Moonshine: skład, składniki, cukier, drożdże, dodatki, cechy nalewki, destylacja, oczyszczanie i moc pervaku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Moonshine to domowy napój alkoholowy otrzymywany w wyniku destylacji produktów spożywczych. Po raz pierwszy pisemne wzmianki o nim pojawiły się pod koniec IX wieku. Od tego czasu bimber stał się niezwykle popularny, a różne przepisy na ten napój alkoholowy są wciąż ulepszane. Skład bimbru może być inny, ale procedura przygotowania jest zawsze taka sama.

Zniszczyć bimber

Ten domowy produkt nie przechodzi odpowiednich testów, którym poddawany jest alkohol produkowany w fabryce. Z tego powodu w bimberze dość często znajduje się dość duża ilość szkodliwych substancji. Powodem ich pojawienia się jest niewystarczające czyszczenie i infiltracja. Oleje fuzlowe i etanol są niezwykle szkodliwe dla zdrowia człowieka. Każdy może odczuć działanie tych składników w ciągu kilku godzin po zażyciu bimbru. Zatrucie wyraża się bólem głowy,biegunka, bóle ciała, nudności i wymioty.

Częste spożywanie tego napoju alkoholowego prowadzi do uszkodzenia wątroby i nerek. Narządy wewnętrzne nie mają czasu na radzenie sobie z toksynami, przez co tkanki ulegają zniszczeniu i odrodzeniu. Czasami wystarczy 2-3 lata codziennego stosowania bimbru, aby rozwinąć się marskość wątroby.

Możesz uchronić się przed niszczącym działaniem toksyn tylko poprzez zwrócenie szczególnej uwagi na destylację i oczyszczanie domowego produktu alkoholowego.

Jego korzyści

Na tej podstawie powstają domowe leki na przeziębienie, zapalenie gruczołu krokowego, artrozę, zapalenie stawów i wiele innych chorób. Za pomocą bimbru powstają wcieranie i balsamy. Jeśli do składu chemicznego bimbru dodasz świeże jagody lub zioła lecznicze, to przy warunku dawkowanego spożycia możesz znacznie poprawić swoje zdrowie i wzmocnić układ odpornościowy. Faktem jest, że w niewielkich ilościach alkohol ma pozytywny wpływ na organizm. Rozszerza naczynia krwionośne, odpręża i rozgrzewa. Może być stosowany jako pigułka nasenna lub środek przeciwstresowy. Tempo picia alkoholu nie powinno przekraczać 200 ml dziennie w przypadku wina i 80 ml w przypadku wódki lub bimbru.

Skład chemiczny

Moonshine ma zawartość kalorii około 235 kcal. Ma bardzo mało węglowodanów (0,5), a nawet mniej białek i tłuszczów. 100 ml bimbru zawiera 10 mg sodu i 1 miligram wapnia i potasu. Z punktu widzenia użyteczności czysty bimber nie jest interesujący. Z drugiej strony, jeśli do jego składu dodasz jagody, owoce lub zioła lecznicze, napój zyskaniektóre właściwości lecznicze.

Typy i ich nazwy

Od czasów starożytnych bimber dzielił się na kilka rodzajów:

• Podwójnie destylowany 55% alkohol. W przeciwnym razie nazywano go „potrójnym”. Otrzymał taką nazwę ze względu na to, że 2/3 składu spłonęło po zapaleniu.
• Napój, który pachnie jak smażone krakersy, nazywa się „sucharką”. Po wstrząśnięciu uwalnia mączny osad.
• Zazwyczaj bimber jest zrobiony ze zboża. Ma siłę od 35 do 50 stopni. A także jednym z warunków dobrego produktu jest jego przejrzystość.
• Napój dojrzewający na miodzie nazywa się „miodem”. Ma ładny żółty odcień i niewielką ilość stopni.
• Sbiten jest również przygotowywany z miodem. Ma mniej stopni niż bimber miodowy.
• Berezovka jest przygotowywana na soku brzozowym, a ulubiony bimber Piotra Wielkiego jest robiony na chrzanie - "chrzanie".
• Taki popularny napój jak „Spotykach” zawiera sok z owoców wiśni lub śliwek.

Wyróżnili także "polugar" i "pienisty bimber". Liczba stopni w drugim zwykle sięga 50, a po wstrząśnięciu tworzy pianę. W „polugarze” forteca ma 40 stopni. Charakterystyczną cechą tego napoju jest to, że po zapaleniu większość się wypala.

Przepis na gotowanie

Kompozycja zacieru bimbru zawiera zboże, warzywa, jagody, owoce i skrobię. Główne składniki to cukier, czysta woda idrożdże. Przede wszystkim powinieneś wybrać odpowiedni ekwipunek, który możesz sam ugotować lub kupić w sklepie. Potrzebny będzie miernik alkoholu i zwykły termometr pokojowy, który pokazuje temperaturę w pomieszczeniu, w którym znajduje się bimber. Doświadczeni bimbrownicy nabywają wagi pomiarowe, różne fajki i butelki z zamkniętą pokrywką. Nie możesz robić bimbru bez dużego garnka i ciepłego koca.

Główne składniki

Są one pobierane w następującej proporcji: na 8 litrów wody potrzeba 40 g suchych drożdży. Można je zastąpić zwykłymi prasowanymi, ale wtedy ilość wyniesie 200 gramów. Cukier będzie potrzebował 2 kg. Wydajność gotowego napoju wynosi od 2 do 2,5 litra.

• Drożdże są pożądane do zakupu specjalnego alkoholu. Sprzedawane są w wyspecjalizowanych sklepach, a ich działanie różni się nieco od piekarniczego. Podczas przygotowywania napoju alkoholowego zwykłe drożdże nadają mu charakterystyczny zapach, a alkohol sprawia, że napój jest czystszy. Rodzaj grzybów znacząco wpływa na tempo dojrzewania zacieru.
• Jeżeli można użyć wody ze studni, to po prostu nie można znaleźć najlepszej opcji do robienia bimbru. Jest trochę broniony przez 2-3 dni i używany zgodnie z przeznaczeniem. Woda z kranu również zawiera tlen i jest uważana za bardziej żywą niż przegotowana lub oczyszczona (zwana wodą destylowaną).
• Aby zrobić bimber tak szybko, jak to możliwe, użyj kwasu cytrynowego. Znacznie przyspiesza proces fermentacji, a także wpływa najakość trunku, znacznie poprawiająca jego smak i aromat.
• Cukier może być brązowy lub zwykły biały.

Wszystkie używane produkty muszą być świeże. Dotyczy to zwłaszcza drożdży. Jeśli przeterminowany produkt jest używany jako część zacieru bimbru, może nie fermentować.

Klasyczny bimber

Jego przygotowanie zaczyna się od nałożenia zacieru. Na ten wstępny krok należy zwrócić szczególną uwagę.

• W dużym rondlu podgrzej 1/3 całkowitej objętości wody i dodaj cukier. Pojemnik stawia się na wolnym ogniu i gotuje, od czasu do czasu mieszając. Należy usunąć piankę, która utworzyła się na powierzchni syropu cukrowego.
• Po 10 minutach dodać kwasek cytrynowy do kompozycji naparu na bimber i dalej gotować syrop. Po około 60 minutach cały płyn przelewa się do innego pojemnika i dolewa się pozostałą wodę.
• Drożdże są rozpuszczane oddzielnie i dopiero potem dodawane do syropu. Należy pamiętać, że połączenie tych składników powoduje obfite pienienie, dlatego pojemnik do przygotowania zacieru powinien być dość duży i pojemny. Czasami piany jest tak dużo, że wydostaje się zza boków patelni, a potem do zacieru trzeba dodać kawałek żytniej skórki chleba.

Skład naparu do bimbru wlewa się do szklanej butelki, a na jej wierzch nakłada specjalny zawór, który nazywa się uszczelką wodną. Czasami do tego celu używa się zwykłej rękawicy medycznej.

Destylacji i klarowania

Z reguły proces fermentacji trwado dziesięciu dni. W końcu w napoju powinien pojawić się zauważalny osad drożdżowy. Jeśli zacier jest nadal słodki, oznacza to, że cukier nie uległ fermentacji i nie powstał alkohol. Brak bąbelków i charakterystyczne bulgotanie wskazuje, że zacier jest gotowy do dalszej obróbki.

Wyjaśnij to najczęściej za pomocą gliny. Aby to zrobić, niewielką część białego proszku rozcieńcza się czystą wodą i dodaje do zacieru. Stosunek płynu do proszku powinien wynosić 1:10. Oznacza to, że na 20 g glinki (jedna łyżka stołowa) potrzeba 200 ml płynu.

Zanim zaczniesz destylację, powinieneś zapoznać się z warunkami warzenia domowego. W sumie składa się z trzech frakcji, z których każda ma swoją własną charakterystykę.

• Prawie nieszkodliwa jest trzecia frakcja, czyli tak zwany "ogon". Czasami ludzie, nie czekając na dalsze przetwarzanie, zaczynają z niego korzystać. Zapach takiego napoju jest dość nieprzyjemny, ponieważ w jego składzie wciąż znajdują się oleje fuzlowe i metanol. Zwykle po użyciu „ogonu” występuje główny ból i łagodne nudności.
• Około 300 ml napoju określane jest jako tak zwana „głowa”. To najniebezpieczniejsza część bimbru. A jednak są amatorzy, którzy wolą „Pervak”. Skład bimbru w tym przypadku będzie zawierał wiele szkodliwych zanieczyszczeń.
• Główna część powstałego napoju nazywana jest "ciałem bimbru". Rozcieńcza się wodą i przystępuje do dalszego czyszczenia.

Frakcje są określane przez ogrzewanie w ogniu. W ten sposób brzeczka zamienia się w bimber.

"Ciało"oczyszczone węglem aktywowanym zakupionym w aptece lub przygotowanym samodzielnie. Na dwa litry alkoholu potrzeba co najmniej stu gramów węgla. Moonshine czyści się bardzo prosto: do płynu dodaje się pokruszony węgiel, pojemnik zamyka się zaworem i energicznie wstrząsa. Wytrąca się wraz z olejami fuzlowymi. Następnie oczyszczoną ciecz wlewa się do kostki destylacyjnej, a osad odsącza.

Czyszczenie olejem słonecznikowym okazało się całkiem dobre. Należy pamiętać, że olej musi być wyłącznie nierafinowany, ponieważ przetworzony produkt zawiera chemikalia. Na każdy litr napoju potrzebna będzie łyżka oleju. Wlewa się go do pojemnika i pozostawia na 24 godziny. Następnie za pomocą rurki ostrożnie osusz ciało bimbru, gdy olejek jest na powierzchni.

Nie można pominąć ważnej części procesu gotowania, takiej jak klarowanie i odgazowywanie. To dzięki nim napój nadaje się do spożycia. Aby usunąć dwutlenek węgla, ciecz jest podgrzewana do temperatury 50 stopni (może nieco wyższej). Aby go rozjaśnić wystarczy wyjąć pojemnik z zacierem na zimno, gdzie temperatura będzie 5 stopni Celsjusza (w żadnym wypadku więcej) lub dodać glinę do kompozycji.

Następuje druga destylacja, podczas której płyn wlewa się do destylatora i ponownie podgrzewa. Następnie część głowy jest ponownie usuwana i zbiera się „ciało” napoju. Gdyby okazało się, że to forteca o temperaturze powyżej 40 stopni, rozcieńcza się ją wodą. W razie potrzeby możesz go wzmocnić.

Ostatni etapgotowanie polega na butelkowaniu do szklanych butelek i moczeniu w temperaturze około 15 stopni.

Przepisy na zacier

Podczas przygotowywania zacieru wymagana jest woda, drożdże i wszelkie produkty, które będą spożywać. Doświadczeni bimberowie twierdzą, że ten napój można uwarzyć z absolutnie dowolnego produktu. Najbardziej odpowiednie są wszystkie zboża, jagody, owoce, wytłoki z winogron i cukier. Na przykład dobrze sprawdził się zacier z dżemu, groszek ze śmietaną, a także ziemniaki i dynia.

Braga z roślinami strączkowymi i kwaśną śmietaną

Będziesz potrzebował suchego groszku, cukru, niewielkiej ilości kwaśnej śmietany, wody i drożdży. Na 70 litrów wody pobiera się z reguły 700 g drożdży, duże opakowanie śmietany, 4 kg pokruszonego groszku i 15 opakowań cukru o wadze 900 g.

Do podgrzanej wody dodaje się rozcieńczone drożdże i groszek. Po zaparzeniu kompozycji dodaje się do niej cukier i sfermentowany produkt mleczny. Powstałą mieszankę należy przykryć ciepłym kocem i pozostawić na 72 godziny.

Dynia lub ziemniaki

W celu przygotowania zacieru z dodatkiem tych warzyw, są one wstępnie przygotowane. Dynię kroi się na kawałki i lekko gotuje. Do startej masy dodaje się słód jęczmienny i drożdże.

Ziemniaki zawierają ogromną ilość skrobi, dlatego są bardzo często używane do receptur bimbru. Jest przygotowany całkiem prosto. Głównym warunkiem jest to, że ziemniaki musząbyć lodami. Jest czyszczony i przerywany w blenderze. Powstałą kompozycję wlewa się wrzącą wodą, miesza i pozostawia do zaparzenia. Na 30 litrów wrzącej wody potrzebujesz 40 kg ziemniaków i 2 kg mąki pszennej. Po chwili płyn zostaje odcedzony i ponownie pozostawiony do zaparzenia. Po drugim spuszczeniu płynu dodaje się drożdże. Przygotowanie tego rodzaju zacieru zajmie 14 dni.

Z dżemem lub ziarnami

Jeżeli zacier jest zrobiony ze zbóż, nie ma potrzeby dodawania drożdży. Zawierają odpowiednią ilość cukru, aby rozpocząć proces fermentacji. Wskazane jest wstępne kiełkowanie ziarna, a dopiero potem dodanie go do gorącej wody z cukrem. Proces fermentacji trwa nie dłużej niż 10 dni, pod warunkiem, że temperatura w pomieszczeniu jest wystarczająco ciepła.

Jam robi również doskonały bimber. Skład cukru jest czasem gorszy pod względem jakości powstałego produktu. Na 60 litrów płynu potrzebujesz 12 litrowych słoików dżemu. Wystarczy włożyć około 6 kg cukru i 2/3 opakowania drożdży.

Z wytłoków winogron

Zivany można przygotować z tego produktu. To bimber cypryjski, który czasami zawiera cynamon. Nie zawiera cukru, a moc napoju nie przekracza 47 stopni. Przepis na bimber jest prosty. Zivany jest przygotowywany z nieobranych wytłoków jagodowych, które są podgrzewane w zimnej wodzie za pomocą specjalnego naczynia ceramicznego.

W domu możesz również zrobić zacier z wytłoków winogronowych. Będziesz potrzebował wytłoków winogronowych w ilości 20 kg, 70 litrów oczyszczonej wody, 10 kg cukru i 70 g drożdży. Przygotuj wystarczająco brzeczkiszybko, gdyż ciasto winogronowe zawiera zarodniki dzikich grzybów, co korzystnie wpływa na szybkość gotowania. Gdy tylko proces fermentacji ustanie, płyn oddziela się od głowy i ogonów i wlewa do nowego pojemnika. Następnie jest klarowany i destylowany. Nazwa i skład bimbru na Cyprze odpowiadają sobie, ponieważ w tłumaczeniu „zivany” oznacza „ciasto”.

Podczas gotowania należy pamiętać o kilku zasadach:

• Niezwykle ważne jest monitorowanie temperatury, ponieważ gdy jest zimno, proces fermentacji zatrzymuje się, a gdy temperatura jest zbyt wysoka, zaczyna tworzyć się piana. Kompozycja bimbru z cukru, wody i drożdży jest dość kapryśna.
• Mała część ciasta wypływa na powierzchnię. Musi być regularnie mieszany, w przeciwnym razie pojawi się pleśń.
• Szczególną uwagę zwraca się na jakość wody w bimberze. W chlorowanej wodzie nie można sobie wyobrazić normalnego rozwoju mikroorganizmów. W końcu po prostu umierają. Woda destylowana i przegotowana również nie jest odpowiednia.
• Drożdże muszą być świeże i najlepiej alkoholowe. W kompozycji do bimbru ważną rolę odgrywają drożdże.

Istnieje wiele ciekawych przepisów na bimber. Fani tego napoju wolą gotować go na ziołach leczniczych z dodatkiem miodu, roślin, przypraw i owoców. Niektóre z nich mają swoje imiona, takie jak bimber Bajkał.

Bimber na ziołach

W bimberze „Bajkał” znajduje się ziele dziurawca, orzeszki pinii, skórka cytryny, lukrecja i dzika róża. A także dodaj do napojuKorzeń Eleuterokoka. Podczas gotowania możesz używać zarówno suchych surowców, jak i świeżych.

Wszystkie składniki roślinne wchodzące w skład bimbru są pobierane równo, umieszczane w przygotowanym wcześniej pojemniku i zalewane bimberem. Naparuj kompozycję przez dwa tygodnie w chłodnym miejscu chronionym przed słońcem. Gotowy napój jest filtrowany, a do jego składu dodaje się niewielką ilość miodu. Bimber "Bajkał" ma właściwości lecznicze, które uzyskuje z ziół leczniczych. Zawiera witaminy, pierwiastki śladowe i inne przydatne substancje.

Co dodaje się do bimbru?

Już gotowy napój można doprawić jagodami lub przyprawami. Czasami zamiast cukru używa się miodu. W tym przypadku bimber początkowo nabiera aromatu i smaku tego produktu. Napój na bazie cukierków był bardzo popularny w latach 80-tych. Jej głównym warunkiem jest dobór wyrobów cukierniczych z tym samym nadzieniem. Są również używane zamiast cukru.

Napój nasycony korą dębu z dodatkiem kilku łyżek kawy rozpuszczalnej nabiera smaku i aromatu koniaku. Fajną kompozycję bimbru uzyskuje się z piołunem lub liściem laurowym. Dodanie tych komponentów nie ma sensu. Wpływają pozytywnie na stan naczyń krwionośnych, rozszerzając je, oraz zapobiegają tworzeniu się zakrzepów. Piołun zwalcza pierwsze objawy zapalenia gruczołu krokowego, gruźlicy i zapalenia oskrzeli.

Możesz pozbyć się ostrego zapachu za pomocą przypraw, takich jak kminek, goździki i szafran. Ichdodawane w ograniczonych ilościach. Każda przyprawa ma swój własny wpływ na organizm człowieka, co nie zawsze jest pozytywne.

Aby nadać napojowi przyjemny kolor, stosuje się naturalne barwniki pozyskiwane z roślin. Na przykład jasny rubinowy odcień można uzyskać z jagodami, złocisty z szafranem, a głęboki brąz z miodem i korą dębu.

Gorycz znika dzięki cytrynie. Aby składniki suplementu diety całkowicie przeszły w skład bimbru, napój należy podawać przez co najmniej dwa tygodnie.