Jak gotować cukinię: przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ludzie, którzy nie stosują się do żadnego ze znanych systemów żywnościowych, często nie rozumieją wegetarian. Ich zdaniem smaczną cukinię można gotować tylko w połączeniu z mięsem. W najgorszym przypadku odpowiednie są smażone, z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym. Wszystko inne wydaje im się bez smaku, mimo że nawet tych potraw nie próbują. W rzeczywistości kuchnia wegetariańska wykorzystuje to warzywo na tak wiele sposobów, że pytanie „jak tym razem ugotować cukinię?” w ogóle nie występuje. Ten artykuł dostarcza niezbitych dowodów na to, że nawet z prostej cukinii zrobienie wielu wspaniałych potraw nie stanowi problemu.

Co możesz ugotować z cukinią?

To skromne warzywo jest dobre, ponieważ ma neutralny smak, więc wchłania aromat i smak sąsiedniego składnika lub zestawu przypraw użytych w potrawie. Dzięki temu można gotować to samo warzywo na tak wiele sposobów, że jesteś zdumiony! Na przykład to:

• Gulasz zrobiony z różnych kombinacji warzyw.
• Kapsułki, wegańska lasagne i babeczki.
• Sałatki i przekąski z surowej i lekko usmażonej cukinii.
• Jam.
• Kawior, pasztet iwystarczy mieszanka warzyw na kanapki lub chleb pita;
• Płatki, naleśniki, a nawet chleb na bazie siekanej cukinii;
• Przechowywanie na zimę - tutaj pole przysmaków kulinarnych rozszerza się jeszcze bardziej.

Czy pytanie, jak gotować cukinię, jest nadal aktualne? W takim razie warto bardziej szczegółowo rozważyć niektóre przepisy.

Spokojnie z cukinią i innymi warzywami

Każdy wie, jak gotować gulasz z cukinią i mięsem, ryżem i innymi zwykłymi rzeczami. Ale letni gulasz warzywny, który weganie tak bardzo kochają, nie jest gorszy, ale kilka razy zdrowszy i ma znacznie mniej kalorii.

Do gotowania będziesz potrzebować:

- marchewki, cukinia, cebula, papryka - po 2 sztuki

- trzy pomidory;

- cztery duże ziemniaki lub sześć mniejszych;

- 5-6 łyżek. łyżki oleju roślinnego;

- 1/3 łyżeczki asafetydy, czarnego pieprzu i kolendry;

- sól do smaku;

- każdy mały pęczek świeżej pietruszki i koperku.

Jak gotować?

Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie i podsmażamy na dwóch łyżkach oleju, aż lekko zmieni kolor, a następnie dodajemy do niej grubo startą lub pokrojoną w kostkę marchewkę. Po pięciu minutach obróbki cieplnej do warzyw należy dodać słodką paprykę pokrojoną w paski, a po tym samym czasie pomidory pokrojone w kostkę lub cienkie plasterki. Na osobnej patelni w pozostałym oleju praż wszystkie przyprawy przez 15-20 sekund, następnie dodaj cukinię, pokrój w drobną kostkę i smaż mieszając do jasnejrumieniec. Do rondla lub rondla z grubym dnem włożyć zawartość obu patelni, dodać obrane ziemniaki, pokroić w kostkę, posolić i zalać szklanką czystej wody. Jeśli chcesz, aby gulasz miał dużo sosu, dodaj więcej wody według własnego uznania. Postaw naczynia na kuchence, a gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj warzywa, aż ziemniaki będą gotowe. Pięć minut przed zakończeniem procesu dodaj do gulaszu drobno posiekaną zieleninę i dobrze wymieszaj.

Muffiny warzywne: przepis ze zdjęciem

Gotowanie cukinii w piekarniku z dostępnymi warzywami: marchew, dynia, ziemniaki, seler można użyć.

Wszystkie warzywa naciera się w równych proporcjach na grubej tarce, na każde 400 gram masy należy wziąć jedno jajko, 100 gram twardego sera i 4 łyżki. łyżki mąki pszennej, ale przed zmieszaniem startych warzyw z innymi składnikami należy je lekko wycisnąć rękoma, aby usunąć nadmiar płynu. Następnie dodaj sól i przyprawy do smaku, zaleca się dodać trochę startej gałki muszkatołowej i oregano, a także proszek do pieczenia do ciasta. Gdy ciasto warzywne zostanie wymieszane, umieść je w silikonowych foremkach na babeczki i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut, aż będzie ugotowane.

Sałatka z surowego jedzenia

Jak gotować cukinię bez obróbki cieplnej, aby była wyjątkowo smaczna, doskonale wiedzą miłośnicy surowej żywności. Każdy, kto próbował ich potraw, z zaskoczeniem zauważa, że są one wyjątkowo smaczne i wcale nie banalne, jak to ma miejsce w przypadku zwykłego jedzenia.

Aby przygotować taką sałatkę, jedną młodą cukinię pokroić w bardzo cienkie kółka, posypać łyżeczką soli i odstawić na pół godziny, robiąc dressing. Wymieszaj 2-3 łyżki. łyżki surowego oleju z 2 łyżkami. łyżki octu jabłkowego, dodać dwie łyżeczki miodu i trzy drobno posiekane ząbki czosnku i trochę drobno posiekanego koperku. Gdy czas dojrzewania cukinii dobiegnie końca, wyciskamy je i polewamy pachnącym dressingiem, do którego chętni mogą dodać szczyptę ostrej papryki - wtedy sałatka będzie smakować jak pikantna kuchnia chińska.

Marynowana cukinia

Przede wszystkim przygotowujemy marynatę. Aby to zrobić, musisz wymieszać dwie łyżki. łyżki oleju roślinnego z jedną łyżką octu jabłkowego i 1 łyżeczką. miód, dodaj szczyptę soli i czarnego pieprzu. Następnie dodaj małą garść bardzo drobno posiekanego koperku i trzy posiekane ząbki czosnku. Nie ma potrzeby podgrzewania marynaty!

Trzy małe cukinie kroimy w plastry nożem do warzyw i lekko posypujemy solą, odstawiamy na pół godziny. Następnie przełóż cukinię do durszlaka i bardzo lekko naciśnij dłonią, aby usunąć powstały płyn. Nie ma potrzeby kruszenia i ściskania warzyw z wysiłkiem. Następnie wymieszaj plastry i marynatę, przykryj naczynia folią spożywczą i wstaw do lodówki na dwie do trzech godzin. Potem możesz je już jeść, ciesząc się lekkim smakiem. Ta metoda gotowania jest również często stosowana przez witarian, gdy chcą być ostre, ponieważ, jak zauważono, to danie nie jest poddawane obróbce cieplnej.

Cukinia faszerowana ryżem

Cukinia przygotowana według wegańskiej receptury, czyli bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego (śmietana, jajka i ser).

1. Gotować do połowy ugotowanego sto gramów ryżu, lepiej użyć basmati.
2. 800 gramów cukinii pokroić w kolumny o wysokości nie większej niż 5 cm. Czyścimy środek, ale nie do końca, aby farsz nie wypadł podczas nadziewania.
3. Lekko usmaż dużą cebulę na dwóch łyżkach oleju i dodaj do niej kawałki cukinii, wybierając średniej wielkości. Następnie pokrój dwa lub trzy średnie pomidory na małe kawałki i dodaj do mieszanki warzywnej, mieszając, dalej gotuj na wolnym ogniu. Do smaku dodaj też jedną paprykę w kostkach i przyprawy: może to być mieszanka ziół prowansalskich, oregano, kurkumy z czarnym pieprzem. Wybór przypraw jest bardzo indywidualny, dlatego musisz skupić się na swoich preferencjach smakowych.
4. Po pięciu minutach duszenia z przyprawami dodaj ryż, wymieszaj i wypełnij przygotowaną wcześniej cukinię mięsem mielonym. Kładziemy je na blasze do pieczenia lub okrągłym naczyniu do pieczenia, dodajemy wody, aby przykryć cukinię o 2/3, przykrywamy formę folią na wierzchu, aby warzywa się nie przypaliły i wstawiamy do piekarnika na 40 minut. Temperatura piekarnika wynosi 180 stopni.

W ten sam sposób możesz ugotować cukinię w podwójnym bojlerze. Faszerowane warzywa są zwykle podawane ze świeżymi krojonymi warzywami lub wegańskim majonezem, można też podawać kruszone ziemniaki puree.

Naleśniki warzywne

Jak gotować naleśniki z cukinii, wszyscy wiedzą, ale naleśniki zim - to coś wyjątkowego! Zetrzyj 3-4 cukinie na drobnej tarce, po zdjęciu skórki i wymieszaj z czterema jajkami. Posyp solą i czarnym pieprzem do smaku i dokładnie wymieszaj. W osobnej misce wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany i niepełną szklankę świeżego mleka, a następnie dodaj je do masy warzywnej. Masę dobrze rozcieramy blenderem, a na koniec dodajemy mąkę, przybliżona ilość to maksymalnie jedna szklanka, ale podążamy za ciastem – powinno być jak na zwykłych naleśnikach: nie za płynne, ale też nie gęste.

Na samym końcu dodaj 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego i ponownie wymieszaj. Pieczemy jak zwykłe naleśniki na patelni i podajemy z kwaśną śmietaną lub pikantnymi sosami.

Inna opcja

Jeśli połowę dawki cukinii z poprzedniego przepisu zastąpisz taką samą ilością dyni lub marchewki, otrzymasz jeszcze smaczniejsze naleśniki o niesamowitym pomarańczowym odcieniu i cieście bogatszym w witaminy. Te naleśniki można zawinąć w pasztet warzywny, hummus, guacamole lub po prostu zjeść z odrobiną ketchupu.

Jam

Każdy wie, jak gotować cukinię z warzywami, ale słodki i pachnący dżem z tak nieokreślonego warzywa to bzdura! W rzeczywistości ten dżem od dawna jest przygotowywany przez miłośników niestandardowych zimowych przygotowań i zawiera tylko trzy składniki:

- cukinia - 2 kg;

- cytryna - 2 szt.;

- 2 kg cukru pudru.

Do gotowania należy pobierać młode owoce, bez uformowanych nasion. Pokrój je w drobną kostkę. Cytryna wraz zskórka również pokrojona w kostkę, ale bardzo mała. Zagotuj syrop: na każdy kilogram cukru należy wypić pół szklanki wody, a gdy się zagotuje, włożyć do niego przygotowaną cukinię. Gdy masa ponownie się zagotuje, dodaj cytryny i gotuj dżem na średnim ogniu przez czterdzieści minut. Zapach w kuchni będzie niesamowity, a wszystkie domostwa na pewno przybiegną, aby dowiedzieć się, jakie magiczne danie jest przygotowywane.

Przenieś gorący dżem z suchych, wysterylizowanych słoików i zwiń blaszanymi pokrywkami. Pozwól mu parzyć przez kilka miesięcy w spiżarni, aby cukinia była jak najbardziej nasycona aromatami, a potem pewnego dnia zaskocz wszystkich niezwykłym przysmakiem.

Zapiekanka ziemniaczana

Teraz gotujemy cukinię w piekarniku według przepisu z Ameryki, gdzie to danie nazywa się „Caserol”, chociaż Francuzi mają podobną wersję zwaną „gratin ziemniaczaną”.

Aby przygotować to danie potrzebujesz:

• Pokroić w cienkie kółka 0,5 kg cukinii.
• Pokrój dwie cebule w najcieńsze krążki.
• Wymieszaj je w jednym garnku i dodając mieszankę ziół włoskich (do smaku), sól, wszystko dokładnie wymieszaj, starając się nie uszkodzić cięcia.
• 300 gramów wysokiej jakości topionego sera, pokrojonego w paski zaczynając od wąskiej krawędzi i zmieszanego z masą warzywną.
• Dodaj do mieszanki 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego i włóż piec do ognia. Należy poczekać, aż ser zacznie się topić - następnie wyłączyć kuchenkę, a do masy warzywnej dodać trzy ubite jajka.

Przenieś się do natłuszczonej formypowstałe ciasto i wyślij je do piekarnika podgrzanego do 180 stopni. Piecz do ugotowania, a czas będzie zależał od głębokości wybranej potrawy do pieczenia: cieńsza zapiekanka ugotuje się szybciej.