Jak gotować mochi: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

To wspaniała azjatycka przystawka, wspaniały tradycyjny deser, miękki i słodki. Jak gotować mochi? Takie myśli regularnie pojawiają się u każdego miłośnika kuchni japońskiej. Wafle ryżowe są często dodawane do sylwestrowej zupy ozonowej lub pieczone z sosem sojowym.

Tradycyjny przepis na niezwykły deser

Mochi to japońskie ciasto ryżowe używane zarówno do dań pikantnych, jak i słodkich. Przysmak jest zwykle zrobiony ze słodkiego ryżu, który jest gotowany i tłuczony na pastę, która staje się bardzo gładka, a następnie formowana w herbatniki lub podpłomyki.

Nie wiesz, jak zrobić mochi w domu? Poniższy przepis opisuje wszystkie subtelności przygotowania oryginalnego przysmaku.

Użyte produkty:

• 210 ml wody;
• 200g pasty z czerwonej fasoli;
• 200g mąki ryżowej;
• 100g skrobi kukurydzianej;
• 75g cukru.

Proces gotowania:

1. Zawiń pastę z czerwonej fasoli w folię aluminiową i wstaw do lodówki na co najmniej trzy godziny.
2. Dokładnie wymieszaj słodką mąkę ryżową z wodą, a następnie dodaj cukier. Miksuj do uzyskania gładkości.
3. Przykryj miskę folią.
4. Podgrzewaj mieszankę mąki ryżowej w kuchence mikrofalowej przez trzy minuty i 30 sekund.
5. Tymczasem wyjmij pastę z czerwonej fasoli z lodówki, pokrój na osiem równych kawałków, odłóż na bok.
6. Posyp powierzchnię roboczą skrobią kukurydzianą.
7. Zanim masa ryżowa ostygnie, zacznij formować kulki. Rozwałkuj każdy z nich, włóż trochę pasty na środek, ściśnij krawędzie.
8. Posyp skrobią kukurydzianą i umieść w wyściółce do babeczek, aby uniknąć przywierania.

W razie potrzeby zastąp pastę z czerwonej fasoli soczystymi jagodami (truskawki, jagody), kawałkami owoców tropikalnych. Po prostu "zanurz" składnik witaminowy w cieście z mąki ryżowej.

Przepis na słodycze: mąka ryżowa i cukier

Jak zrobić mochi w domu? Na szczęście dla smakoszy proces przygotowania deseru jest dość prosty. Wystarczy uzbroić się w minimalny zestaw produktów i chęć stworzenia czegoś nowego.

Użyte produkty:

• 400g cukru;
• 160g mąki ryżowej;
• 180ml wody;
• skrobia kukurydziana.

Mąkę wymieszać z wodą, w razie potrzeby dodać więcej płynu. Gotowe ciasto gotujemy w podwójnym bojlerze przez 18-20 minut. Przełóż „materiał” do rondla i gotuj na średnim ogniu z cukrem, regularnie mieszając, aby dosłodzićskładnik się rozpuścił. Połóż mochi na blasze do pieczenia, posyp krochmalem, uformuj z niego ciastka.

Japońskie słodycze mochi: jak zrobić lepki ryż

Norimaki mochi, zwane także isobeyaki, to smażone ciasto ryżowe o smaku słodkiej polewy z sosu sojowego i zawinięte w chrupiący kawałek suszonych wodorostów (nori).

Użyte produkty:

• dwa gotowe mochi;
• 90ml sosu sojowego;
• 90g cukru pudru;
• suszone wodorosty.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj sos sojowy i cukier w małej misce. Podgrzać w mikrofalówce aż cukier się rozpuści, można przygotować pachnący dodatek do dania w kąpieli wodnej.
2. Umieść świeże mochi na talerzu, podgrzewaj w mikrofalówce przez 15-30 sekund, aż tortille będą miękkie i giętkie, ale nadal zachowają swój okrągły kształt.
3. Posmaruj smakołyk słodką mieszanką sosu sojowego i cukru, zawiń w kawałek nori i od razu ciesz się!

To danie jest świetne jako przystawka lub może być podawane na śniadanie lub lunch. Przysmak ryżowy to popularna japońska przekąska, dostępna przez cały rok, ale tradycyjnie spożywana podczas zimowych miesięcy.

Match & Mochi: Hipsterskie batony witaminowe

Czy można zrobić ciasta mochi i jak samemu stworzyć niezwykły dodatek do potraw? Konsystencja takiego dania jest ciągliwa, lepka isłodki, z dyskretną nutą zielonej herbaty. Ten przepis jest świetny na przyjęcia i smakołyki.

Użyte produkty:

• 450g mąki ryżowej;
• 440ml mleka kokosowego;
• 400g cukru;
• 200ml wody;
• 70g matcha w proszku;
• proszek do pieczenia, wanilina.

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. W dużej misce wymieszaj mleko kokosowe, wodę, ekstrakt waniliowy i cukier. Używając miksera ręcznego, mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj proszek do pieczenia, mąkę ryżową, matchę. Zagnieść ciasto. Piec mochi w nagrzanym piekarniku przez godzinę. Niech mochi ostygnie do temperatury pokojowej. Pokrój w podłużne kwadraty.

Instrukcje dla smakoszy: Jak zrobić Mochi Chi-Chi Dango

Chi chi dango mochi, zwane również kokosowymi mochi, to małe miękkie kawałki ciasta ryżowego, które często są przyrządzane z owocowymi smakami.

Użyte produkty:

• 455g mąki ryżowej;
• 450ml mleka kokosowego;
• 250g cukru;
• 200ml wody;
• 100g skrobi kukurydzianej;
• barwienie żywności.

Wymieszaj wszystkie suche składniki. W osobnej misce wymieszaj mleko kokosowe i wodę. Używając miksera ręcznego, powoli dodawaj suche składniki do mokrych składników. Dodaj kilka kropli barwnika spożywczego do ciasta i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz pożądany kolor. Piecz przez godzinęw piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Chrupiąca skórka i bogaty smak - herbatniki na patelni

Jak gotować mochi yaki - japońskie ciasteczka na patelni? Tradycyjnie to danie podawane jest ze słodzonym cukrem sosem sojowym lub słodzonym proszkiem sojowym Kinko.

Użyte produkty:

• gotowe mochi;
• 1 puszka sprayu do gotowania.

Pokryj powierzchnię patelni sprayem do gotowania zapobiegającym przywieraniu i podgrzej na średnim ogniu. Umieść mochi na patelni i gotuj je przez 8-10 minut. Jeśli używasz tostera lub grilla, zawiń tortille w folię.

Słodkie kinko (smażone mąka sojowa) ciasta sojowe

Tradycyjnie mochi są bogate w węglowodany, ponieważ są wytwarzane z mąki ryżowej i kleistego ryżu. Istnieje wiele przepisów na japońskie mochi, ale w poniższej odmianie wykorzystano tofu, bogate źródło białka. Zwróć uwagę, że dodanie sera sojowego nieznacznie zmienia teksturę mochi, czyniąc je jędrniejszym.

Użyte produkty:

• 520g mąki ryżowej;
• 480g tofu;
• 30g smażonej mąki sojowej;
• 30 cukru.

W dużej misce wymieszaj mąkę i tofu. Delikatnie zagnieść składniki na miękkie ciasto, w razie potrzeby dodając trochę wody. Zwiń w małe kulki wielkości łyżeczki i lekko je spłaszcz, aby powstały naleśniki przypominające naleśniki. Gotuj około szóstejmochi na raz we wrzącej wodzie. Gotuj przez 5-6 minut.

Uczta dla prawdziwych pań! Deser z płatkami wiśni

Prawdopodobnie wśród wszystkich fanów kuchni azjatyckiej pojawia się pytanie, jak ugotować japońskie mochi. Poniżej znajduje się jeden z przepisów.

Sakura mochi, czyli ciastka ryżowe z kwiatami wiśni, to tradycyjny japoński deser serwowany 3 marca lub w Dzień Dziewcząt, znany również jako Hinamatsuri lub Festiwal Lalek.

Do napełniania koszyjskiego:

• 400g fasoli azuki;
• 220g cukru;
• sól.

Do testu:

• 800 litrów wody;
• 600g kleistego ryżu;
• 50g cukru;
• barwienie żywności;
• marynowane liście sakury.

Proces nadziewania:

1. W dużej misce namocz fasolę azuki w wodzie na noc. Fasolę opłucz, przełóż do rondla, zagotuj.
2. Zredukuj ogień do średniego i gotuj przez około dziesięć minut. Usuń pianę i wszelkie pozostałości, które unoszą się na powierzchni.
3. Gotuj przez 60-79 minut, mieszając od czasu do czasu, aby ziarna nie przywarły do dna.
4. Dodać cukier i sól, cały czas mieszać przez pięć minut, aż cukier się rozpuści, odstawić.

Proces wyrabiania ciasta:

1. Podgrzewaj cukier w jednej szklance wody w kuchence mikrofalowej przez 1-2 minuty.
2. Dodaj dwie krople czerwonego barwnika spożywczego do mieszanki cukru, wymieszaj z ryżem.
3. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcjąna opakowaniu ostudzić ugotowaną masę.
4. Gdy ugotowany ryż ostygnie, namocz liście w wodzie na 15 minut, przełóż na ręczniki papierowe.
5. Weź 2-3 łyżki lepkiego ciasta, uformuj bazę pod mochi.
6. Połóż nadzienie na środku, zawiń w płatek.

Aby zrobić mochi w różnych kolorach, użyj barwnika spożywczego lub barwnika naturalnego. Dodaj zieloną herbatę na zieloną, jagody na niebieską, sok z rokitnika na żółtą, witaminowe jagody (maliny, borówki, czereśnie) na czerwone.