2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Azja jest uważana za miejsce narodzin jęczmienia, ale w naszym kraju kiedyś zboża zajmowały szczególne miejsce ze względu na ich wartość odżywczą i korzyści. Bezpretensjonalność tej kultury zapewniła jej rozprzestrzenienie się na cały świat, dziś uprawiana jest nawet na wysokości 5000 m n.p.m. Czy płatki jęczmienne zachowały wszystkie zalety zbóż i jakie są cechy ich przygotowania opisano poniżej.
Fakty historyczne
Dzisiaj dania z jęczmienia są rzadkością na stołach, ponieważ w pewnym momencie płatki zbożowe zostały prawie całkowicie zastąpione pszenicą. Stało się to w XIX wieku ze względu na to, że kulturę bezpretensjonalną uważano za produkt tani i nie można było na nią uzyskać dużych pieniędzy. Następnie sztucznemu zniszczeniu poddano całe pola zbóż, a popularną niegdyś owsiankę zastąpiła znana dziś wszystkim pszenica. Na stołach rdzennej ludności rosyjskiej owsianka jęczmienna była uważana za podstawę, więc jej odejście było wówczas niemal tragedią.
W dzisiejszych czasach płatki i kasze jęczmienne są utożsamiane z uprawami paszowymi. Praktycznie nie jest gotowany w domu iznajduje się głównie na stołach szpitalnych lub wojskowych. Owsianka jest uważana za żywność chłopską i jest w dużej mierze ignorowana, ponieważ niewiele wiadomo o zaletach produktu we współczesnym świecie. Jednocześnie wśród gladiatorów Cesarstwa Rzymskiego podstawą diety był jęczmień, a filozofowie starożytnej Grecji uważali kulturę za wyjątkowy pokarm dla mózgu.
Produkcja płatków
Płatki jęczmienne są wytwarzane wyłącznie z pełnych ziaren, dzięki czemu zachowują wszystkie zalety zbóż. Produkcja składa się z kilku etapów. Najpierw ziarna są przygotowywane - czyszczone i myte. Następnie pod specjalną prasą każde ziarno jest spłaszczane w cienkie płytki, które nazywamy płatkami.
Na koniec produkt jest gotowany na parze, co dodatkowo skraca czas gotowania, ale jednocześnie zachowuje wszystkie zalety i smak. Nawiasem mówiąc, smak płatków zbożowych jest znacznie bogatszy niż samych płatków.
Skład
Zawartość kalorii w płatkach jęczmiennych wynosi 320 kcal na 100 g. Zawartość kalorii w pełnych ziarnach jest nieco mniejsza i wynosi 310 kcal. Płatki zachowują wszystkie zalety samych płatków, dlatego zawierają:
- włókno;
- niezbędne aminokwasy;
- skrobi;
- prowitamina A;
- witaminy z grupy B;
- witamina E;
- witamina D;
- wapń;
- magnez;
- fosfor;
- jod;
- miedź;
- żelazko;
- chrome;
- cynk;
- siarka;
- miedź;
- kob alt i inne minerały.
Kasza jęczmienna jest w stanie zrekompensować brak fluoru wciało, które jest niezbędne do normalnej aktywności mózgu. W zbożach znajduje się około 6% błonnika pokarmowego, co oznacza, że po spożyciu wyraźnie poprawia się trawienie, produkt usuwa toksyny z organizmu i wspomaga odchudzanie.
Ponadto zalety płatków jęczmiennych leżą w naturalnym antybiotyku, który może wzmacniać ściany naczyń krwionośnych i zwalczać wrzody w układzie pokarmowym.
Korzyści ze zbóż
Oprócz powyższych cech składu kultury, należy zwrócić uwagę na obecność w niej lizyny. To właśnie ten aminokwas wzmacnia układ odpornościowy, chroni organizm przed przeziębieniem i opryszczką. Zaleca się włączenie do diety dziecka od 10 miesiąca życia płatków jęczmiennych. Krzem, który wchodzi w skład zbóż, wzmacnia tkankę kostną i chrząstkę, co jest ważne dla rozwijającego się organizmu. Gotowe danie przyniesie dodatkowe korzyści, jeśli dodasz do niego świeże owoce i jagody. Niski indeks glikemiczny owsianki sprawia, że jest bezpieczna dla małych organizmów i dorosłych diabetyków.
Ciekawostką jest to, że po namoczeniu zbóż w wodzie pojawia się substancja przeciwgrzybicza i przeciwbakteryjna gordecin. Podczas warzenia płatków jest on również formowany i spożywany wraz z głównym produktem, ponieważ w tym przypadku woda nie musi być spuszczana. Tak więc korzyści płynące ze zboża są jeszcze większe niż z samego zboża.
Uważa się, że jęczmień jest w stanie zapobiegać tworzeniu się nowotworów złośliwych w organizmie i odmładzać go. Dlatego wiele piękności korzysta z gotowego produktu wjako maseczki kosmetyczne.
Witaminy i minerały zawarte w płatkach jęczmiennych poprawiają pracę mózgu, co jest ważne dla dzieci w okresie nauki. Jęczmień poprawia również pamięć i korzystnie wpływa na układ nerwowy.
Miękki wywar z płatków zbożowych otula ściany żołądka i wspomaga gojenie małych ran, co jest ważne w przypadku przebytego zapalenia żołądka lub wrzodu trawiennego. Cholina w składzie płatków pomaga poprawić pracę nerek, regulować poziom insuliny we krwi oraz zapobiegać otłuszczeniu wątroby. Błonnik usuwa z organizmu szkodliwy cholesterol, a beta-glukan pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się i aktywować układ odpornościowy.
Szkodliwe płatki
W niektórych przypadkach korzyści i szkody z płatków jęczmiennych mogą powodować organizm w prawie równych ilościach. Dolegliwości i bóle w okolicy żołądka można wywołać połączeniem płatków zbożowych z białkami jaj. Oprócz tego ograniczenia dla wszystkich zdrowych ludzi jęczmień nie powinien być spożywany w żadnej formie, jeśli organizm nie ma enzymu rozkładającego określone białko w składzie. Jest to uważane za wrodzoną anomalię i odnosi się do indywidualnej nietolerancji produktu.
Według wielu lekarzy wszystkie kobiety w ciąży powinny również wykluczyć tę kulturę z diety, ponieważ niektóre substancje chemiczne w składzie mogą wywołać przedwczesny poród.
Powinieneś również uważać na ten produkt, jeśli masz skłonność do reakcji alergicznych.
Badania naukowe
Pomimo spadku popularności produktu w ostatnich dziesięcioleciach, niektórzy naukowcy nie przestają twierdzić, że korzyści płynące ze zbóż są nieporównywalne z żadnymi powszechnymi dzisiaj. Mocnych dowodów na ten temat dostarczył japoński naukowiec Yoshihide Hagiwara. Specjalista twierdzi, że pod względem ilości błonnika kultura wyprzedza nawet płatki owsiane, dzięki minimalnej obróbce mechanicznej. Ponadto zboże posiada zrównoważony skład chemiczny oraz maksymalną wartość odżywczą dzięki wysokiej koncentracji pierwiastków śladowych, błonnika i białka roślinnego. Naukowiec zauważył również, że jęczmień perełkowy ma pewne różnice w stosunku do kaszy jęczmiennej, chociaż podstawą obu produktów jest jedno zboże. Faktem jest, że podczas produkcji jęczmienia perłowego ziarna są intensywnie polerowane i tracą część składników odżywczych.
Naukowiec poświęcił tej pracy 13 lat swojego życia i przebadał w tym czasie ponad 150 rodzajów upraw.
Ciekawe fakty
Owsianka zrobiona z płatków jęczmiennych lub zbóż jest zalecana do regularnego stosowania przez osoby z cukrzycą. Wynika to z faktu, że produkt jest w stanie obniżyć poziom cukru już obecnego w organizmie oraz ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych. Ta ostatnia jest szczególnie przydatna dla małych dzieci, które są podatne na takie negatywne przejawy.
Zdolność produktu do wzmacniania kości i chrząstek jest przydatna nie tylko dla niemowląt. W przypadku zapalenia stawów owsianka pomaga znacznie poprawić samopoczucie. Ponadto kultura działa przeciwzapalnie, moczopędnie i poprawia motorykę jelit. Prawidłowogotowany produkt korzystnie wpływa na układ nerwowy, zapobiega depresji i stymuluje produkcję endorfin.
Ważne jest również, aby wiedzieć, że aminokwasy zawarte w zbożach przyspieszają produkcję kolagenu, co może znacznie poprawić stan skóry i osiągnąć efekt odmładzający. Korzystając z tej wiedzy możesz nie tylko jeść owsiankę, ale również użyć jej jako maseczki na twarz, aby przyspieszyć wygładzenie zmarszczek, wyeliminować przyczynę trądziku i sprawić, że skóra będzie bardziej promienna.
Przepisy kulinarne
Najłatwiejszym sposobem na zrobienie owsianki są płatki jęczmienne. Aby to zrobić, musisz wziąć szklankę głównego produktu i 3 szklanki płynu. Możesz użyć tylko wody lub wody w połowie z mlekiem. Do smaku dodaje się cukier i sól.
Aby ugotować owsiankę, należy zagotować wodę, wsypać do niej płatki i gotować nie dłużej niż 5 minut, następnie dodać mleko i pozostawić na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Jeśli danie jest tylko na wodzie, powinno być gotowane tylko przez 15 minut.
Podobnie możesz zrobić owsiankę z płatków pszennych i jęczmiennych lub dowolnej mieszanki zbóż.
Po pierwsze, możesz ugotować zupę zbożową. Do takiego dietetycznego dania wystarczy dodać do gotowego bulionu z kurczaka startą marchewkę, obraną i posiekaną białą rzodkiewkę, seler i cebulę. Następnie dodaj płatki jęczmienne i dodaj trochę skórki pomarańczowej dla smaku. Do smaku dodaje się sól i pieprz.
W razie potrzeby szybkoaby przygotować pyszny deser na herbatę lub po prostu zafundować sobie zdrową przekąskę, możesz zrobić ciasteczka z płatkami jęczmiennymi według poniższego przepisu. Najpierw musisz zalać 250 gramów płatków wrzącą wodą, aby woda zakryła je na palcu. Dodaj tam 100 gram masła i pozostaw do spęcznienia. W tym czasie 1 jajko należy zmielić ze 100 g cukru, do powstałej mieszanki wlać szklankę kefiru, 200 g śmietany i waniliny do smaku. Otrzymany płyn dodaj do owsianki, dodaj trochę rodzynek, miodu lub cukru i 150 g mąki. Nałóż powstałe ciasto na blachę do pieczenia i piecz na złoty kolor.
Wniosek
Wielu nie lubi kaszy jęczmiennej ze względu na jej mdły smak, ale można to zmienić, dodając do przepisu przyprawy, świeże owoce, mleko lub inne produkty. Jeśli nauczysz dziecko jeść takie danie od dzieciństwa, w przyszłości nie będzie miało problemów z percepcją smaku. Po dodaniu zbóż do wypieków gotowe produkty mają jasny smak i aromat świeżego pieczywa.
Właściwe odżywianie jest kluczem do zdrowia i długowieczności każdego człowieka, dlatego każdy smak można skorygować z korzyścią dla organizmu.
Zalecana:
Dorsz: korzyści i szkody, kalorie, skład witamin i minerałów, wartość odżywcza i skład chemiczny. Jak ugotować pysznego dorsza
W tym artykule dowiesz się, co zawiera skład chemiczny dorsza, jakie korzyści przynosi on zdrowiu człowieka, a także w jakich przypadkach nie należy go stosować. Przedstawione zostaną również przepisy na gotowanie dorsza w piekarniku, na patelni, w postaci zupy rybnej itp
Ryż niedogotowany: czas gotowania, skład chemiczny, korzyści i szkody
Każda gospodyni domowa w kuchni ma cały zapas różnych płatków śniadaniowych. Wśród nich jest ryż. Zad jest tak popularny, że nie sposób sobie wyobrazić, jak ludzie by sobie bez niego radzili. Od 8000 lat ludzkość używa tego zboża do przygotowywania różnych potraw i leczenia niektórych chorób. Aby schudnąć i utrzymać ją na odpowiednim poziomie, lepiej jeść niedogotowany ryż
Płatki owsiane: korzyści i szkody, skład, opcje gotowania
Coraz częściej mówi się o prawidłowym odżywianiu. Badane są przydatne właściwości niektórych produktów, podano wskazówki i zalecenia. W tym artykule porozmawiamy o kaszach owsianych. Dowiemy się również o korzyściach i szkodliwości tego produktu dla organizmu człowieka
Korzyści i szkody związane z makiem. Nasiona maku: korzyści i szkody. Suszenie makiem: korzyści i szkody
Mak to niesamowicie piękny kwiat, który zyskał kontrowersyjną reputację ze względu na swoje kontrowersyjne właściwości. Nawet w starożytnej Grecji ludzie kochali i czcili tę roślinę za jej zdolność do uspokajania umysłu i leczenia chorób. Korzyści i szkody związane z makiem były badane od wieków, więc dzisiaj zebrano tak wiele informacji na jego temat. Z pomocy tych tajemniczych kwiatów skorzystali również nasi dalecy przodkowie. Niestety, dzisiaj niewiele osób wie o leczniczym wpływie, jaki ta roślina ma na ludzki organizm
Jak gotować płatki owsiane? Płatki owsiane: korzyści i szkody, przepisy kulinarne
W artykule porozmawiamy o tym, jak gotować płatki owsiane w domu, o korzyściach i niebezpieczeństwach związanych z produktem, a także rozważymy podstawowe przepisy