Barszcz z grzybami i fasolą: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Barszcz bogaty, przygotowany zgodnie z zasadą „tak, aby łyżka stała”, jest w stanie nasycić się i zastąpić zarówno pierwsze, jak i drugie danie. Zwłaszcza w połączeniu z dobrym kawałkiem mięsa. Niemniej jednak wielu będzie zaskoczonych, gdy dowie się, że klasyczna wersja tego dania nie zawiera jego obecności w barszczu. Do jego przygotowania używa się bulionu czysto warzywnego. Oczywiście nie każdemu spodoba się brak mięsa w tak ukochanej przez wielu potrawie.

Jednak nikt nie zabrania jej używania. Jednak z tego czy innego powodu nie zawsze można gotować barszcz z mięsem. Przynajmniej na przykład ze względu na banalny brak tego składnika. Albo dlatego, że zdrowie lub niektóre zasady nie pozwalają jeść produktów mięsnych. Jednak zawsze istnieje wyjście. Barszcz wielkopostny z grzybami i fasolą będzie nie mniej satysfakcjonujący i smaczny niż gotowany w bulionie mięsnym. Jak to ugotować i zostanie omówione w naszym artykule.

Ogólne zasady gotowania

Ten, kto myśli, że chudy barszcz z grzybami i fasolą (lub nawet bez tego drugiego) nie będzie w stanie zadowolić smakosza swoim smakiem, jest głęboko w błędzie. Najważniejsze to przygotować go zgodnie z wymaganiamirecepta. A wtedy nie tylko pomoże w czasie postu, ale stanie się także mile widzianym gościem na codziennym stole.

Każdy barszcz (z grzybami lub innymi dodatkowymi składnikami) z pewnością ma podstawowe i trwałe składniki. To oczywiście buraki, pomidory, które czasami zastępuje się pastą pomidorową, marchewką i cebulą, świeżą lub jak ktoś lubi kwaśną, kapustą kiszoną i ziemniakami. Z reguły wszystkie warzywa są smażone przed wyjściem na patelnię. Skoro mamy chudy barszcz z grzybami, to trzeba będzie podsmażyć na oleju roślinnym. Cóż, w zasadzie można smażyć w stopionym tłuszczu. Następnie przejdźmy bezpośrednio do procesu gotowania.

Barszcz wielkopostny z grzybami: przepis z początku XIX wieku

Weź sto gram suszonych grzybów - leśnych, pachnących - i namocz je w ciepłej wodzie. Nawiasem mówiąc, możesz to zrobić z wyprzedzeniem na kilka godzin przed gotowaniem. Jeśli bardzo brakuje czasu, wystarczy dziesięć minut.

Opłucz, a następnie drobno posiekaj. Na patelnię wlej dwa litry wody, dodaj grzyby i gotuj przez około 20 minut. W tym czasie usmaż jedną posiekaną cebulę, dwa starte (oczywiście surowe) buraki i jedną marchewkę, a także sto gram kapusty w oleju roślinnym. Który - kwaśny czy świeży - ty decydujesz. Warzywa przełożyć z dodatkiem kilku łyżek koncentratu pomidorowego, jednej łyżeczki octu. Nie zapomnij oczywiście o soli i pieprzu. Po całym tym sosie warzywnym dodaj do grzybów. Gotuj kolejne 20 minut. Następnie wyłączamy ogień i do podgrzanego na patelni barszczu dodajemy mieszankę mąki i oleju roślinnego (jedna łyżka każdego składnika). Wszystko. Dajemy mu parzyć przez pół godziny i informujemy rodzinę, że barszcz z grzybami jest gotowy.

A teraz zmieńmy trochę kompozycję.

Barszcz z grzybami i fasolą

Warto zauważyć, że oba produkty są bardzo bogate w białko. Są więc w stanie zastąpić mięso i nasycić żołądek. W dodatku nie ma co mówić o niesamowitym smaku tych składników.

Aby ugotować barszcz z grzybami i fasolą, musisz zaopatrzyć się w:

• Ziarna (wystarczy szklanka 200g).
• Leśne suszone grzyby (weź 200 gramów).
• Kapusta (pół kilograma głowy).
• Wklej pomidorowy (wystarczą dwie łyżki stołowe).
• Kilka ziemniaków.
• Zielony.
• Buraki (weź dwa duże kawałki).
• Jedna marchewka.
• Bułgarska papryka (jedna wystarczy).
• Cebula.

Jeśli chodzi o sól i inne przyprawy, tutaj każda gospodyni ma swoje własne zasady, więc sam decydujesz w tej sprawie.

Jak gotować

Jeśli zdecydujesz, że jutro zrobisz barszcz z grzybami i fasolą, namocz oba te składniki na noc w zimnej wodzie. W ciągu dnia umyj je i ugotuj osobno. Co więcej, grzyby są już w rondlu, w którym będzie przygotowywany barszcz. Aby to zrobić, wlej do niego dwa litry wody. Gotuj fasolę, ażw połowie gotowe, upewniając się, że się nie rozgotuje.

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, smażyć w ten sam sposób iw tej samej formie, jak w poprzednim przepisie. Ale jednocześnie jest jedna różnica: nie wysyłasz ich od razu na patelnię, ale gotujesz przez około dwadzieścia minut na patelni, dodając do niej bulion grzybowy. Jeśli chodzi o ziemniaki, to można je wrzucić do grzybów zaraz po ugotowaniu. A po dziesięciu minutach dodaj do nich fasolę. I niech wszystko gotuje, podczas gdy warzywa są duszone. A kiedy będą gotowe (zajmie to 20 minut), również wyślesz je na patelnię. I prawie natychmiast dodaj pieprz pokrojony w dowolne kawałki. Podczas gotowania nie zapomnij dodać ulubionych przypraw i soli. I gotuj wszystko przez około godzinę. Następnie wyślij posiekane warzywa na patelnię, wyłącz ogień, przykryj pokrywką i poczekaj, aż barszcz z grzybami i fasolą trochę się zaparzy.

Z czym podawać

Zazwyczaj barszcz z grzybami, którego przepis, więcej niż jeden, został opisany w artykule, jest doprawiony kwaśną śmietaną. To prawda, że są też miłośnicy, którzy używają do tego majonezu. Ale tutaj to kwestia gustu. I oczywiście klasyka gatunku: barszcz z grzybami i pączki czosnkowe. To prawda, że nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo ugotować to drugie, a proces ten jest dość pracochłonny. Jeśli więc nie masz czasu lub ochoty zajmować się pączkami, możesz usmażyć krakersy, dodając do nich drobno posiekany czosnek. Lub po prostu podawaj świeży czarny lub biały chleb z barszczem - cokolwiek chcesz.

Przydatne wskazówki

Oczywiście chude zupy nie sątak pożywne jak mięso. Dlatego pamiętaj: takie naczynia muszą być grube. Pożądane jest, aby zawierały jak najwięcej składników.

Jeśli chcesz, aby barszcz był jeszcze grubszy, ugotuj ziemniaki nie pokrojone na kawałki, ale całe. Następnie można delikatnie zmiażdżyć łyżką. Powstałe tłuczone ziemniaki z pewnością zwiększą grubość barszczu.

Bez względu na to, jak się spieszysz, daj gotowemu daniu co najmniej pół godziny, a najlepiej więcej, do zaparzenia. W tym czasie barszcz nasyci się aromatem wszystkich składników i stanie się bogatszy i smaczniejszy.

Smacznego!