Ciasto cebulowe: przepisy kulinarne i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepisy na ciasta cebulowe są różne. Wyrabia się je z ciasta francuskiego lub kruchego, sera twardego lub topionego, anchois, jajek świeżych lub gotowanych, grzybów, mięsa, do farszu dodaje się zioła prowansalskie z ziołami. Dorośli lubią to ciasto, dzieci jedzą je z przyjemnością, jest dobre jako danie codzienne, ale równie dobrze może ozdobić świąteczny stół. W niektórych krajach nadzienie robi się z porów lub szalotek, które nadają mu delikatny, pikantny smak. W Rosji ciasto cebulowe jest tradycyjnie nadziewane cebulą.

Klasyczne pieczenie

Jak możesz zadowolić swoją rodzinę w mroźny zimowy wieczór? Oczywiście filiżanka gorącej herbaty z klasycznym ciastem cebulowym z chrupiącą skórką serową. Do tego będziesz potrzebować:

• mąka - 250-300 g;
• margaryna kremowa - 150 g;
• 3 jajka;
• śmietana - 400 ml (w tym ciasto - 4 łyżki, reszta - do polewania);
• cebula - 6-7 dużych głów;
• Ser holenderski lub inny - 150g;
• mielona gałka muszkatołowa - 5-10 g;
• proszek do pieczenia - 1 opakowanie;
• olej roślinny;
• szczypta soli.

Z mąki, margaryny, 4 łyżek śmietany i proszku do pieczenia przygotuj miękkie ciasto, które nie przykleja się do rąk. Cebulę obieramy, kroimy w krążki i smażymy na oleju roślinnym wraz z gałką muszkatołową, solą i dodajemy do smaku zmielony pieprz. Ciasto rozwałkowuje się zgodnie z wielkością formy, smażoną cebulę równomiernie układa się na nim i zalewa nadzieniem, które składa się z jajek i pozostałej śmietany. Następnie zetrzyj twardy ser i przykryj powierzchnię ciasta. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez pół godziny na złoty kolor.

Pissaladiere - wariant ciasta z cebulą i anchois

Nazwa dania jest intrygująca, a wzmianka o anchois sugeruje, że jest to jeden z przepisów na francuskie ciasto cebulowe. Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• 8 średniej wielkości cebule i pory (użyj białej części z 2 szypułek);
• 1 anchois z puszki (w oleju), 2 duże pomidory, oliwki bez pestek (20 sztuk);
• 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek);
• zielone;
• sól, mielony pieprz.

Ciasto drożdżowe kupujesz lub przygotowujesz sam z 200 g mąki, 20 ml oleju roślinnego, soli, 10 g suchych drożdży i 150 ml ciepłej wody.

Obraną cebulę pokroić w kostkę i smażyć na małym ogniu przez 10 minut, następnie dodać pokrojone w półpierścienie łodygi pora i smażyć przez kolejne 3 minuty. Zieloni są drobno krojone, skórki są usuwane z pomidorów, po uprzednim trzymaniu ich we wrzącej wodzie przez 20-30 sekund. Do cebuli dodaje się warzywa i pomidory pokrojone w małe plasterki, solone, posypane pieprzem do smaku i duszone pod przykryciem na małym ogniu, aż wilgoć wyparuje.

Ciasto jest rozwałkowane w kształt blachy do pieczenia, boki są wyrabiane i kładzie się na nim schłodzoną mieszankę warzywną. Z oleju wyjmuje się sardele, oddziela się filety i tworzy siatkę. Oliwka jest umieszczona na środku kwadratów. Piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Pieczenie z cebulką z ciasta francuskiego

Ta opcja jest odpowiednia dla młodych gospodyń domowych, które nie opanowały jeszcze technologii robienia ciasta francuskiego lub kobiet biznesu, które łączą pracę z sprzątaniem. Gotowe ciasto na przepis na cebulę można kupić w supermarkecie. Do wypełnienia potrzebujesz:

• 5 cebule;
• 150 g holenderskiego sera;
• 100 ml domowej śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 15%;
• 3 jajka;
• sól, czarny pieprz i trochę masła.

Cebule są obierane, krojone w krążki i duszone na maśle na patelni. Następnie przygotuj sos śmietanowy. Żółtko jednego jajka rozdziela się do kubka, pozostałe białko i jajka ubija się do uzyskania gęstej masy, stopniowo dodając do miski śmietanę, sól i starty ser.

Na dole formy połóż arkusz pergaminu, następnie rozmrożone ciasto i uformuj boki. Smażoną cebulę równomiernie rozłożyć na cieście, polać sosem. Ze skrawków ciastapaski są wycinane i układane na półfabrykacie w postaci kraty. Pozostałe żółtko jest ubijane i nakładane pędzlem na ruszt. Ciasto piecze się w piekarniku przez 25 minut, gotowość sprawdza się wykałaczką.

Ciasto z galaretką

Gotowanie potrawy zajmuje trochę czasu. W proponowanym przepisie na ciasto cebulowe ze zdjęciem główną atrakcją jest zielona cebula. Będzie potrzebował 200 gramów. Ponadto stosowane są:

• mąka - 400 g;
• kefir lub niesłodzony jogurt - 400 ml;
• jajka - 4 szt.;
• margaryna - 150 g;
• cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
• proszek do pieczenia - 1 opakowanie;
• sól.

Do nadzienia posiekaj zieloną cebulę i dusić na patelni w niewielkiej ilości oleju. Do smaku dodaje się sól. Do kefiru dodaje się 2 jajka, zmiękczone masło, mąkę, sól, proszek do pieczenia i wyrabia ciasto. Konsystencja powinna być taka sama jak w przypadku naleśników. Smarujemy naczynie do pieczenia, wlewamy połowę ciasta, następnie rozsmarowujemy cebulę i zalewamy pozostałymi ubitymi jajkami. Drugą połowę ciasta wylewamy na jajka i pieczemy przez 40 minut w gorącym piekarniku.

Opcja pieczenia w wolnym naczyniu

Przepis na ciasto cebulowe dla tych, którzy mają powolną kuchenkę z opcją pieczenia.

Do testu będziesz potrzebować:

• 100 g masła;
• 200g przesianej mąki;
• 0, 5 łyżeczek sody oczyszczonej;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany.

Te produkty służą do wyrabiania miękkiego ciasta, wkładania go do miski multicooker, smarowania olejem, formowaniaboki i odstawić na zimno na 1 godzinę.

Do nadzienia obierz 4-5 cebul, pokrój i usmaż na patelni na złoty kolor. Zetrzyj 100 g sera topionego, posiekaj pęczek zielonej cebuli i połącz wszystko z trzema surowymi jajkami. Do powstałej mieszanki dodaj smażoną cebulę, ubij widelcem i wlej ciasto do miski multicooker, ustaw tryb „pieczenia”, piecz przez 60 minut. Gotowe ciasto chłodzi się w misce i ostrożnie wyjmuje.

Piasta cebulowe są spożywane na zimno i na gorąco. Przepisów na wypieki jest wiele, więc zawsze możesz z nimi poeksperymentować, nadając potrawie nowy smak.