Fasola w puszkach w pomidorach. Najlepszy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niewiele gospodyń domowych rezygnuje z przygotowań letnio-jesiennych na zimę, jeśli nie chcą później kupować konserw o podejrzanej jakości w szalonych cenach. Fasola, przydatna i używana w różnych przepisach, jest teraz sprzedawana w każdym supermarkecie. Jednak żadna fasola w pomidorach kupiona w sklepie nie może się równać z tymi, które robisz sam, biorąc pod uwagę własne preferencje. Zwłaszcza, że przepisy, choć czasochłonne, są łatwe i może je opanować nawet niedoświadczony kucharz.

Wskazówki wstępne

Aby fasola z puszki w pomidorach odniosła jak największy sukces, musisz pamiętać tylko o dwóch zasadach.

1. Staraj się nie mieszać różnych odmian fasoli. Odmiany białe i czerwone gotuje się w różnym czasie. Niektóre ziarna będą zbyt miękkie, inne zbyt twarde. Jeśli tak się stanie, że masz miksturę, poczuj się jak Kopciuszek: rozbierz jąw różnych potrawach i gotuj osobno, aby połączyć już na ostatnim etapie.
2. Doskonałym nadzieniem byłby oczywiście przecier ze świeżych pomidorów. Jeśli jednak nie ma takiej możliwości (siła, czas, dostępność pomidorów) dopuszcza się ich zastąpienie rozcieńczoną pastą pomidorową. Ale w żadnym wypadku nie keczup! Wszystkie te sosy zawierają obce wypełniacze, które będą miały nieprzewidywalny wpływ na twoją konserwację. Najczęstszą konsekwencją jest dziwny lub nawet nieprzyjemny smak lub zapach. Może się jednak zdarzyć, że Twoja fasola z puszki w pomidorze (na zimę - to wszystko!) nie przetrwa do nadejścia chłodów: puchnie, a nawet eksploduje.

Szybko gotuj fasolę

Przed puszkowaniem fasoli w pomidorach zgodnie z którymkolwiek przepisem należy ją ugotować. Powszechnie wiadomo, że proces ten trwa długo. I nie zawsze współczesna gospodyni domowa będzie miała wystarczająco dużo czasu, aby poczekać, aż kapryśna fasola raczy się gotować. Ponadto od długiego gotowania zaczynają się rozpadać, czasem zamieniając się prawie w owsiankę i zachowując solidny środek. Nasze wskazówki pomogą Ci zachować całe i piękne ziarna, jednocześnie znacznie skracając czas gotowania.

1. Suszoną fasolę należy namoczyć. Lepiej zrobić to wieczorem, ponieważ godzina lub dwie to zdecydowanie za mało na obrzęk.
2. Fasolę do gotowania napełnia się świeżą i zimną wodą. Ten, który moczyła w ściekach tak mocno, jak tylko mogła.
3. Nowa woda wlewa się do małegowystarczy, aby przykryć zawartość garnka.
4. Gdy płyn się zagotuje, ogień jest przykręcony tak, że tylko bulgocze. Gorączkowy proces gotowania powoduje, że ziarna się zagotują.
5. Po każdych dziesięciu minutach gotowania na patelnię wlewa się pół szklanki zimnej wody. Dzięki takiemu podejściu fasola zostanie ugotowana w pół godziny, nawet jeśli będzie ich dużo.

Po opanowaniu techniki możesz wybrać dowolny przepis na fasolę w puszkach w pomidorach - jego realizacja nie potrwa zbyt długo.

Tylko fasola

Zacznijmy od najbardziej minimalistycznego przepisu. Zagotuj półtora kilograma fasoli. Potrzebny będzie również kilogram pomidorów. Parzone, obierane i gotowane w niewielkiej ilości wody, aż będą bardzo miękkie. Następnie pomidory zagniata się z kruszonką na tłuczone ziemniaki na kleik, wlewa się do nich prawie gotową fasolę, pół łyżeczki ziela angielskiego, pełną czarnego, trzy lub cztery liście laurowe, trzy łyżki soli plus pół szklanka oleju roślinnego. Gdy masa się zagotuje, dodaje się łyżkę mocnego, 70% octu, a fasolę z pomidorów z puszki natychmiast układa się w słoikach. Powinien być schłodzony w stanie zapakowanym, można go również przechowywać na półce w spiżarni.

Przepis na fasolę w puszce w sosie pomidorowym z warzywami

Uzgodniliśmy już, że ziarna są wstępnie ugotowane - tym razem do połowy ugotowane, nie więcej. Z pomidorów, pobranych w ilości podwójnej wagi fasoli,skóra jest usuwana; Obiera się bułgarską paprykę (taką samą jak fasolę), dwie marchewki i podobną wagowo ilość cebuli. Wszystko obraca się maszynką do mięsa, ale nie we wspólnym stosie, ale w osobnych miskach. W rondlu marchew i cebula piecze się przez pięć minut, następnie dodaje się pieprz, po kolejnych pięciu minutach - przecier pomidorowy, sól i cukier. Ilość przypraw zależy od twoich preferencji; stosunek wyjściowy to łyżka soli na trzecią szklankę cukru z objętością nadzienia w litrze. Ostatni, kwadrans po wprowadzeniu pomidorów, fasoli i przez czterdzieści minut wszystko duszone jest pod pokrywką. Po wyłączeniu na patelnię wlewa się ocet (20 ml), zawartość zagniata się i układa w słoikach, zakorkowuje, a odwrócone pojemniki chowa się do całkowitego schłodzenia pod kocem lub starym płaszczem.

Zbiór bez octu

Dla wielu najlepszy przepis na czerwoną fasolę w puszkach w sosie pomidorowym to ten bez octu. W proponowanej wersji jego funkcje pełni gorzka papryka, dzięki czemu przystawka ma pikantny, pikantny smak. Kilogram świeżej fasoli jest ponownie doprowadzany do ugotowania. Trzy kilogramy dojrzałych pomidorów są tłuczone; wsypuje się do niego odcedzoną fasolę, następnie dodaje się trzy łyżki cukru, połowę soli, kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu, trochę goździków i drobno posiekaną połowę strąka ostrej papryki. Obrabiany przedmiot gotuje się około pół godziny, umieszcza w półlitrowych słoikach i zwija.

Szparagi w sosie pomidorowym

Fasolka szparagowa wypada korzystnie w porównaniu z innymi braćmi pod względem szybszego gotowania. Kilogram takiej fasoli jest myty, czubki usuwane, a strąki cięte na trzy centymetrowe kawałki. Zanurza się je we wrzącej wodzie, gotuje nie dłużej niż trzy minuty i odchyla do tyłu. W lekko schłodzonej formie fasola jest ciasno wbijana w słoiki. Puree ziemniaczane powstają z 800 gramów pomidorów, posolonych dwiema łyżkami soli, doprawionych taką samą ilością cukru i doprowadzonych do wrzenia. Strąki wylewa się gorącą kompozycją, po czym fasolę konserwowaną w pomidorach sterylizujemy przez trzy kwadranse (jeśli używaliśmy litrowych słoików), zamykamy, po czym pojemniki odwraca się do góry nogami i schładza w owiniętej formie.