Jak smażyć ziemniaki: przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Smażenie ziemniaków - co może być łatwiejsze? Pomimo tego, że wiele osób uwielbia tak proste danie, nie wszyscy wiedzą, jak je prawidłowo ugotować. Szczególnie trudno jest uzyskać prażoną złotą skórkę. Większość ludzi dostaje duszone ziemniaki zamiast smażonych. Więc teraz jest idealny czas, aby poznać wszystkie zawiłości gotowania tego dania.

W artykule zastanowimy się, jak smażyć ziemniaki na patelni i w wolnowarze, z jakim olejem lepiej to zrobić i jak długo może trwać gotowanie tak prostego dania.

Niewiele osób wie, ale wybór produktów w kwestii smażenia ziemniaków odgrywa bardzo ważną rolę. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę korzenia.

Nie zapominaj, że umiejętność krojenia ziemniaków do smażenia jest również bardzo ważna. Im cieńszy będzie cięty, tym bardziej będzie różowy.

Jak wybrać ziemniaki

Aby zrobić ziemniaki ze złotą skórką, musisz wybrać odmianę zawierającąnajmniejsza ilość skrobi. Im więcej jest w roślinie okopowej, tym bardziej obficie uwalniana jest ciecz. A to uniemożliwia przygotowanie pysznego smażonego dania.

Jak zrozumieć, które ziemniaki zawierają dużo skrobi? Im bielsze owoce, tym więcej zawiera skrobi.

Przygotowanie do smażenia

Przed obieraniem ziemniaki należy umyć, a następnie obrać, nacinając skórę tak cienko, jak to możliwe.

Następnie zacznijmy ciąć.

Jak pokroić ziemniaki do smażenia zależy od tego, co zamierzasz ugotować. Mogą to być frytki, smażone w piekarniku lub dowolna inna opcja. Najważniejsze jest to, że wszystkie kawałki są mniej więcej tej samej wielkości. Następnie smaży się równomiernie.

Już pokrojone ziemniaki należy ponownie umyć pod bieżącą wodą, aż woda stanie się czysta.

Aby pozbyć się nadmiaru skrobi, napełnij posiekaną roślinę korzeniową wodą i odstaw na 15 minut.

Ważne jest, aby wszystkie kawałki były suche przed smażeniem. Aby to zrobić, spuść wodę i osusz czystym ręcznikiem lub ręcznikiem papierowym.

Wybór potraw

Jeśli mówimy o smażeniu ziemniaków na patelni, najpierw musisz wybrać odpowiednie dania. Najlepiej wybrać patelnię z szerokim płaskim dnem i grubymi ściankami. W dobie technologii najlepiej używać patelni nieprzywierającej, w takim przypadku istnieje większa szansa, że ziemniaki się nie spalą. Żeliwo również się sprawdzi. Ale potem musisz monitorować ogień i okresowo mieszać ziemniaki. W ogóle nie należy używać do gotowania patelni aluminiowych, emaliowanych i innych patelni z cienkim dnem.

Jeśli mówimy o smażeniu ziemniaków w powolnej kuchence, wybór potraw nie będzie trudny. Wszystkie miski w multicookerach wykonane są z nieprzywierającej powłoki i nadają się do przygotowania tak prostego i jednocześnie pysznego dania.

Który olej jest najlepszy do smażenia ziemniaków

Jaki olej jest najlepszy do smażenia ziemniaków? Z pewnością każda babcia powie, że lepiej zrobić to pachnącym olejem słonecznikowym. Czy tak jest? Spróbujmy to rozgryźć.

Oczywiście z tym olejem ziemniaki okażą się smaczne i pachnące. Ale jak zdrowe będzie takie danie? Co więcej, dziś na półkach sklepów można znaleźć aromatyczne olejki na każdy gust.

Oczywiście czysty olej słonecznikowy jest bardzo zdrowy, ale pod warunkiem, że nie nadaje się do ogrzewania. Po podgrzaniu do 100 stopni, co zwykle ma miejsce podczas smażenia na patelni, olej zaczyna wydzielać szkodliwe substancje, które mają niezwykle negatywny wpływ na organizm. Eksperci doszli do tego samego wniosku w odniesieniu do olejów kukurydzianych i lnianych.

Do smażenia najlepiej używać olejów, których temperatura nagrzewania jest znacznie wyższa. Najlepszą opcją jest oliwa z oliwek. Temperatura spalania produktu wynosi 190 stopni. Najważniejsze jest przestrzeganie zasad obróbki cieplnej, a wtedy będziesz mógł cieszyć się nie tylko smacznym, ale i zdrowym daniem.

Jeśli smażysz w głębokim tłuszczu lub smażysz w piekarniku, oliwa z oliwek nie zadziała. W takim przypadku lepiej wybrać olej ryżowy, którego temperatura spalania sięga 230 stopni.

Proces gotowania ziemniaków na patelni

Po ustaleniu, jak prawidłowo przygotować roślinę okopową przed gotowaniem i jaki olej najlepiej wybrać, zastanówmy się, jak usmażyć ziemniaki ze skórką.

Aby to zrobić, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni do maksymalnej temperatury, wlej ziemniaki. Nie trzeba przykrywać pokrywką, w przeciwnym razie okaże się, że nie jest smażony, ale duszony.

Teraz zastanówmy się, ile smażyć ziemniaki na patelni, aby okazało się, że mają złotą skórkę i się nie przypalają.

Pierwsze 3 minuty nie przeszkadzają, aby ziemniaki mogły "chwycić". Następnie smażymy, aż będzie gotowe, bez mieszania i bez przykrywania pokrywką. Gdy ziemniaki są ugotowane z jednej strony, delikatnie odwróć je drewnianą łopatką, aby ich nie złamać i ponownie smaż, aż będą chrupiące. W razie potrzeby dodaj olej.

Gdy ziemniaki są smażone ze wszystkich stron, można je posolić. Możesz dodać starty czosnek i mielony pieprz.

Ważne jest, aby smażyć ziemniaki w małych partiach, aby ugotowały się równomiernie.

Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Jak smażyć ziemniaki w wolnym naczyniu

Więc do jego przygotowania potrzebujemy minimalnego zestawu produktów:

• jeden kilogram ziemniaków;
• kilka kawałków smalcu;
• sól;
• kilka ząbków czosnku;
• pieprz mielony;
• kiść świeżych ziół.

Przepis krok po kroku

Ziemniaki przygotowujemy w zwykły sposób. Salo kroimy na małe kawałki i wysyłamy do powolnej kuchenki. Ustaw tryb „Fry”.

Smaż przez 5 minut, aż zacznie uwalniać tłuszcz. Teraz w dowolny sposób pokrój ziemniaki. I wyślij go do miski multicooker. Nie zamykamy pokrywy. Cały proces smażenia zajmie nie więcej niż pół godziny. Smaż ziemniaki ze wszystkich stron, aż będą w pełni ugotowane.

Zetrzyj czosnek na drobnej tarce i wyślij do wolnowaru 10 minut, zanim będzie gotowy, zamknij pokrywkę. Przed wyłączeniem nie zapomnij o soli i pieprzu. Drobno posiekaj warzywa i posyp gotowe ziemniaki przed podaniem.

Po ustaleniu, jak smażyć ziemniaki w powolnej kuchence, spójrzmy, jak to zrobić w piekarniku.

Ziemniaki domowej roboty

Składniki:

• kilogram ziemniaków;
• olej ryżowy lub smalec;
• olej roślinny do smażenia grzybów;
• sól i mielony pieprz;
• 0, 5 kilogramów grzybów (kurkami lub pieczarkami);
• kiść świeżego koperku;
• kilka ząbków czosnku;
• jedna główka cebuli.

Jak gotować

Najpierw musisz przygotować grzyby.

Jeśli zdecydujesz się na kurki, musisz je posortować i umyć pod bieżącą wodą. Po przecięciu każdego grzyba na pół i wysłaniu go do smażenia na patelni na oleju roślinnym. Piecz przez 15 minut, ażwoda wyparuje. Nie ma potrzeby doprowadzania do gotowości, ponieważ grzyby nadal będą upieczone w piekarniku.

W przypadku pieczarek należy je umyć i wyczyścić. Osusz na ręczniku papierowym i pokrój na małe kawałki. Pieczarki nie wymagają wstępnego smażenia.

Przygotowane ziemniaki należy pokroić w cienkie krążki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Blachę do pieczenia polać olejem, a co najważniejsze - posmarować boczkiem, ułożyć ziemniaki w jednej warstwie. Smaż okop z jednej strony przez 3 minuty, odwróć i usmaż taką samą ilość. Po usmażeniu połóż pieczarki z obu stron.

W następnym kroku drobno posiekaj cebulę i trzy czosnek na tarce.

Cebulę należy dodać do blachy do pieczenia kilka minut po włożeniu pieczarek. Dodajemy czosnek kilka minut przed wyciąganiem ziemniaków w domu.

W tym samym czasie sól i pieprz. Na ostatnim etapie posyp danie drobno posiekanym koperkiem.

Przyjrzeliśmy się, jak smażyć ziemniaki z cebulą i grzybami w domu w piekarniku. Smacznego! Podawać z piklami lub świeżymi pomidorami.

Smażone ziemniaki z cebulą na patelni

Rzućmy okiem na ten przepis krok po kroku.

Krok pierwszy. Składniki. Do przygotowania pysznych smażonych ziemniaków z cebulą potrzebujemy następujących produktów:

• ziemniak;
• oliwa z oliwek;
• cebula;
• sól i mielony pieprz;
• świeże warzywa.

Krok drugi. Przygotuj ziemniaki. Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy na małe plastry o długości od 3 do 5 milimetrów. Ponownie spłucz i osusz papierowym ręcznikiem, aby ziemniaki były lepiej usmażone i nie sklejały się.

Krok trzeci. Obierz i drobno posiekaj cebulę.

Krok czwarty. Myjemy zielenie i drobno siekamy. Do smażonych ziemniaków najlepszy jest koperek.

Krok piąty. Proces prażenia. Rozgrzej oliwę na patelni żeliwnej i dodaj ziemniaki. Nie zmniejszamy ognia i nie smażymy rośliny okopowej z jednej strony, bez przewracania, przez około 5 minut. Chociaż ile smażyć ziemniaki na patelni, dostosuj się. Wszystko zależy od tego, jak pokroisz ziemniaki i jaką wybrałeś patelnię. Po zrumienieniu ziemniaków z jednej strony można je odwrócić. Zmniejszamy ogień i kontynuujemy smażenie. Nie zakrywamy pokrywką. Dodaj cebulę. Sól i pieprz na kilka minut przed wyłączeniem. Przed podaniem posyp drobno posiekanym koperkiem.

Teraz już wiesz, jak prawidłowo smażyć ziemniaki na patelni i w powolnej kuchence, aby były nie tylko smaczne, ale i zdrowe.