Sałatka z wątróbki wołowej: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wątroba jest odpowiedzialna za filtrowanie toksyn w organizmie. Ale to wcale nie oznacza, że nie należy jeść wątroby bydlęcej. Wręcz przeciwnie, ten narząd jest krwiotwórczy, a chcąc zwiększyć poziom hemoglobiny, a jednocześnie wzmocnić układ odpornościowy, wystarczy włączyć do diety wątrobę. Szczególnie przydatna jest wątroba wołowa. Zawiera witaminy A, C i B, cenne aminokwasy (lizynę, tryptofan i metioninę), a także minerały takie jak wapń, miedź, sód i żelazo. Aby wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i zmniejszyć ryzyko chorób serca, należy częściej jeść wątrobę. W końcu zawiera duże ilości heparyny. Z wątroby wołowej można ugotować wiele pysznych dań. To są kotlety i pasztet. Wątroba jest dobra w postaci smażonej i duszonej. W tym artykule przyjrzymy się przepisom na sałatkę z wątroby. Wątroba wołowa ma niesamowitą właściwość, którą można łączyć z prawie wszystkimi produktami spożywczymi. Różnorodność warzyw, owoców, serów, grzybów, jajek, a nawet ryb - wszystkie te składniki spokojnie "dogadują się" w jednej salaterce. Nie wierzysz? Przeczytaj i spróbuj wdrożyćZobacz poniższe przepisy, aby się przekonać. Wątroba jest uważana za produkt dietetyczny. Jest niskokaloryczny (tylko 100 kcal) i nie szkodzi sylwetce.

Przygotowywanie jedzenia

Istnieje wiele przepisów na sałatki, w których głównym składnikiem jest wątróbka wołowa. Te dania mogą być zarówno zimne, jak i ciepłe. W tym drugim przypadku wątróbka jest smażona i dodawana do sałatki tuż przed podaniem. Są przekąski, w których wszystkie składniki są ułożone warstwami. I wreszcie, istnieją proste przepisy na sałatki z wątróbki wołowej, w których wszystkie składniki są wymieszane. Ale jeśli wystarczy umyć i pokroić warzywa na przekąski (lub otworzyć słoik, jeśli są w formie marynowanej), to sytuacja z wątrobą nie jest taka prosta. Wątróbka sprzedawana jest na surowo i przed dodaniem do przepisu musimy ją odpowiednio ugotować. Leaver jest w przezroczystej torbie. I musimy usunąć ten film. Ostrym nożem odrywamy jego krawędź i odciągamy od siebie, ściągając z kawałka wątroby jak pończochę. Następnie musisz przeciąć drogi żółciowe. Jeśli tego nie zrobisz, wątroba nabierze gorzkiego smaku podczas gotowania. Następnie wątrobę można już gotować, smażyć lub gotować na parze - w zależności od przepisu kulinarnego.

Prosta sałatka z wątróbki wołowej: przepis krok po kroku

Na pierwszym etapie zajmijmy się wątrobą. Dokładnie myjemy pół kilograma podrobów, czyścimy je z folii. Włóż do zimnej wody (dwie trzecie objętości patelni). Dodaj sól i kilka ziaren pieprzui dwa liście laurowe. Postaw rondel na średnim ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejszamy płomień do minimum. Gotuj wątrobę do ugotowania przez około dwadzieścia minut, stale łapiąc powstałą pianę łyżką cedzakową. Wątroba wołowa jest lepsza niż wątroba wieprzowa, ponieważ w ogóle nie daje goryczy. W drugim kroku wyjmujemy gotową wątrobę z bulionu i pozwalamy jej ostygnąć. Pokrój w cienkie paski lub wcieraj w duże paski.

W trzecim kroku oczyszczamy dwie cebule i drobno siekamy. Na patelni rozgrzać mieszankę masła i olejów roślinnych (łyżka każdego). Podsmaż cebulę, aż będzie miękka i lekko zarumieniona. Połóż na talerzu.

Lekko podsmażana cebula i wątróbka to dwa składniki używane w prawie wszystkich przepisach na sałatki z wątróbki. Przejdźmy teraz do funkcji naszej przekąski.

Dalsze kroki

Czwartym krokiem, jaki wykonamy, jest przygotowanie holenderskiego sera. Kawałek 200 gramów należy natrzeć dużymi frytkami. Przejdźmy do następnego kroku. Dwa jajka ugotować na twardo. Schłodzić, oczyścić, pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki można umieścić w salaterce. Kolejnym krokiem jest wyjęcie ze słoika dwóch ogórków kiszonych lub kiszonych. Kroimy je w cienkie kółka lub słomki. Sałatka z jajek solonych z wątróbki wołowej, dopraw czarnym pieprzem, kardamonem, gałką muszkatołową. Jako sos przepis zaleca majonez (120 gramów). Ale ten tłusty dressing można równie dobrze zastąpić kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Wymieszaj wszystkie składniki sałatki. Udekoruj danie drobno posiekanymkoperek i pietruszka.

Opcja 1. Z kukurydzą

Powyżej przeczytasz podstawową instrukcję krok po kroku, jak zrobić sałatkę z wątróbki wołowej. Istnieje wiele odmian tego przepisu. Na przykład tutaj jest jeden z nich, ze słodką kukurydzą w puszkach. Wątroba (400 gramów) jest gotowana, jak w poprzednim przepisie. Mielimy go również w paski lub na tarce. Ale cebula jest zastępowana zieloną. Sto gramów piór pokrojonych w salaterkę. Dwa jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na kawałki. Otwórz puszkę kukurydzy. Odcedzamy ziarna z płynu. Do sałatki z wątróbki wołowej potrzebujemy 350 gramów kukurydzy. Ugotuj dwie marchewki w mundurkach. Czyścimy je, kroimy w małe kostki. Łączymy wszystkie komponenty. Sól, dopraw majonezem i przyprawami. Podawać w miseczkach wyłożonych liśćmi sałaty. Udekoruj naczynie startym serem.

Opcja 2. Z grzybami

Kukurydza i marchewka są wyłączone z listy składników, ale dodaje się ziemniaki, pieczarki lub grzyby, a także kilka innych składników. Dzięki bogatemu składowi tę przystawkę można przypisać świątecznym sałatkom z wątróbki wołowej, chociaż jest niezwykle łatwa w przygotowaniu. Pół kilo wątróbki najpierw gotujemy i kroimy na małe kawałki. Pieczarki (100 g suszonych borowików lub 200 g świeżych pieczarek) są moczone lub czyszczone. Jeśli chcesz zrobić ciepłą sałatkę, najpierw popracuj na zimnych składnikach. Posiekaj jak najdrobniej trzy pikle i dwie cebule. Złap dwadzieścia pestek oliwek ze słoika. Limonka lub mała cytrynapokroić w cienkie koła. Przejdźmy teraz do gorących składników. Smażyć kawałki wątroby na oleju roślinnym. Wątróbkę łapiemy na talerz, a pieczarki kładziemy w ich miejsce na patelnię. Smażymy na złoty kolor. Gotuj, aż ugotują się cztery jajka i dwa ziemniaki w skórkach. Oczyścić, pokroić w kostkę. Wszystko mieszamy, sól, doprawiamy majonezem. Udekoruj plasterkami cytryny i oliwkami.

Sałatka francuska z wątróbką wołową

Takie przekąski są zwykle podawane w przezroczystym naczyniu, aby wszystkie warstwy były widoczne. W różnych rondelkach gotujemy funt wątróbki wołowej, trzy jajka i dwie bulwy ziemniaków w mundurkach. Drobno posiekaj dużą cebulę i zalej wrzątkiem z łyżeczką cukru. Gdy woda ostygnie, ostrożnie ją wylewamy. Podczas gdy składniki sałatki z wątróbki wołowej się gotują, posiekaj sto gramów holenderskiego sera na średniej tarce i posiekaj świeży koperek i pietruszkę. W przypadku przekąsek francuskich wszystkie składniki są przygotowywane w osobnych pojemnikach. Trzy ziemniaki i wątróbka duże i jajka - małe. Teraz złożymy sałatkę warstwami. Ale najpierw posmarujemy naczynia, w których podamy przystawkę z majonezem. W przyszłości ułożymy każdą warstwę tym sosem. Na spód położyć startą wątróbkę. Następnie przychodzą warstwy cebuli, ziemniaków, jajek. Ponownie nasmaruj majonezem, a następnie udekoruj naczynie startym serem i posiekanymi ziołami. Dobrze wygląda też przekąska ptysiowa, na której kładzie się ziemniaki i jajka, a następnie warstwę ugotowanej posiekanej marchewki, a pośrodku znajduje się wątroba.

Sałatka świąteczna

Jak zwykle ugotuj pół kilo wątróbki wołowej. Gdy wątroba ostygnie dwukrotnie przepuszczamy ją przez maszynkę do mięsa. Odcinamy kilka kółek z dwóch surowych marchewek, które ostrym nożem zamieniamy w gwiazdy lub kwiaty. Siekamy trzy cebule na półpierścienie. Pozostałą marchewkę pokrój w cienkie paski. Na patelni rozgrzać olej roślinny. Smaż na złotobrązową cebulę z marchewką. Noworoczna sałatka francuska z wątróbką wołową powstaje w następujący sposób. Nasmaruj okrągłą miskę majonezem. Na dole kładziemy trochę wątróbki. Ubijamy, wyrównujemy warstwę. Kładziemy cebulę z marchewką. Na wierzch kładziemy kolejną warstwę wątroby. Miskę odwracamy na płaskie naczynie, w którym będziemy podawać sałatkę. Nasmaruj powstałą półkulę majonezem. Białe pole dekorujemy gwiazdkami marchewki, piórkami zielonej cebuli, figurkami z oliwek i papryki, starając się, aby sałatka wyglądała jak choinkowa zabawka. Wskazane jest, aby wziąć małą miskę. Wtedy będziesz miał wystarczająco dużo składników na kilka zabawek, aby udekorować nimi choinkę.

Sałatka izraelska

Kuchnia żydowska jest bardzo smaczna, a jednocześnie ekonomiczna. Zobaczmy, jak zrobić izraelską sałatkę z wątróbki wołowej, czyli innymi słowy, jak zamienić najbardziej podstawowe składniki w wykwintny przysmak. Wątroba (400 gramów) jest oczyszczana z filmów i myta. Gotuj w zwykły sposób. Pokrój na kawałki o wielkości dwóch centymetrów. Smaż je w niewielkiej ilości oleju roślinnego przez pięć minut. Dodaj dwie łyżki tłustej śmietany lub 25 procent śmietany. Mieszamy. Posolić danie, doprawić przyprawami. Powyżej powiedzieliśmy już, jak ugotować ciepłą sałatkę z wątróbki wołowej. Przystawka izraelska może być również podawana na ciepło. Przygotuj wcześniej zimne składniki. Umyj sto gramów pomidorków koktajlowych, osusz, pokrój na pół. Ręce oderwij garść liści rukoli. Przygotuj sto gramów orzeszków piniowych. Na danie przenosimy wątrobę wołową w śmietanie z patelni. Posyp rukolą i orzechami. Skrop octem balsamicznym i od razu podawaj.

Oryginalna świąteczna sałatka. Przygotowanie składników

Na początku naszego artykułu zadeklarowaliśmy, że wątrobę wołową łączy się z prawie wszystkimi produktami spożywczymi, w tym rybami. Nadszedł czas, aby potwierdzić te słowa. Ta pyszna sałatka z wątróbki wołowej zaskoczy nie tylko Ciebie, ale i Twoich gości niesamowitą kombinacją składników. Wszystkie nasze poprzednie przepisy zaczynały się od słów: „gotuj wątrobę do ugotowania”. Odejdźmy teraz od tej zasady. Oczyszczamy wątrobę z filmów i kroimy na kawałki - jak steki. Posyp przyprawami i suchym koperkiem. Posiekaj kilka ząbków czosnku, wymieszaj z kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Powstałą pastą natrzyj steki z obu stron. Na patelnię wlej trochę rafinowanego oleju słonecznikowego. Dobrze podgrzej i rozłóż steki. Smażyć do pełnego ugotowania. Wątroba, zarówno na zewnątrz, jak i pośrodku, powinna przybrać szarobrązowy kolor. Dwa lub trzy jajka ugotować na twardo. Czyścimy, drobno rozcieramy w osobnej misce. W innym pojemniku pokrój cienkookrąża cztery małe ogórki kiszone. Wybieraj chrupiące warzywa, aby nie wydzielały z nich dużo soku. Marchewki obrać, umyć, zetrzeć na drobno, posypać solą i cukrem, odstawić na kwadrans. Smażone steki pokroić na podłużne kawałki. Mielimy również filet z solonej czerwonej ryby. Czyścimy cebulę, kroimy na pół-pierścienie. Napełnij wrzącą wodą. Stańmy, napinamy się. Dzięki temu cebula pozbędzie się goryczy. Wymieszaj majonez ze śmietaną w równych proporcjach. Zetrzyj sto gramów twardego sera z frytkami.

Odkładanie sałatki

Wybierz głębokie prostokątne lub kwadratowe przezroczyste szklane naczynie. Każdą warstwę naszej oryginalnej sałatki z wątróbki wołowej pokrywamy siatką przygotowanego sosu. Pierwsza warstwa to pół wątroby. Następne są pikle. Wymieszamy na nich starte marchewki. Powyżej znajduje się warstwa czerwonych ryb. Posyp ją półpierścieniami cebuli. Ułóż warstwę startych jajek. Umieść pozostałą wątrobę na wierzchu. Tym razem nie żałujemy sosu. Natrzyj nim całą sałatę. A na sam wierzch kładziemy tarty ser.

Bardzo obfita sałatka ryżowa

Ta przystawka może służyć jako pełny obiad. Zwłaszcza jeśli podążasz za postacią. Aby przygotować taką sałatkę, zagotuj pół szklanki płatków ryżowych dowolnej odmiany. Co dalej? Czyścimy trzysta gramów wątróbki wołowej z filmów i gotujemy w osolonej wodzie z przyprawami do miękkości. Oddzielnie ugotuj dwa jajka na twardo. Dwie cebule kroimy w cienkie półpierścienie. Rozgrzewamy się zaolej roślinny z patelni. Podsmaż cebulę na złoty kolor. Drobno kroimy pęczek koperku. Ta sałatka z wątróbki wołowej jest podawana na zimno. Czekamy więc, aż wszystkie składniki potrawy ostygną do temperatury pokojowej. Wątróbkę zmiel na średniej tarce, a jajka na grubej tarce. Sałatkę zaczynamy wkładać do przezroczystego naczynia. Jego warstwy następują w tej kolejności (od dołu do góry): wątróbka, cebula, majonez, ryż, siatka sosowa, koperek, jajka. Do dekoracji weź kubki pomidorów, oliwek lub czarnych oliwek. Ale cały ten wystrój jest umieszczony na warstwie majonezu. Sałatkę wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby się namoczyła.

Gulasz z przekąsek

Zasadniczo przepisy na sałatki z wątróbki wołowej wykorzystują gotowane podroby. Widzieliśmy wyjątki od tej reguły. Tak samo będzie w tym przepisie. Z folii wypuścimy 320 gram wątróbki, pokroimy na kawałki, dusimy na przykrytej patelni do ugotowania, okresowo dolewając wodę. Gdy wątroba ostygnie, posolić i doprawić przyprawami. Dwie cebule i marchewki pokroić w paski, podsmażyć na złoty kolor na maśle. Dodaj warzywa do wątroby, trochę więcej dusisz. Ręce rozerwij liście sałaty na naczynie. Winogrona (najlepiej bez pestek) pokroić na pół. Wszystko mieszamy, solimy, doprawiamy przyprawami. Skrop oliwą z oliwek i podawaj.