Sałatka z wątróbki: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sałatki mięsne zajmują szczególną pozycję wśród dań na codzienny i świąteczny stół, ponieważ łączą w sobie dobry smak i przyjemny wygląd. Jednocześnie pozwalają na długo utrzymać uczucie sytości, nasycają organizm białkami, pierwiastkami śladowymi i witaminami niezbędnymi do normalnego funkcjonowania.

Sałatki mięsne obejmują również dania z podrobów. Oto kilka interesujących przepisów na sałatki z wątróbki. Zdjęcia przedstawione w artykule wyraźnie pokażą, jak będą wyglądać na Twoim stole, a objaśnienia krok po kroku procesu gotowania pomogą nawet niedoświadczonemu kucharzowi szybciej poradzić sobie z tym zadaniem.

Wybieranie głównego składnika

Aby przygotować smaczne danie z wątróbki, ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie tego produktu, ale także zakup takiego, który spełnia standardy jakości. Wiele sklepów i supermarketów sprzedaje mrożone wątróbki namoczone w wodzie, aby dodać dodatkowej wagi. Po rozmrożeniu takie podroby tracą większość smaku, zamieniając się w gumę podczas gotowania.

Dlatego zaleca się kupowanie schłodzonej wątróbki bez widocznych oznak oblodzenia. Wybierając różne rodzaje tego produktu, należy kierować się jego następującymi cechami:

• Wątroba z kurczaka. Świeży produkt ma brązową barwę, ewentualnie z burakowym odcieniem. Jeśli wątroba jest jasna, żółtawa lub zbyt ciemna, oznacza to, że jest nieświeża. Nie powinieneś tego kupować. Jeśli na powierzchni pojawią się zielonkawe plamy, produkt będzie gorzki.
• Wątroba wołowa wygląda jak gotowane buraki. Jeśli ma szarawy lub pomarańczowo-ceglasty odcień, zwierzę było chore. W świeżej wątrobie wołowej znajdujący się na niej film łatwo się oddziela. Jeśli nie, oznacza to, że produkt zbyt długo czekał na nabywcę.
• Wątróbka wieprzowa powinna być blado bordowa z połyskiem. Jeśli jest matowy i lepki w dotyku, produkt jest nieświeży. Ważne jest, aby dokładnie przyjrzeć się filmowi. Jeśli są na nim bąbelki, najprawdopodobniej produkt jest zainfekowany robakami. Powinieneś odmówić zakupu, bo możesz zarazić całą rodzinę.

Nie wszystkie przepisy na sałatkę z wątróbki wskazują, że lepiej namoczyć te podroby przed gotowaniem w mleku lub wodzie, lekko doprawione sodą (można użyć musztardy), aby usunąć nadmiar goryczy. Wtedy danie będzie miało delikatny smak bez specyficznego odcienia tkwiącego w wątrobie.

Urocza sałatka z granatem

Ten przepis na sałatkę z wątróbką drobiową może być nie tylko wspaniałą ozdobą świątecznego stołu, ale także dietetycznym daniem na każdy dzień, ponieważ jest niskokaloryczny i zawiera dużo błonnika. Aby go przygotować, należy wziąć:

• 400 gramów wstępnie ugotowanej wątróbki drobiowej.
• Dwa złote jabłka.
• Duży pęczek sałaty (około 50 gramów).
• Garkę pestek granatu.
• 2 łyżki. l. łuskane orzeszki pinii.
• 60 gramów masła i tyle samo oliwy z oliwek.
• 2 łyżki. l. koniak.
• 1,5 łyżeczki cukier trzcinowy.
• 1 łyżka l. ocet winny.
• 1 łyżeczka kochanie.

Gotowanie

Wątróbkę należy wstępnie ugotować, schłodzić i pokroić na duże kawałki (3-4 cm długości). Nie jest konieczne, aby kawałki były zbyt małe, ponieważ ten produkt kruszy się, gdy gotową sałatkę miesza się z wątróbką, co znacznie zepsuje wygląd potrawy. Opłucz zielenie pod bieżącą wodą i osusz między dwoma papierowymi ręcznikami, lekko podsmaż orzeszki pinii na suchej patelni, aż lekko zmieni kolor. Usuń ogryzek z jabłek i pokrój w plastry o grubości 1-1,5 cm W misce wymieszaj miód, ocet i oliwę z oliwek - to jest sos sałatkowy, powinien trochę się zaparzyć. Rozgrzać masło na patelni, ogień powinien być niski, aby olej się nie dymił.

Włóż jabłka i smaż, mieszając przez kilka minut. Posyp cukrem, ponownie wymieszaj. Gdy jabłka zaczną zmieniać kolor, dodaj do nich wątróbkę drobiową, koniak i podpalaj, aż płyn wyparuje. Wyłącz ogień. Sałatę, porwaną na średniej wielkości kawałki, włożyć do szerokiej miski, na wierzchu ułożyć wątróbkę z jabłkami, posypaćorzeszki pinii i pestki granatu. Skrop sosem sałatkowym z wątróbki drobiowej. Za pomocą dwóch łyżek lekko wymieszaj gotowe danie. Podawać natychmiast, gdy wątroba jest jeszcze ciepła.

Sałatka z majonezem "Obiad kawalerski"

Ci, którzy wolą prostszą i bardziej satysfakcjonującą opcję, mogą skorzystać z przepisu na sałatkę z wątróbki i marchewki z dressingiem majonezowym. To danie przygotowywane jest bardzo szybko i można je jeść na zimno. Idealna jako przekąska w pracy. Aby przygotować takie danie, musisz mieć:

• 0,5 kg wątroby. Musi być wypełniony wodą, aby płyn pokrył tylko produkt, i gotować przez 10-15 minut na średnim ogniu, a następnie włożyć do durszlaka i ostudzić. Pokrój w średnie kostki.
• 350 gramów świeżych pieczarek. Muszą być pokrojone w plastry i usmażone w trzech łyżkach oleju roślinnego, aż się lekko zarumienią.
• Pięć jajek ugotowanych na twardo, schłodzonych, obranych i pokrojonych w drobną kostkę wraz z trzema ogórkami kiszonymi.

Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w jednej misce, dodaj sól do smaku i 1/3 łyżeczki. czarny pieprz. Dopraw sałatkę majonezem (około 4 łyżek), ponownie dobrze wymieszaj i odstaw na pół godziny, aby składniki potrawy zmieniły smak.

Sałatka z wątróbki wołowej ze smażoną cebulką

Kolejny prosty przepis na sałatkę, który może ugotować nawet nastolatek. Osobliwością tej sałatki z wątroby są smażone warzywa. Dlatego możeużywać jako oddzielnego ciepłego dania (na obiad lub kolację). Na zimno jest to zwykła sałatka mięsna jako dodatek do dania głównego. Do jego przygotowania wystarczą tylko trzy składniki: wątróbka (500 gram), cebula (2 szt.) i marchewka (1 szt.), a także majonez jako dressing.

Wątróbkę trzeba ugotować w całości, bo w ten sposób zachowuje więcej witamin i mikroelementów, a po schłodzeniu pokroić w małe patyczki i lekko podsmażyć na patelni, dodając dwie łyżki oleju roślinnego. Przełóż produkt do salaterki.

Cebulę pokroić w cienkie paski i smażyć na pozostałym oleju, aż będzie przezroczysta, dodać do niej startą marchewkę i trzymać w ogniu przez kolejne trzy do czterech minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie zarumienione. Włożyć je do wątroby, posolić, popieprzyć według upodobań smakowych i dodać majonez. Gotową sałatkę wymieszać z wątróbką i cebulą. Może być podany natychmiast.

Sałatka francuska „Królewska”

Sałatki francuskie od dawna zajmują pierwsze miejsce na świątecznych stołach. Jednocześnie może być kilka odmian. Większość tych dań ma podobne składniki: bazę mięsną, ziemniaki, marchewkę i ser z jajkami. Oferujemy niezwykłą i bardzo ciekawą pod względem smaku sałatkę z wątroby. Poniżej przedstawiamy zdjęcie tego dania w formie gotowej. Za pomocą sałatki „Królewska” możesz urozmaicić menu i oryginalnie udekorować świąteczny stół. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 600 gramów wątroby (wieprzowej lub wołowej).
• 350 - 400 gram paluszków krabowych.

• 8 jaj.
• 2 czerwone cebule.
• 4 łyżki. l. ocet.
• 2 łyżki. l. zimna woda do marynaty.
• 1 puszka kukurydzy w puszkach.
• 300 gramów twardego sera.
• 150 - 200 gramów majonezu.

Ta ilość składników jest przeznaczona dla dwóch dużych misek sałatkowych. Jeśli to dla Ciebie za dużo, możesz zmniejszyć proporcje o połowę.

Przygotowanie składników

Zanim zaczniesz układać warstwę sałatki z wątróbką, tworząc gotowe danie, musisz najpierw przetworzyć składniki. Przede wszystkim musisz zagotować wątrobę w niewielkiej ilości wody, nie zapominając najpierw o usunięciu górnego filmu i żył dróg żółciowych. Jeśli namoczysz produkt w mleku na godzinę przed gotowaniem, a następnie spłuczesz i zagotujesz, okaże się, że jest on znacznie bardziej delikatny i soczysty. Wątróbkę gotuje się około 60 minut, ale lepiej sprawdzić gotowość przekłuwając ją widelcem do środka. Jeśli z tego wytworzy się różowy sok, musisz więcej gotować.

Gotowe podroby schłodzić spuszczając wodę, a następnie pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na największej tarce. Obraną cebulę pokroić w ćwiartki i drobno posiekać. Zalewaj je mieszanką octu i wody przez czterdzieści minut, aby usunąć goryczkę i nadać krojeniu oryginalny smak. Jajka należy gotować przez co najmniej osiem minut i pokroić w zgrabną kostkę średniej wielkości. Rozmrożony krabpokrój patyczki wzdłuż na pół, a następnie na kawałki o grubości 0,5 cm.

Jak nakładać warstwy sałaty

Aby ugotowane danie było harmonijne w smaku, należy ułożyć w nim warstwy we właściwej kolejności. W tej sałatce z wątróbki należy je ułożyć w następującej kolejności:

1. Wątroba.
2. Marynowana cebula. Należy go lekko wycisnąć, a dopiero potem umieścić na wątrobie.
3. Pokrojone jajka.
4. Paleczki krabowe.
5. Kukurydza w puszkach.
6. Ser rozdrobniony na tarce.

Na każdej warstwie należy narysować grubą siatkę z majonezem, aby składniki sałatki były dobrze nasycone. Lepiej gotować na kilka godzin przed podaniem, aby składniki miały wystarczająco dużo czasu na namoczenie. Aby ta sałatka wyglądała jeszcze bardziej oryginalnie, drobno posiekaną zieloną cebulę można posypać na wierzch sera. Na naszym zdjęciu znajduje się on w slajdzie pośrodku naczynia, ale można to zrobić inaczej, na przykład wzdłuż krawędzi.

Sałatka z wątroby dorsza

Sałatka francuska może być przygotowana z wątroby nie tylko drobiu czy świń, ale także dorsza. Ten produkt jest bardzo kaloryczny, co powinni wziąć pod uwagę osoby monitorujące swoją wagę. Zgodnie z przepisem do sałatki z wątróbki z ryb morskich dla dwóch osób należy przyjąć następujące proporcje:

• 150 twardy ser. To musi być starte. Będzie to pierwsza warstwa sałaty ułożona w płaskiej misce sałatkowej.
• 150 gramów posiekanej wątróbki dorsza nożem na małe kawałki i ułożyć na serze, wygładzić widelcem.
• Posiekaj cienko małą wiązkę zielonej cebuli i przykryj nią wątrobę. Powinieneś spróbować go bardzo drobno pokroić.
• 200 gramów gotowanych ziemniaków pokroić w drobną kostkę i ułożyć z nich kolejną warstwę.
• Przykryj ziemniaki warstwą majonezu i połóż na nim jeden ogórek kiszony: możesz pokroić w paski lub plastry - smak nie ucierpi. Należy pamiętać, że jest to ostatnia warstwa, więc powinna wyglądać atrakcyjnie.

Ta warstwowa sałatka z wątróbki potrzebuje czasu do namoczenia, dlatego zaleca się włożenie jej na godzinę do lodówki. Dopiero wtedy danie może zostać podane gościom.

Uzdrawiająca sałatka zwiększająca poziom hemoglobiny

Żywność powinna być nie tylko smaczna, ale także zdrowa. Dlatego pożądane jest włączenie do swojej diety pokarmów, które dają organizmowi wszystko, co najcenniejsze. Sałatki z wątroby doskonale sprawdzają się w tej funkcji. Przepis na kolejne danie jest bardzo prosty. Jego osobliwością jest to, że dobrze odżywia układ krwiotwórczy, dlatego polecany jest dla osób ze skłonnością do anemii, a także dla kobiet w ciąży. W skład sałatki wchodzą:

• Dwa jajka.
• Dwa buraki.
• 500 gramów wątroby.
• Trzy cebule.
• 100 gramów majonezu.
• Trochę czarnego pieprzu.
• Sól do smaku.

Do przygotowania tej sałatki zaleca się używanie wyłącznie wątróbki wołowej, ponieważ jest ona jak najbardziej bogata w niezbędne pierwiastki śladowe, które stymulują proces podwyższania poziomu hemoglobiny we krwi.

Jak gotować

NajpierwChodzi o to, aby całe buraki ugotować do miękkości. Następnie gotuj wątrobę do połowy, uwalniając ją od filmów i żył. Powinien mieć lekko różowawy odcień, co wskazuje na osiągnięcie pożądanego stanu produktu. Jeszcze ciepłą wątrobę należy pokroić w słupki i usmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego do lekkiego rumieńca. Wlej do miski.

Na patelni na tym samym oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w cienkie plasterki do miękkości. Nada potrawie niezbędną słodycz i wyjątkowy pikantny smak. Wyłożyć na wątróbkę, posolić i lekko posypać pieprzem. Na cebulę ułożyć ugotowane buraki, pokrojone w paski i wlać majonez, równomiernie rozprowadzając w całej sałatce. Ugotowane jajka pokrój na małe kawałki (żółtko można rozetrzeć widelcem) i posyp majonezem.

Podczas gotowania sałatka jest trochę jak ptysie, ale nie musisz się na tym skupiać, ponieważ przed podaniem należy ją lekko wymieszać, usuwając brzegi warstw. Ta sałatka jest dość smaczna, pomimo niezwykłych składników, które rzadko są używane w tym zestawieniu. Jeśli do takiego dania dodasz 150 gramów tartego twardego sera, znacznie się ono zmieni. Stanie się nie tylko użyteczny, ale bardzo atrakcyjny z wyglądu, dzięki czemu będzie mógł ozdobić świąteczny stół. Aby była jeszcze bardziej oryginalna, można ją posypać posiekaną natką pietruszki. Ta pyszna sałatka z wątroby będzie ulubioną w Twojej książce kucharskiej.

Z grzybami

To bardzo łatwa w przygotowaniu i pyszna sałatka. JegoPrzepis zaczerpnięty z kuchni francuskiej. Będziemy potrzebować następujących produktów:

• Grzyby - 250g
• Wątroba (wołowina) - 200g
• 2 główki cebuli.
• Majonez - 120 g.
• Pietruszka - mały pęczek.
• Olej roślinny - 3 łyżki
• Sól do smaku.
• Pieprz mielony (lepiej czarny) - do smaku.

Tę sałatkę można przygotować w 20 minut. Najpierw musisz umyć wątrobę i gotować przez 10 minut. Dopóki nie osiągnie gotowości, trzeba posiekać cebulę. Pieczarki obrać, pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oleju. Lekko schłodzić ugotowaną wątróbkę, pokroić w kostkę. Na patelnię wlej olej, włóż cebulę i wątróbkę. Smażyć, aż cebula będzie lekko złocista. Do miski włożyć pieczarki i wątróbkę z cebulą. Sól. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Dodaj majonez. Mieszać. Top z posiekaną natką pietruszki.