2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Golonka pieczona to ulubione danie czeskie. Nazywa się kolanem. Ale w kuchni rosyjskiej lubią gotować nogę wieprzową. Dobrze prezentuje się na świątecznym stole jako danie główne, ale nadaje się również do codziennego życia, ponieważ sekret jego przygotowania jest prosty. To prawda, długo. Ponieważ przed pieczeniem mięso musi być marynowane na dzień lub przynajmniej na noc.
Każda gospodyni ma swój własny przepis na to danie: golonkę pieczoną w piekarniku w formie „nagiej”, w folii lub w kulinarnym rękawie. Ktoś gotuje mięso przed włożeniem do piekarnika, a ktoś jest gorącym zwolennikiem prostego marynowania. Nawiasem mówiąc, jest około piętnastu marynat do golonki: w piwie, kwasie chlebowym, sosie sojowym z miodem itp. Ale ogólny proces przygotowania dania jest taki sam. Działamy w tym algorytmie: mięso dokładnie myjemy, suszymy, nadziewamy czosnkiem (lub czosnkiem i suszonymi śliwkami), wkładamy do marynaty. Po pewnym czasie wyjmujemy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 C przez około godzinę. Próbujemy gotowości widelcem z długimiząbkiem lub drewnianym patyczkiem: bezbarwny sok powinien wypływać z łatwo przekłuwanego produktu, a nie z krwi.
Wydaje się to proste, ale wciąż jest wiele sekretów, które powinieneś znać, aby pieczona golonka wyszła miękka, delikatna, ale też z rumianą, smażoną skórką.
Najpierw marynata. Jeśli nie masz czasu czekać cały dzień, a chcesz upiec mięso w dwie do trzech godzin, posyp solą. Wymieszaj z równymi częściami czarnego pieprzu, rozmarynu, kurkumy, oregano, dodaj musztardę (opcjonalnie lub sos sojowy) do tego proszku i posmaruj kolano ze wszystkich stron. Ale wcześniej nadziewaj czosnkiem. Aby to zrobić, użyj noża z wąską końcówką. Zrób płytkie nacięcia na wieprzowinie i w powstałych otworach wciśnij ćwierć lub pół ząbka czosnku. Mięso nadziewane czosnkiem jest gotowe do pieczenia w kilka godzin.
Jeśli zdecydujesz się ugotować wieprzowinę następnego ranka, nie musisz solić marynaty. Golonka pieczona z całą skórką będzie grubsza. W takim przypadku nie trzeba go nadziewać, ale po prostu położyć obok niego główkę czosnku podczas pieczenia lub posiekać czosnek w marynacie (lub natrzeć mięso czosnkiem zmiażdżonym z olejem roślinnym). Chcąc uzyskać bardziej dietetyczny produkt, przed wysłaniem kolana do piekarnika należy wykonać na skórze poprzeczne nacięcia, aby nadmiar tłuszczu odpłynął – w tym przypadku wieprzowina smaży się nieco szybciej.
Golonka pieczona w folii lubrękaw, nie wymaga regularnego obracania, ale wtedy jej skóra będzie blada i brzydka. 20 minut przed gotowością należy wyjąć mięso z „ubrania” i upiec już w „nagiej formie”, aby powstała apetyczna opalenizna, a nawet chrupiąca skórka. Jeśli wiesz, że Twój piekarnik jest tak słaby, że rozgotowuje jedzenie od dołu, połóż wieprzowinę na poduszce z połówkami cebuli lub grubymi plasterkami posiekanych ziemniaków.
I na koniec opcja ekonomiczna: zupa grochowa i golonka zapiekana z jednego kawałka mięsa. Ugotuj wieprzowinę w niesolonej wodzie z cebulą w łusce do całkowitego ugotowania, usuwając pianę. Rosół używamy jako bazy do zupy, a golonkę osuszamy ręcznikiem papierowym, nadziewamy czosnkiem, nacieramy solą i wlewamy mieszankę sosu sojowego (1-2 szklanki), płynnego miodu (kilka łyżek), soku z 1 sos cytrynowo-pieprzowy. Gotowane mięso marynuje się szybko, wystarczy pół godziny. Należy również piec przez krótki czas - 15-20 minut, aż powstanie złocista skórka.
Zalecana:
Jak i ile gotować ziemniaki dla Oliviera? Różne sposoby gotowania
Klasyczna sałatka Olivier zawiera szeroką gamę składników, w tym kawior, przepiórki i mięso kraba. Z biegiem czasu przepis przeszedł szereg zmian, a dziś szczególnie popularna jest budżetowa, ale nie mniej smaczna wersja z ziemniakami, kiełbasą i innymi niedrogimi produktami. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, jak długo gotować ziemniaki dla Oliviera i jak to zrobić na różne sposoby
Herbata z koniakiem: korzyści, szkody, zasady stosowania i różne sposoby przygotowania
Herbata z brandy, herbata, a nie kawa, to napój arystokratyczny i wyrafinowany. Ta kompozycja spełnia zarówno etykietę herbaty, jak i koniaku. Koktajl jest doskonałym towarzyszem miłej rozmowy, pomaga stworzyć domową atmosferę, nawiązać przyjacielski kontakt
Wędzona golonka: przepis i funkcje kulinarne, porady szefa kuchni
Przednia golonka zwykle nadaje się do galaretki i pierwszych dań, tylna - bardziej mięsista - do gotowania drugich gorących dań. Shank zyskał ogromną popularność w Czechach i Niemczech. Pamiętajcie o słynnym golonku z dzika, golonce wieprzowej z duszoną kapustą czy w bawarskim piwie. Zgadzamy się zrobić galaretkę z golonka. A ci, którzy mają wędzarnię, uwielbiają ją palić
Pieczona golonka w piekarniku: przepis z nowymi składnikami
Ten artykuł opisuje, jak przygotować golonkę pieczoną w piekarniku przy użyciu nietradycyjnych przypraw do tego dania
Golonka gotowana: przepis i opcje gotowania. Gotowane dania z golonki
Nie jest tajemnicą, że gotowe produkty mięsne są często nadziewane chemikaliami. Fakt ten sprawia, że unika się pięknie zdobionych lad z kiełbasą, szynką i wędzonkami. Ale czasami naprawdę chcesz czegoś obfitego i smacznego! Świetnym wyjściem będzie przepis na gotowaną golonkę. Dzięki niemu bez większego wysiłku ugotujesz niesamowitą szynkę, która zachwyci Cię swoim smakiem i aromatem
