Akademik Ugolew, „Teoria odpowiedniego odżywiania i trofologii”

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Aleksander Michajłowicz Ugolew urodził się 9 marca 1926 r. w Dniepropietrowsku, zmarł w 1991 r. w Petersburgu. W 1958 r. akademik Ugolew odkrył takie pojęcia, jak trawienie błonowe, teoria odpowiedniego odżywiania i trofologia.

O czym jest ten artykuł?

Chodzi o takie odżywianie człowieka, które zostanie omówione w naszym artykule. Ponadto, oprócz teorii odpowiedniego odżywiania i trofologii, Ugolev zaproponował rozważenie mikroflory ciała jako oddzielnego narządu ludzkiego, ponieważ to właśnie jego funkcje obejmują stymulację odporności, wchłanianie żelaza, syntezę witamin, zdrowie tarczycy itp. Akademik ustalił również, że żywność, którą jemy, potrzebujemy nie tylko do utrzymania życia. Wpływają na stan psychiczny osoby.

Zatem wszystkie te odkrycia opisane w jego książce wpłynęły na ogólne odżywianie człowieka, a szczególnie na promocję diety surowej żywności.

Esencja trofologii

Na początek zastanówmy się, czym jest trofologia. Ugolew napisał, że trofologia jest nauką interdyscyplinarną, która bada proces żywienia w ogóle, teorie żywienia, a także inne procesy związane z trawieniem pokarmu przez organizm ijego asymilacja. Tak więc trofologia jako nauka opiera się na odkryciach Ugolewa. W swojej książce opisał trzy rodzaje trawienia:

1. wewnątrzkomórkowy (polega na tym, że komórka wychwytuje składniki odżywcze z zewnątrz, trawi je, a następnie wchłania je przez cytoplazmę, dzięki czemu organizm otrzymuje energię);
2. zewnątrzkomórkowy (ten rodzaj trawienia jest charakterystyczny dla wszystkich żywych istot; u ludzi - nazywa się go również kawitacją - jest to żucie pokarmu w ustach i rozpuszczanie dużych kawałków pokarmu za pomocą śliny i kolejny etap to trawienie pokarmu w żołądku kwasem solnym);
3. trawienie przez błonę (ten typ obejmuje zarówno trawienie wewnątrzkomórkowe, jak i zewnątrzkomórkowe, jest realizowane przez rozkład pokarmu przez enzymy w jelicie cienkim).

Konsekwencje niedożywienia

Odżywianie to podstawa życia człowieka, niedożywienie prowadzi do wielu chorób, z których później bardzo trudno się pozbyć. Poniżej znajduje się tabela chorób, które powstają z powodu niedożywienia:

Przekarmienie:	Syndromy:
Węglowodany, skrobia i cukier	Choroby układu sercowo-naczyniowego, przewlekłe zapalenie oskrzeli, choroby przewodu pokarmowego, zapalenie wyrostka robaczkowego, zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa, cukrzyca, depresja, zatrucie ciążowe, miażdżyca, choroby przyzębia
Wiewiórki	Chorobyukład krążenia, zatrucie ciążowe, cukrzyca

Na podstawie tej tabeli stwierdza się, że aby zapobiec występowaniu tego typu chorób, konieczne jest ograniczenie pokarmów bogatych w białko i węglowodany. (Akademik Ugolew, „Teoria odpowiedniego odżywiania i trofologii”).

Klasyczna teoria żywienia

Klasyczna teoria żywienia to nie tylko założenia, ale także obraz, techniki i sposoby myślenia. Akademik Ugolew uważał żywienie według tej zasady za integralną część teorii odpowiedniego odżywiania i największe osiągnięcie człowieka. Od tego i od jego nazwy - "zrównoważony", to znaczy zachowana równowaga między napływem substancji a ich spożyciem, to samo odżywianie nazywa się idealnym dla organizmu. Teoria mówi również, że substancje wchodzące do organizmu muszą być ponownie zrównoważone i zawierać dokładnie taką ilość użytecznych substancji, jakich organizm potrzebuje w danej chwili. Zależy to od wieku, stylu życia i indywidualnych cech organizmu.

Kryzys teorii zrównoważonego odżywiania

Wiek XX był okresem rozkwitu klasycznej teorii żywienia. Co więcej, teoria ta została ostro skrytykowana, co zapoczątkowało powstanie teorii odpowiedniego odżywiania i trofologii. Błędem zrównoważonej teorii żywienia jest traktowanie odżywiania organizmu jako równowagi między przyjmowaniem a wydatkowaniem składników odżywczych, które:dać energię ciału. Naukowcy odkryli, że oprócz pozyskiwania „paliwa” do życia, czyli energii, organizm potrzebuje „materiałów budulcowych”, a teoria zrównoważonego odżywiania niestety nie uwzględnia takich substancji.

Następną wadą klasycznej teorii jest stanowisko, że organizm potrzebuje tylko określonych substancji w określonym czasie i niczego więcej. Ale co ze stanem psycho-emocjonalnym? „Chcę teraz zjeść pomidora, ale muszę zjeść ogórka”. Będzie to również stresujące dla organizmu. Jeśli potrzebujesz zaplanować zbilansowaną dietę, możesz samodzielnie stworzyć menu w różnych wariantach, mając wyobrażenie o kaloryczności potraw i ich kompatybilności.

Postanowienia teorii odpowiedniego odżywiania

Więc, jak się okazało powyżej, w pewnym momencie klasyczna teoria żywienia musiała zrobić miejsce. Została zastąpiona przez całkowicie nową koncepcję. To było odkrycie dokonane przez akademika Ugolewa - teorię odpowiedniego odżywiania. Sprowadza się to do tego:

1. Żywność jest zarówno „paliwem”, jak i „materiałem budowlanym” dla organizmu.

2. Oprócz trawienia zewnątrzkomórkowego i wewnątrzkomórkowego oraz dostarczania stamtąd niezbędnych substancji, trawienie błonowe, które zostało omówione powyżej, jest integralną częścią zdrowego życia organizmu.

3. Człowiek jest istotą „owocożerną”, to znaczy zjada owoce roślin.

4. Gruby błonnik jest ważną substancją dla funkcjonowania organizmu.

5. Prawdziwa wartość jedzenia?nie ze względu na zawartość w nim białek, tłuszczów i węglowodanów, ale ze względu na zdolność do samotrawienia.

6. Sok żołądkowy jest potrzebny tylko do rozpoczęcia procesu trawienia, wtedy pokarm powinien być trawiony sam.

Kontynuacja prac Ugolewa: trzy rodzaje produktów spożywczych

Ugolev porównał dwa rodzaje produktów, które dostają się do przewodu pokarmowego. Pierwsze to produkty poddane obróbce cieplnej, drugie - surowe. Tak więc te pierwsze nie były całkowicie rozkładane przez organizm, co prowadziło do ich żużlowania, a Ugolew uważał takie odżywianie za szkodliwe. A surowa żywność została całkowicie rozłożona przez organizm, co zostało ułatwione przez proces samotrawienia odkryty przez Węgiel. Następnie lekarz ze Szwajcarii, Bichher-Benner, postanowił podzielić wszystkie produkty na trzy typy według ich energochłonności:

1. Produkty spożywane w ich naturalnej postaci. Są to owoce, niektóre warzywa, owoce roślin, zioła, orzechy, a także mleko i surowe jajka.

2. Produkty charakteryzujące się osłabieniem ludzkiej energii. Są to ziemniaki, pieczywo, produkty mączne, gotowane jagody, a także gotowane mleko, gotowane jajka i masło.

3. Żywność, która znacznie osłabia energię osoby z powodu obróbki cieplnej lub martwicy to grzyby, mięso, ryby, drób.

Tak więc w teorii odpowiedniego odżywiania zaleca się wykluczenie z diety pokarmów z trzeciej grupy, ponieważ energia zużywana na trawienie takiego pokarmu jest większa niż energia, którą organizm otrzymuje z produktu.

Inne teorie żywieniowe

Oprócz dwóch opisanych „tytanów”w dietologii (1. teoria zbilansowanego odżywiania; 2. akademik Ugolew, „Teoria odpowiedniego odżywiania”) istnieją inne teorie, które można nazwać ich pochodnymi.

1. Żywność funkcjonalna. Teoria ta sugeruje, że żywienie stanowi ochronę przed wieloma chorobami, a także kładzie duży nacisk na stosowanie suplementów diety w procesie żywienia.

2. Zróżnicowane żywienie. Ludzie, którzy stosują tę teorię, przyglądają się składowi jedzenia, które spożywają za każdym razem, mają specjalną listę produktów, które są najlepiej wchłaniane przez ich organizm.

3. Indywidualne posiłki. Są to zalecenia lekarzy dotyczące najbardziej korzystnego dla organizmu pokarmu, wraz z opracowaniem kompletnej codziennej diety. Taka usługa kosztuje dziś około 15 000 rubli.

Esencja diety surowej

Surowa żywność opiera się na teorii odpowiedniego odżywiania. System ten polega na wykorzystaniu produktów, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Ponadto, oprócz surowej żywności, witarianie spożywają suszone owoce i jagody, tak zwane koncentraty. Oprócz produktów po obróbce cieplnej ludzie stosujący ten system żywności nie jedzą marynowanych, konserw i grzybów. Opierając się na teorii odpowiedniego odżywiania, witarianie uważają, że taki system poprawia zdrowie i wspomaga odchudzanie. Najważniejsze jest tutaj zachowanie wartości odżywczych produktów. Uważa się również, że jest to forma wegetarianizmu.

Rodzaje surowej diety

Surowa żywność jest podzielona na odmiany, ww zależności od spożywanych pokarmów.

1. Wegańskie lub surowe. Produkty wszelkiego pochodzenia zwierzęcego są wyłączone z diety, wyłącznie surowe produkty roślinne.

2. Frutarianizm. Niezwykły rodzaj surowej diety. Ludzie jedzą tylko surowe owoce i nasiona (świeże owoce, orzechy, warzywa, warzywa korzeniowe).

Zgodnie z metodami planowania posiłków dieta surowej żywności jest również podzielona na podgatunki:

1. Mieszane. Żywność jest klasyfikowana według zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów i jest akceptowana zgodnie z zasadą podobieństwa zawartości tych substancji (warzywa z warzywami, owoce z owocami, owoce z orzechami).

2. Dieta surowej żywności. Tylko jeden pokarm jest spożywany na posiłek. Na przykład tylko pomarańcze lub tylko jabłka.

3. Umiarkowane. 75% żywności jest spożywane na surowo, a tylko 25% jest gotowane.

Surowa żywność: szkoda czy korzyść?

Wielu jest przekonanych, że dieta witariańska nie jest korzystna dla organizmu, ponieważ witarianie, ograniczając swoją dietę, nie używają niektórych składników odżywczych w pożywieniu, co prowadzi do różnych chorób. Na przykład witamina B12 znajduje się tylko w rybach i mięsie, a ponieważ osoby jedzące na surowo nie jedzą tych produktów, doświadczają erozji szkliwa zębów.

Ponadto niektórzy ludzie, oprócz warzyw i owoców, jedzą surowe ryby i mięso, z którymi do organizmu dostają się chorobotwórcze bakterie. Ale są też korzyści z surowej żywności. Na przykład za pomocą tego systemu żywienia leczy się poważne choroby i to w tym celuprofilaktyki, jest stosowany jako zdrowa żywność do oczyszczania organizmu z toksyn i szkodliwych substancji.

Tak więc obecnie istnieje wiele teorii żywieniowych. Ale nie spieszcie się, aby przejść na jedną z nich: kto wie, może za kilka lat zarówno trend, który zrodził akademik Ugolew (teoria odpowiedniego odżywiania), jak i dieta surowej żywności zostaną uznane przez naukowców za błędne i szkodliwe do ciała. Najlepiej prowadzić zdrowy tryb życia. I oczywiście ustalenie zbilansowanej diety. Menu jest bardzo proste - trzeba słuchać ciała. Jeśli jednak nadal zdecydujesz się na zmianę systemu żywienia, musisz pamiętać, że będzie to stresujące dla organizmu, a na nową dietę trzeba przechodzić powoli i stopniowo. Jeśli organizm nie przyjmuje takiego pokarmu, należy go natychmiast porzucić.