Pyszne kotlety z kurczaka: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kurczak to najpopularniejszy rodzaj drobiu. Jest hodowany głównie na jajka i delikatne mięso dietetyczne. Oba te produkty są na swój sposób ważne dla zapewnienia zdrowej diety człowieka. Na przykład z mięsa drobiowego można przygotować wiele ciekawych i zdrowych potraw. Każdy z nich zasługuje na szczególną uwagę. Ale najpopularniejszy nadal jest kotlet z kurczaka. Możesz go ugotować na różne sposoby. Wszystko zależy od rodzaju oryginalnego półproduktu i wybranej receptury.

Posiekaj kotlety

W kuchni rosyjskiej kotlet uważany jest za produkt w postaci ciasta z mięsa mielonego. Ale nie jest konieczne bardzo duże mielenie głównego produktu. W końcu prowadzi to do utraty cennej wilgoci. A w przypadku mięsa drobiowego, które jest już uważane za dość suche, jest to szczególnie ważne w szczegółach. Dlatego posiekany kotlet z kurczaka jest uważany za bardziej soczysty i smaczny. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następującychskładniki:

• 500 gramów białego mięsa z kurczaka;
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej i majonezu;
• sól;
• 2 jajka;
• pieprz;
• 2 ząbki czosnku;
• świeże warzywa.

Zrobienie tych kotletów jest łatwe. Technologia ich przygotowania składa się z kilku etapów:

1. Przede wszystkim musisz ugotować mięso mielone. W tym celu filet umyty i wysuszony serwetką nie powinien być przepuszczany przez maszynę do mięsa. Należy ją pokroić w drobną kostkę ostrym nożem i włożyć do głębokiej miski.
2. Dodaj do mięsa jajka, majonez, posiekane zioła i czosnek, po przejściu przez prasę. Dobrze wymieszaj.
3. Posyp skrobię. Powtórz mieszanie.
4. Drugi etap to marynowanie. Umieść miskę w lodówce na około kilka godzin. Aby zapobiec zwijaniu się produktów, lepiej przykryć je folią. Jeśli mięso mielone zostanie pozostawione w temperaturze pokojowej, wystarczy 35-40 minut.
5. Trzeci etap to smażenie. Najpierw dobrze rozgrzej olej na patelni.
6. Rozłóż mięso mielone łyżką stołową i smaż produkty na złoty kolor.
7. Następnie obrabiany przedmiot musi zostać odwrócony, a ogień zmniejszony. Smażyć na drugiej stronie pod pokrywką, aż będzie ugotowany.

Takie posiekane kotlety z mięsa mielonego są delikatne, soczyste i wyglądają bardzo apetycznie.

Pieczony kotlet

Najczęściej do gotowania kotletów nadal używa się zwykłego mięsa mielonego. A żeby mięso w środku było lepiej usmażone i nie traciło soku, używająpanierka z tartych krakersów. Tak przygotowany kotlet z kurczaka jest bardziej znany masowemu konsumentowi. Aby przygotować go w domowej kuchni, będziesz potrzebować:

• 1 kilogram piersi z kurczaka;
• 50 mililitrów mleka;
• 10 gramów soli;
• 1 cebula;
• 2 jajka;
• 35 gram dowolnego oleju roślinnego;
• 80 gramów chleba żytniego;
• 50 gramów bułki tartej.

Sposób gotowania kotletów w tym przypadku jest niezwykle prosty:

1. Przełóż umyte mięso razem z obraną cebulą przez maszynkę do mięsa.
2. Najpierw namocz chleb w mleku, a następnie dobrze go wyciśnij. Masę tę można od razu dodać do mięsa mielonego lub wstępnie zmielić w maszynce do mięsa.
3. Dodaj pozostałe składniki przepisu i dokładnie wymieszaj.
4. Uformuj owalne (lub okrągłe) wykroje z przygotowanego mięsa mielonego.
5. Obtocz je w bułce tartej.
6. Smażyć na oleju z obu stron.

Panierowanie podczas obróbki cieplnej tworzy gęstą skórkę na powierzchni kotletów, która nie pozwala na wydostanie się cennego soku.

Kotlety w naleśnikach

Kotlety drobiowe można nie tylko smażyć, ale także piec w piekarniku. A jako oryginalne „panierki” czasami używa się zwykłych naleśników. Kotlet z kurczaka okazuje się bardzo smaczny i wygląda imponująco. Do pracy będziesz potrzebować:

Do mięsa mielonego:

• 0,5 kilograma fileta z kurczaka;
• pieprz;
• 1 cebula;
• sól;
• 1 marchewka.

Na naleśniki(za każdy kotlet):

• 10 gramów kwaśnej śmietany;
• 1 jajko;
• pieprz;
• sól.

Sposób gotowania:

1. Najpierw musisz zrobić mięso mielone. Aby to zrobić, posiekaj filet z cebulą i marchewką w maszynce do mięsa.
2. Kształtować kotlety mokrymi rękami.
3. Aby zrobić naleśniki z jajek, dobrze ubij wszystkie składniki. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
4. Ostrożnie zawiń każdy kotlet w kopertę na naleśniki.
5. Ułóż wykroje na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 6-7 minut. W razie potrzeby można je posypać tartym serem.

Takie kotlety dzięki marchwi i cebuli są bardzo soczyste i pachnące. Są dobre podawane na obiad z sałatką ze świeżych warzyw.

Kotlety z kaszą manną

Zwykle kotlety drobiowe nie mają specjalnej objętości. Aby wyeliminować tę wadę, możesz dodać trochę kaszy manny do mięsa mielonego. Po spęcznieniu będzie w stanie nadać wykrojom pożądaną objętość. Dodatkowo takie kotlety będą delikatniejsze w smaku. Do ich przygotowania potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• 1 kilogram gotowanego mielonego kurczaka;
• 200 gramów kaszy manny;
• 1 jajko;
• 2 żarówki;
• sól;
• 10 gramów kwaśnej śmietany;
• pieprz.

Jak gotować takie kotlety z kurczaka? Przepis na to danie nie jest szczególnie trudny:

1. Drobno posiekaj obraną cebulę. Można to zrobić za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub zwykłego ostrego noża.
2. Do mielonego mięsa dodaj posiekaną cebulę wraz z jajkiem, pieprzem i solą. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Do powstałej masy wlej kaszę mannę i włóż śmietanę. Ponownie wymieszaj i pozostaw na 20 minut (aby spęcznić płatki).
4. Zrób kotlety mokrymi rękami.
5. Smażyć z obu stron aż do uzyskania charakterystycznej złotej skórki.

Kotlety ugotowane według tego przepisu są miękkie i po prostu „przewiewne”.

Kotlety z twarogiem

Kotlety z kurczaka z twarogiem mają bardzo nietypowy smak. Wykonanie ich jest w zasadzie łatwe. A wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Do pracy będziesz potrzebować:

• 500 gramów fileta z kurczaka;
• 1 jajko;
• 250 gramów twarogu;
• 1 szczypta mielonego pieprzu i soli;
• 50 gramów oleju roślinnego;
• 1 gałązka świeżego koperku.

Trzeba gotować takie kotlety etapami:

1. Najpierw pokrój filet na kawałki, a następnie posiekaj w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.
2. Dodaj posiekane zioła i wszystkie inne składniki zgodnie z przepisem (oprócz oleju).
3. Dobrze ugniataj mięso mielone. Masa powinna być prawie jednorodna. Dodatkowo można go trochę odeprzeć.
4. Uformuj powstałą mieszankę w małe kotlety. Duże puste miejsca nie muszą być wykonywane.
5. Smażyć je na oleju, aż powstanie charakterystyczna skórka. Nie przykrywaj patelni pokrywką.

Kotlety z tak niezwykłego mięsa mielonego są miękkie, bardzopyszne i wcale nie wytrawne.

Luksusowe kotlety ze śmietaną

Aby uzyskać bardziej miękkie i puszyste kotlety z piersi kurczaka, możesz użyć innego oryginalnego sposobu. Łączy w sobie niezwykły sposób przyrządzania mięsa mielonego i podwójnego panierowania. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 600 gramów piersi z kurczaka;
• 80 gramów cebuli;
• sól;
• 2 jajka;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 70 mililitrów oleju słonecznikowego;
• pieprz czarny mielony;
• 90 gramów bułki tartej.

Do przygotowania tych kotletów potrzebujesz:

1. Mięso odcięte od kości. Co więcej, skóry nie trzeba oddzielać. Dzięki niemu mięso mielone będzie znacznie bardziej soczyste.
2. Pokrój powstały filet losowo na kawałki i przełóż go dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
3. Drobno posiekaj cebulę. Smażyć na oleju na średnim ogniu.
4. Do mielonego mięsa dodaj śmietanę, sól, krakersy i trochę pieprzu.
5. Ubij półtora białka na sztywną pianę.
6. Schłodzoną cebulę posiekaj również w maszynce do mięsa.
7. Dodaj oba te składniki do mięsa mielonego i wszystko dobrze wymieszaj. Przygotowaną masę można dodatkowo ubić.
8. Połącz żółtko z resztą białka.
9. Nalej krakersy na talerz.
10. Zrób klopsiki z mięsa mielonego.
11. Piecz je najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.
12. Smażyć na gorącym oleju na średnim ogniu na złoty kolor z jednej strony.
13. Odwróć puste miejsce. Przygotuj kotletypokrywka na małym ogniu.

Podczas obróbki cieplnej produkty można kilkakrotnie obracać, aby się nie przypaliły.

Kotlety z serem i ziołami

Aby jakoś urozmaicić codzienną dietę, możesz spróbować ugotować kotlety z piersi kurczaka z serem i świeżymi ziołami. Wynik nie pozostawi nikogo obojętnym. Do tej opcji będziesz potrzebować:

• 300 gramów piersi z kurczaka;
• 1 cebula;
• 15 gramów soli;
• 1 ser topiony (100 gramów);
• 2 gramy mielonego pieprzu;
• 1 jajko;
• jedna trzecia pęczka koperku;
• 65-70 gramów oleju roślinnego.

Metoda gotowania jest nieco podobna do poprzednich opcji:

1. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę, podsmaż na oleju i ostudź.
2. Skręć pierś w maszynce do mięsa.
3. Dodaj jajko i starty ser topiony. Dobrze wymieszaj.
4. Wprowadź posiekany koperek, pieprz, cebulę i sól. Dobrze zagnieść mięso mielone.
5. Oślep kotlety mokrymi rękami. Należy to zrobić bardzo ostrożnie.
6. Smaż je na patelni z obu stron. Kontroluj zakończenie procesu, tworząc złotą skórkę.

Te kotlety najlepiej podawać z ziemniakami (smażonymi lub puree).

Francuskie kotlety

Wiele gospodyń domowych zna dość popularne francuskie mięso. Okazuje się jednak, że to danie można przygotować nie tylko z całego kawałka mięsa, ale także z mięsa mielonego. I obie opcje dobrze smakują. Posiadanie przedoczyma zdjęcia kotlety z kurczaka po francusku wcale nie są trudne do ugotowania. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących podstawowych składników:

• 500 gramów mielonego kurczaka;
• 2 kromki bochenka;
• 50 gramów kwaśnej śmietany;
• sól;
• 80 gramów sera (twardego);
• 5 świeże grzyby;
• pieprz;
• ulubione przyprawy i przyprawy;
• 50 mililitrów mleka;
• trochę oleju roślinnego.

Do tego przepisu musisz użyć następującej technologii:

1. Włóż pokrojony na kawałki bochenek do miski i zalej mlekiem. Powinno dobrze zmiękczyć.
2. Umieść mięso mielone w głębokim pojemniku. Dodaj sól, przyprawy i wyciśnięty okruch. Dobrze wymieszaj.
3. Drobno posiekaj jedną cebulę. Dodaj do mielonego mięsa i powtórz mieszanie. Masę można nawet lekko ubić, wrzucając pojedyncze kawałki do pojemnika.
4. Wyłóż formę folią i posmaruj ją olejem.
5. Włóż do niego uformowane kotlety. Pomiędzy produktami powinna być niewielka odległość.
6. Najpierw połóż pokrojone w plasterki pieczarki na każdym burgerze.
7. Pokrój drugą cebulę w plasterki. Połóż je na wierzchu grzybów.
8. Każdy kawałek polać kwaśną śmietaną i posypać startym serem.
9. Piecz w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Delikatne i soczyste kotlety z rumianymi "czapeczkami" będą prawdziwą ozdobą nawet na świątecznym stole.

Kotlety kijowskie

Istnieją bardzo smaczne kotlety z fileta z kurczaka, które są znajomeprawie wszyscy. Często przyrządza się je w wielu kawiarniach i restauracjach. W menu takie produkty nazywane są „kotletami w Kijowie”. Gotowanie ich w domu nie jest trudne. Do tego będziesz potrzebować:

• 400-450 gramów filetu z kurczaka;
• 2 jajka;
• trochę mąki pszennej;
• 60 gramów masła;
• sól;
• 1 pęczek koperku;
• pół litra oleju roślinnego;
• pieprz;
• bułka tarta.

Do przygotowania tych kotletów używana jest specjalna technika:

1. Drobno posiekaj warzywa.
2. Pokrój masło w kostkę. Obtocz w posiekanym koperku.
3. Podziel każdy filet na dwie części (dużą i małą). Usuń nadmiar folii z boków.
4. W dużym filecie wykonaj głębokie cięcie podłużne.
5. Rozwiń go, przykryj folią spożywczą i trochę odepchnij.
6. Posyp mięso pieprzem i lekko solą.
7. Na mały filet połóż tabliczkę masła z ziołami i zawiń.
8. Umieść go na środku dużego kawałka.
9. Zawiń mięso w kopertę, wsuwając brzegi.
10. Posmaruj każdy kawałek mąką i wyślij do zamrażarki na pół godziny.
11. Ubij jajka trzepaczką.
12. Wyjmij półprodukty z zamrażarki. Najpierw zanurz je w jajku, a następnie posmaruj bułką tartą.
13. Podgrzej olej roślinny w głębokim rondlu.
14. Smażyć na głębokim tłuszczu przez około 5 minut.
15. Włóż je do foremki i wstaw do piekarnika na 10 minut.

Tak pachnące, soczyste,chrupiący i wyjątkowo smaczny kotlet będzie dobry z dodatkami lub bez.