Valui (grzyby): gotowanie i solenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kamery, czyli gobies - to imię można znaleźć w różnych regionach kraju, tak nazywa się valui. Pieczarki, których przygotowanie opisano poniżej, są bardzo smaczne posolone. Przy odpowiednim moczeniu i marynowaniu uzyskuje się wspaniały produkt, który często porównywany jest do smaku russula.

Właściwe namaczanie

Jak posolić grzyby valui? Bardzo proste, wystarczy je przygotować przed procesem, czyli usunąć goryczkę. Elementy napełniamy wodą po uprzednim umyciu i oczyszczeniu z brudu (nie usuwamy skórki z nasadki) oraz miejsc uszkodzonych. Kładziemy ucisk (aby grzyby nie unosiły się w górę) i zostawiamy w chłodnym i ciemnym miejscu na trzy dni. Musisz zmieniać wodę dwa razy dziennie.

Hot Salk Way

Namoczone valui, grzyby, których przygotowanie rozważamy, następnie należy wypłukać i włożyć do durszlaka. Następnie gotowano je we wrzącej wodzie przez 10 minut i ponownie wysłano do durszlaka, ale w lodowatej wodzie do ostygnięcia. Składniki umieszczono w wiadrze posypanym grubą solą. Średnio 10-litrowe wiadro grzybów będzie potrzebowało około 370 gramów. Uciskali wierzchnią warstwę i czekali na pojawienie się soku, który koniecznie musi przelać się przez krawędź wiadra (pozwoli to odejść nadmiarowi goryczy). Po tym procesie trwałość soli wynosi 40 dni, a okresowo warto przebić elementy do dna drewnianym szpikulcem, aby umożliwić ucieczkę nadmiaru powietrza i zapobiec fermentacji produktów. Jednocześnie zmniejsza się ciężar ładunku, a wierzchnią warstwę pokrywają gałązki porzeczek i kopru, a także czysta szmatka, którą po zakończeniu solenia wyrzuca się wraz z ziołami. Lepiej przechowywać żywność w wysterylizowanym słoiku przykrytym koperkiem i pokrywkami w chłodnym miejscu. Oto odpowiedź na pytanie, jak marynować grzyby valui.

Marynowanie

Ten proces jest trochę łatwiejszy, najpierw moczymy czapki na trzy dni w wodzie (niektórzy grzybiarze są pewni, że nogi nie nadają się do solenia). Następnie gotowe produkty gotujemy w słonej wodzie przez 20 minut, odcedzamy i przenosimy składniki do innego pojemnika. Wlać czysty płyn w następujących proporcjach. Na każdy kilogram jedzenia potrzeba 2 litry wody, 30 g octu, 400 g soli, 10 liści laurowych i 20 ziela angielskiego. Łączymy wszystko, wysyłamy do ognia na 25 minut (odliczanie zaczynamy po ugotowaniu). Valui, grzyby, których przygotowanie opisano w przepisie, należy schłodzić i przenieść do czystych słoików. Do spożycia przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Pyszne dania

Oczywiście solone grzyby można spożywać nie tylko w czystej postaci, ale także jako część różnych potraw. Oto kilka przykładów.

1. Najłatwiej jest posiekać valui, dodać posiekaną cebulę i olej roślinny, wymieszać i odstawić na pięć do dziesięciu minut. Wszystko gotowe.
2. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju roślinnego, usmażyć solone grzyby, następnie dodać 120 ml śmietany i włożyć do piekarnika. Nie czekając na zagotowanie (po prostu dobrze podgrzej), podawaj z dowolnym płatkiem z ziołami.
3. Słone valui świetnie komponują się z kiszoną kapustą i winegretem.

Wniosek

Każde danie stanie się smaczniejsze i bardziej oryginalne, jeśli dodasz solone lub marynowane valui. Grzyby, których przygotowanie opisano w tym artykule, będą doskonałym dodatkiem zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień.