Jak gotować naleśniki gryczane: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kasza gryczana to wyjątkowe zboże, którego zalety są trudne do przecenienia. W Rosji był używany do jedzenia od czasów starożytnych. To prawda, że gospodynie domowe nawet nie podejrzewały o bogaty skład witaminowo-mineralny tego pozornie najpopularniejszego produktu. Często robiono mąkę z kaszy gryczanej. Ale rzadko używano go do pieczenia chleba. Zwykle z takiej mąki przygotowywano pachnące ciasta i babeczki, domowe kluski i oczywiście doskonałe naleśniki gryczane. Rumiane, delikatne i bardzo pachnące, nadal są bardzo popularne w wielu krajach świata. Istnieje wiele sposobów ich przyrządzania.

Naleśniki na wodzie

Na początek lepiej wypróbować opcję, która wykorzystuje mieszankę dwóch rodzajów mąki. W kuchni rosyjskiej najczęściej występuje. W końcu, jak wiadomo, w mące gryczanej jest mało glutenu, a naleśniki można się rozsmarować. Ponadto w ten sposób będzie można stopniowo przyzwyczaić się do niezwykłego smaku i aromatu gotowego produktu. W takim przypadku, aby zrobić naleśniki gryczane, będziesz potrzebować:

• 3jajka;
• 5 łyżek mąki pszennej i 4 mąki gryczanej;
• 8 gramów cukru;
• 3 gramy soli;
• 700 mililitrów wody;
• 50 gramów masła.

Gotowanie naleśników gryczanych w zasadzie nie jest trudne. Do tego potrzebujesz:

1. Dobrze ubij jajka w misce zwykłym widelcem. Nie ma potrzeby używania miksera.
2. Naprzemiennie dodawaj cukier i sól.
3. Powoli dodawaj oba rodzaje mąki.
4. Zalej wszystko wodą i dokładnie wymieszaj. Przygotowaną masę należy odstawić na 20 minut, aby gryka trochę puchła.
5. Rozpuść masło oddzielnie. Po schłodzeniu dodaj do ciasta. Dzięki niemu ciasto nie przyklei się do patelni. Wymieszaj ponownie.
6. Smaż naleśniki na gorącej patelni przez dwie minuty z każdej strony. Gotowe produkty układamy w stos, smarując masłem.

Jedz takie naleśniki na gorąco. W razie potrzeby można je również nadziewać. Ale należy to zrobić, zanim produkty ostygną.

Francuskie naleśniki gryczane

Mieszkańcy północnych regionów Francji uważają naleśniki gryczane za swoje prawdziwe danie narodowe. Je się je z masłem, serem lub smażonymi grzybami, popijając świeżym cydrem. Tak drogich gości wciąż spotyka się na wsi. Do przygotowania pachnących naleśników używa się następujących głównych produktów:

• 300 gramów mąki gryczanej;
• 1 jajko;
• trochę soli (gruba);
• 0, 7 litrów wody.

Proces gotowania składa się zwykle z dwóch głównychetapy:

1. Najpierw musisz zagnieść ciasto. Aby to zrobić, najpierw ubij jajko, a następnie wymieszaj je z mąką. Powstałą gęstą masę należy rozcieńczyć wodą, dodając odpowiednią ilość soli do smaku. Następnie gotowe ciasto zwykle wkłada się do lodówki na około pół godziny.
2. Piecz naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Na samym początku należy go potraktować olejem. Jak tylko produkt przyrumieni się z jednej strony, należy go natychmiast odwrócić. Jeśli gospodyni postanowiła ugotować sajgonki, to w tej chwili możesz od razu położyć mięso mielone. Zawiń bezpośrednio w patelnię.

Te naleśniki zwykle nie są gotowane w dużych ilościach. Biorąc pod uwagę wysoką kaloryczność mąki gryczanej, nie będziesz mógł ich jeść dużo.

Naleśniki z mlekiem

Jeśli podążasz za tradycyjną technologią, to do robienia pysznych naleśników lepiej jest wziąć pełne mleko zamiast wody jako płynną bazę. Ciasto stanie się bardziej jednolite, a gotowy produkt będzie delikatny i miękki. Aby upiec naleśniki gryczane z mlekiem, potrzebujesz:

• 2 jajka;
• 5 gramów soli;
• 100 gramów mąki gryczanej i pszennej;
• 4 gramy cukru;
• 375 mililitrów ciepłego mleka;
• 35 gram dowolnego oleju roślinnego.

Sposób gotowania:

1. Podgrzewanie mleka.
2. Wlej do niego sól i cukier i poczekaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
3. Ubijaj jajka osobno.
4. Połącz je z mlekiem.
5. Po wymieszaniu dodaj dwa rodzaje mąki.
6. Pourmasło. Dokładnie wymieszaj ciasto.
7. Piecz naleśniki na rozgrzanej patelni. Nie zapomnij go wcześniej naoliwić.

Doskonałe naleśniki uzyskuje się z przyjemnym, lekko wyczuwalnym aromatem kawy. Można je spożywać ze świeżymi owocami, dżemem lub słodkim syropem.

Cienkie naleśniki gryczane

Dzięki oryginalnej technologii możesz gotować super cienkie naleśniki z mąki gryczanej w mleku. Do takiego przepisu wymagane będą następujące składniki:

• 300 mililitrów mleka;
• 1 jajko;
• szczypta soli;
• trochę wody;
• 130 gramów mąki (gryczanej i pszennej);
• 25-37 gramów cukru;
• 250 mililitrów wrzącej wody;
• olej roślinny.

Gotowanie naleśników powinno odbywać się etapami:

1. Najpierw jajka należy wymieszać z mlekiem i dokładnie ubić produkty trzepaczką.
2. Dodaj cukier. Można go zastąpić dowolnym słodkim syropem.
3. Wprowadź dwa rodzaje mąki na raz, łącząc je z solą. Po dokładnym wymieszaniu powinieneś uzyskać gęstą, ale jednorodną masę.
4. Zalej wrzątkiem i ponownie wymieszaj. Teraz musimy poczekać kilka minut. W tym czasie mąka powinna puchnąć. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, możesz uzyskać pożądaną konsystencję dodając odrobinę czystej wody.
5. Dobrze rozgrzej patelnię i nasmaruj ją.
6. Piecz naleśniki, smaż je z obu stron, aż będą charakterystycznezłoty brąz.

Aby produkty się nie przypaliły, olej można dodawać bezpośrednio do ciasta.

Naleśniki kefirowe ze smażoną cebulką

Jest jeszcze jedna dość interesująca opcja. Możesz zrobić naleśniki gryczane na kefirze i dodać do nich trochę podsmażonej cebuli. Rezultatem jest doskonała przekąska do piwa. Do jego przygotowania potrzebnych jest kilka produktów:

• 2 żarówki;
• pół litra kefiru (o niskiej zawartości tłuszczu);
• 2 jajka;
• 250 gramów mąki gryczanej;
• 15 gramów octu;
• 200 gramów majonezu;
• 12 gramów sody oczyszczonej;
• pół szklanki rafinowanego oleju roślinnego.

Aby przygotować tę przystawkę, potrzebujesz:

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
2. Smażyć lekko na oleju. Dla smaku możesz dodać trochę mielonego pieprzu. Przenieś przetworzoną cebulę na oddzielny talerz.
3. Wlej mąkę do głębokiej miski.
4. Wbij do niej jajka, zalej wszystko kefirem i dobrze wymieszaj.
5. Wprowadź napój gazowany (gaszony z octem).
6. Wlej ciasto porcjami na patelnię, na której smażono cebulę i upiecz naleśniki z obu stron.
7. Ułóż w stos gotowe produkty. Dodatkowo każdy naleśnik należy pokryć cienką warstwą smażonej cebuli.

Okaże się coś w rodzaju ciasta warstwowego. Pozostaje tylko pokroić na małe kawałki i zjeść z przyjemnością.

Naleśniki na piwie

Niektórzy są pewni, że naleśniki gryczane będą miękkie i puszyste tylko wtedy, gdy są ugotowane na drożdżach. Ale tukłopoty - nie zawsze można je znaleźć w kuchni. Jak znaleźć się w takiej sytuacji? Praktyka pokazuje, że istnieją inne opcje. Znana jest na przykład jedna oryginalna stara receptura, zgodnie z którą można zrobić niezwykle smaczne naleśniki gryczane bez drożdży, używając piwa jako płynnej bazy. Nie jest trudno je ugotować. Najważniejsze jest, aby dostępne były następujące komponenty:

• 300 mililitrów piwa i taka sama ilość pełnego mleka;
• 120 gramów kaszy gryczanej i 190 gramów mąki pszennej;
• 2 jajka;
• szczypta soli;
• 40 gramów masła;
• dowolny tłuszcz (do pieczenia).

Sposób robienia naleśników:

1. Najpierw przesiej oba rodzaje mąki, następnie wymieszaj z solą i wlej do głębokiej miski.
2. Zrób małe wcięcie w samym środku.
3. Wlej do niego podgrzane mleko i rozbij jajka. Dobrze wymieszać. W tym celu lepiej użyć trzepaczki.
4. Powoli wlewaj piwo, nie przerywając mieszania. Konsystencja ciasta powinna przypominać dość płynną śmietanę.
5. Przykryj miskę serwetką (lub ręcznikiem) i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę.
6. Po upływie czasu rozpuść masło i dodaj je do prawie gotowego ciasta. Ponownie dobrze wymieszaj.
7. Smażyć naleśniki na gorącej patelni, smarując je. Obie strony powinny być jasnobrązowe.

Naleśniki są po prostu pyszne. I wcale nie pachną piwem.filc.

Naleśniki drożdżowe

Ci, którzy nadal chcą spróbować zrobić naleśniki gryczane z drożdżami, muszą najpierw przygotować następujące główne składniki do pracy:

• ½ szklanki mąki gryczanej;
• 2 jajka;
• półtorej szklanki mleka;
• 25 gramów cukru;
• 5 gramów soli;
• 1 łyżeczka suszonych drożdży;
• 6 gramów sody;
• 25 gramów kwaśnej śmietany;
• 40 gramów stopionego masła.

Jak zrobić takie naleśniki? Proces składa się z kilku etapów:

1. Najpierw musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, podgrzej mleko, a następnie dodaj do niego cukier, drożdże i śmietanę. Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Masa powinna stać około dwóch godzin. W tym czasie głośność znacznie wzrośnie.
2. Dodać sól, 1 roztrzepane jajko, olej do ciasta i wszystko ponownie wymieszać.
3. Doprowadź resztę mleka do wrzenia i wyślij do ciasta razem z sodą.
4. Białko z jednego jajka ubić na pianę. Delikatnie włóż go do ciasta za pomocą zwykłej łyżki.
5. Musisz smażyć naleśniki na oleju roślinnym, dodając je za każdym razem na patelnię. Podczas pieczenia przedmiot staje się puszysty i gąbczasty.

Następnie gotowe ażurowe naleśniki należy ułożyć na talerzu, obficie smarując każdy z nich masłem.

Naleśniki owsiane

Każda gospodyni zna sytuację, gdy kasza gryczana gotowana na obiad jako dodatek nie jest spożywanaw pełni. Następnie trafia do lodówki i może tam stać przez długi czas, jeśli nie jest odpowiednio używany. Co zrobić z resztkami dekoracji? Doświadczeni kucharze mogą zaproponować kilka ciekawych rozwiązań. Na przykład, jak gotować naleśniki gryczane z takiej owsianki. Będzie to dość łatwe. Do pracy będziesz potrzebować:

• 11 łyżek ugotowanej kaszy gryczanej;
• 160-180 gramów mąki;
• 1 szklanka mleka i kefir;
• 25 gramów cukru;
• 35 gramów oleju roślinnego;
• 20 gramów soli;
• 2 jajka;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• trochę masła.

Takie naleśniki przygotowywane są w nietypowy sposób:

1. Przede wszystkim gotową owsiankę należy włożyć do miski blendera.
2. Wlej tam mleko, a następnie zamknij pokrywkę i posiekaj jedzenie.
3. Włóż przygotowaną masę do miski.
4. Naprzemiennie dodawaj pozostałe składniki w następującej kolejności: kefir, jajko, cukier (zwykły i waniliowy), sól, proszek do pieczenia i masło. Mąkę należy dodać na końcu. Dobrze wymieszaj składniki i odstaw gotowe ciasto na 30 minut. Następnie możesz rozpocząć pieczenie.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni.
6. Wylej trochę ciasta i usmaż kęsy na złoty kolor z obu stron.

Na zewnątrz takie naleśniki nie różnią się niczym od tych zrobionych ze zwykłej, gotowej mąki.