Mus żurawinowy: przepis z opisem, funkcje gotowania, zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Łatwo zgadnąć, że deser zwany „pianką” będzie czymś przewiewnym, delikatnym, kremowym. Najczęściej do robienia musów używa się białek jaj lub specjalnej galaretki, ale są też przepisy na mus z kaszą manną: z żurawiny, malin, truskawek i innych jagód - jest wiele opcji. Technologia gotowania jest dość prosta, więc nawet początkująca gospodyni lub mężczyzna, który chce zadowolić swoją damę, poradzi sobie z zadaniem. Nie wszyscy uwielbiają kaszę z kaszy manny, ale mało kto odmówi pysznego musu. I to pomimo tego, że to danie to wciąż ta sama owsianka, tylko bardzo, bardzo smaczna.

Przygotowanie jagód

Jak wiesz, żurawina jest dość kwaśną jagodą, więc nie należy dodawać jej do dania bez wcześniejszej obróbki. Zanim zaczniesz gotować mus żurawinowy, musisz go rozmrozić (lepiej zrobić to w temperaturze pokojowej, bez kuchenki mikrofalowej). Rozmrożoną jagodę myje się i wyciska sok. Do przepisu będziesz go potrzebować, a niejagoda jako całość.

Wybór dodatkowych składników

Jeśli chcesz, aby mus był gęstszy, zaleca się zażywanie galaretki lub kaszy manny. Miłośnikom lżejszych, zwiewnych deserów polecamy użycie białek jaj. Aby uzyskać bogatszy mus, użyj kremu gęstego.

Lista wymaganych składników:

• 3 łyżki stołowe kaszy manny;
• 260g świeżej żurawiny;
• 2 łyżeczki miodu;
• 160 g cukru (można zastąpić cukrem pudrem w tej samej ilości);
• 2 szklanki wody mineralnej.

Jak zrobić mus żurawinowy

Rozmrożone i umyte jagody są wyciskane w sok. Możesz do tego celu użyć zwykłej łyżki, popychacza lub blendera. Masę jagodową przenosimy na drobne sito lub gazę, wyciskamy sok. Wkładamy go do lodówki. Nie wyrzucamy wytłoków z jagód, wykorzystamy je do owsianki z kaszy manny. Napełnij wytłoki wrzącą wodą, postaw patelnię na ogniu. Po zagotowaniu masy zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Ponownie filtrujemy powstały bulion, dodajemy do niego miód. Wymieszaj i pozwól, aby miód całkowicie się rozpuścił. Teraz wlej wskazaną ilość cukru i zrób syrop. Po ugotowaniu stopniowo dodawaj kaszę mannę. Bardzo ważne jest, aby nie było grudek. Gotuj owsiankę przez około 15 minut.

Zdejmij garnek z ognia. Uzbrojony w blender. Ubij masę, stopniowo dodając sok żurawinowy. Aby mus nie stał się zbyt wodnisty, nie ubijaj zbyt długo. Powstałą mieszaninę układa się na przygotowanym pojemniku,włóż do lodówki do stwardnienia.

Z żelatyną

Jeśli mimo wszystko kasza manna nie jest Twoim ulubionym daniem, proponujemy przygotować mus żurawinowy z żelatyną. Zgadzam się, czasami dzieci rozpoznają owsiankę z kaszy manny nawet w przebraniu i ostatecznie ją zjadają. W tym przypadku przyda się przepis z żelatyną.

Produkty:

• 170g żurawiny;
• 210 ml wody;
• 1 opakowanie żelatyny;
• 130g cukru;
• cukier puder do dekoracji.

Metoda gotowania

Podobnie jak w poprzednim przepisie na mus żurawinowy, jagodę należy przetrzeć przez sito. Sok wysyłamy do lodówki. Rozcieńczyć żelatynę w szklance wody zgodnie z instrukcją. Czekam, aż puchnie. Resztę jagód bez soku przenosimy na patelnię, dolewamy wodę i gotujemy. W ósmej minucie gotowania dodawać cukier, stopniowo mieszając. Usuwamy z ognia. Dodaj żelatynę. Ponownie wymieszaj i pozwól mu ostygnąć. Możesz wysłać lodówkę lub pozostawić ją w temperaturze pokojowej.

Białko

Następną opcją jest zrobienie musu żurawinowego z ubitych białek. Rezultatem jest deser o bardzo lekkiej konsystencji. Tylko w tym przypadku danie nie zostanie zamrożone ani schłodzone, ale upieczone w piekarniku.

Wymagane produkty:

• 130g cukru pudru;
• 4 jajka;
• 0, 5 łyżek (herbata) kwasek cytrynowy;
• 160 g żurawiny.

Jak gotować

Przy przygotowaniu według poprzedniego przepisu na mus żurawinowy z kaszą mannąproces rozpoczął się od przetwarzania jagód. W takim przypadku pracę rozpoczynamy od przygotowania masy białkowej. Rozbij jajka do osobnej miski. Używając plastikowej butelki lub innych improwizowanych środków, oddziel białka.

Białka ubijaj przez 6-7 minut, stopniowo dodając sok z cytryny i cukier puder. Sok z jagód, podobnie jak w poprzednich przepisach, włóż do lodówki. Dodaj wytłoki do białek, ubijaj przez kolejne 5 minut. Następnie ostrożnie dodaj sok żurawinowy. Dobrze wymieszaj przyszły mus żurawinowy za pomocą szpatułki. Piekarnik nagrzewamy do 110 stopni. Masę układamy we wcześniej przygotowanych formach, wysyłamy do pieczenia przez 15 minut. Obserwuj uważnie czas. Nie przesadzaj z deserem. Chrupiąca skórka powie Ci, kiedy mus będzie gotowy. Ważne jest, aby danie pozostało lekkie i przewiewne w środku.

Z kremem

Więc nauczyliśmy się już gotować mus z kaszy manny i żurawiny, deser z sokiem żurawinowym i ubitym białkiem jajek, teraz przejdźmy do przepisu ze śmietaną. Ta opcja gotowania jest bardzo popularna w wielu francuskich restauracjach. Nie nadaje się jednak dla tych, którzy przestrzegają prawidłowego odżywiania i liczą kalorie. Mus jest dość tłusty i satysfakcjonujący.

Wymagane składniki:

• 560 ml śmietanki kremówki;
• wanilina;
• 3 szklanki żurawiny;
• 260g cukru pudru;
• żelatyna.

Przepis na gotowanie

Żelatynę zalać wodą, dobrze wymieszać, pozostawić na chwilę do spęcznienia. Kiedy jest potrzebnykonsystencję, dodać kremówkę, wymieszać. Z jagodą postępujemy dokładnie tak samo, jak w poprzednich przypadkach: rozmrażamy, wyciskamy sok. Wytłoki wymieszać z żelatyną i śmietaną. Masę przenosimy do miski blendera i dobrze ubijamy przez 10-12 minut. Gdy tylko zaczyna gęstnieć, staje się bardziej przewiewny i pienisty, układamy go w formy. Mus żurawinowy wysyłamy na zimno.

Sekrety i przydatne wskazówki dotyczące robienia musu żurawinowego

• Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że nawet początkująca gospodyni potrafi ugotować pyszny deser żurawinowy, zupełnie jak w restauracji. Najważniejsze, aby nie być leniwym, aby ubić masę do pożądanej konsystencji. Oczywiście trzymanie blendera w dłoni przez 15 minut nie jest łatwym zadaniem, ale wynik tego wymaga. Tylko w przypadku długiego i prawidłowego ubijania można uzyskać idealny mus.
• Gdyby żurawiny nie było pod ręką, to zamiast kwaśnych jagód zawsze można wziąć porzeczki, maliny lub truskawki. Opisane powyżej przepisy nadają się również do słodkich jagód.
• Jeśli weźmiesz przepis z żelatyną, lepiej zrobić proces ubijania na zimno. Pojemnik z masą umieszczamy w większym rondlu, na dno którego wlewa się lód. W ten sposób deser okaże się odpowiednio ugotowany, puszysty i łatwy do zamrożenia.

• Aby przyspieszyć proces ubijania, dodaj trochę więcej cukru pudru. Możesz użyć mieszanki cukru i proszku. Na etapie ubijania wytłoków dodać cukier, a dopiero potem proszek. Nawiasem mówiąc, w wielu francuskichrestauracje używają nierafinowanego brązowego cukru. Jeśli masz taki w domu lub w najbliższym sklepie, ta opcja będzie bardziej preferowana.
• Naczynia, w których odbywa się ubijanie, powinny być wystarczająco pojemne. W trakcie tego procesu masa może wzrosnąć.
• Szklane wazony i miski ceramiczne służą do serwowania zżelowanych słodkich deserów. Możesz również użyć naczynia do pieczenia, jeśli chcesz zrobić deser, który wygląda jak pełne ciasto. Tylko w takim przypadku staraj się dobrze ubić składniki, aby mus nie wypadał i nie rozpadał się podczas wyjmowania z foremki.
• Takie desery są udekorowane świeżymi jagodami, kawałkami owoców, startą czekoladą, bitą śmietaną. Możesz użyć gałązek mięty.