Puffy z mięsem: przepisy na ciasto i nadzienie, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj doświadczony kucharz zna przepisy na dziesiątki ciast - z różnych ciast, na różne sposoby iz różnymi nadzieniami. Ale oczywiście ciasta francuskie z mięsem są jednymi z najsmaczniejszych. Dlatego wiedza o tym, jak je przygotować, przyda się każdemu kucharzowi, nawet początkującemu.

Historia ciast w Rosji

Według ekspertów samo słowo „ciasto” pochodzi od słowa „uczta”. Rzeczywiście, jaki rodzaj świątecznej uczty, niezależnie od tego, czy był to ślub książęcy, czy wesele biednego chłopa, może obejść się bez ciast? Przygotowano je z różnymi nadzieniami – na słodko, z jagodami, a także z bardziej sycącymi – z mięsem, rybami, jajkami i warzywami. Różne były też okazje – zarówno uroczystość (ślub, urodziny, święta religijne), jak i pogrzeb czy uroczystość.

Duże ciasta przygotowywano jako danie główne, a małe, dwa lub trzy kęsy, podawano jako przystawkę. W zamożnych rodzinach podawano je bezpośrednio po daniach rybnych, przed głównymi drugimi – zbożami lub pieczeniem. I właśnie w bogatych plackach wypełniono lukę między pierwszym a drugim daniem. Słodki oczywiście podawany wjako deser.

Dlaczego warto wybrać ciasto francuskie?

Dlaczego najbardziej popularne są ciasta francuskie z mięsem? Jest wiele powodów.

Zacznijmy od tego, że do przygotowania ciasta francuskiego wykorzystywane są składniki zawierające witaminy z grupy B - mają one pozytywny wpływ na stan włosów, zębów i paznokci. Zawartość węglowodanów szybkich i złożonych pozwala szybko nabrać wystarczającej ilości nawet przy stosunkowo niewielkiej ilości jedzenia - wystarczą dwa lub trzy małe placki.

Nie możesz mówić o smaku. Ciasto łatwo nasyca się sokiem wydzielanym przez mięso, dzięki czemu jest wyjątkowo aromatyczne i smaczne. Ponadto przy odpowiednim przygotowaniu wypieki są zaskakująco delikatne, miękkie, kruche.

To prawda, że przy stole nie należy być zbyt gorliwym. Danie ma wysoką kaloryczność, dlatego nie należy jeść „z brzucha” – pozbycie się nadmiaru kalorii wcale nie będzie łatwe.

Wykonywanie farszu

Aby przygotować delikatne i smaczne nadzienie będziesz potrzebować:

• 700 gramów mięsa mielonego;
• 2 średnie cebule;
• 1 jajko kurze;
• sól i pieprz.

Mięso mielone można spożywać w inny sposób. Czy chcesz dietetyczny posiłek? Weź kurczaka. Masz ochotę na wyjątkowo smaczny, soczysty posiłek? Daj pierwszeństwo wieprzowinie. Ale prawdziwi profesjonaliści, decydując się na gotowanie ciasta francuskiego z mięsem w piekarniku, wybierają mieszankę wieprzowiny i wołowiny w równych proporcjach. W tym przypadku mięso mielone okazuje się umiarkowanie soczyste,ale nie za pogrubienie - w sam raz.

Nie zapomnij też o łuku. Bez tego pieczone mięso mielone będzie suche i raczej szorstkie. Więc zacznij gotować:

1. Obierz i posiekaj cebulę - jak najmniejszą, tak aby prawie nie była wyczuwalna w gotowym naczyniu.
2. Rozmrozić mięso mielone (jeśli jest zamrożone, lepiej wziąć schłodzone i idealnie świeże).
3. Mięso mielone mieszamy z cebulą, dodajemy sól i pieprz, rozbijamy jajko i wszystko dokładnie mieszamy - powinniśmy uzyskać najbardziej jednorodną masę.

Nadzienie jest gotowe. Teraz możesz zostawić go na stole lub wstawić do lodówki na kilka godzin, aby składniki były jak najbardziej nasączone sobą - paszteciki z ciasta francuskiego tylko na tym skorzystają.

Przejdźmy do najtrudniejszej części - robienia ciasta francuskiego.

Jak wyrobić idealne ciasto?

Wiele gospodyń domowych woli nie robić ciasta francuskiego w domu, ale kupować gotowe. Całkiem rozsądne, biorąc pod uwagę, że poradzenie sobie z takim zadaniem jest dość trudne, a ciasto francuskie nie jest zbyt drogie. Jednak prawdziwy szef kuchni powinien być w stanie zrobić wszystko własnymi rękami, więc opowiemy Ci więcej o tym trudnym, ale ważnym etapie.

zaopatrz się w następujące składniki:

• 1kg mąki premium;
• 2 jajka kurze;
• 800 gramów masła lub margaryny;
• 2 łyżki 7% octu;
• 350 gramów zimnej wody;
• 1 łyżeczka soli.

Wszystkogotowy? Teraz bądź cierpliwy - będziesz go potrzebować podczas gotowania.

1. Wbij jajka do miski, dodaj sól i ocet. Dokładnie wymieszaj.
2. Wlej cienki strumień wody (koniecznie zimnej!) i ponownie wymieszaj, aby płyn był jednorodny. Włóż miskę do lodówki.
3. Wylej przesianą mąkę na stół. Zanurz w nim kawałek margaryny lub masła i zetrzyj na grubej tarce. Nie zapomnij o okresowym zanurzaniu masła w mące, aby lepiej się wymieszały. Teraz dobrze je wymieszaj ręcznie.
4. Z powstałej masy uformuj pagórek z wgłębieniem i wlej schłodzony płyn. Wszystko ponownie wymieszaj. Pamiętaj, że nie musisz wyrabiać ciasta - wystarczy podnieść je z brzegów i przesunąć do środka, powtarzając procedurę kilka razy.
5. Wyjmij prawie gotowe ciasto do lodówki na półtorej godziny.
6. Wyjmij ciasto i rozwałkuj je tak cienko, jak to możliwe. Złóż go kilka razy i ponownie rozwałkuj, a następnie włóż do lodówki do ostygnięcia.
7. Musisz powtórzyć procedurę pięć razy, więc gotowanie zajmie dużo czasu. Ale w rezultacie otrzymujesz idealne ciasto. Najważniejsze - nie zapomnij schłodzić go w lodówce, aby warstwy się nie sklejały.

Gdy wszystkie składniki będą gotowe, możesz podać przepis na ciasta francuskie z mięsem.

Gotowanie ciast

Sama procedura gotowania jest dość prosta:

1. Wyjmij część ciasta (około ćwiartki) i uformuj ciasto. Podziel na kilka prostokątów.
2. Dodaj trochę mięsa mielonego do krawędzi każdego prostokąta iprzykryj drugą wolną połową. Wskazane jest dociśnięcie krawędzi widelcem, aby sok nie wypłynął podczas gotowania.
3. Posmaruj placki roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 35-40 minut.

To wszystko. Ciasta z ciasta francuskiego są gotowe! Możesz wezwać do stołu gości lub domowników.

Liczenie kalorii

Jednak, jak wspomniano powyżej, nie należy opierać się na daniach dla smakoszy. Nie zapominaj, że ciasto francuskie z mięsem ma bardzo wysoką zawartość kalorii. Sto gramów produktu przygotowanego według podanej tu receptury zawiera około 350 kilokalorii.

Wystarczy kilka lub trzy ciasta, aby cię nasycić. Ale bardzo trudno się oprzeć i nie zjeść jeszcze kilku tych kawałków, które rozpływają się w ustach. Ale później pozbycie się nadmiaru kalorii zgromadzonych w talii i biodrach będzie jeszcze trudniejsze.