzeniowe zawierają trzy razy więcej przeciwutleniaczy niż surowe. Ponadto w składzie chemicznym gotowanej marchwi znajdują się fenole, które zapobiegają chorobom starczym.

Czy wiesz, że…

Najdłuższa marchewka, jaką kiedykolwiek wyhodował człowiek, miała 5,75 m.

Najcięższa roślina okopowa kiedykolwiek ważyła 8,611 kg.

Czy warzywo może zaszkodzić

Jeśli chodzi o marchew, której skład chemiczny zadowoli każdego lekarza, wydaje się, że warzywo to nie ma żadnych wad i nie jest w stanie negatywnie wpływać na organizm. Tak jednak nie jest.

Jak w każdym biznesie, musi istnieć złoty środek. Jeśli przesadzisz, na przykład z sokiem z marchwi, bez wątpienia wpłynie to na ogólny stan zdrowia. Osoba może odczuwać senność, bóle głowy, letarg.

Nasycenie ciała marchewką może prowadzić do podrażnień skóry. Aby zrozumieć, że to marchewka jest winna, pomoże kolor naskórka - będzie miał żółto-pomarańczowy odcień. W medycynie choroba ta nazywana jest karotenemią. Najbardziej widocznymi obszarami choroby są dłonie i stopy.

Kto nie może jeść marchewek

Pomarańczowe warzywo ma wiele przeciwwskazań. Dlatego marchewki nie należy spożywać podczas zaostrzenia się choroby wrzodowej, kamicy moczowej, a także podczas procesów zapalnych w jelicie cienkim.