Grzyby solenie na gorąco - łatwy i pyszny przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od czasów starożytnych grzyby uważane są za jedne z najlepszych grzybów do marynowania. Po ugotowaniu uzyskał doskonałe walory smakowe: soczystość, mięsistość i szczególny „leśny” aromat. Ponadto piersi są bardzo przydatne, ponieważ zawierają dużą ilość cennych składników odżywczych: fosfor, magnez, potas, wapń oraz witaminy A, B1, E, B2, C, PP. Ten warunkowo jadalny grzyb ma znaczną ilość białka (32 g na 100 g grzybów), dzięki czemu z łatwością może zastąpić mięso. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przeprowadza się solenie grzybów na gorąco. Korzystając z naszych wskazówek możesz ugotować pyszne i zdrowe grzyby, które staną się główną ozdobą Twojego stołu.

Salanie grzybów na gorąco: przygotowanie grzybów do przechowywania

W Rosji grzyby mleczne są zbierane na zimę na dwa główne sposoby:zimno i gorąco. Ta ostatnia polega na zastosowaniu obróbki cieplnej w celu poprawy konserwacji konserw. W każdym razie, niezależnie od zastosowanej metody, pieczarki mleczne muszą być wstępnie przetworzone i przygotowane. Powinny być oczyszczone z piasku i ziemi, liści i źdźbeł trawy oraz dobrze wypłukane pod bieżącą wodą. Grzyby należy również zeskrobać nożem, ostrożnie usuwając wierzchnią warstwę, na której gromadzi się brud. Szczególną uwagę należy zwrócić na obszar w pobliżu kapelusza grzyba.

Po dokładnym oczyszczeniu i umyciu wszystkich grzybów, umieszcza się je w garnku lub wiadrze z wodą i przykrywa pokrywką. Na wierzchu umieszczono ucisk, który uniemożliwia grzybom unoszenie się na powierzchni wody. Najważniejsze jest, aby podnieść niezbyt ciężki ucisk, w przeciwnym razie grzyby mogą zostać uszkodzone i zmiażdżone. Następnie można bezpiecznie zostawić grzyby mleczne same na kilka dni do namoczenia. Woda w pojemniku musi być regularnie wymieniana (3-4 razy dziennie), aby grzyby aktywnie uwalniały całą swoją gorycz.

Przepis na solenie grzybów mlecznych na gorąco

Grzyby do gotowania na gorąco są uważane za najlepszą domową opcję konserwowania soczystych, miękkich grzybów o wyraźnym aromacie. Jeśli masz okazję zebrać grzyby mleczne i przygotować je na zimę, koniecznie skorzystaj z metody piklowania na gorąco.

Do przygotowania 5 kg grzybów potrzebne będą następujące składniki:

• mleka;
• czosnek - 15 ząbków;
• pieprz (groszek) - 20 szt.;
• gruba sól - 10 łyżek;
• liść laurowy;
• parasole koperkowe;
• liście zielonej porzeczki - 20 szt

Powiedzmy więc, jak w domu robi się solenie grzybów mlecznych na gorąco. Po namoczeniu grzyby umieszcza się w rondlu z osoloną wodą i gotuje przez 15 - 20 minut. Powstałą piankę należy okresowo usuwać. Podczas gotowania trzeba przygotować resztę produktów: opłukać i osuszyć liście porzeczki, obrać i pokroić czosnek w cienkie plasterki. Słoiki sterylizujemy (możesz to zrobić szybko w mikrofalówce) i wlewamy do nich trochę soli. Na dole umieszczamy również czarne pieprzu, liście porzeczki, koperkowe parasole. Po ugotowaniu grzyby wrzuca się do durszlaka i pozostawia do ostygnięcia.

Następnie rozdziela się je do przygotowanych słoików w następujący sposób: warstwa grzybów, następnie warstwa soli, koperku, czosnku, liści porzeczki i czarnego pieprzu. Zmieniaj warstwy, aż cały słoik zostanie wypełniony. Następnie zagotuj bulion, w którym ugotowano nasze grzyby mleczne, i wlej go do słoików. Natychmiast zamknij pojemniki nylonowymi pokrywkami, które również należy wcześniej zagotować. Niech nasze grzyby ostygną. W ten sposób na gorąco odbywa się solenie grzybów. Wszystko, do lodówki można włożyć pyszne domowe przetwory. Dwa miesiące po soleniu na gorąco grzybów można skosztować. Wskazane jest umycie grzybów przed użyciem. Można też wycisnąć jeden ząbek czosnku, dodać cienkie półpierścienie cebuli i doprawić danie słabym roztworem octu.