2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Gęsta, bogata zupa mięsna z pikantną kwaskowatością występuje tylko w kuchni rosyjskiej. Pierwsza wzmianka o solance została znaleziona przez historyków w annałach z początku XVI wieku. Od tego czasu mapa technologiczna połączonej mieszanki mięsnej uległa znaczącym zmianom.
Historia potrawy
Pod koniec XV wieku Rosja nie wiedziała nic o pomidorach. Pasta pomidorowa jest używana na dzisiejszej mapie technologicznej do przygotowania mieszanki mięsnej. Początkowo zupa była przygotowywana nie na ogórku, ale na kapuście. Oczywiście nasi przodkowie nie podejrzewali istnienia cytryn, oliwek i kaparów.
Mapa technologiczna połączonej mieszanki mięsnej była bardzo prosta - wszystko, co gospodyni zeskrobała na dnie beczki. Historycy podejrzewają, że danie to wymyślili właściciele karczm i karczm. Odpady z wędlin, resztki przekąsek ze stołów zamożnych klientów i inne niepotrzebne produkty poszły do mikstury. Wszystkie składniki zostały drobno posiekane i duszone w solance z kapusty z dodatkiem wody. Chowder był kochanybiedni ludzie, na długo zaspokaja głód i kosztuje tylko kilka kopiejek.
W dzisiejszych czasach wiele prostych i tanich potraw w różnych krajach zyskało dużą popularność. Na przykład włoska pizza, japońskie sushi, niemiecka duszona kapusta z kiełbaskami.
Z rosyjską mieszanką związana jest ciekawa legenda. Wcześnie rano do kuchni wszedł radny stanowy. Urzędnik strasznie się spieszył, bo dzień wcześniej wypił za dużo i ryzykował spóźnienie się na służbę w Petersburgu, gdyby nie odszedł szybko. Ale męczył go kac i głód, więc doradca postanowił najpierw zjeść. W okolicy, do której się udał, była tylko jedna karczma.
Zegar wskazywał piątą rano, kucharz spał. Na mrozie był tylko garnek z wczorajszą mieszanką, a urzędnik nie chciał czekać. Karczmarz zaryzykował i podał mężczyźnie danie. Na szczęście zupa złagodziła kaca radnego stanowego, marynowana kwaśność gasiła pragnienie, a bogaty rosół gasił głód. Po przybyciu do stolicy urzędnik entuzjastycznie opowiedział kolegom o wspaniałej zupie, jako najlepszym lekarstwie na kaca. Tak więc mieszaniec zyskał popularność i różnorodność gustów. Gulasz gotowano w bulionie rybnym, dodawano suszone grzyby, smażony czosnek i inne produkty. Każdy kucharz ma swój własny przepis na najsmaczniejszą mieszankę.
Rzepa można było znaleźć w mieszance Domostroevskaya, odkąd Piotr I przywiózł ziemniaki do Rosji dwieście lat później. Rośliny okopowe były aktywnie wykorzystywane w sowieckich stołówkach, takie dodatki znacznie obniżyły koszt zupy. Na technologicznej mapie klasycznej mieszanki mięsnej, ziemniaki w ogóle nie są używane.
Klasyczny przepis
Mapa technologiczna połączonej mieszanki mięsnej zawiera listę niezbędnych produktów ze wskazaniem wagi i kolejności przygotowania dania.
Gotowa zupa musi koniecznie spełniać wymagania Rozporządzenia Unii Celnej „W sprawie bezpieczeństwa żywności” (TR TS 021/2011). Warunki i warunki przechowywania, sprzedaż gotowego naczynia podlegają wymogom SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.
Wymagane produkty:
Nazwa surowca masa brutto (g) waga netto (g) wyjście (r) Cielęcina 95 63 40 Wołowina 110 81 50 Szynka wędzona i gotowana 53 40 40 Kiełbasy lub kiełbaski 41 40 40 Nerki wołowe 121 104 50 Cebula 119 100 - Ogórki solone 100 60 - Kaary 40 20 - Oliwki 50 50 - Wklej pomidorowy 50 50 - Masło 24 20 - Bulion 750 750 750 Cytryna 16 10 - Kwaśna śmietana 60 60 - Waga gotowej mieszanki wynosi 1000 gramów.
Gotowanie
Produkty muszą być przygotowane: usuń skórkę z dużych ogórków i usuń pestki. Jeśli warzywa są małe, a skórka cienka, możesz je pozostawić. Ogórki pokroić w paski i dusić. Podsmaż obraną i drobno posiekaną cebulę pastą pomidorową. Pokrój obraną cytrynę w plasterki, obierz oliwki i spłucz.
Mięso i podroby ugotować, odcedzić bulion i pokroić mięso w plastry. Aby urozmaicić zupę, można dodać ogórek kiszony. Zagotować bulion i włożyć warzywa, produkty mięsne, sól i przyprawy. Po pięciu minutach wyłącz kuchenkę i poczekaj, aż mikstura się zapali.
Zgodnie z mapą technologiczną miksu mięsnego, do talerza z gotowym daniem należy włożyć oliwki lub oliwki, cytrynę, kwaśną śmietanę.
Ciekawe fakty o solance
Jedna porcja tego dania zawiera dzienną dawkę witamin i mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Solanka doskonale łagodzi kaca dzięki skoncentrowanemu bulionowi. Niezbędna równowaga soli zostaje przywrócona, dzięki czemu wątroba szybciej usuwa toksyny. Białko znajdujące się w mięsie i kiełbasach zapewnia zastrzyk energii, którego potrzebuje osoba w tym stanie.
W XV wieku mieszankę rybną przygotowywano najczęściej i zawsze spożywano na ucztach i ucztach. Rosół tłusty nie pozwalał szybko napić się gościowi. Do tej zupyużywana ryba z jesiotra, jak na królewską zupę rybną.
Jeśli nie masz pod ręką ogórków lub kiszonej kapusty, możesz dodać marynowane grzyby do mieszanki. Wykorzystywane są również inne grzyby. Ta zupa będzie zawierała nie tylko cały zestaw witamin, ale także antyoksydanty. Substancje te pomagają utrzymać elastyczność skóry poprzez usuwanie wolnych rodników z komórek i zatrzymywanie wilgoci.
Zalecana:
Niewzruszony klasyk: technologiczna mapa sałatki Stolichny
Oczywiście ta sałatka jest lubiana nie tylko przez mieszkańców przestrzeni postsowieckiej, ale także przez obcokrajowców. Należy zauważyć: mapa technologiczna sałaty Stolichny w każdym kraju ma swoją własną odmianę. I nazwa zwyczajowa, ale nie „Olivier”, a nie „Kapitał”, ale „rosyjski”
Mapa technologiczna: kompot z suszonych owoców różnych typów
Wiele osób chce zapamiętać smak tego samego napoju z suszonych owoców, który piłeś w przedszkolu po obfitym obiedzie. Jaki jest przepis na zrobienie tego pachnącego kompotu z naturalnych składników i czy można go powtórzyć w domu?
Mapa technologiczna gotowanych ziemniaków: przykład kompilacji
W każdej produkcji są mapy technologiczne. Jest to ogólnie przyjęty dokument, który powinien być obowiązkowy. Na przykład w produkcji żywności dla każdej potrawy sporządzana jest mapa technologiczna. Z niego możesz dowiedzieć się o składzie, procesie gotowania, zawartości niektórych substancji itp. Poniżej znajduje się mapa technologiczna gotowanych ziemniaków
Mapa technologiczna sałatki Cezar do prawidłowego gotowania
Każda gospodyni domowa stara się ulepszyć przygotowanie swoich ulubionych potraw, w tym przypadku na ratunek przyjdzie dokładny przepis. Schemat przepływu sałatki Cezar pomoże Ci dokładnie określić ilość składników, kalorie i sposób podania, a także to, co wpływa na smak potrawy
Mapa technologiczna naczynia: cechy i zasady kompilacji
Mapa technologiczna dania ma ogromne znaczenie podczas gotowania. Musi być napisany poprawnie, a wszystkie subtelności przygotowania są w nim określone
