Sałatka „Obzhorka”: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Wszyscy wiemy, czym jest sałatka Olivier. Bez tego wielu często nie wyobraża sobie święta, Nowego Roku czy urodzin. Ale nie każdy zdaje sobie sprawę, że ma świetną alternatywę. W końcu przyznaj, "Olivier" ma już dość. Ale nie mniej satysfakcjonująca i smaczna sałatka „Obzhorka”, której zdjęcie zdobi nasz artykuł, na pewno ci się spodoba. Istnieje wiele odmian tej przystawki. Łączy je tylko jeden składnik - mięso. Może to być wieprzowina, wołowina, wątróbka, kurczak lub język. Chociaż w niektórych przypadkach używa się nawet ryb i owoców morza. „Obzhorka” odnosi się do rodzaju zimowych sałatek mięsnych. Może nawet całkowicie zastąpić drugie danie. Przeczytaj ten artykuł i jesteśmy pewni, że ta przystawka zajmie należne jej miejsce na świątecznym stole.

Sałatka klasyczna Obzhorka: przepis ze zdjęciem

Jak wszystkie przekąski, to danie ma swoje kanonygotowanie. Dlatego tutaj podajemy przede wszystkim „klasykę gatunku”. Głównym składnikiem przystawki jest, jak już wspomnieliśmy, mięso. Przepis na klasyczną sałatkę „Obzhorka” obejmuje użycie gotowanej wołowiny. Zajmuje około pół kilograma. Mięso gotuje się w osolonej wodzie i schładza. Niezbyt drobno pocieramy dwie duże marchewki. Obierz dużą sałatę białą cebulę i pokrój w paski. Teraz połączmy warzywa. Cebulę i marchew smażymy razem na oleju roślinnym. Odstawmy na chwilę warzywa. To właśnie pieczenie sprawia, że sałatka jest tak satysfakcjonująca. Teraz dodajmy trochę kwaśności. Bierzemy 3 ogórki kiszone i również je pocieramy. Jeśli wydzielają za dużo soku, należy go wycisnąć. A teraz czas na mięso. Kroimy go również cienko na paski. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, sól, pieprz i doprawić majonezem.

Od ptaka

Sałatka Obzhorka z kurczakiem stała się popularna. Po pierwsze, główny składnik tej przystawki gotuje się szybciej i jest również bardziej odpowiedni do posiłków dietetycznych. 350 gramów filetu z kurczaka gotuje się lub piecze w piekarniku. Koneserzy twierdzą, że ta druga metoda nada sałatce wyjątkowy smak. Filet schładzamy, a następnie rozkładamy na małe włókna. Bierzemy cebulę i marchewkę pojedynczo, siekamy i smażymy, jak w poprzednim przepisie. Wcieramy 200 gramów kiszonych ogórków. Miska sałatkowa na tę przystawkę powinna mieć wysokie boki. Wkładamy tam wszystkie składniki, mieszamy. Następnie dodaj tam zmiażdżony lub posiekany czosnek. Do takiej sałatki lepiej samemu zrobić majonez. Dobrze udekoruj go plastrami kiszonych ogórków lub zielonymi oliwkami.

Z koreańską marchewką

Chcesz urozmaicić to danie? Urozmaic klasyczną sałatkę „Obzhorka” koreańską marchewką. Bierzemy to samo pół kilo wołowiny, gotujemy i chłodzimy. Marchewka zabierze nam 120 gram. Możesz dokonać zakupu. Następnie postępujemy jak w podstawowym przepisie: drobno siekamy gotowaną wołowinę, nacieramy 2-3 ogórki kiszone. I tutaj postępujemy trochę inaczej. Nie smażymy dużej cebuli, tylko siekamy i marynujemy w occie przez około pół godziny. Następnie spuszczamy wodę. Wszystkie produkty mieszamy, doprawiamy majonezem, dodajemy sól i przyprawy, dekorujemy posiekanymi ogórkami i ziołami.

Z grzybami

A oto kolejna wersja pikantnej sałatki „Obzhorka”. 350 gram gotowanej wołowiny pokrojonej w plastry. Zmiel dużą czerwoną słodką cebulę. Wymieszać z mięsem, skropić sokiem z cytryny. Wyjeżdżamy na pięć minut. W międzyczasie usmaż 3 marchewki na patelni w dowolnym bezwonnym tłuszczu. Pieczarki marynowane pokroić na kawałki, po spuszczeniu płynu ze słoika. Mieszamy wszystkie produkty. Włóż do salaterki. Sól pieprz. Dopraw sosem sałatkowym lub niezbyt tłustym majonezem. Najczęściej ta wersja „Gluttona” jest układana w formie slajdu przed podaniem. Zdarza się, że grzyby w tej sałatce są używane w połączeniu z wieprzowiną. W tym przypadku smażone są tylko marchewki, a cebula jest marynowana. Wieprzowina zajmuje około 400 gramów. Czasami na przystawkę posypuje się solone grzanki.

Wariant wędzony

Sałatka "Obzhorka" może być przygotowana nie tylko z gotowanych filetów z ptaków. Spróbuj zrobić główny składnik wędzonego kurczaka. Ponadto w tej sałatce wykorzystuje się składniki z innych poprzednich przepisów - grzyby i koreańską marchewkę. Tylko zamiast pieczarek kiszonych tym razem zajmiemy się świeżymi, a cebulę całkowicie wykluczymy. Usuń skórę z wędzonego kurczaka bezbłędnie. Myjemy 100 gramów pieczarek, kroimy na kawałki i lekko smażymy na oleju. Zamieniamy dwa świeże ogórki w małe słomki. Wędzonego kurczaka podzielić na włókna. 100 gram suszonych śliwek gotujemy na parze wrzątkiem, a także kroimy na kawałki. Teraz wymieszaj wszystkie składniki i dodaj 100 gramów koreańskiej marchewki. Sałatkę ubieramy w majonez. Oryginalny smak dzięki połączeniu mięsa i suszonych śliwek gwarantowany!

Z wątrobą

Sałatka Obzhorka z wątróbką jest raczej skromna, ale nadal bardzo smaczna. Nadaje się na przytulny obiad lub przyjacielską ucztę. Wątrobę do tego można wykorzystać wołową, wieprzową, drobiową lub indyczą. Funt podrobów myje się, moczy i gotuje w osolonej wodzie przez około dwadzieścia minut. Następnie jest schładzany i krojony w paski. Ogórki kiszone (3 sztuki) są również miażdżone. Cebula i marchewka są pobierane w takiej samej ilości jak w klasycznym przepisie i odpowiednio smażone. Dodaj puszkę konserwowego groszku lub kukurydzy. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i dopraw majonezem. Te ostatnie lepiej brać niezbyt tłuste, najlepiej 30 procent.

Sałatka dla smakoszy

Teraz uważaj! Przygotowujemy przekąskę z językiem. Użycie tych podrobów stworzy oryginalną wersję sałatki Obzhorka. Dodatkowo nada potrawie po prostu niepowtarzalnych smaków. Aby to zrobić, język gotuje się kilka godzin przed użyciem, wraz z solą i niezbędnymi przyprawami. Następnie umieszcza się go w zimnej wodzie, aby łatwiej było złuszczyć szorstką skórę. Cebulę i trzy marchewki myjemy, kroimy drobno i smażymy, jak w klasycznym przepisie. Dodajmy teraz odrobinę pikanterii. Zmiel kilka ogórków kiszonych i pół puszki marynowanych grzybów. Pokrój język na paski. Teraz wszystkie składniki mieszamy w salaterce i doprawiamy majonezem. Ta przystawka zwykle nie jest solona, ale ozdobiona pozostałymi kawałkami języka i zieleniną.

Sałatka francuska „Obzhorka”: przepis ze zdjęciem

Czy można zaskoczyć gości tą przystawką? Oczywiście, że tak! Zdjęcia klasycznej sałatki „Obzhorka” z wołowiną są szczególnie spektakularne, jeśli ugotujesz tę sałatkę nieco inaczej - w wersji bankietowej lub świątecznej. Aby to zrobić, ułóż go warstwami. Najczęściej stosowany jest zwykły klasyczny przepis z wołowiną. Jest przygotowywany prawie w ten sam sposób, ale z obowiązkowym użyciem grzybów. Smażone są z cebulą. Dwie surowe marchewki są grubo wcierane i mieszane z taką samą ilością posiekanych świeżych ogórków. Dolna warstwa na pewno będzie mięsna. Jest drobno krojony lub dzielony na włókna. Wypełnij warstwy mieszanką majonezu i kwaśnej śmietany w stosunku 2:1. Wtedy nie wyjdzie zbyt tłusto. Tankowaniemusi być solony i pieprzony. Jest posmarowany warstwą mięsa. Potem cebula smażona z pieczarkami. Top - mieszanka ogórka i marchewki. 250 gramów wędzonego suluguni dzieli się na włókna i układa w następnej warstwie. I wreszcie ostatnia warstwa to suszone śliwki. Jest wcześniej gotowany na parze, a następnie cięty ostrym nożem. W niektórych wersjach tej sałatki używa się koreańskiej marchewki. Następnie ogórek jest osobną warstwą. Na górze marchewka i ser. Śliwki są umieszczone gdzieś pośrodku. Każda warstwa, także górna, jest nasmarowana opatrunkiem. Taka sałatka jest podawana w głębokiej przezroczystej misce, aby wszystkie jej warstwy były widoczne. Innym sposobem na umieszczenie przekąsek ptysiowych na stole jest ułożenie jej w porcjach w miskach.

Z szynką

Koreańskie marchewki w sałacie Obzhorka można łączyć z innymi produktami. Na przykład z szynką. Najczęściej tego typu przekąską robi się również ptysie. Chociaż możesz wszystko wymieszać w misce, jeśli chcesz. Przygotowanie sałatki z szynką zgodnie z rodzajem poprzedniego przepisu na przystawkę warstwami. Ale kolejność warstw jest nieco zmieniona. Smażona cebula z pieczarkami. Jest ułożony w misce, w której podasz sałatkę. Potem pójdzie pokrojona w kostkę szynka - około 200 gramów. Nawiasem mówiąc, grzyby bierzemy tyle samo, może nawet więcej. Dalej - warstwa koreańskiej marchewki. A na wierzchu - warstwy suluguni i suszonych śliwek. Tę wersję sałatki francuskiej doprawiamy również mieszanką majonezu i kwaśnej śmietany. Ale ponieważ szynka była głównym składnikiem, zmienia się proporcja składników sosu. W tym przypadku śmietanapowinno być czymś więcej niż majonezem. Nasmaruj każdą warstwę opatrunkiem.

Sałatka dla smakoszy: wersja warstwowa

"Obzhorka" z gotowanym językiem można gotować warstwami. W tym przypadku ogórki solone lub kiszone zastępuje się kaparami, a grzyby w puszkach zastępuje się świeżymi. Dodaje się również suszone śliwki i twardy ser. Pieczarki kroi się w cienkie plasterki i smaży z cebulą. Tworzą pierwszą warstwę. Gotowany ozorek wieprzowy kroi się w kostkę i układa na wierzchu. Następnie surowa marchewka posiekana na tarce, a następnie kapary, śliwki gotowane na parze i posiekane. Najwyższą warstwą w tego rodzaju sałatce francuskiej będzie ser. Jest grubo przetarty i ułożony na końcu. Nie zapomnij nasmarować każdej warstwy, w tym górnej, opatrunkiem. Jest również przygotowywany z mieszanki kwaśnej śmietany i majonezu. Ale tym razem ich stosunek powinien wynosić jeden do jednego.

Bazhenina, granat i suszone owoce

Ponieważ podjęliśmy się zaskoczyć gości niezwykłym połączeniem smaków, warto wspomnieć o tym przepisie na sałatkę Obzhorka. Dla niego potrzebujemy 200 gramów gotowanej wieprzowiny, którą kroimy na małe plasterki. Otwórz słoik marynowanych pieczarek, spuść solankę. Grzyby również kroi się na kawałki. Jeśli są małe, wystarczy przeciąć je na pół. Następnie weź 150 gramów koreańskiej marchewki i twardego sera. Ten ostatni jest grubo przetarty. Suszone owoce na parze - rodzynki, suszone morele, suszone śliwki. Pokrój duże kawałki na mniejsze kawałki. I na koniec wydobywamy nasiona z połowy owocu granatu. Wszystkie te składniki są dokładnie wymieszane. Robimy opatrunek zmajonez i kwaśna śmietana. Każdy składnik sosu powinien być równo podzielony. Sól, pieprz, przyprawa. Sałata powinna trochę zaparzyć.

Z rybą

Sałatka "Obzhorka" może pojawić się przed nami w zupełnie innej formie. Jeśli przyzwyczaiłeś się do niej jako pikantna mieszanka mięsa, warzyw i marynat, to wiedz, że wegetarianie mogą również używać niektórych jej odmian. Wiosną bardzo przydatna jest "Obzhorka" ze śledziem. Ta sałatka to po prostu bomba witaminowa! Dla niego bierzemy jeden duży solony śledź, a jeszcze lepiej - dwa tłuste filety. Trzy jabłka słodko-kwaśne pokrojone w plastry. To samo robimy z dużą białą cebulą. Wymieszać z jabłkami. Zalewamy tę mieszankę 6% octem i pozostawiamy do zamarynowania na 10 minut. Śledzie oczyszczamy z kości, a jeśli mamy filet, to po prostu kroimy go na kawałki. Następnie dodaj do niego zawartość słoików z groszkiem i kukurydzą (bez płynu). Posiekaj pół pęczka koperku. Dodaj marynowane jabłka i cebulę. Sól pieprz. Napełniamy olejem roślinnym - smaczniejszym i zdrowszym niż tylko oliwa z oliwek. A oto wspaniała wielkopostna przekąska dla Ciebie!

Z owocami morza

W tym przypadku przepis na sałatkę został zmieniony nie do poznania. Bierzemy 200 gramów kałamarnicy. Zalej je wrzątkiem, aby ułatwić czyszczenie i wypatroszenie. Po tych wszystkich manipulacjach umyj owoce morza, usuń folie. Gotuj nie dłużej niż 5 minut we wrzącej wodzie. Następnie ostudź i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Bierzemy kilka średniej wielkości kwaśnych jabłek. Obrać skórkę, wyciąć środek, pokroić w paski. Trzy jajka ugotować na twardo. Czyszczenie i cięciesztuki. Pokrój jedną cytrynę na pół. Wyciśnij sok z jednej części. Drugi pokrój na plasterki. Wszystkie produkty mieszamy w salaterce. Łączymy sok z cytryny z majonezem i polewamy przystawkę dressingiem. Udekoruj ziołami i plasterkami cytrusów.

Wskazówki dla początkujących kucharzy

Podstawowy przepis na sałatkę Obzhorka opiera się na takim mięsnym składniku jak wołowina. Ale widzieliśmy już, że do jego przygotowania można użyć kurczaka, języka i wątroby. Kucharze eksperymentują też z wieprzowiną, indykiem, a nawet gotowanym sercem. Mięso można nie tylko gotować, ale także piec. Podczas smażenia cebuli i marchewki dodaj trochę cukru do oleju. Warzywa są karmelizowane i nadają sałatce oryginalnego charakteru. Możesz zmienić przepis, dodając groszek, kukurydzę lub oliwki. Smak majonezu do dressingu „Glutton” poprawia się, dodając do niego odrobinę kwaśnej śmietany lub łyżeczkę musztardy. Nie zaleca się przechowywania takiej sałatki przez długi czas. Jeśli przygotowałeś go wcześniej, dopraw go tuż przed podaniem. Tylko sałatka warstwowa jest przechowywana w lodówce przez około dwie godziny, aby wszystkie jej warstwy były dokładnie nasączone.