Naleśniki gryczane: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia rosyjska jest być może po prostu nierealistyczna do wyobrażenia bez cienkich i bujnych, słodkich i słonych, ale niezmiennie pachnących i pysznych naleśników. Z zaledwie kilku prostych składników - mąki, jajek i mleka - możesz zrobić cały stos pachnących ciast. A co za obfitość ich przepisów! Naleśniki dobrze komponują się z dosłownie każdym nadzieniem: miodem, dżemem, mlekiem skondensowanym, owocami, mięsem, grzybami, a nawet warzywami.

Jednak jedno łączy wszystkie te produkty - nie można ich ugotować bez mąki. To prawda, że obecni dietetycy obawiają się produktu pszennego, uważając go za zbyt wysokokaloryczny i absolutnie bezużyteczny pod względem korzyści dla organizmu. Ale naleśniki z mąki gryczanej mogą być prawdziwym znaleziskiem dla dbających o sylwetkę i zdrowie. Chociaż nawet jeśli lubisz zaskakiwać rodzinę niecodziennymi potrawami, ten przepis na pewno Ci się przyda.

Tajemnice kulinarne

Naleśniki gryczane są uważane za bardziej kapryśny smakołyk w porównaniu z klasyczną wersją dania. A to ze względu na właściwości samego zboża. Jeśli więc zdecydujesz się ugotować pyszne naleśniki gryczane, zwróć uwagę na kilka zasad i zaleceń.

• Pamiętaj, aby przesiać dodaną mąkę - w ten sposób pozbędziesz się różnych zanieczyszczeń i nasycisz tlenem. Nawiasem mówiąc, to on sprawia, że produkty stają się przewiewne i delikatne.
• Aby zapobiec rozpadaniu się naleśników, mąkę gryczaną można łączyć z kruszonym ryżem, płatkami owsianymi lub zwykłą skrobią.
• Ziarna soli i cukru powinny dobrze się rozpuścić. W tym celu najprościej jest najpierw napełnić je ciepłą wodą, a dopiero potem dodać do ciasta.
• Suszone składniki najlepiej mieszać oddzielnie od płynnej masy.
• Aby zapobiec przywieraniu naleśników do patelni, dodaj trochę oleju słonecznikowego do ciasta. A jeśli nie martwisz się kalorycznością smakołyku, możesz użyć kremu.
• Aby zmniejszyć grudki, najpierw rozpuść sól w cieście, a dopiero potem dodaj mąkę.
• Pamiętaj, że zmiażdżona kasza gryczana bardzo pęcznieje. Jeśli twoje ciasto jest zbyt gęste, dodaj do niego trochę więcej wody lub mleka.
• Do przepisu na naleśniki gryczane najlepiej użyć patelni żeliwnej lub takiej, która ma powłokę zapobiegającą przywieraniu.
• Nasmaruj powierzchnię smażenia najlepiej połową cebuli lub ziemniaka.
• Pamiętaj, że naleśniki gryczane są znacznie ciemniejsze niż te z mąki pszennej. Jeśli produkt pokryty jest złotą skórką z kawowym odcieniem, to jest gotowy.

Przepis na naleśniki gryczane z mlekiem

To klasyczny sposób na zrobienie cienkich pachnących ciast. Mąka gryczanama słabą kleistość, więc nadal potrzebna jest niewielka ilość produktu pszennego. W ten sposób zrobisz ciasto o odpowiedniej konsystencji - z takiej masy dużo łatwiej upieczesz ciastka, a przy tym się nie rozpadną.

Aby zrobić naleśniki gryczane według przepisu, będziesz potrzebować:

• 0,5L mleka;
• łyżka cukru;
• 80g masła;
• 150g mąki gryczanej;
• 2 jajka;
• łyżeczka soli;
• 100g mąki pszennej.

Możesz samodzielnie dostosować ilość cukru, w zależności od własnych preferencji smakowych i wybranego nadzienia. Umieść wszystkie niezbędne produkty z wyprzedzeniem w ciepłym miejscu.

Metoda gotowania

W głębokiej misce wymieszaj mąkę gryczaną i pszenną, dodaj sól i cukier. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki. Teraz wyślij przygotowane jajka i kilka łyżek mleka do pojemnika. Dobrze wymieszaj masę, aby nie pozostała w niej ani jedna grudka.

Stopniowo wprowadzaj pozostałe mleko w porcjach po kilka łyżek. Po każdym dodaniu energicznie mieszaj. Tylko w ten sposób można całkowicie pozbyć się grudek i przygotować naprawdę jednorodne ciasto. W rezultacie otrzymasz raczej płynną masę.

Na tym etapie włóż roztopione masło do ciasta. Możesz sprawić, że będzie płynny, używając kuchenki mikrofalowej lub kąpieli wodnej. Ponownie dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.spójność. Przygotowane ciasto pozostaw ciepłe przez pół godziny.

Po wyznaczonym czasie według przepisu można upiec naleśniki gryczane. Należy to zrobić na suchej patelni, aż do uzyskania bogatego odcienia kawy. Gotowe naleśniki najlepiej posmarować masłem. Teraz wystarczy napełnić upieczone ciasta i podawać.

Przepis na kefirowe naleśniki gryczane

Takie ciasta są bardzo soczyste, delikatne i ażurowe. Kefir można zastąpić dowolnymi innymi fermentowanymi produktami mlecznymi. A jeśli są słodkie, należy nieco zmniejszyć ilość cukru w przepisie. Nawiasem mówiąc, przepisy na naleśniki gryczane bez drożdży są zasłużenie uważane za najszybsze i najłatwiejsze w przygotowaniu.

Najpierw przygotuj wszystko, czego potrzebujesz:

• 2 łyżki cukru;
• 200 ml kefiru;
• 180g mąki;
• 2 jajka;
• 200ml wody;
• 0,5 łyżeczki soli.

Proces gotowania

Najpierw ubijaj jajka, aż uzyskasz puszystą, obszerną piankę. Następnie wlej do nich ciepły kefir. Posolić mieszaninę i dodać cukier. Mieszaj powstałą mieszaninę, aż będzie gładka. Teraz wyślij dobrze przesianą mąkę do masy. Natrzyj składniki tak, aby w cieście nie pozostały grudki.

Teraz pozostaje tylko dodać mąkę. Rób to stopniowo, intensywnie wyrabiając ciasto po każdej nowej porcji. W efekcie masa powinna być dość płynna i gładka.

Jeśliciasto wyszło trochę gęste, dodaj do niego trochę więcej płynu. Nawiasem mówiąc, jeśli użyjesz wody mineralnej, gotowe naleśniki nabiorą zaskakująco przewiewnej struktury.

Niech ciasto trochę "odpocznie" w cieple, a następnie zacznij piec ciastka. Naleśniki z kefiru gryczanego przygotowane według tego przepisu okażą się bardzo piękne i lekkie. Mogą być nadziewane dowolnym smakołykiem.

Naleśniki bez drożdży i mąki pszennej

Ten smakołyk jest bardzo smaczny i satysfakcjonujący. Smak naleśników gryczanych przygotowanych według tego przepisu jest bardzo nietypowy i ciekawy. Tego przysmaku warto spróbować przynajmniej raz.

Aby przygotować naleśniki gryczane według przepisu, należy przygotować:

• 120 g mąki;
• łyżka soku z cytryny;
• masło w tej samej ilości;
• 100ml wody;
• ta sama ilość mleka;
• 3 jajka;
• szczypta soli.

Najlepiej wieczorem przygotować ciasto bez drożdży, a rano upiec pyszne ciasta.

Postępowanie

W jednym pojemniku wymieszaj przygotowaną wodę i mleko. Posolić płyn i stopniowo dodawać do niego przesianą mąkę gryczaną. Dodaj go partiami. Potem przychodzi kolej na miękkie masło i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Dokładnie wymieszaj, przykryj folią i pozostaw na noc w pomieszczeniu. A rano dodaj jajka do ciasta, ponownie wymieszaj masę i zacznij piec przysmak.

Zostaniesz nagrodzony za swoje wysiłki pysznymi naleśnikami o niesamowicie delikatnej konsystencji. Twoje gospodarstwo domowe z pewnością ucieszy się z takiej uczty.

Co podawać z naleśnikami gryczanymi

Takie ciasta dobrze komponują się z dowolnymi nadzieniami, ale najlepiej ujawniają swój smak w kompozycjach z niesłodzonymi nadzieniami.

Na przykład smażone grzyby, gotowane jajka z ziołami, solona ryba, twardy i topiony ser, mięso mielone i wątróbka drobiowa doskonale uzupełnią naleśniki gryczane. Ale ciasta z czerwonym kawiorem to królewska uczta.

Jeśli chodzi o słodkie nadzienie, zaleca się preferowanie świeżych owoców i jagód.