Najlepsze przepisy na agrest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Agrest to cudowna jagoda. Owoce te są półprzezroczyste i wypukłe, z żyłkami biegnącymi od góry do dołu. Niedojrzały agrest ma zielony kolor, podobny do winogron, ale nie ma w nim żadnej słodyczy. Te jagody są bardzo cierpkie i kwaśne. Dojrzały agrest jest zazwyczaj słodko-kwaśny i soczysty. Ale podczas gotowania i dodawania słodzików smak owoców staje się niezwykły, kwaśno-cierpki, podobny do rabarbaru, z nutami winogron. Ten artykuł zawiera najciekawsze przepisy na agrest ze zdjęciami.

Co warto wiedzieć o tej uprawie ogrodniczej?

Sezon na agrest jest dość krótki i zależy od słonecznej pogody - owoce mogą dojrzewać bardzo długo. Krzewy mają kolce, więc podczas zbierania jagód dobrze jest nosić rękawiczki ogrodnicze lub przynajmniej uważać, aby zapobiec zranieniom.

Agrest ma bogatą historię. Po raz pierwszy uprawiana w Europie w XVI wieku i często wykorzystywana w medycynie – zalecano jej stosowanie w przypadku wielu chorób. W książkach kucharskich agrest od wieków jest bardzo popularnym składnikiem przepisów kulinarnych, zwłaszcza jako baza do napojów alkoholowych czy sosów podawanych z gulaszami mięsnymi.lub marynaty.

Jak przygotować tę jagodę?

Agrest smakuje lepiej, gdy jest lekko posłodzony i ugotowany. Można go gotować w piekarniku jako nadzienie do ciasta. Może również stać się surowcem do kompotu lub dżemu. W każdym razie agrest pozostanie teksturowany, z wyraźnie odrywaną skórką i pestkami.

Aby stworzyć gładkie puree, wymieszaj ugotowane jagody i przelej je przez sito. Dobrze wygląda również w koktajlach i może być używany do aromatyzowania galaretek lub sorbetów.

Wszyscy wiedzą dzisiaj, że agrest jest bogatym źródłem witaminy C i zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, jeśli jest spożywany regularnie. Ta jagoda jest również dobra dla diabetyków. Wbrew powszechnemu przekonaniu wiele deserów i przetworów na zimę można przygotować z agrestu. Poniżej przedstawiamy najciekawsze przepisy na agrest.

Sernik z zielonym agrestem

Sernik z tej jagody to wspaniały deser o kontrastowym smaku. Tarta i kwaśny agrest dobrze komponują się ze słodkim kremowym nadzieniem. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 800 gramów obranego agrestu;
• 75 gramów cukru;
• 150 gramów dowolnego ciastka, pokruszonego;
• masło 50 gramów, stopione.

Aby wypełnić:

• 600 gramów serka śmietankowego;
• 2 łyżki mąki pszennej;
• 100 gramów cukru cytrynowego;
• 2 duże jajka plus 1 żółtko;
• 2 łyżki syropu agrestowego;
• ekstrakt waniliowy;
• 150 ml kwaśnej śmietany.

Do kremu:

• 150 ml kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki syropu agrestowego.

Jak to zrobić?

Ten oryginalny domowy przepis na agrest wygląda tak. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Agrest włożyć do dużego metalowego naczynia, posypać cukrem, dobrze wymieszać i piec w piekarniku 15-20 minut. Wyjmij z piekarnika i przełóż jagody na sito umieszczone nad miską, zbierając cały syrop. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C.

Wymieszaj ciasteczka z masłem i umieść na dnie tortownicy, lekko dociskając. Piecz w piekarniku przez 5 minut, wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.

W dużej misce umieścić serek śmietankowy, mąkę, jajka, żółtko, 2 łyżki syropu agrestowego i śmietanę. Ubijaj mikserem elektrycznym, aż masa będzie gładka. Uważaj, aby nie przegrzać mieszanki.

Ułóż połowę odsączonego agrestu na dnie sernika, upewniając się, że jagody nie dotykają boków patelni. Wylej nadzienie na wierzch, delikatnie postukaj foremką raz lub dwa razy o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

Ułóż sernik na blasze do pieczenia i piecz przez 35 minut. Pozostałą śmietanę wymieszać z 2 łyżkami syropu, ubić mikserem, a następnie ostrożnie polać sernikiem. Bądź bardzo ostrożny, ponieważ wierzch deseru będzie kruchy. Włóż przedmiot do piekarnika ipiec przez kolejne 15 minut. Wyjmij deser i przejedź okrągłym, płaskim nożem po wewnętrznej stronie patelni, aby sernik nie przywierał do boków. Pozostaw deser do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Do podania wyjmij sernik z foremki, pokrój i zalej pozostałe jagody zmieszane z syropem. Jak widać, jest to dość prosty przepis na agrest.

Ciasto agrestowo-migdałowe

To doskonały deser, który można podawać z herbatą w jej naturalnej postaci lub z kremem. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• 250 gramów schłodzonego masła, posiekanego;
• 250 gramów samorosnącej mąki;
• 125 gramów mielonych migdałów;
• 125 gramów cukru;
• 350 gramów agrestu, świeżego lub mrożonego;
• 85 gramów cukru waniliowego;
• 50 gramów płatków migdałowych.

Gotowanie ciasta

Przepis na ciasto agrestowe jest bardzo prosty. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem.

Posmaruj masło mąką, migdałami i cukrem, aby zrobić okruchy, a następnie mocno dociśnij dwie trzecie masy do dna i boków patelni. Top z agrestem z cukrem waniliowym.

Wymieszaj płatki migdałów z pozostałymi okruchami ciasta, a następnie posyp agrestem. Piecz przez 50 minut - 1 godzinę na złoty kolor. Posyp cukrem gruboziarnistym, pokrój i podawaj. Możesz dodać do tego przepisu, jeśli chcesz.z agrestem i posypane budyniem lub budyniem waniliowym.

Dżem agrestowy

Ten dżem ma przyjemną kwaskowatość i może być podawany zarówno jako deser, jak i sos do dań mięsnych. Aby go spawać, potrzebujesz:

• 1 szklanka agrestu;
• ¾ szklanka cukru;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• 2 goździki;
• ¼ laski cynamonu;
• ¼ szklanki wody.

Jeśli chcesz zrobić dżem w dużych ilościach (zrób ten przepis na agrest na zimę, w zapasie), policz składniki w powyższej proporcji.

Jak zrobić dżem?

Opłucz agrest i zalej je dużą ilością wody. Zagotować i natychmiast zdjąć z ognia. Całkowicie spuść wodę i pozwól agrestowi lekko ostygnąć.

Pokrój jagody na pół. Usuń nasiona i pokrój połówki na płatki. Weź garnek i ustaw płomień na średni. Wrzuć do niego posiekany agrest, cukier, goździki, cynamon i wodę. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przełącz płomień na niski i mieszaj od czasu do czasu.

Po 10-15 minutach możesz usunąć goździki i cynamon i zacząć mieszać miąższ jagód okrągłą łyżką lub szpatułką. Gdy uzyskasz prawie gładkie puree, dodaj sok z cytryny i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż mieszanina uzyska konsystencję żelu. Dżem też nie powinien być wodnistyza gruby. Zdjąć rondel z ognia i odstawić. Przechowywać w zamkniętym słoiku. Jak widać, ten przepis na agrest jest bardzo łatwy do wykonania.

Przydatne wskazówki

Nie martw się, jeśli zacięcie stanie się zbyt gęste po przechowywaniu. Możesz go podgrzać, dodać trochę wody i zagotować. Do przygotowania tego dżemu można również użyć mrożonych jagód.

Agrest w puszkach

Oprócz dżemów z agrestu można również zrobić kompot. W razie potrzeby ten pusty znak może być alkoholowy.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 1, 8-2 kg lekko niedojrzałego agrestu;
• 800 gramów cukru;
• 2 szklanki (500 ml) wody;
• 2 łyżki miodu;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 1 butelka (750 ml) białego rumu (jeśli chcesz zrobić napój alkoholowy);
• 2 całe laski wanilii.

Jak zrobić kompot z agrestu?

Ten przepis wygląda tak. Łodygi agrestu usuwać nożyczkami lub małym nożem. Umyj jagody.

Zagotuj cukier z 2 szklankami wody w dużym rondlu. Dodaj miód i sok z cytryny. Wyłącz ogień i pozwól, aby mieszanina nieco ostygła podczas przygotowywania słoików.

Napełnij duży garnek wystarczającą ilością wody, aby całkowicie zakryć słoiki i doprowadzić wodę do wrzenia. Jeśli nie masz podkładki, umieść kilka ręczników kuchennych na dnie i między słoikami, aby nie pękały. Kiedywoda zaczyna się gotować, włóż słoiki i pokrywki do wody, aby je wysterylizować. Usuń je po kilku minutach i dokładnie osusz czystym ręcznikiem kuchennym.

Włóż agrest do słoików. Pokrój strąki wanilii i włóż równo do każdego pojemnika na środek jagód. Odcedź syrop i włóż do rondla. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. W razie potrzeby dodaj rum i zagotuj. Ten domowy przepis na agrest daje szalenie różne wyniki w zależności od dodanego alkoholu.

Zalej agrest wrzącym syropem, pozostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni u góry. Wytrzyj górną część słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym. Nałóż pokrywki na słoiki i mocno je dokręć. Przetwarzaj pojemnik we wrzącej łaźni wodnej przez 20 minut. Ostrożnie wyjmij z wody i połóż na wilgotnym ręczniku kuchennym. Słoiki odstawić na 24 godziny, następnie przenieść w ciemne, chłodne miejsce. Pożądane jest, aby kompot stał przez dwa miesiące przed otwarciem. Jeśli słoiki są odpowiednio zamknięte, agrest przetrwa ponad rok.

Domowe wino

Oczywiście agrest nie jest najpopularniejszą jagodą, z której robi się wino. Ale gotowy produkt mile Cię zaskoczy i zachwyci. Zgodnie z domowym przepisem na wino agrestowe będziesz potrzebować:

• 2 kg agrestu;
• 1, 3 kg cukru;
• 4 litry wody;
• pół łyżeczki pektyny (zagęszczacz do dżemów);
• 1 opakowanie drożdży w proszku.

Jak to zrobić?

Przepis na wino agrestowe jest następujący. Jagody umyć i umieścić w przykrytym słoiku, a następnie wstawić na noc do lodówki. Pomoże to uwolnić więcej smaku. Umieść jagody w pojemniku do produkcji wina i zmiażdż w sterylnym moździerzu z puree ziemniaczanego. Wlej połowę wody. Drugą połowę zagotować z cukrem i również wlać do agrestu. Schłodzić do temperatury pokojowej. Odstawić na 12 godzin przed dodaniem drożdży i pektyny. Następnie pozostaw na tydzień w ciepłym miejscu. Następnie odcedź i umieść w chłodnym miejscu.