Ryby węgorzowe: przydatne właściwości, funkcje kulinarne, najlepsze przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ryba Eelpout to bardzo zdrowe owoce morza, które są nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale również mają doskonały smak. Niestety w krajach europejskich taka ryba jest ceniona znacznie bardziej niż w Rosji, ale na próżno.

Jeśli ktoś ma wątpliwości co do tego, że węgorz jest jadalny, to można go łatwo rozwiać. Jest nie tylko jadalna, ale także bardzo smaczna i zdrowa. Potwierdza to wiele osób, które choć raz próbowały węgorzycy. Ponadto jego skład chemiczny zawiera takie przydatne substancje, jak chlor, cynk, fluor, nikiel i witamina PP. Spowalniają starzenie się skóry, pomagają wzmocnić kości, zęby i dobrze wpływają na kondycję włosów.

Smak

Przypuśćmy, że masz na stole rybę węgorza. Jak ugotować takie owoce morza? Odpowiedzi na to pytanie jest wiele. Warto zwrócić uwagę na jedno – każde danie z nim będzie naprawdę smaczne. Tak gotowana ryba ma smak kraba, co pozwala na zastosowanie jej w sałatkach morskich. Po usmażeniu bardziej przypomina kurczakafilet i znowu smakuje jak krab. W trakcie gotowania takiej ryby ma się wrażenie, że na patelni nie ma węgorza, ale kalmary - ma taki smak.

Eelpout to ryba, która ma jedną bardzo interesującą cechę. W procesie obróbki cieplnej kości i kręgosłup węgorza nabierają zielonego koloru, co czasami odstrasza ludzi. Jednak tę okoliczność można łatwo obejść, używając tylko filetów jako składnika potraw.

Eelpout to ryba, której przepis rzadko można znaleźć na stronach kulinarnych. Jeśli jednak udało ci się kupić taką rybę i nie wiesz, co z nią zrobić, powiemy ci: możesz po prostu smażyć, gotować, dusić w najzwyklejszy sposób, jak każdą inną rybę. Rozważymy teraz kilka opcji gotowania węgorzycy.

Smażona ryba węgorzowa

Eelpout musi być zarżnięty - wypatroszony, pozbawiony kości, skóry i filetu, pokrojony na małe porcje. Każdy z nich musi być posypany solą i pieprzem, a następnie panierowany w mące pszennej.

Teraz podgrzej na patelni 2-3 łyżki oleju słonecznikowego. W nim będzie smażony węgorz. Ryba nabierze skórki i złotego odcienia, jeśli rozpoczniesz obróbkę cieplną w gorącym oleju. W przeciwnym razie będzie miękki na wierzchu i bez skórki.

Oddzielnie musisz stopić łyżkę masła. Gdy tylko węgorz będzie gotowy, należy go położyć na talerzu i polać olejem.

Pieczony węgorz idealnie komponuje się z dodatkami warzywnymi.

Sałatka„Tajemnica”

Ta sałatka jest łatwa w przygotowaniu i z pewnością stanie się wspaniałą ozdobą Twojego stołu. Aby go przygotować, musisz pokroić rybę. Pół kilograma fileta z węgorza należy ugotować w osolonej wodzie, a po ostygnięciu pokroić w drobną kostkę. Następnie powinieneś również pokroić trzy jajka na twardo i kilka obranych jabłek (możesz użyć tych z puszki, jeśli chcesz). Dodaje się tu również półtorej szklanki ugotowanego ryżu, który należy umyć przed dodaniem. Wszystkie składniki należy doprawić pieprzem i solą do smaku, dodać zioła, a następnie doprawić majonezem.

Tę sałatkę można ułożyć na szkiełku i polać odrobiną majonezu. Możesz ozdobić go kawałkami ryb, jabłek, a także zieleni. Sałatka „Zagadka” z pewnością zbierze od gości wiele przyjemnych recenzji. Jest bardzo soczysty i smaczny. Będziesz mieć również pewność, że zawiera mięso kraba.

Węgorz gotowany w podwójnym bojlerze z warzywami

Eelpout (ryba) gotowana w podwójnym bojlerze jest bardzo apetyczna. Jak go ugotować, aby było smaczne? Jest taka opcja! Aby to zrobić, musisz wziąć pół kilograma fileta z węgorza i po umyciu go pokroić na porcje. Następnie ryby należy wysuszyć serwetkami kuchennymi i zawinąć w mąkę wymieszaną z solą. Rybę należy smażyć na patelni z gorącym olejem słonecznikowym na złoty kolor z obu stron.

Teraz należy pokroić w krążki trzy pomidory i kilka cebuli w krążki. Warzywa smażyć na gorącympatelnia z dodatkiem drobno posiekanej zieleniny. Gdy tylko warzywa są gotowe, należy je wraz z rybą umieścić w podwójnym kotle w kilku warstwach, naprzemiennie ze sobą. W takiej formie składniki należy gotować około 20 minut.

Każdy, kto ugotował węgorza według tego przepisu, podziwia smak gotowego dania. Doświadczone gospodynie domowe zauważają również, że inne rodzaje ryb, takie jak merow lub nototenia, można gotować według tego samego przepisu.

Ryba węgorzowa w sosie mlecznym

Aby przygotować węgorza w sosie mlecznym, tusze rybne należy pokroić w filety bez zdejmowania skórek, a następnie pokroić na porcje, co powinno mieć pół kilograma.

Osobno należy wlać pół litra mleka na kuchenkę i podgrzać. Nie doprowadzając do wrzenia, włożyć rybę, cebulę pokrojoną w krążki i 4 groszek ziela angielskiego. Wszystkie składniki należy posolić i ugotować. Gdy węgorz jest gotowy, należy go wyjąć.

Teraz musisz przygotować sos rybny. Aby to zrobić, usmaż jedną łyżkę mąki na maśle i rozcieńcz w mleku (1,5 szklanki). Należy go wlewać stopniowo, aby uniknąć grudek. Do sosu dodaj 0,5 łyżeczki cukru i trochę soli. Musi gotować przez 10 minut. Gdy sos będzie gotowy, zalej ugotowaną rybę.

To danie dobrze komponuje się z dodatkami warzywnymi, a także puree ziemniaczanym.

Węgorz duszony

To jest kolejnyopcja gotowania na węgorza, po której szef kuchni z pewnością dostanie na koniec delikatne i niesamowicie smaczne danie, o czym świadczą opinie.

Należy wziąć patelnię i posmarować ją olejem. Dno patelni jest ciasno wypełnione wstępnie przygotowanym filetem z węgorza, pokrojonym na kawałki (około 300 gramów). Teraz musisz wymieszać półtorej szklanki bulionu rybnego i kilka łyżek mąki w osobnej misce. Połowę tego należy wylać na rybę. Taka sama ilość węgorzycy umieszczana jest na wierzchu, który również jest podlewany resztkami bulionu. Na rybę nakłada się 2-3 łyżki masła, a następnie patelnię szczelnie zamyka pokrywką. Ryba jest wysyłana na gulasz przez około pół godziny.

Gdy węgorz się gotuje, czas przygotować sos musztardowy, z którym można go podać. To on zapewni harmonię smaku gotowego dania.

W osobnej misce wymieszaj kilka żółtek, pół szklanki kwaśnej śmietany i łyżkę musztardy. Zamiast tego możesz użyć soku z połowy cytryny, ale w tym przypadku sosem nie będzie musztarda, a cytryna. Te składniki są dokładnie wymieszane, dodane do sosu, który pozostanie po duszeniu ryby. Ten sos musztardowy można polać duszonym węgorzem przed podaniem.

Węgorz zapiekany z makaronem

Ryba węgorzowa jest bardzo smaczna po ugotowaniu z makaronem. Aby to zrobić, weź 700 gramów jej fileta i pokrój go na małe kawałki, po czym należy je posolić, popieprzyć i włożyć do lodówki.

W tej chwili powinienugotuj bulion z węgorza lub podgrzej wcześniej przygotowany. Dodaje się do niego cebulę, korzeń pietruszki, kilka groszków ziela angielskiego i liść laurowy. Następnie umieszcza się tutaj rybę.

Osobno zmiel łyżkę masła z taką samą ilością mąki. Dodaje się tu również pół szklanki bulionu i 1,5 szklanki mleka. W tej kompozycji składniki gotuje się na średnim ogniu do miękkości. Muszą być stale mieszane. Sos pod koniec gotowania należy posolić do smaku.

Ugotowane 250 gramów makaronu układa się w formie odpowiedniej do pieczenia w piekarniku, posmarowane masłem. Na nich kładzie się ryby, a wszystkie składniki polewa się sosem. Wszystko to należy posypać roztopionym masłem i upiec w piekarniku.